豆腐乳的做法_豆腐乳的做法视频教程 视频
臭豆腐的做法~
1、自制臭豆腐的做法豆腐切成三厘米左右的方块放在盘子里发酵，等豆腐块都长出白色菌丝就可以做腐乳了把食盐，辣椒粉，五香粉放在盘子拌匀把豆腐块均匀的裹上调好的佐料把裹满佐料的豆腐块放在准备好的保鲜盒里，然后淋上香油，最后用一点白酒封口，然后盖好盖子放上一个星期就可以吃了。
2、具体做法：先准备一块老豆腐，从中间对半切开，然后直接放在蒸锅上面蒸，大火蒸8分钟左右，豆腐蒸好后把它放凉。然后把豆腐切成薄厚均匀的小方片。取个空碗，往里面加入两块王致和的臭豆腐，再加点臭豆腐里面的卤汁，用勺子把臭豆腐压碎，再加入温水搅拌均匀。然后倒入豆腐碗里，盖上盖放一旁腌制20分钟。
3、制造的原材料一般选择黄豆做成的豆腐，然后加上纯碱、卤水、黑豆鼓这些一起煮，最后腌制、浸泡、油炸。可以说每一块长沙臭豆腐都是得来不易，经过了漫长时间的洗礼和烹饪。所以长沙臭豆腐也显得格外的好吃。
4、将臭豆腐筛掉水分，不滴水即可起锅放入50ml食用油，臭豆腐放入油锅煎煎至两面金黄后出锅，控干油准备1颗小葱切段，锅中热油浇在葱段上碗中加入生抽500ml，盐5g，搅拌均匀臭豆腐放入蘸酱充分裹匀，完成烹饪小贴士：豆腐分臭豆腐干和臭豆腐乳两种，都是很流行的小吃。
5、做法步骤市售霉豆腐食盐用中小火翻炒一小会(也可不炒，炒了更香)食盐冷却后加入辣椒粉混合均匀。霉豆腐放入白酒中浸一下。捞出放漏勺上，用筷子抹去每块豆腐四周毛毛上多余的白酒。浸过白酒的豆腐放一个稍大的容器中，全部完成后倒入辣椒粉。
6、臭豆腐的制作过程非常复杂，需要经过多个步骤。将豆腐切成小块，放入盐水中浸泡一段时间，这有助于去除豆腐中的杂质和异味。然后，将豆腐取出晾干，直到表面呈现出皱纹和变硬的迹象。接下来，将豆腐块放入发酵池中，加入适量的盐水和其他天然原料，如辣椒、姜、蒜等，进行发酵。
臭豆腐的做法
1、具体做法：先准备一块老豆腐，从中间对半切开，然后直接放在蒸锅上面蒸，大火蒸8分钟左右，豆腐蒸好后把它放凉。然后把豆腐切成薄厚均匀的小方片。取个空碗，往里面加入两块王致和的臭豆腐，再加点臭豆腐里面的卤汁，用勺子把臭豆腐压碎，再加入温水搅拌均匀。然后倒入豆腐碗里，盖上盖放一旁腌制20分钟。
2、炸豆腐推荐食谱：糖醋脆皮豆腐用料：豆腐，芝麻，葱，淀粉，番茄酱。做法：葱洗净切成末，备用。把豆腐用水冲洗一下表面，切成均等大小的块状。准备一个空碗，里面倒入淀粉，把切好的豆腐放入淀粉中裹均匀。锅中倒油，油热后把豆腐块下入锅中，炸到两面金黄以后捞出。
3、做法步骤：第1步、豆腐洗净，切块。第2步、两面分别刷上油，入烤箱，250度烤30分钟。第3步、臭豆腐加一些温水和来，做成蘸汁。第4步、豆腐烤制的时候要记得翻面，用烤箱下层烤。第5步、趁热刷上臭豆腐蘸料，串起来。第6步、撒一些椒盐和黑芝麻。
4、臭豆腐的制作过程非常复杂，需要经过多个步骤。将豆腐切成小块，放入盐水中浸泡一段时间，这有助于去除豆腐中的杂质和异味。然后，将豆腐取出晾干，直到表面呈现出皱纹和变硬的迹象。接下来，将豆腐块放入发酵池中，加入适量的盐水和其他天然原料，如辣椒、姜、蒜等，进行发酵。
5、首先我们要将豆腐切块，锅中烧油，油温七成热下豆腐块开炸，炸至金黄捞出。两三块臭豆腐加温水稀释备用，将蒜末，葱花，白芝麻，辣椒面，孜然粉放入碗中，在浇一勺热油，搅拌一番后将弄好的臭豆腐汁倒进去，在放一点的芝麻酱，食盐，再次的搅拌均匀即可。
6、把老豆腐放在漏水的篦子上，再往老豆腐上压上重物，将老豆腐里过剩的水分给压出。(往老豆腐上压重物的时候，不要放过于重的物品，小心老豆腐被压碎，嫌麻烦的朋友也可以使用白豆腐干代替)把买来的瓶装臭豆腐打开，取出三块放置碗内。使用小勺子的背面压臭豆腐，直至臭豆腐被压成泥汁状。
臭豆腐乳怎么做
1、锅内倒入植物油，加入桂皮，葱姜，八角，花椒炸香，捞出来后放凉备用。准备一碗高度白酒，将豆腐乳放在里面杀菌，也可增加它的酒香味。然后将豆腐，麻椒粉，十三香，食盐，糖，鸡精，红辣椒粉一起搅拌均匀。把腐乳放在调料里蘸一下，裹上调料后放入密封瓶子里，倒入炸香的食用油，油要没过豆腐乳，盖好就行了。
2、把毛豆腐放入密封的容器中加入卤水密封后放入冰箱一周后试吃了一次，夹出几块，淋上芝麻油，还别说，味道一点也不比买的差，最关键是自己做的没有加防腐剂啊！吃着香喷喷的豆腐乳心中满满的都是成就感。
3、做法：第一步：将旧豆腐切成小块，沥干水分，至少一天一夜(这次是36小时);第二步：取一个可以密封的容器，放上稻草(或者用芦苇叶代替)，将沥干的豆腐切成小方块，均匀地放在上面。第三步：然后盖上保鲜膜，密封发酵。第四步：看看豆腐发酵的方式，用筷子就可以很容易地插入。关键是豆腐好不好。
4、【豆腐乳】【材料】：老豆腐、麻辣鲜、食盐、辣椒粉、高度白酒。【做法】：先准备几块老豆腐，先用厨房纸或者纸巾把豆腐表面的水分擦拭干净，然后把豆腐切成均匀的小块，要是豆腐块上面还有水分的话，那就要把它们平铺开充分地晾干上面的水分。
5、在制作豆腐乳之前呢，我们先把调料准备一下，大家在制作的时候，可以根据这个比例在家在会做，首先我们准备菜籽油300克，盐30克，辣椒面80克，卤水老豆腐1000克，花椒粉10克，醪糟100克，高度酒25克。这是全部的食材。
6、一位5旬阿姨向我透露做豆腐乳的做法，那水准是相当高的，不仅适合新手，老手也可以学点知识。第一步因为它的主要原材料就是豆腐，我们要选择新鲜的，没有那么容易碎的，最好别去超市购买，街头小贩的更为新鲜点。
臭豆腐的做法和配方
1、准备豆腐100g、盐30g，在准备姜、白酒、花椒粉、辣椒面各10g。豆腐洗净切块，姜切末。将豆腐块沾上酒，加入花椒粉、辣椒面、盐和姜末，并且搅拌均匀。将豆腐块码入玻璃瓶内，然后盖上盖子密封好即可。
2、铁锅倒入适量的食用油，3—5斤左右，大火烧开;烧开后放入泡好臭水的豆腐，用筷子不停地翻动一下;每一块豆腐翻动一遍，炸至膨胀，捞出沥干油渍即可。
3、作法：先将白豆腐竖向切割成两截，再改刀割成5公分厚的格子儿，放到砧板上落入水中。在一个大的器皿里放进老北京臭豆腐2-3块(做因子用)，撵碎后倒进30度上下的温开水。渐渐地搅拌均匀，水中有少量的油炸臭豆腐皮也没事儿。将滤过水的军用被子放到器皿里腌渍20分钟。等候水豆腐进味的時间里刚开始调沾料。
4、按照说明将一包调味料和辣油包一起倒进碗里，然后加适量的温水，搅拌均匀。其实按照说明书的做法，这样直接浇在炸好的臭豆腐上就能吃了，但总觉得这样做的臭豆腐味道并不是很足，汤汁也不均匀。想更好吃的，请看下面的操作。
5、长沙的臭豆腐可以说在是享誉全国，当地人又叫做臭干子。选用新鲜黄豆为原料，经过筛选，浸泡，煮浆等等数十道工艺制作而成。色泽黝黑，外焦里嫩，刚刚闻到时感觉臭气扑鼻，但仔细品味便可体会其香气诱人。绍兴臭豆腐绍兴是鲁迅的故乡，这里有着丰富的文化底蕴，而臭豆腐便是这里有名的休闲小吃。
6、做法步骤：第1步、食材：毛豆、臭豆腐。第2步、将毛豆剥壳淘洗干净。第3步、将臭豆腐撕开包装。第4步、起锅倒油烧热，下入臭豆腐两面煎一下。第5步、接着，合入毛豆，加适量的清水。第6步、加适量的酱油。第7步、加适量的蚝油。第8步、加适量的盐。第9步、加适量的白糖。第10步、调味烧煮开。
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