清炖鸡块的做法大全
家常清炖鸡块的做法窍门
1、第一步，母鸡清洗干净之后去掉鸡头和鸡屁股，然后剁成小块，剁好后放入盆里，然后加入适量的清水清洗干净备用。第二步，准备一根铁棍山药去掉皮，山药可以用热水烫一下，这样去皮就不痒了，去皮后的山药切成滚刀块，然后让入清水中备用。
2、取跑山鸡一半剁成鸡块，去掉鸡屁股，放入淡盐水中浸泡半个小时左右，完全泡出鸡肉中的血水和杂质，这一步很重要，这样做炖出的鸡汤才会更加鲜美不腥气！姜适量切片、大葱半根切马蹄段、大枣和枸杞用温水浸泡10分钟左右备用。
3、首先我们要把买回来的土鸡，将土鸡宰杀好以后，把土鸡剁成块状，然后装入大盆中，并往鸡肉块中加入两大勺的面粉，将面粉和鸡肉抓拌均匀。面粉的吸附作用，可以把鸡肉中的淤血和杂质吸附掉，然后往鸡肉中加入适量清水，对鸡肉进行抓洗，将鸡肉抓洗干净后，把鸡肉控水分备用。
4、做法：鸡腿用刀稍微剁两下，这样更入味。柠檬切片，迷迭香切末。鸡腿上撒上盐、胡椒粉、蒜末、迷迭香，放入柠檬片，腌制2小时。烤箱预热180度，鸡腿烤25分钟至金黄即可。咖喱鸡块食材：鸡胸肉、洋葱、红椒、咖喱粉做法：鸡胸肉切块，洋葱、红椒切片。
5、做法：将鸡去除内脏后洗净，斩块。海带洗净，切成菱形块锅上火，放入适量水，先放入鸡肉块，烧至鸡块熟时，加入精盐、味精、料酒、葱花、姜丝、海带，烧至鸡肉熟烂时，出锅即成。
6、把青椒切成片，尖椒切斜段。青椒辣度适中含有丰富维生素，尖椒味辛辣，炖鸡肉放这两种辣椒可以丰富菜的香味。生姜切片。大蒜用刀拍散，炖鸡肉时放入生姜，大蒜可以去除鸡肉的腥味。鸡肉剁成大块，放进菜盆用清水浸泡20分钟，将鸡肉里的血水泡出来。
清炖鸡块汤的家常做法
1、【做法】第一步、买一只老母鸡，宰杀干净。老母鸡的油脂比较多，所以炖鸡汤才好喝，如果不想吃油，就把鸡皮去掉，但味道会差很多哦。老母鸡剁成小块，用清水冲洗干净，用淡盐水浸泡1小时，泡出血水。第二步、锅里倒入一些清水，鸡块冷水下锅，加入葱段、姜片、料酒，焯水5分钟，撇去血沫后用温水冲洗干净。
2、一道家常的汤品：清炖鸡汤用料：鲜鸡：一只红枣：数颗姜葱盐做法：鲜鸡一只。鸡块放进水里。慢慢炖五六分钟去浮末和血水。鸡块捞出温水洗净。生姜去皮。准备葱姜和红枣。砂锅添加温水，让入鸡块。加入葱段。加入姜片。1加入红枣。
3、用料：鸡1只，红枣6颗，党参5克，北芪5克，当归1片清炖鸡的做法：所以材料洗干净，当归一片就够了，放多了汤会苦。鸡选杀好2斤左右就好了，太大只会多油，鸡先用盐腌一晚，这样鸡肉更好吃。材料放在碗底，鸡斩件排放好加一碗水（不加水也可以），盖上保鲜膜。蒸锅水开了放入蒸40分钟，出锅开饭。
4、第1步：在炖鸡汤的时候，其实还是建议大家把鸡肉剁块比较好，因为鸡汤如果用一整只鸡下去炖的话，需要很长的时间，把鸡肉剁成一块一块的，能够大大的节约时间。鸡肉切块之后将它放入冷水中焯水，在水中放入生姜，大葱料酒等食材，这样能够有效的去除鸡肉的腥味，而且还能够去除鸡肉表面的黄油。
5、【开最小火的目的是让鸡的肉不会因为过度沸腾而变得杂乱造成很多碎屑，影响汤汁的清澈度，其次是能很好的释放出鸡的鲜味。】鸡油在经过六个小时的煮制，也会乳化掉。将鸡脯肉剔出去筋膜剁成肉泥，越细越好，随后加入适量清水搅散开，备用。
6、清炖鸡汤是一道口感鲜美、营养丰富的汤品，以下是一种常见的做法：所需材料：鸡腿或鸡胸肉：500克姜片：适量大葱：适量料酒：适量盐：适量清水：适量步骤：准备鸡肉：将鸡腿或鸡胸肉洗净，切成适合的大小块状。焯水：将一锅水烧开，放入鸡肉块，焯水煮片刻。此步骤可以去除鸡肉上的血水和杂质。
清炖鸡块做法
1、做法步骤：第1步、鸡块去除体内内脏，清洗干净沥干水分备用，选择嫩鸡，不要选择老鸡。第2步、柠檬准备一个备用第3步、放入生姜片，盐，柠檬汁，盐抓均匀。第4步、盖上锡纸，盖上盖子，大火蒸半个小时即可。第5步、取出，揭开锡纸，开吃了。第6步、成品图。来自美食天下逝去的爱情的作品。
2、第一步，首先把宰杀好的土鸡用水清洗干净，然后放到菜板上改刀做成大小均匀的鸡块。第二步，把剁好的鸡块放入盘中，倒入适量的清水浸泡20分钟，这一步的目的是浸泡出鸡肉里面的血水，减少鸡肉的腥味。
3、接下来是处理食材的环节。将母鸡清洗干净，切成块状，生姜切片，红枣去核。这一步看似简单，却十分关键。一定要确保鸡肉块的大小适中，以便炖煮时肉质的口感达到最佳。准备完食材后，就可以开始炖汤了。在锅中加入足够的水，放入鸡肉块、生姜片和红枣。用大火将水烧开后，撇去浮沫，然后转小火慢慢炖煮。
4、准备阶段：购买鸡肉时建议请老板直接剁开，避免自行处理鸡肉的麻烦和脏污。鸡肉用流水冲洗干净后，不需要进行焯水处理。在购买的鸡肉中加入适量清水进行浸泡，泡制时间以1小时为宜，快则半小时，需要多次更换清水。这个步骤能够去除鸡肉的腥味，使其更加嫩滑。鸡肉泡制好之后，再次用流水冲洗几遍，使其控干水分。
5、不要焯水鸡肉有比较厚重的腥味，因此在做炖鸡之前，要给鸡肉去除腥味，口感才会好。而一般来说，焯水是给肉类去腥最为简单的方式，但如果做炖鸡最好不要焯水，焯水之后，后面再炖鸡肉，就会使得鸡肉变柴。想给鸡肉去腥，可以提前将鸡肉浸泡到盐水中，经过浸泡鸡肉中的血水会析出，可以在一定程度上给鸡肉去腥。
清炖鸡块的家常做法有哪些
1、接下来把好吃的家常炖鸡做法分享给你。步骤新鲜的三黄鸡一只，剁成大块，准备点泡好的干粉皮，以及青红尖椒大蒜块，再准备点八角，葱姜蒜干辣椒，白芷片，接下来开始上火制作。
2、首先第一步，我们把买回来的鸡清洗一下。加入一勺食盐，一勺面粉，用盐和面粉把鸡皮搓一下，很多朋友把鸡买回家。直接清水冲洗一下就可以啦，那你就太大意啦。商家宰杀鸡后不会仔细清洗的。鸡的表皮有一层汗皮。
3、做烧鸡块时，直接炒和先焯水都不对，都会影响鸡肉的原有风味，不够香不够嫩，正确做法有2步很关键，一个是浸泡，另一个是腌制。用淡盐水浸泡，淡盐水的浓度高，能逼出肉里的血水，当鸡肉发白时，基本上就没血水了。用调料腌制，可以让鸡肉充分入味，增加香味，自然就没腥味了。
清炖鸡块的做法
1、【做法】小公鸡宰杀后，冲洗干净，剁成大块，很多人都习惯直接焯水，这是错误的。应该把鸡块放入盆中，加入适量清水，再加入一勺食盐，搅拌均匀后浸泡2小时，当肉有些发白后就行了，所以血水已经被泡出来了，捞出冲洗干净即可。
2、辅料准备：将青红辣椒、葱姜蒜、干辣椒、香菇切好备用。炒制：在锅中倒入适量油，加热后加入冰糖进行炒糖色，炒至焦糖色后加入鸡肉翻炒至变色。然后加入葱姜蒜、干辣椒、八角一起炒出香味。调味和炖煮：倒入2勺生抽、2勺料酒、1勺老抽，翻炒均匀后加入香菇和适量开水，盖上盖子炖煮30分钟。
3、做法步骤：第1步、准备好食材：如图。第2步、土豆，胡萝卜切滚刀块。第3步、鸡肉剁块。第4步、放入腌料抓匀腌制15分钟。第5步、热锅放油，放入鸡肉尽量铺匀，下锅后不要翻动，煎一会儿。第6步、翻另一面也煎一会儿，表面看到有点焦黄。第7步、然后放入土豆，胡萝卜块翻炒一会儿。
4、家常炖鸡做法准备食材与调料准备一只新鲜的三黄鸡，切成大块。准备一些泡好的干粉皮，青红尖椒和大蒜块。另外，还需要一些八角、葱姜蒜、干辣椒和白芷片。处理鸡肉并开始烹饪将鸡块放入清水中浸泡约半小时，然后多次冲洗，控干水分。
5、做法：栗子去壳，用热水浸泡数分钟去掉里面的衣，鸡肉洗净切成块备用。锅烧热放入适量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入鸡块翻炒几下，放入少许料酒继续翻炒几下。依次再放细砂糖、酱油、栗子翻炒几下。
6、第一步，首先把宰杀好的土鸡用水清洗干净，然后放到菜板上改刀做成大小均匀的鸡块。第二步，把剁好的鸡块放入盘中，倒入适量的清水浸泡20分钟，这一步的目的是浸泡出鸡肉里面的血水，减少鸡肉的腥味。
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