湘菜大全_湘菜大全家常菜做法
湘菜的做法!
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2、油再次放到火上，放入泡水的二金条干辣椒、大红袍干花椒，小火炒25分钟，关火浸泡一夜，即可呈现麻辣味，第二天滤出辣椒和花椒(辣椒、花椒和香料可以重复利用两次)。
3、辣子鸡是一道以鸡肉和辣椒为主要食材的湘菜，色泽鲜艳、香气扑鼻、口感鲜辣，是湘菜中的一道经典菜肴。材料：1只鸡，100g干辣椒，50g花椒，适量的姜、葱、蒜、盐、白糖、料酒、酱油、香油步骤：将鸡宰杀，去脏器，洗净，切成小块，用清水焯水。
4、这道剁辣椒萝卜干做法是湘菜连锁店”爱饭“餐厅的原创招牌菜之一。萝卜条经过8小时的腌制、8小时的压制、5小时的浸泡后，加入炒香的手工剁辣椒拌匀，简单小菜，做法很讲究，香、脆、爽，三味俱全。
5、下面，我们就来看看那些做法简单而又畅销的湘菜，是如何制作的吧。苦瓜炒仔排制作：帝一铭刘坚主料：苦瓜450克、仔排200克。配料：朝天椒5克。调料：盐5克、味精2克、鸡精3克、酱油3克、蒸鱼豉油1克、猪油70克。制作：把仔排斩成2cm长的节，焯水待用。
6、做法1三黄鸡剁成小块，注意一定要剁得尽量小，这是湘菜入味的秘诀2热锅倒油，烧热，倒入鸡块和姜片翻炒，鸡肉会炒出很多水分，继续炒至略干，直到煸出香味颜色接近焦黄3沿着锅边倒入一点料酒，翻炒两下4火调小，放盐，炒几下入味5放入一小碗开水至刚好没过鸡肉，倒入全部大蒜碎、小米椒碎碎，炒匀。
湖南菜谱大全有哪些
1、汤泡肚尖是传统的湖南名菜，是把猪肚洗净切片，煮熟后倒入鸡汤里，再配上口菇、姜片、油菜心等辅料。吃起来猪肚脆嫩爽口，鸡汤鲜香无比。三层套鸡三层套鸡是湖南长沙的传统名菜，是把母鸡里放入一只鸽子，鸽子里放入一只麻雀，麻雀里再放入配好的天麻、枸杞等药材一起上锅蒸制而成。
2、腊味合蒸，是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻。2024年9月10日，“中国菜”正式发布，“腊味合蒸“被评为“中国菜”湖南十大经典名菜。
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4、东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，是一道湖南的汉族传统名菜，至今已有一千多年的历史，因用新母鸡烹制而成，故名东安子鸡，也是国宴菜谱之八大湘菜之首。东安子鸡成菜呈红白绿黄四色，鸡肉肥嫩，味道酸辣鲜香。
5、都知道湖南人爱吃，会吃，美食早就已经成为他们湖湘文化的一部分了，粉蒸肉、剁椒鱼头、臭豆腐等，这些耳熟能详的美食，在全国都是出了名的。
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湘菜菜谱家常菜做法大全湘菜的烹饪方法
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2、选用白水洋豆腐（没有的话也可以用家里常用的豆腐），约切成3厘米见方的大块备用。净锅入熟猪油烧热，加入圆葱丝、五花肉片、蒜片煸炒出香，加入高汤烧开，放入豆腐块，转小火约烧5分钟，调入盐、味精、鸡精，撒入青蒜苗段，蒜苗断生出锅倒入烧热的砂煲中即可。
3、操作方法：猪前腿瘦肉250克切成片，加入盐2克、酱油3克朝一个方向抓拌至肉有黏性。这时候，我们再取炒锅，淋入少许茶油，先放入肥肉片煸炒出油，然后下入瘦肉煸炒至刚刚断生，即可出锅。误区4辣椒直接炒辣椒也是需要二次炒制的。方法很简单：取辣椒切成片，放入烧红的干锅内干煸，待辣椒微微有些回软时，出锅即可。
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5、发丝牛百叶是湘菜的一道招牌菜，非常考验厨师的刀工和对火候的把握，因此在厨师比赛中很常见。这道菜选用新鲜的牛百叶，先清理干净，再切成细丝，然后起锅放入猪油，油热放入冬笋丝、辣椒丝、百叶丝，煸炒出水分，加入鸡汤煨制一会，加食盐、鸡精调味即可出锅，吃起来香辣脆爽。
6、米醋和鸡油是这道菜很关键的材料，米醋带甜味并且可以去腥味让鸡肉更嫩，鸡油特别香。【外婆菜】湘西外婆菜是一道美味的湘西风味菜肴，属于湘菜系列，也是湘西本地一道常见家常菜。
湘菜的各种好吃家常菜做法详解
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2、选用白水洋豆腐（没有的话也可以用家里常用的豆腐），约切成3厘米见方的大块备用。净锅入熟猪油烧热，加入圆葱丝、五花肉片、蒜片煸炒出香，加入高汤烧开，放入豆腐块，转小火约烧5分钟，调入盐、味精、鸡精，撒入青蒜苗段，蒜苗断生出锅倒入烧热的砂煲中即可。
3、剁辣椒萝卜干是典型湖南民间家常菜(不是湘菜家常菜，因为在餐馆很少见)，做开胃小菜是最理想的食材。这道剁辣椒萝卜干做法是湘菜连锁店”爱饭“餐厅的原创招牌菜之一。萝卜条经过8小时的腌制、8小时的压制、5小时的浸泡后，加入炒香的手工剁辣椒拌匀，简单小菜，做法很讲究，香、脆、爽，三味俱全。
4、土豆烧牛排将牛排砍成约3厘米见方的块，过水去腥，撇去浮沫，冲洗干净备用。土豆去皮洗净，切成约2厘米见方的块，下入高汤中，加盐煮熟备用。热锅凉油，加入姜片、八角、桂皮、牛排、几个整黄干椒小火炒香。加入适量高汤，调入盐，放入高压锅压22分钟，出锅备用。
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6、做法：将野生鳜鱼剖背宰杀后剞花刀，用葱、姜片、花椒、盐、料酒腌制4小时。锅置旺火上，将菜油烧热，将腌好的鳜鱼煎至两面金黄。锅中留余油，下姜、蒜煸香后，加入开水50克，放入煎好的鳜鱼煮入味。加青椒、红椒调味、收汁后，盛入用紫苏垫底的大砂锅中，跟火上桌即可。
湘菜大全家常菜做法
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3、湘菜是中国特色菜系之一，美食杰为您提供最新的图文湘菜菜谱大全--好学易做的湘菜菜谱，家常湘菜的做法详解，湘菜菜谱图片教学，精选湘菜代表菜，湘菜特色菜谱，让您不仅吃到湘菜美味，还能从湘菜介绍中了解湘菜历史文化。
4、【第三步】：然后再把芹菜蒜苗和青椒倒入锅中翻炒，炒至芹菜断生之后就要调味了，放生抽，蚝油和少许老抽即可，萝卜干里已经有盐了，若是觉得不够咸，可以再放一点食盐，最后撒上葱花再次拌匀就可以出锅了，炒菜时真的是满屋飘香，馋人的很哦。
5、天上龙肉，地上驴肉，驴肉的鲜美人尽皆知，湘菜中常用小炒的技法来烹调，急火快炒，一锅成菜，肉质鲜嫩，香辣适口。将带皮驴肉清洗干净，切成约5×5×1厘米的薄片待用。
6、这道剁辣椒萝卜干做法是湘菜连锁店”爱饭“餐厅的原创招牌菜之一。萝卜条经过8小时的腌制、8小时的压制、5小时的浸泡后，加入炒香的手工剁辣椒拌匀，简单小菜，做法很讲究，香、脆、爽，三味俱全。
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