羊杂的做法_羊杂的做法家常做法

羊杂碎的家常做法

1、做法步骤：第1步、羊杂、面肺切成条备用。第2步、炒锅上火，加入适量煮羊杂的汤，放入羊杂和泡好的粉条。第3步、放入姜末、蒜末。第4步、放入羊油辣子、味精。第5步、放入青蒜。第6步、成品。小贴士：烩羊杂时要用煮羊杂的原汤，吃起来更加美味。羊肉汤固然鲜美，但口感相差甚远。

2、羊杂碎的做法步骤葱切碎，蒜切片，土豆切条，羊杂切丝儿。步骤锅中油热，放入花椒，出香味后捞出花椒扔掉。(别糊掉哦)步骤锅中加入蒜片葱末煸出香味。步骤倒入羊杂翻炒。步骤倒入土豆继续翻炒，加入适量盐和酱油。步骤加入水继续熬煮。

3、羊杂碎的做法，羊杂碎怎么做请看步骤：心和肝切条状肚子一样切条状半个羊头先劈开羊头同样切条状。准备葱一根，姜一块，切好准备。我买了3个大土豆。切的稍大点，不然就会没混了。

4、做法步骤清洗羊杂碎图片1和图片2在一起描述买回来的羊杂碎食材，一起放入锅里用热水滚煮一下，里面放适量的料酒去腥味。我们选择的食材是羊头肉羊肠羊肚子羊肝。捞出放凉切段。

5、羊杂碎一套大米适量面粉适量食用油适量瘦羊肉适量洋葱适量盐、黑胡椒、孜然粉、辣椒面适量香菜适量方法/步骤锅倒食用油，烧热后放凉备用。取适量的面粉和好面，备用。肠子上的羊油和肠子轻轻分开，小心别拉断肠子。再清洗肠子，要反复多洗几次，最后肠子里放点盐清洗，会更干净。

羊杂的做法和配料

1、羊杂碎汤的做法和配料羊杂汤做法：羊心、羊肺、羊肚、羊肠分别洗净。锅中倒入适量清水烧沸，放入羊杂，加入花椒粒、大料、葱丝、姜片、蒜瓣、盐，煮至羊杂九成熟后[1]捞出，沥干，切小块。

2、阜新是塞北之城，民间制作羊汤有两种做法，一种是全羊汤，就是把羊骨头，羊肉，以及羊下货放在一起熬汤。还有一种做法叫作羊杂碎汤，其食材主要是利用羊的肠、肚、心，肝、肺，放在一起熬制。如果你来阜新市城区，在饭馆见到的羊汤基本都是羊杂汤。

3、做法：羊蹄泡洗干净，放锅中煮透捞出，放入砂锅中，加入水、料酒、盐、酱油、桂皮、干辣椒节、葱片、姜片、烧开锅改小火煨至七成烂。扣入碗中，放入原汤，再上蒸笼蒸烂。泡菜切碎。小鲜红辣椒洗净，切丝。香菜切段。

4、焯水的方法也非常简单，只需要煮一锅清水，然后放入葱姜蒜，加入料酒，将羊杂放入锅中开始煮，煮好之后捞出就可以了。第二点，加入原汤。想要把羊杂汤做好，光用羊杂煮汤是不够的，因此我们加入要加入一些原汤。

5、做法步骤：红薯粉条提前用凉水浸泡2小时以上，把粉条完全泡软备用。锅里加入适量清水，水开后把熟羊杂下锅焯水，煮1分钟左右捞出，去除羊杂的腥味和杂质，焯水完成后控干水分备用。

6、原材料：羊杂260克，粉丝1把，芹菜3根配料：生姜5克，食用油20ML，芝麻油5ML具体做法：各式食材准备。粉丝用冷水泡发；芹菜洗净切末，生姜切末。锅中注入食用油，下姜末炝锅。加入羊杂。翻炒1分钟后加入适量的水。大火烧开后加入调味粉。加入番茄酱包。煮约2分钟后下粉丝。

自制羊杂汤的做法

1、【羊杂汤】主要食材：羊杂、羊油、羊血、白萝卜、粉丝第一步、羊杂一般都是煮熟的，但是也必须经过焯水，这样才能进一步去除膻味，羊杂冷水下锅先焯一下，加入小茴香、白芷、胡椒、姜片，做羊肉不需要太多调料，这4种就可以了，去腥增香特别好吃。

2、放入葱段、姜片、干红辣椒煸炒出香后，倒入羊杂煸炒2分钟，加入高汤，烧沸后放入盐、鸡精调味。最后汤里再添上冬笋、香菇、枸杞子等，撒上一把青蒜末，那鲜美的味道定让人胃口大开。羊杂汤要做的好吃，还要注意一下煮汤的锅。

3、再次起锅，在锅中倒入适量胡麻油，等油热后，下入焯过水的羊杂，再加两片生姜，煸炒30秒左右，（在煮羊杂汤前，提前把羊杂煸炒，是为了去除羊杂中的腥膻味，让羊杂在之后的炖煮中，炖煮出的羊杂汤的汤色更白更浓。

4、做法步骤：第1步、主要原料。第2步、羊肉切块备用。第3步、羊杂洗净焯水备用。第4步、羊肉块焯水备用。第5步、锅里放水，放葱姜，花椒，大料，白芷，放料酒，酱油，白糖。第6步、放入羊肉和羊杂。大火煮开，改小火炖制。第7步、将羊杂和羊肉炖软烂，放盐。再炖十分钟即可。第8步、炖羊杂羊肉。

5、羊杂汤是一道非常受欢迎的传统汤品，其正宗的做法有着悠久的历史和独特的风味。制作一锅正宗的羊杂汤，需要准备新鲜的羊杂以及一系列的调料和配料。需要选择新鲜的羊肉和羊杂，以保证汤品的口感和香味。然后，将羊杂用清水浸泡一段时间，去除其中的血液和异味。接下来，将之入水中煮沸，去除血沫和脏物。

6、然后，开始煮制羊杂汤。将羊肉高汤或清水倒入锅中，加入洋葱、姜片、蒜瓣等调料，煮沸后放入羊杂。这一步需要用中小火慢炖，这样不仅能保持汤汁的浓郁，还能让羊杂充分吸收调料的味道，口感更加鲜美。炖煮时间也是关键，一般需要2-3小时左右，这样才能使汤味浓郁，羊杂口感鲜嫩。

东北菜汆羊杂的做法

1、锅中加水600g和盐，将白菜粉丝焯水后放入盘中打底羊汤下锅，加入水煮料，下入羊杂，加入调味粉，稍煮淋飘香油出锅装盘撒白芝麻蒜蓉葱花姜末。烧热色拉油爆香剩余小料浇到盘中。

2、步骤：羊杂处理干净，除羊肝以外的所有东西，下货除水，放姜片最好。黑毛土猪肉肥肉，切片，准备好配料。配料准备好。黑毛土猪肉下货煸炒出油，下花椒，八角，大葱，姜丝，大蒜瓣炒香。下处理好的羊杂，炒干水分。加一小块火锅底料，加水。上瓦罐煨2小时。

3、烩羊杂西北地方特色。原料：羊头肉、土豆粉条、豆丝、菠菜、葱花、香菜、羊肉汤、盐、胡椒粉、味精、羊油辣椒、姜蒜末。做法步骤：第1步、外购羊头肉。第2步、将羊头肉切成薄片。第3步、葱花、香菜切好。第4步、蒜末、姜未切好。第5步、土豆粉条提前用冷水浸泡回软。第6步、羊油辣椒不能少。

4、羊杂用清水清洗干净，放入锅中，加清水，放八角和香叶，放料酒，姜片煮大约5~10分钟，捞出沥干水待用。羊杂买回来本身是熟的，不用煮太长时间。锅烧热，放油烧热后放葱段、大蒜、姜片、花椒和青椒爆香。放入羊杂，翻炒，放料酒或者白酒翻炒，放泡椒、郫县豆瓣适量，大火炒入味。

5、拌羊杂将大葱、香菜、胡萝卜处理干净，大葱、胡萝卜均切成丝，香菜切段;羊杂洗净，备用。炒锅上火倒入水，调入少许盐，下入羊杂煮至成熟，晾凉切成丝，备用。将羊杂、大葱、香菜、胡萝卜倒入盛器，调入盐、味精、胡椒粉、米醋、辣椒油、香油，拌匀装盘即成。

6、准备好羊杂，这个可以在市场上买现成的就可以，回来很好处理。腌制好的泡菜，泡水后挤干水分，准备好干辣椒、葱段和姜片。锅中热油，把葱姜和干辣椒放进去爆香，炒出香味后把酸菜放进去煸炒。炒至酸菜的香味出来后加开水，大火烧开加入酱料包。

红烧羊杂的做法大全

1、羊肉是冬令进补的食疗佳品，既能御风寒，又可补身体，红烧羊肉是苏浙一带家常的做法，选用苏南一带的散养山羊，膻味不重。擅长淮扬菜的大厨阿德有几个妙招，比如羊肉先要煸出油，再焯水洗净，这样能更好地去除膻味。

2、烹饪步骤：熟的清水羊杂切好的配菜锅里放油，烧热，放干辣椒和孜然粒用小火炒香放入配菜大火煸炒放入羊杂煸炒放入调味品快速翻炒，淋几滴香油，翻炒均匀出锅装盘，撒点芝麻烹饪小贴士：羊的年龄越老，羊肉就越油腻，其热量就越高。羊肉的大部分脂肪都可看得见，很容易去除。

3、红烧羊蝎子是一道菜品，主要原料是羊蝎子、胡萝卜等，配料是姜葱、豆瓣酱、干红辣椒等，通过翻炒焖煮的做法而成。需要准备的食材：羊蝎子、洋葱、小葱、姜、郫县豆瓣2勺、米酒2勺、花椒、小茴香、八角，香叶五片，桂皮少量、料酒、盐适量。

4、把羊杂清洗干净，切成细条状。准备好配料：干红辣椒段、蒜片、葱段和花椒粒。锅中放油，放葱段、姜片、花椒粒和蒜片，小火煸炒出香味。倒入羊杂，大火翻炒均匀。调入适量的老抽、生抽和盐，锅边淋入适量的水，加盖大火烧开再小火煮约10分钟。煮的过程中，可以把洋葱清洗干净，切成丝。

5、将大葱、香菜、胡萝卜处理干净，大葱、胡萝卜均切成丝，香菜切段;羊杂洗净，备用。炒锅上火倒入水，调入少许盐，下入羊杂煮至成熟，晾凉切成丝，备用。将羊杂、大葱、香菜、胡萝卜倒入盛器，调入盐、味精、胡椒粉、米醋、辣椒油、香油，拌匀装盘即成。

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