铁锅柴鸡的做法
铁锅柴鸡做法及配方
1、制作方法：柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用。木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用。青、红椒切菱形块，豆泡一破两半备用。葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。锅中做少许底油，凉油下入少许白糖炒至糖色深红将鸡块下入锅中，与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油。
2、食材鸡半只大概500g、面粉150g、白糖1大勺，料酒4大勺、蚝油1大勺、生抽2大勺、老抽1小勺、盐适量、姜1小块、葱白1截、蒜头半头、干辣椒5个、八角2个、香叶2片、桂皮1片、栗子15个。制作方法面粉冷加一小勺盐，边加入水边搅拌，面粉和水的比例1，揉成面团，盖保鲜膜醒一会儿。
3、首先先和面，面粉加水，揉成光滑的面团，盖上湿布，醒面的功夫开始做鸡肉。熬糖色，热锅冷油，加入3勺白糖，一直搅拌至颜色变深。倒入鸡块炒至上色后，加入一勺料酒，翻炒均匀。倒入花椒八角干辣椒，炒出香味。加入葱蒜、生抽、老抽、耗油、盐（我放了大概三小勺）翻炒均匀后加入泡发的香菇。
4、地锅鸡--家常版的做法主料：鸡1只、面粉200克、土豆2个、干香菇3朵、调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、干辣椒少许、料酒适量、白糖适量、水适量。
5、切掉鸡屁股和鸡爪（喜欢吃鸡屁股的老铁可以保留），然后把鸡洗净，放入容器内，撒上盐、味精、花椒粉、料酒。均匀的涂抹到鸡身上面。然后将鸡腌制两刻钟（半小时）。将腌制好的鸡撒上面粉，然后裹到鸡身上，反复拍打，让面粉牢牢的附着在鸡身上。
6、锅贴：面粉盐温水地锅鸡的做法鸡处理清洗干净，切成小块锅内倒油，大火烧热，油热下鸡肉翻炒加入姜和蒜翻炒。然后放入辣椒和两勺生抽提鲜，再加入半勺老抽上色，在倒入温开水没过鸡肉。放入桂皮、八角、花椒、葱和适量的盐、糖调味。然后盖上锅盖小火焖30分钟。
铁锅柴鸡火锅做法
1、整鸡除去鸡架的其他部位都用泡发的干豆角切段鸡肉过水除血腥味过水后的鸡块很干净捞起备用准备炖鸡的调料铁锅烧热加油加姜片炒香再依次加入其他材料爆香。
2、所以说有好的酱料和底料就直接决定了火锅的好坏。所谓的酱料主要的食材是芝麻酱，然后再用水稀释，可以再加入葱花，酱豆腐，豆腐酱汁再加入一些味精最后再搅拌均匀即可，也可以根据个人的喜好，加入一些其他的调料品。
3、甄选地道的粘土食材：大白菜、金针菇、玉米、肥牛、肉丸、豆芽、冬菇等等，丰富的蔬菜，所有食材拥抱在一起，幸福满足到冒泡~火锅之魂，加上牛油的醇厚，辣椒的热情，花椒的奔放，加麻加辣更过瘾！蔬菜：汁浓软嫩，飘香四溢。肉类：香味浓郁，醇厚美味。
4、也可以借鉴一下饭店的做法，把半发面或死面的面饼提前煎好，一锅成菜，最后直接摆上，略加炖煮。虽然风味上略有减低，省事不少。盖上锅盖，开大火，炖煮约10分钟。这时，面饼经过汤汁的蒸煮，已经成熟。把面饼一端翻入底部，把鸡块翻上来。
5、“煮锅”虽然跟“火锅”的吃法不一样，但是吃饭的氛围还是有点相似的。一桌子人围着一口1米长的铁锅吃饭，吃着碗里的，看着锅里的，其乐融融！“煮锅”采用一种半自助的消费方式，按人头来算，一人19元吃到饱！但是除了“煮锅”外的其他东西，比如小炒和大饼，价钱是需要另外结算的。
6、【做法】：准备好材料，鸡翅10个，鸡爪10个，鸡蛋6个，土豆1外，白菜叶6瓣。鸡翅清洗干净后用刀在表面划上两刀，鸡爪洗净后一切为二，土豆去皮清洗干净切成滚刀块，白菜洗净，把菜叶和菜帮子分开成小，葱白切小段，老姜大蒜切片，鸡蛋煮熟后剥去蛋壳用刀在表面划上几刀。
急求;老北京铁锅柴鸡的做法
1、我们需要准备红烧鸡所需的食材。主要食材包括一只新鲜的整鸡、生姜、大葱、料酒、老抽、生抽、白糖、盐、鸡精等调料。还需要一些辅助食材，如干辣椒、花椒等，以提升红烧鸡的口感和风味。接下来，我们开始处理食材。将整鸡清洗干净，去掉内脏和多余的脂肪。
2、准备食材：鸡胸肉洗净后切成薄片或条状，加入1勺料酒、半勺生抽、少许盐拌匀腌制15分钟；青椒、红椒切丝，洋葱切块；蒜、姜剁成末备用。炒制鸡胸肉：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌好的鸡胸肉快速翻炒至变色，大约2-3分钟，炒至8成熟后盛出备用。这一步的关键在于保持鸡肉的嫩滑，不宜过度烹饪。
3、准备工作提前一天将大鹅宰杀去毛，清洗干净，剁成7-8厘米见方的大块，放入清水中浸泡，以去除血水。板栗提前去壳煮熟备用，土豆去皮切块，大白菜切成宽条。准备调料：大葱切段，姜切片，干辣椒切段，炖卤肉料包等香料备好。
4、铁锅：价格低，易生锈，易变性。铜锅：价格高，易变形，产生氧化铜，铜对人体有害。铝锅：较易变形，便宜，抗酸耐度低，产生氧化铝有害人体。不沾锅：又称铁氟龙锅，若银石粉掉落易重金属中毒。
5、干锅菜，因干香味浓而广受好评，且其香味浓郁，材料入味，做法简单，成菜快速，是许多餐馆的必备菜，毕竟，上菜快就赚钱呀。请看本期小编为你带来的特色干锅菜秘籍。
6、准备好所需材料，鸡翅收拾好，洗干净，沥净水分。照烧汁用的是黄记煌照烧汁，一汁成菜，做法非常简单，厨房新手也能轻松做出美味的照烧鸡翅。把鸡翅两面都划上两刀，这样鸡翅能更好的入味。把加工好的鸡翅放在盘内，加入半勺料酒，再加入白胡椒粉，抓匀，腌制10分钟，这样能去除鸡翅的腥味。
铁锅柴鸡的做法大全
1、制作方法：柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用。木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用。青、红椒切菱形块，豆泡一破两半备用。葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。锅中做少许底油，凉油下入少许白糖炒至糖色深红将鸡块下入锅中，与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油。
2、整鸡除去鸡架的其他部位都用泡发的干豆角切段鸡肉过水除血腥味过水后的鸡块很干净捞起备用准备炖鸡的调料铁锅烧热加油加姜片炒香再依次加入其他材料爆香。
3、步骤将半只鸡切成小块，放入水中洗净，可将其浸泡片刻，将里面的血水全部泡出，然后倒入凉水中，将鸡肉放入沸水中煮3分钟，撇去内脏，然后捞出沥干水分备用。步骤将葱白切段，姜切片，蒜切片，蒜切片，豆腐切片，将面粉加到碗里，用温水和110毫升的面粉混合，揉成一个面团，盖上盖子，让它醒发一会儿。
4、厨师点燃燃气灶头，放入灶台里面，开大火将锅炙干，同时在锅边围上亚克力防油罩（此罩有一个洞，便于厨师俯身在锅里炒鸡）。
5、火锅鸡的家常做法，麻辣鲜香，好吃到爆，2分钟学会，简单又实惠。现在的猪肉价格是越来越高了，感觉都要吃不起了。还是改吃鸡肉算了。买了半只鸡，炖了做火锅鸡，边吃鸡肉，还能一边涮菜，荤素都有了，不需要另外炒菜，晚餐就这样解决了，超级方便有木有。
6、在超市或菜市场购买三个鸡腿，选取肥瘦相间的肉质较好的部位，将鸡腿剁成小块，这样不仅可以使鸡肉更容易熟透，也可以更好地入味。另外，还需准备一些调味料，包括大葱白、大蒜粒、生姜片、干辣椒、青花椒等。如果你喜欢吃辣口的，可以多放一些干辣椒。
铁锅柴鸡的做法,及秘方
1、柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用。木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用。青、红椒切菱形块，豆泡一破两半备用。葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。锅中做少许底油，凉油下入少许白糖炒至糖色深红将鸡块下入锅中，与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油。
2、整鸡除去鸡架的其他部位都用泡发的干豆角切段鸡肉过水除血腥味过水后的鸡块很干净捞起备用准备炖鸡的调料铁锅烧热加油加姜片炒香再依次加入其他材料爆香。
3、食材准备：面粉、盐、整鸡、姜、葱、蒜、洋葱、辣椒油、桂皮、八角、辣椒、少许花椒、草寇、香叶、白糖、料酒、生抽、老抽、蚝油。做法步骤：准备一个碗，放入适量的面粉和少许的盐，加入清水，一边加水一边搅拌，搅拌成面絮。再用手揉成光滑的面团，不需要太光滑，只要里面没有面疙瘩就可以。
4、[食材]一只菜鸡葱姜、料酒、盐、花椒粉、生抽、老抽、蚝油、洋葱[食谱]今天买了一只4斤多的菜鸡，肉比较容易烂，先给它清洗干净，然后把指甲剪掉。用锥子或牙签，在鸡身上扎一些小洞，这样能让鸡肉更加入味。
5、地锅鸡--家常版的做法主料：鸡1只、面粉200克、土豆2个、干香菇3朵、调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、八角适量、花椒适量、干辣椒少许、料酒适量、白糖适量、水适量。
6、鸡块处理好，晾干水，香菇切小块，二荆条切段，无筋豆切段，蒜切小块，小葱切小段。倒油烧热（一定要用菜籽油），加入鸡肉翻炒，一直煸至鸡肉微焦黄。加入郫县豆瓣，自制的豆瓣酱都可以，翻炒一会，注意不要糊锅，一直翻炒。加入小葱节，蒜，二荆条段，全部倒入锅里不停翻炒。
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