酥锅的正宗做法_酥锅的正宗做法调料比例
酥锅做法及配料
1、做法步骤简单快手，口感酥脆！手抓饼室温解冻一会儿肉末里加入生抽、胡椒粉。放入切好的葱花。继续加入料酒，盐、白糖拌匀备用。手抓饼切成4份，分别放入馅料。捏成小圆团。压扁，放入铺了油纸的空气炸锅里，表面撒上白芝麻。空气炸锅180度烤20分钟后，翻面再烤五分钟即可。
2、酥锅的做法配料：大骨棒、海带、五花肉、海鱼（黄花鱼、鲅鱼等）、莲藕、白菜、豆腐（老豆腐）、花生等，以上材料均需5斤左右。也可根据各人喜好，适当填加其它材料。酱油、醋各一瓶、盐、糖，酒适量。
3、1酥制好后的酥锅置于较冷的房间，彻底凉透后，海带卷切圆卷、炸豆腐切片、藕切半圆片，便可以摆盘享用了。1一种摆盘方式是酥制好的鲫鱼居中，四周摆放酥制好的藕片、海带卷、豆腐片、白菜，点缀香菜小段，以长条盘摆放。
4、博山民间流传着这样一句话，“穷也酥锅，富也酥锅”。做酥锅所需的原材料多，有带皮五花肉，上好浆豆腐，养好的海带，白菜，莲藕，猪蹄，鱼肉等。每户人家会根据自己家人的口味偏好来搭配制作。酥锅“年菜”之称号可不是“浪得虚名”。从选材到烹制，无一不有其独特的方法和讲究。
5、酥锅的制作方法食材准备：猪蹄、带皮五花肉、鲅鱼、海带、白菜、藕、豆腐、葱、姜、白糖、盐、醋、酱油、料酒(白酒也可)制作方法：准备带皮五花肉，切寸方;猪蹄，劈开。上入凉水锅内，加热至串出血水，备用。养好的海带切二指宽大段。
6、#秋日环游指南#济南酥锅的主要食材包括肉、鱼、骨等，每种食材都有其独特的处理方式。对于肉类，需要选用新鲜的猪肉、鸡肉等，切成块状，用料酒、盐等调料腌制一段时间，以便入味。对于鱼类，则要选择新鲜的鲤鱼、鲫鱼等，去鳞去内脏后，用姜片、葱段等调料腌制。骨头的处理也是关键步骤。
正宗酥锅的做法
1、制作酥肉锅子的关键在于肉质的处理。选用优质的肉类，如猪肉、牛肉或鸡肉，将其切成适合下锅的块状。接着，将肉块用调料腌制一段时间，让肉质更加鲜嫩多汁。腌制的调料可以根据个人口味选择，例如生姜、蒜蓉、料酒、酱油等，能够增添肉块的香气和口感。酥肉锅子的烹饪过程需要一些技巧。
2、我这里准备了800克的新鲜板栗，倒入清水清洗干净。板栗的尾巴用刀切一个小口，倒入开水浸泡3分钟，按照这个方法剥出来的板栗非常的完整还光滑，而且一点都不会粘皮全部剥掉皮后，倒入蒸锅里用手摊平整，盖上盖子，开大火蒸15分钟完全蒸熟后再入大碗里面加入白糖30克、黄油80克增加奶香味，用擀面杖捣碎。
3、做法步骤把猪油和冷水放入面包机桶里，再加中筋粉200克，绵白糖也加入揉面20分钟。五花肉切薄片，加入葱伴侣六月香甜面酱1大勺再加入味达美鲜味酱油1大勺增鲜调色。再加入味达美臻品料酒1大勺去腥。再加入花椒粉，盐，芝麻油搅拌均匀。2棵葱切碎加入。
4、【饼的做法】购买一些新鲜板栗，用水冲洗干净，板栗壳上划开个十字，倒进锅里用水煮20分钟，捞出用凉水冲洗，剥掉板栗壳，取出板栗肉，将板栗肉倒进破壁机，加一盒纯牛奶，搅成板栗泥。
5、制作：1锅内放水和几粒花椒，料酒烧开放入猪腰子焯水后捞出。2锅内放油烧热放葱姜片，八角、花椒、干辣椒段烹出香味沸甜面酱，蚝油，料酒，糖色和秘制料包后放入猪腰子，清汤中火卤煮一个小时放少许精盐再浸泡至汤汁晾凉后取出切片即可。酥锅最早是山东淄博比较擅长的家常菜。
酥锅的做法与调料比例
1、小编家里过年的时候就会开油锅炸丸子，油豆腐，红薯块等等好吃的，不过还有一款油炸小零食也是必不可少的那就是——焦叶子！这个东西在我国北方叫做“麻叶子”，“麻叶子”可能是指上面的芝麻粒，星星点点的很像麻子脸儿，是从做法说的，炸的焦黄酥香意思，叫“叶子”意指这黄澄澄的薄薄片儿很像是一片片树叶儿吧。
2、做法步骤梅花肉切成条(手指差不多大小)，往梅花肉中加入盐、细砂糖、花椒粉和白酒，抓匀往肉里加入鸡蛋，拌匀加入红薯淀粉，拌匀。锅中放食用油（油量约为锅的1/3高），用筷子试下油温，筷子尖放入冒小泡泡即可肉条用筷子—根根夹入锅中，并且稍微拨动下，防止粘连。
3、酵母粉、温水、中筋面粉、油酥、红糖、食用油、白糖、白芝麻具体做法：现在我们先把酵母水给和上，这是160g的温水，加上3g的酵母粉搅化开。搅拌好酵母水之后开始和面了，这是300g的中筋面粉，把酵母水倒进去少量多次的搅拌，搅好面絮之后开始下手揉面了，把面团揉好之后放到一边去发酵。
4、现在，来说一说如何利用这款神器制作一道简单易做又美味的煎锅版蜜汁叉烧肉。需要准备的食材包括梅花肉500克，以及适量的盐、葱、姜、生抽、老抽、蜂蜜、米酒和叉烧酱。将梅花肉洗净后，根据个人口味添加调料进行腌制，最好是腌制一晚上，这样肉质更加入味。
5、但对于笔者来说，如果只是偶尔品尝这款美味，其实我们选择在家做，这样不仅能很好的控制营养，还能在外形方面做一些小小改良，这样吃起来也会变得更加方便。就拿今天分享的这款锤锤香酥鸡腿来说，其实他就是平时香酥鸡腿的一个“变”装款式。
酥锅正宗做法
1、酥锅的正宗做法材料材料：海带，藕，鲅鱼，猪蹄，葱姜，猪皮，五花肉，白菜，猪脊骨，冻豆腐调料：红糖，醋，酱油，料酒，盐，清水做法海带、白菜洗干净备用;藕洗净切片不必太薄;猪皮、猪脊骨、猪蹄洗净放在清水锅里煮至血水出，捞出洗净备用;鲅鱼去腮肚肠等清洗干净切段备用;葱切段，姜去皮切片备用。
2、剩下来的多有奶奶完成。做酥锅需要时间，先用大火烧开，然后，文火炖，锅在火上沸腾，汤水不断舀出，又不停回添锅中，足足十个小时，直至骨刺酥烂，汤汁全？在里面便成了。慢下来，沉下来，味道和品质就出来了。肉酥骨烂，口感细腻，味道鲜美。
3、虽说一提起吃羊肉，一下子想到的都是大西北。但其实江南阴冷的冬日里，杭嘉湖地区的人们也十分热衷吃羊肉，下馆子也好，家宴也罢，这样一个热气腾腾的红烧羊肉锅仔是很常见的。身边的朋友大都爱冬羊之肥嫩，所以基本上杭州周边的吃羊肉线路，就成为大家口中常常提起要出发的目的地。
4、做酥锅需要准备很多食材，猪蹄，猪皮，五花肉，葱姜、海带，藕，鲅鱼白菜，猪脊骨，冻豆腐。这些是主要的食材。还有一些调料：红糖，醋，酱油，料酒，盐，清水都是必备的。具体的做法是这样的：首先把海带、白菜、藕等需要洗的菜洗干净备用。先处理藕片，把藕切出适量均匀厚度即可。
5、【饼的做法】购买一些新鲜板栗，用水冲洗干净，板栗壳上划开个十字，倒进锅里用水煮20分钟，捞出用凉水冲洗，剥掉板栗壳，取出板栗肉，将板栗肉倒进破壁机，加一盒纯牛奶，搅成板栗泥。
6、我这里准备了800克的新鲜板栗，倒入清水清洗干净。板栗的尾巴用刀切一个小口，倒入开水浸泡3分钟，按照这个方法剥出来的板栗非常的完整还光滑，而且一点都不会粘皮全部剥掉皮后，倒入蒸锅里用手摊平整，盖上盖子，开大火蒸15分钟完全蒸熟后再入大碗里面加入白糖30克、黄油80克增加奶香味，用擀面杖捣碎。
博山酥锅的正宗做法调料比例窍门
1、年终岁尾，博山酥锅自成一道风景。博山人对于做酥锅有一种执念。对于博山人来说，酥锅理应排在水饺之上，没有酥锅就不是年。春节将至，走在博山的大街小巷都能不经意闻到酥锅的香味。味道是有情结的。酥锅承载着博山人最厚重的过年仪式感。记忆中酥锅的味道，就是年的味道。
2、猪蹄2斤，鸡6斤，鲅鱼6斤，海带2斤，白菜2斤，藕6斤，葱1两，蒜1两，酱油4勺，醋2勺(炒菜盛汤的大勺子)，黄酒6两(王村黄酒)，糖1两，味精1两。鲅鱼需要先煎一下，猪蹄冒下水，和其他食材一起加入高压锅里，不需要额外加水，来锅后35分钟即可。
3、猪头肉留着做一锅(wa)肉吃，刀口肉做酥锅，母亲，把干海带先蒸了，再在锅里煮，用醋和盐再洗净了，大块地切开，冻的硬梆梆的鲅鱼，化开了，去了内脏再洗净了切成段，豆腐切了大页子，再架上油锅，滋啦声中，把豆腐和鲅鱼都炸的金黄灿灿。
4、博山炸肉炸肉炸的很“干梭”，又酥又脆，隔壁小孩都馋哭了！博山酥锅博山酥锅，是淄博人年夜饭上必不可少的一道特色美食，主要材料就是；五花肉、鱼、猪蹄、白菜、藕、海带。炸春卷博山炸春卷，也是淄博人民年夜饭上不可缺少的一道菜。
5、最正宗的博山酥锅绝对不能放过多的调料，就用葱姜。食材按照一定的先后顺序一层层的码放整齐，最后倒入秘制的老刘家调味料汁，在砂锅中慢慢熬煮六七个小时，香气浓郁，鲜甜酥烂的博山酥锅就做好了。
6、主料有白菜、藕、海带、排骨、冻豆腐、猪蹄、鸡、鱼、肉等，调料有醋、糖、黄酒、酱油、葱、姜、盐等。酥锅材料的摆放也相当讲究，一般用白菜铺锅底，肉类、海带、藕等放在中间，盖锅前最上面再覆盖豆腐及白菜。
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