菜头粿的做法_菜头粿的做法比例
潮汕菜头粿的做法
1、好吃，全光了。菜头粿的烹饪技巧我今天做了个一萝卜两吃的方法，萝卜皮放入盐腌制半小时以上，冲洗一下水，再挤干水分，泡点糖醋，偏甜一点，糖化完了以后把萝卜放进去，搅拌均匀腌制第二天就可以吃了，非常的清爽可口，好吃。萝卜擦丝做成菜头粿，因为这里面有下萝卜干，有香肠，放盐的时候适量，免得太咸。
2、又法：萝卜丝不经炒过，直接拌入大米粉及其他配料，以水调匀再入蒸笼蒸熟。食用时将菜头粿切块，下平底锅用油煎至呈金黄色即成。菜头粿外酥内嫩，味道清香而不甜腻。
3、步骤加入粘米粉和水，搅拌成糊步骤容器抹油(一丁点)步骤将粉糊倒入容器中步骤1入电高压锅中蒸30分钟后从容器中取出步骤1.晾凉切块步骤1坐锅热油(2大匙)，将菜头粿煎至两面金黄即可。
简易快速港式菜头粿的好吃做法
1、潮汕美食|菜头粿菜头粿，又叫萝卜糕。是潮汕传统名点之一，在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。萝卜糕颜色洁白，质地柔软，味道鲜美。它是一种冬春适令小吃，家庭常在年节制作。潮汕菜头粿比较Q弹，而广式萝卜糕则可以吃出萝卜丝的感觉。
2、食用时将菜头粿切块，下锅用油煎至呈金黄色即成。外酥内嫩，味道清香不甜腻。<荷兰薯粿>荷兰薯粿也叫共同粿。制作时，将马铃薯蒸熟压烂，加入香菇、虾米、腊肠、胡椒粉等和成团，然后做成条状蒸熟，切片用油煎至金黄色。沾上辣椒酱，十分香脆。<鲎粿>鲎粿以潮阳棉城的最出名。
3、将蒸好的的粿皮脱模，用牙签在模具边缘划一圈，串起放入大碗中即可再盖上适量菜脯咸水粿就大功告成啦~做好的咸水粿，像是一个个不甚规则的小碗，盛着颜色好看的菜脯，在等有心人来尝。
4、来到潮汕一定要品尝当地的美食，今天我要跟大家分享的是潮式素萝卜糕(菜头粿），首先准备食材：白萝卜，盐，粘米粉，油，虾米，花生，沙茶。
5、吃不完的清明饺，可以放在蒸锅上再次加热，一般水开蒸5分钟，蒸的时间不能太久，太久外皮容易塌陷变色，或者是油煎，油煎的会更好吃，外酥里糯；清明饺冰箱冷藏保存能保存7天左右，包装好冷冻保存能保存3个月左右，室温解冻之后，再按照上面说的方法加热。
6、桌上的这份春卷不是以韭菜为馅的，而是以淮山泥为馅。不过同样好吃。第五份：焖海虾。潮汕地区近海，潮汕人比较喜欢吃海鲜。焖海虾能保证虾的鲜甜，焖海虾做法也简单。新鲜海虾洗干净、晾干水分。锅里放些油然后放入海虾，再撒上些精盐，四周淋上水，盖锅焖八分钟即可。第六份：水晶粿。
萝卜糕的简易做法
1、舀适量的面粉，再加入适量的清水，搅拌成黏稠粉浆，然后淋在萝卜丝里，搅拌均匀即可。将面糊倒在抹了薄油的玻璃碗里，然后冷水下锅蒸30分钟。
2、取100毫升白萝卜汁(图，倒入粘米粉中，仔细拌匀(图。白萝卜汁通常很多，一定足量。若忘了留白萝卜汁，可用浸泡香菇的水补上。加热炒锅，倒入油，油热后加入瑶柱、花菇、虾米炒出香味(上图)。盛起少许作顶面装饰。接着加入盐、胡椒粉、白萝卜丝拌炒(中图)。倒入粘米粉浆，快手炒匀。
3、港式萝卜糕的料：金钩虾、碎绞肉、香菇，将这些料都全部切碎，然后一起炒过，如果你喜欢火腿、红葱头等味道，也可以随意加入一起炒，炒好的料在煮萝卜丝时就要一起放入煮，才能让萝卜丝吸入味道。1如果，用了内心较白或黑的白萝卜就会发生，有些白萝卜烂了，比较白的白萝卜丝却还没有熟透，比较不容易控制时间。
4、白萝卜洗干净后削皮，然后借助蔬菜刨刀拉成白萝卜丝；蒜头用刀剁碎成蒜泥。把粘米粉和水进行混合，比例是1，调制成面糊状。香菇提前一小时泡水泡发开后，去掉香菇蒂，剩下的部分切成香菇丁，起锅热油爆炒到香味出来，捞出留着备用。
5、腊肠萝卜糕原料：大米粉、白萝卜、腊肠、虾米、生姜、盐、味精、糖。做法步骤：第1步、备料：腊肠切丁，白萝卜擦丝放5g盐拌匀。第2步、生姜切末放入油中爆香。第3步、放腊肠丁丶虾米炒至干香。第4步、白萝卜挤干水份放入锅中拌匀。第5步、白萝卜汁+粉调浆，太稠加水调匀。
6、做法步骤：第1步、萝卜削皮，切丝。第2步、虾米和香菇瑶柱泡10分钟左右，切丁。第3步、配料下锅炒，加盐一勺，鸡精半勺。第4步、萝卜下锅炒软，会出水。第5步、粘米粉和澄粉混合均匀，加入适量水，调成这种流线状。第6步、把配料倒进萝卜丝里，再放一勺胡椒粉，两勺盐，翻炒一会，倒入调好的粉浆搅拌。
闽南菜粿的林氏菜粿
1、后来，我深入了解到，这种粽子名为烧肉粽，是闽南地区最具代表性的特色小吃之一。与其他地方的粽子不同，闽南的肉粽并非用生米直接包裹，而是先将糯米用各种调料炒拌得香气扑鼻，再将卤过的肉与香菇、虾干、干贝、花生、板栗、莲子等丰富的食材包裹其中，经过精心煮制，趁热食用更是美味加倍。
2、赤水煎粿是德化最出名的传统小吃之一，它选用上等晚米浸泡，制浆，再调以一定的佐料，置蒸笼蒸熟，再切块油煎而成，其品质细嫩、香酥，色泽金黄，肥嫩鲜美，具有色、味、质、形皆优的特点。
3、淘宝：鼓浪屿视频旗舰店南普陀素饼南普陀素饼源于明代，制作技艺秉承天然、营养、科学、健康、环保的养生理念，选料讲究、制作精细、外观均匀有质感，有“厦门素饼之首”的美称，是闽南地区的传统名点，深受广大老百姓消费群体的喜爱。
4、在全国最好吃的潮汕，哪道菜才是本地人的top1？『对于我来说，粿，在家乡之外，是难得的，它像是记忆里的卡点，又像是象征着我身份归属的食物，又是我与家之间无法被替代的信物。』最近的广东雨水不断，转几趟地铁去买菜。
5、亲自来一趟福建福州才知道，美食不输泉州，文艺不输厦门说起福州，许多人的第一反应可能是省会，古城，或是"有福之州"。但对于许多人而言，福州似乎总是隐藏在泉州和厦门的光环之下。泉州以其丰富多样的小吃和悠久的历史闻名遐迩，而厦门则以文艺清新的氛围和浪漫的海岛风光吸引着无数游客。
6、糕仔的原材料一般以脱皮绿豆为主，同时加入糯米、白糖和脱皮白芝麻。制作分为蒸晒豆、碾粉、熬糖、搓粉、压制成型和晾晒等步骤。制作糕仔的模具小巧玲珑，传统的是铜印模具，有两个印耳，印上刻有“福”或“囍”字，或一些花朵之类的吉祥图案。糕仔是饶平人过中秋时必备的一种贡品，意在祈求安康。
煎潮汕菜头粿的做法,煎潮汕菜头粿怎么做好吃
1、做法步骤：第1步、红粿一个。第2步、电饼铛刷油，放入红粿。第3步、盖上盖子，慢慢煎制。第4步、煎七八分钟，两面煎好即可。第5步、煎红粿。来自美食天下Miss_大米的作品。
2、萝卜糕切片：萝卜切2厘米薄片，喜欢香酥的薄一点，喜欢厚一点的切厚一点，萝卜糕不要切得太饱薄;锅预热，锅里放少许的油，抖动一下锅，热锅均匀涂抹上油;油温微微热即可放入萝卜糕;热锅冷油是煎萝卜糕的小技巧;煎萝卜糕是个考验耐心的技术活，要中小火慢煎。
3、食用时将菜头粿切块，下平底锅用油煎至呈金黄色即成。菜头粿外酥内嫩，味道清香而不甜腻。潮州本地做法①大米淘洗后浸6-8小时，②将浸好的米加水磨浆，③萝卜切丝后拌入，加盐搅匀④放入蒸笼蒸，蒸至有固体状时再搅拌，后蒸至熟。
4、在潮汕，“粿条”是我们常见的河粉，“红桃粿”是粉红米浆皮裹着糯米香饭，“韭菜粿”是韭菜为馅，米浆制皮的小吃，“粿汁”则是卤味加米浆皮的汤粉，“菜头粿”是我们常说的萝卜糕，“甜粿”则是白糖年糕...还有很多种，只要跟米扯上关系了，潮汕人就叫做“粿”。
5、在潮汕话里，菜头=白萝卜，菜头粿也就是广府人说的萝卜糕。菜头刨成丝或捣碎，米磨成浆，混合搅匀蒸成粿。吃的时候切开来油煎，可以加蛋加菜脯。比较相似的做法还有荷兰薯粿，只不过把白萝卜换成了土豆，更顶饱。菜头粿对于潮汕人来说实在是太熟悉了，熟悉到都不知道怎么描述它的味道。
6、加进了白萝卜汁或是黄豆做出来的粿才会白而透明，软韧适中且带Q，煎后表皮才会酥脆。现在市面上的“臭粿”基本上都已经没有加进萝卜了，而是用黄豆，菜头粿已名不副实。虽然臭粿可煮汤，但用煎的则更好吃。早期漳州的煎臭粿，大都是在街边路旁摆摊，现煎现卖，煎臭粿成了一道独特的风景线。
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