油炸汤圆怎么做_油炸汤圆怎么做不爆
在油炸汤圆时有什么办法能使汤圆不炸开吗
1、沥干汤圆的水分，并在其表面均匀地裹上一层面粉，这不仅可以防止汤圆粘连在一起，还可以使炸出来的汤圆更加酥脆可口。如果没有面粉，也可以使用淀粉代替。在锅中加入足够的油，用中火加热至150°C左右。炸汤圆，油温很重要，在油炸过程中，油温过高或过低都可能导致汤圆炸裂。最佳的油温是150℃左右。
2、1，先来和面，糯米粉放入盆中，用刚烧开的水烫面儿。2，用手揣面揣成一个软硬适中比较光滑的面团儿。3，盖上盖子或者保鲜膜放一旁备用。4，下面我们来做馅料，把提前准备好的核桃、花生、芝麻和白糖，倒入破壁机中打碎。根据个人口味加上适量的白糖，没有破壁机的也可以用擀面杖擀碎。
3、煮汤圆大家都会，炸汤圆还是要一些技巧的，炸汤圆很多人都炸不好，教你3诀窍，不管炸什么汤圆不爆裂不露馅。汤圆一般是元宵节吃的美食，在南方平时也有人吃，一般在北方叫元宵，南方叫汤圆，每年到了这天，满大街都是《卖汤圆》之歌，听着欢快喜庆、脍炙人口的歌，忍不住就想吃汤圆解解馋，享受节日美食。
4、油炸汤圆不炸开的方法：在汤圆的表面扎孔，让汤圆受热均匀，受热更均匀，也是不会有油崩出来的风险。把速冻汤圆放室温下自然解冻待用，如果是新鲜汤圆可以直接进入下一步。
5、其实，汤圆会爆炸，和炸汤圆的方法有关，多数情况都是直接下锅炸引起的。我们买的汤圆都是冷冻的，放进热油中温度急剧上升，当然会爆炸呀，所以不能直接用油炸，有没有好办法呢。有些人说用牙签给汤圆扎几个洞，试了也不管用，一个是洞太小，另一个是汤圆有黏性，受热后洞又黏住了，还是会爆炸。
6、锅内烧水，水开后，下入汤圆。这里注意两个关键点：第一个关键点，汤圆一定要开水下锅，这样汤圆的表皮能够迅速地凝结，煮制的时候不容易破碎。第二个关键点，在煮汤圆的过程中一定要晃动。晃动锅，因为汤圆挨着锅底那一面，不晃动锅的话，粘到锅底了，它就容易破。
油炸汤圆怎么做不爆
1、冷冻的汤圆，一定要先在温水中浸泡，如果是新鲜刚做好的汤圆，要检查看看它们没有裂纹或破损。在冷冻的汤圆中，每个汤圆都非常硬，而且里面的温度很低。如果直接放入油锅中，由于温度急剧上升，容易爆破。应先将汤圆放入温水中浸泡约5分钟，使汤圆的外皮稍微变软，以防止炸裂。
2、汤圆解冻完成后滚上一层白芝麻，然后用牙签在汤圆上扎3～4个小眼，小眼的深度以刚刚到达馅的位置比较好，大约1cm左右的样子吧。照这样扎好小眼以后，再入锅油炸的时候既不会漏馅，也不会爆掉。油锅倒足量油大火开烧，烧至三四成油温时将汤圆下锅，改用小火慢慢炸到金黄色出锅控油，装盘开吃。
3、炸汤圆就是个细心耐心的活，一直要保持油温，采用浸炸的方式油炸，这是汤圆不爆裂的重要诀窍。复炸就是为了使汤圆表皮更酥脆，不易回软。元宵与汤圆的区别很多人认为元宵和汤圆是指同一种东西，这样说也没错，因为原材料和做出台成品差不多，但是两种还是有区别的。
4、接着，在汤圆煮制半熟的状态时，把它捞出来，放入冷水当中，给它过一下凉水，使汤圆不容易粘连。这也是炸汤圆不崩的关键之一。过完凉水的汤圆，捞出，控干水分，放入面包糠当中，使汤圆均匀地粘裹一层面包糠。
5、【油炸汤圆】——不爆裂不露馅食材：汤圆、、鸡蛋、面包糠步骤首先把汤圆提前从冰箱取出来，慢慢解冻。锅中加入适量的清水，当烧至80度左右时，也就是水中会有大量的小气泡，此时下入汤圆。注意：不要把冷冻成冰疙瘩的汤圆，直接扔到沸水中，这样在煮汤圆这一步就已经因为热胀冷缩而爆裂。
6、首先是要将汤圆放到锅中煮一下，大家不需要煮到全熟，大约七八分就可以了。其次就是汤圆煮好后，要用勺子捞出来，然后放倒冷水会冰水中，这样能让皮回缩，外皮也更坚固。最后需要做的就是裹面包糠，建议大家裹2次面包糠，这样炸出来的汤圆形状会好看，也不会回缩，更不会炸裂以及蹦伤人哦。
油炸汤圆的做法炸汤圆怎么做不爆
1、步骤汤圆一定要煮熟炸，或者用家里吃剩的汤圆，千万别把生汤圆解冻了直接炸。高油温遇到凉汤圆肯定会发生爆裂，还是相当危险的。将速冻汤圆拆开包装，锅内烧宽水，加入少许食盐，温度在70℃左右下入汤圆，用勺背沿着锅面把汤圆推起来，防止汤圆粘锅。让汤圆旋转起来，停下来继续用勺背推起来。
2、大家在将汤圆准备好后，大多数的人都选择解冻，但这一冷一热，汤圆本身就容易炸裂，在等下油锅后，汤圆里面的馅留出来了，触碰到油后，就更容易蹦人了，而这个正确做法，是要将汤圆先放到锅中煮一下。
3、锅中加入凉水，把汤圆倒入锅中，水开时加入一勺清水再盖上锅盖，重复3次，可以用手轻轻地按一下汤圆，汤圆表皮迅速软下去就说明已经煮好了。煮好的汤圆迅速投入凉水中，过凉水可以很好地去除汤圆表面的黏度，让汤圆不粘连在一起。
4、先煮后炸很多人炸汤圆都是直接扔油锅里炸，其实这是不正确的，经验证明就算在汤圆表面扎孔，直接放锅里炸也会爆裂，所以要先煮后炸。先煮汤圆是让汤圆里面糯米粉受热产生粘性，这样就不容易炸裂了，煮的时候只能煮7分熟，不能全熟，不然容易粘连，炸出来不好看。
5、油炸汤圆，不管你怎么虐他也不会轻易变形，外皮香脆，内馅软糯q弹，还会爆浆，能拉丝，似乎有一点点雪媚娘的味道。原料：汤圆、鸡蛋、面包糠。做法步骤：第1步、汤圆放入开水锅中，轻轻搅动防止粘锅底。第2步、汤圆煮至漂起，稍微有一点点软的时候，盛出来。第3步、放到凉水里面冷静一小会儿。
6、炸汤圆，直接下锅炸是大忌，做对4步牢记1点，汤圆香酥不漏馅。有了前进的方向，也就有了解决问题的方法，这第一步就是先把汤圆提前拿到冷鲜室过度。冰箱冷鲜室的温度为0-4度，最好能提前一晚或者六七个小时的时间把要炸的汤圆拿到冰箱冷鲜室过度，这样就减少了差不多15度的温度差。
油炸汤圆怎样炸的大而且不爆
1、炸汤圆不爆裂不露馅的3诀窍先煮后炸很多人炸汤圆都是直接扔油锅里炸，其实这是不正确的，经验证明就算在汤圆表面扎孔，直接放锅里炸也会爆裂，所以要先煮后炸。先煮汤圆是让汤圆里面糯米粉受热产生粘性，这样就不容易炸裂了，煮的时候只能煮7分熟，不能全熟，不然容易粘连，炸出来不好看。
2、第二个关键点，在煮汤圆的过程中一定要晃动。晃动锅，因为汤圆挨着锅底那一面，不晃动锅的话，粘到锅底了，它就容易破。接着，在汤圆煮制半熟的状态时，把它捞出来，放入冷水当中，给它过一下凉水，使汤圆不容易粘连。这也是炸汤圆不崩的关键之一。
3、在锅中加入足够的油，用中火加热至150°C左右。炸汤圆，油温很重要，在油炸过程中，油温过高或过低都可能导致汤圆炸裂。最佳的油温是150℃左右。当油温达到此温度时，可以先将火调至中火，等待油温逐渐升高。不要急于将汤圆放入锅中，等到油温稳定后再放入。这样可以确保汤圆不会因为油温突然升高而炸裂。
4、炸汤圆时，一定要先煮熟了，再进行烹炸。如果直接入油锅，不仅会爆裂露馅，还会粘锅，这样汤圆和一锅油全都废了。煮熟的汤圆，一定要先入冷水，让包裹的糯米皮更加的紧实耐炸一些，并且在裹面包糠时，先用牙签扎一下，留个小气孔，这样再炸的时候就不会爆裂了，这也是炸汤圆的小窍门。
5、起锅烧油，这里油温要5成热油温炸制，油温过低，汤圆表面的面包糠吃油，油腻很难吃。火候超过7成热，面包糠会糊黑发苦。
6、第5步、倾斜炒勺（可以少放些油，省的炸过的油不好处理），先炸两个。第6步、油温升高，放小火再炸三个。第7步、出锅。第8步、外酥里糯，加上馅料的香——好吃。第9步、摆盘。来自美食天下家yao的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
在家炸元宵很多人都会炸的爆浆,怎么炸元宵才不会爆
1、在炸好的元宵节上面适当白砂糖。元宵节在煎炸时，里外遇热不均匀，表皮炸硬起来了里边受热变形会崩裂将油溅出，为避免迸溅的热油烫伤自身，可以从入锅前用针在“元宵节”扎穿两个小针孔，这个就能够避免“元宵节”在锅中里忽然爆裂，那样炸的汤圆也不会漏馅。
2、方法冷冻法第一种方法非常的简单，就是把我们购买的元宵或者自己制作的元宵放置在冰箱内，冷冻至冻死，几个小时即可。之后，凉锅中放入适量的植物油，直接将冰冻的元宵放入锅中，小火慢慢的炸至，当元宵变成黄色浮起时，就已经熟透了，可以捞出了。
3、第五步：锅里倒油烧至六成热，然后下入元宵。注意炸元宵不能用太热的油，油温不要太高，全程小火，油温高了表面容易炸糊，而且容易爆裂。炸元宵的过程中，要用勺子轻轻按着元宵，不停的滚动，让元宵受热均匀，受热不均也容易爆裂。
4、先蒸后炸跟第三个方法差不多，如果不想煮元宵的话，可以把元宵放在蒸锅里面蒸熟，蒸熟了以后晾凉裹上面包糠，放在油锅里炸，这样也不会导致炸裂。
5、锅里面加入适量的食用油，油温烧至6成热的时候，依次将汤圆都下进去，并且间隔的均匀一点，用小火加热，慢慢地炸。注意炸元宵的火候，要让元宵受热的均匀，才不会容易爆裂。把元宵炸至金黄色了以后夹出来，放在油纸上面把油分沥干。然后装进盘子里面，就可以美美地享用了，外脆里软的，好吃还不腻。
6、元宵或者汤圆之所以会在炸制时自爆，是因为其中水蒸气无法排出让外皮炸开导致的，第一种是提前煮熟裹上面包糠来防止元宵炸开，虽然过程繁琐些但更加安全，第二种方法是通过敲击来释放元宵中的水蒸气，过程简单但是操作难度也高，所以对于第一次炸制的新手还是更推荐第一种方法。
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