牛肉板面的做法_牛肉板面的做法及配料
牛肉板面的做法及配料
1、牛肉板面的做法及配料牛肉板面配料：原料配比：牛肉1500克，猪肉1500克。分别洗净改刀切成小块，在放入清水里浸泡30分钟，中途换水3次捞出沥干水分备用。
2、很多网友自己也做牛肉面也自己熬酱熬汤，很多一部分人选择豆瓣酱。豆瓣酱我认为制作麻辣型的会比较搭一些，而干黄酱的味道更适合红烧口味。食材配料全部准备好后，那就开始制作吧。牛腩切成大块这样吃起来才过瘾，自己吃的不能省。牛腩冷水入锅倒入一匙料酒，焯水后清洗干净备用。
3、将以上香料打成粗料，然后熬牛肉汤的时候，50的煮汤桶放一把上面的煮肉料，就可以去除汤中的异味，同时给肉增加香味。
4、做法步骤牛肉用清水浸泡15分钟，反复洗净无血水，将准备好的牛肉洗净切小块备用。锅中放清水，放料酒、姜葱、牛肉一起下锅焯水，煮10分钟，捞出沥干水分待用。锅中放油，把准备好的，大料、香叶、花椒、桂皮、葱姜蒜，爆香。放入肉牛一起翻炒均匀。
5、下面是一份详细的安徽板面做法和配料：材料：高筋面粉500克、水150克、食用碱适量、浓汤适量、黄豆芽适量、豆腐皮适量、海带丝适量、肉丝适量、盐适量、味精适量、胡椒粉适量。做法：将高筋面粉加入适量的水和食用碱，揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟左右。将醒发好的面团擀成薄片，切成细面条。
6、做法：1，牛腱子切成块状，放到锅里焯水，去掉浮沫。2，压力锅里放入水，花椒，八角，老抽，葱，姜，盐。3，把焯好水的牛腱子捞到压力锅里。
跪求牛肉板面的详细配方
1、原料配比：牛肉1500克，猪肉1500克。分别洗净改刀切成小块，在放入清水里浸泡30分钟，中途换水3次捞出沥干水分备用。
2、熬到牛肉快熟的时候加入郫县豆瓣酱500克，番茄酱200克，小火慢熬40分左右既成肉臊子。辣椒制作方法：先把辣椒炒黑，也可以炸到发黑，不需要辣油，就炒到发黑，需要辣油就炸到发黑，少放油就是炒，多放油就是炸。
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4、牛肉泡出血水，中间换两次水。干辣椒温水浸泡20分钟。备用备料：1碗：葱切段，姜切片，蒜也切开，大料，草果。2碗：豆皮切开系扣，煮几个鸡蛋。倒入一点油，把1碗里面的料倒入锅中小火炒香。炒香后，放入郫县豆瓣酱和火锅底料，小火炒香，慢慢炒出红油。
5、白蔻，又别名白豆蔻，为姜科多年生草本植物白豆蔻的果实，10一12月份果实呈黄绿色，尚未开裂时采取，除去残留的果柄晒干作药用。价钱为25元/斤，熬制安徽牛肉板面时，平均每斤油所需4g。良姜，又名小良姜，具有芳香气，节处有环形膜质鳞片，为根茎圆柱形。主治脘腹冷痛、胃寒呕吐。
6、牛肉板面技术配方配料配比原料：牛肉20斤、猪油4-5斤、辣椒5斤、番茄酱2斤、盐1斤、大葱1斤、胡萝卜1斤、洋葱1斤、鲜姜8两、大蒜6两、孜然面4两、紫草适量。
牛肉板面配料的做法
1、原料配比：牛肉1500克，猪肉1500克。分别洗净改刀切成小块，在放入清水里浸泡30分钟，中途换水3次捞出沥干水分备用。
2、牛肉适量干辣椒适量葱5段姜4片左右蒜5瓣八角3个草果1个火锅底料1块郫县豆瓣酱1勺盐适量豆皮2张鸡蛋随意豆泡随意生菜随意生抽3勺老抽1勺蚝油1勺做法步骤牛肉泡出血水，中间换两次水。干辣椒温水浸泡20分钟。备用备料：1碗：葱切段，姜切片，蒜也切开，大料，草果。
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4、正宗板面制作要选用高筋面粉制成面条，然后辅以卤牛肉、卤鸡蛋等食用。其中味料的制作是板面成败的关键，也是板面风味体现的基础。
5、牛肉板面技术配方配料配比原料：牛肉20斤、猪油4-5斤、辣椒5斤、番茄酱2斤、盐1斤、大葱1斤、胡萝卜1斤、洋葱1斤、鲜姜8两、大蒜6两、孜然面4两、紫草适量。
6、另外还有一些牛肉板面配方中，也用到槟榔片、香菜籽、胡椒粒等香辛料，以后尽量把用到的板面配料，制成表格，方便大家学习。板面配方的好坏，不是香料品种越多越好的，因为误放入一些香料后，就会掩盖板面应需的香料味道。而各个香料的味道都是相互制约的。
牛肉板面的做法和配料
1、牛肉板面配料：原料配比：牛肉1500克，猪肉1500克。分别洗净改刀切成小块，在放入清水里浸泡30分钟，中途换水3次捞出沥干水分备用。
2、正宗河北安徽牛肉板面配方及详细做法底料配料：牛肉300克、河南新一代干辣椒200克、大葱150克、小葱50克、姜片50克、香菜20克、紫草2克、、鸡油150克、牛油300克、猪油50克、盐、100克香辣酱、30克辣妹子、细辣椒面15克、粗辣椒面15克、孜然粉10克、鸡精10克、白糖5克、胡椒粉5克、味精5克。
3、做法步骤牛肉用清水浸泡15分钟，反复洗净无血水，将准备好的牛肉洗净切小块备用。锅中放清水，放料酒、姜葱、牛肉一起下锅焯水，煮10分钟，捞出沥干水分待用。锅中放油，把准备好的，大料、香叶、花椒、桂皮、葱姜蒜，爆香。放入肉牛一起翻炒均匀。
4、将以上香料打成粗料，然后熬牛肉汤的时候，50的煮汤桶放一把上面的煮肉料，就可以去除汤中的异味，同时给肉增加香味。
5、下面为大家讲解：牛肉板面的做法和配方详细步骤。第一部，板面的制作正宗的板面，都是手工板面，把面做成小面棒，然后用擀面杖用力擀，最后捏住面的两头，在案板上摔打而成。只不过，随着时间的发展，机器压面，逐步代替了手工板面。买个压面机，宽面，细面都用压面机，来一碗，压一碗，非常方便。
6、[所需食材]：鸡蛋面：面粉半斤、鸡蛋1个、清水2两、盐2g，牛肉浓汤：牛肉卤汤1大勺、骨汤2碗、青菜半斤、胡萝卜半根、煮鸡蛋1个、盐3g、小葱2根、卤牛肉[烹饪过程]：浓浓的肉汤和鸡蛋面，太好吃了！肉蛋菜，营养非常丰富。香浓美味的鲜汤面。面中有肉，肉中有面，好吃到流口水。
板面的做法~
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2、做法：泡面：用清水浸泡米线，并把每一根米线拉开，泡20至30分钟或直至软化。焯面：在一口开水中焯烫米线，捞出沥干熬汤：在锅中加入肉骨或鸡骨熬汤。配菜：切好适合自己口味的蔬菜和一些肉类配料。拌料：将米线和配菜翻炒拌和并加入调味料，最后淋上美味的熬汤即可。
3、做法步骤牛肉泡出血水，中间换两次水。干辣椒温水浸泡20分钟。备用备料：1碗：葱切段，姜切片，蒜也切开，大料，草果。2碗：豆皮切开系扣，煮几个鸡蛋。倒入一点油，把1碗里面的料倒入锅中小火炒香。炒香后，放入郫县豆瓣酱和火锅底料，小火炒香，慢慢炒出红油。
4、[板面][制作方法]：首先我们先和面，500克面粉中加入5克盐增加筋性，少量多次加入300毫升温水，用筷子搅拌成絮状后下手揉成中等软硬的面团。盖上盖子醒面半个小时，这样可以增加面的延展性。
5、板面的用料高筋面粉500克，盐适量，油适量，新野特制成品臊子步骤新野产优质小麦精粉，根据不同的季节，按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后制成直径半寸、长8寸的小面棒，而后涂上香油，码在案板上，并用干净的湿毛巾蒙住备用。
6、今天秋秋就和大家分享一下，手擀面的详细做法，从和面到擀面，方法、配料，都在这里了，一步步的分享给大家，有喜欢吃手擀面还不会做的朋友们，可以试一下这个做法哦，做好的手擀面爽滑、筋道、还有嚼劲。
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