香酥开口蚕蛹的做法

油炸蚕蛹怎么炸的酥脆

1、蚕蛹洗净炒熟，放凉备用，并用剪刀从蚕蛹的腹部剪开，取出里面一条黑色的内脏扔掉；起油锅，烧热后放入蚕蛹，中火炸，直到炸的表皮变酥；锅里留少许底油，放入盐、鸡精、辣椒粉、孜然粉，反复煸炒，直到蚕蛹酥香。

2、第4步、黑胡椒来一点，如图所示。第5步、蚝油来一点，如图所示。第6步、腌料来一点，搅拌均匀。如图所示。第7步、准备玉米淀粉、鸡翅、面包糠。鸡翅先粘玉米淀粉，再粘鸡蛋液，最后粘上面包糠即可。第8步、将鸡翅摆放到炸锅中，旋转按钮调至20分钟，功能选择鸡翅。

3、油条在油锅内受热，逐渐膨大，用筷子翻动油条，避免油条炸糊。当油条出现金黄色的时候，黄色的油条已经炸熟了，捞起来控干油水，蓬松肥大的脆皮油条就出锅了，就可能食用。这样炸熟的油条，是原来油条坯子的5~6倍的体积，非常疏松，又有非常好的弹性，外皮酥脆，内肉柔软，呈鹅黄色，油条香味四溢，让人一闻到就有食欲感。

4、过年炸食物时，想要炸得表面金黄酥脆，好吃还不油腻，用对油可是关键，记得以前老家过年炸食物，炸啥都是用那头年猪熬出来猪油，先炸猪肉，再炸豆腐，然后再炸糖果，炸到最后锅里的油就变得黑乎乎的了，食物一冷却下来后表面不少地方还裹着白色的荤油，吃起来不要太油腻哦。

5、而在裹上面糊炸制时，油温也需要控制好。要用五成热的油温炸制，不能过高，否则颜色容易发黑，要多加练习，才能熟成生巧。菜品解腻方法如果怕这道菜会过于油腻的话，推荐跟一碟泰国甜辣酱或者番茄沙司，这种酸甜类的酱料能轻松缓解油腻。

6、做法：取蝉蛹若干，化冻后待用;将辣椒切丝，在取少量花椒备用;取锅热油，加入葱花，蒜末，辣椒丝，花椒用热油爆炒，直至出香;放入蝉蛹，炸制金黄后撒上少许食用盐，出锅装盘，即可食用。这样做出的蝉蛹，入口酥脆，有淡淡的辣味，特别的脆爽，特别的下饭，会令人胃口大开。

小蚕蛹怎么炸才酥脆

1、做法步骤小蚕蛹开水下锅，焯水两分钟。捞出晾干水分。锅里多放点油，烧至八成热，倒入焯过水的蚕蛹，一分钟后调小火慢慢炸。炸到金黄后捞出，锅内油再次加热，然后倒入复炸一次。炸到外皮略有一点脆焦的感觉，大概一分钟吧。趁热撒上盐，胡椒粉和孜然粉。非常酥脆可口。

2、炸藕夹准备食材，莲藕、瘦肉一小块、面粉、淀粉、鸡蛋。瘦肉清水洗净后剁成肉末放入大碗中，加入适量的生抽、料酒、香油、蚝油搅拌均匀备用。莲藕去皮后清水洗净，全部切成两层连着的藕片，中间切开但不切断留着装肉馅。腌制好的肉馅全部均匀地夹进藕夹中。

3、第7步、起锅油热下入裹粉的鸡翅。第8步、炸至煎黄捞出。第9步、成品，沾上番茄沙司食用。第10步、成品，酥脆可口，味道超棒！小贴士：腌制一夜让食材更入味，粉的比例要配制好，3比1。来自美食天下江南布衣yuan的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。

4、步骤坐锅烧油，油热7成热时，将鸡柳一根根夹入油锅中。保持小火慢慢炸，大约2分钟左右，捞起炸好的鸡柳。（这里火候非常的重要，宁愿火候小了，也别开太大了）步骤等待油温降下来后，再把鸡柳倒进入，快速复炸一遍捞起来控油，装盘即可美美的享用啦。

5、【小提示】：鸡翅一定要按着面粉-蛋液-面粉的顺序，第一次裹面粉的时候要用手搓一下。裹了2层面粉和一层蛋液，此时鸡翅炸久一点，里面的肉还是非常嫩，这个脆皮鳞片炸鸡翅，放了1个小时表皮还是很酥脆，一点也不回软。腌制时间一定要长，鸡肉内部才可以入味，没有腥味，我是腌制一夜的。

6、市场上有卖炒熟的芝麻的，我买的现成的熟芝麻。如果买不到熟的，就需要先把芝麻小火炒熟。准备好白糖。这里我只用的白糖，没有用麦芽糖。100克的芝麻50克白糖的比例已经是最低比例了，白糖不能再少，但可以多，为什么？咱们后面说。

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