香酥鸭腿的做法
香酥鸭配方
1、香酥小黄鱼，鲜香好吃香酥小黄鱼By董小伊原料：黄鱼、油、五香粉、盐、料酒、葱、姜、淀粉。做法步骤：第1步、鱼收拾干净用料酒葱姜盐五香粉腌制20分。第2步、腌制好的鱼裹上一层淀粉备用。第3步、锅中热油加入鱼。第4步、2面煎至虎皮色。第5步、就这样就可以了。第6步、装盘。第7步、成品。
2、光仔鸭洗净在鸭子颈部划-刀入大盆内下入黄酒、白酒.味精放鸭浸泡30分钟捞出，将花椒盐抹在鸭身上，鸭肚里塞上香葱姜片腌制6小时以上。腌制好的鸭子上笼蒸2-5小时至肉质酥烂时取出去鸭臊(鸭屁股)放阴凉通风处晾凉。锅内放油烧至五成热放鸭炸至两面金黄.在鸭子胸部划两刀.炸透后沥油装盘。
3、本帮香酥鸭，肉质鲜美，色泽红亮，口感皮脆肉酥，我用我们这里最传统的烹饪方式烹饪此菜，腌制的调料也用了酱油，盐，葱姜八角，保持了鸭肉本身的原汁原味。先腌制后蒸最后用热油不断的淋到皮酥脆即可。原料：鸭子、油、生抽、老抽、花雕酒、生姜、小葱、八角、盐、红烧酱油。
4、做法将鸭肉放入沸水中煮熟后切成细丝；大葱洗净切花，备用。以打蛋器或筷子将蛋清打成高高浮起的雪白泡沫，加上味精、盐、胡椒粉、生粉搅拌均匀，备用。在一大圆盘上抹一层麻油，将1/2蛋清泡沫浆平铺成饼，上置葱花、鸭肉丝，再将另1/2的蛋清泡沫铺在肉上抹平，使成一圆饼。
5、香酥鸭的做法步骤光鸭去内脏，洗净。用椒盐粉涂抹鸭身，鸭脯肉和鸭腿肉要多涂几次，最后再撒上一层花椒粉。腌制1-2个小时。步骤腌好的鸭子放入盘内，加料酒，葱段，姜片，上笼用大火蒸熟。一般需要用大火旺蒸一小时左右。步骤蒸至熟烂后取出，用酱油涂遍鸭身，切块备用。
6、香酥鸭的做法特别简单，只要腌制到位，怎么做都会好吃，基本上是零失败，比炒着吃容易多了，快过年了，把它当作宴客菜绝对有面子！如果一家人吃，出锅后稍微剁成块，我更喜欢用手抓着直接啃，焦香的皮、软嫩的鸭肉，一口下去真是满嘴香，特别过瘾呢，经过蒸制的鸭肉特别细嫩，老人和孩子尤其适合。
椒盐鸭腿的做法
1、做法步骤：第1步、预备材料，清洗干净。第2步、放入茴香，香叶，桂皮，花椒，加入一点自己调的椒盐。第3步、再加入酱油，老抽，蚝油。第4步、帮鸭腿按按摩，全都粘上腌料，腌制6小时，也可以晚上腌制过夜。第5步、锡纸包好。第6步、放入烤箱，180度25分钟。
2、鸭腿1个(大)魔芋200克油适量葱适量小米椒适量蚝油适量生抽适量盐适量姜适量蒜适量材料备齐。热锅少油，放入鸭腿翻炒变色。下葱姜蒜、小米椒。混合均匀炒香。下蚝油、生抽。炒香。加入热水煮1个小时。放入少盐和魔芋。收汁到合适即可。
3、这道椒盐鸭经焯水、腌制、油炸三个环节，做出的成品外酥里嫩，带着浓浓的椒盐香味原料：鸭肉、椒盐、盐、鸡粉、胡椒粉、姜、八角、桂皮、红花椒、葱、面粉。做法步骤：第1步、新鲜鸭肉650克斩成小块。第2步、放入锅中加八角、桂皮、红花椒、葱段、姜片，煮沸后上盖小火煮十分钟。
4、做法步骤：第1步、买回的鸭腿拔干净浮毛，反复冲洗干净。第2步、控干水分，放入盆中。第3步、5斤多鸭腿用200克的盐。第4步、把盐和花椒放入炒锅中，小火慢炒，炒至盐色微黄、椒香四溢时关火。第5步、趁热把花椒盐洒在鸭腿上，反复揉搓。全部揉搓完毕，淋上高度白酒，腌制24小时左右。
5、南京盐水鸭食材：鸭肉、八角、花椒、葱姜、料酒、桂皮、白芷调味：食盐准备半只鸭肉，重量大约350克，将外表冲洗干净，控干多余的水分。花椒八角先炒香，接着下入食盐，把盐微微炒成黄色，接着下入葱姜，继续翻炒出味道，整个过程大约5分钟。
6、做法步骤：第1步、鸭腿洗净，沥干水。第2步、放上食盐，生抽，奥尔良腌料，论拌均匀，腌制一夜加一上午。第3步、中间翻面。第4步、烤盘铺锡纸，放上鸭腿。第5步、再盖上锡纸。第6步、入烤箱，上管加空烤，200度，20分钟。然后翻面，再烤20分钟。第7步、腌鸭腿的汤汁加蜂蜜，搅拌均匀。
香酥炸鸭腿的简单做法有哪些
1、二次炸制：将刚刚炸好的鸭肉再次放入锅中，炸至外皮酥脆。捞出沥油，备用。炒制麻辣调料：锅中留少许油，放入花椒、干辣椒段翻炒出香味。拌炒：将炸好的鸭肉块放入锅中，与麻辣调料翻炒均匀，使鸭肉充分吸收调料的味道。
2、【美食名称】：锤锤香酥鸡腿。【准备原料】：大鸡腿六个，两个打散的鸡蛋，40g玉米淀粉，50克面包糠，三勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，少许的胡椒粉，5克白砂糖，1g的盐和鸡精，半勺辣椒面，姜蒜末少许。
3、所需食材及调料：鸭腿，花椒，八角，桂皮，香叶，白酒，食盐详细做法：首先准备食材，这是在超市买的新鲜鸭腿20元一斤，买了6斤，在家腌制咸鸭腿建议买新鲜的，虽然价格贵点，但口感会好很多；买回的鸭腿放在清水中浸泡4—6小时，目的是为了去除鸭腿里面的血水，这样腌制出来的鸭腿皮会很白，色泽会好看很多。
4、香酥鸭腿本来的做法都是油炸的，现在有了空气炸锅就省油而且健康。炸好的鸭腿外脆里嫩，就是第一次做，味道偏淡了点，蘸着孜然、甜面酱还不错。原料：鸭腿、料酒、盐、老抽、甜面酱、孜然、花椒、生姜、辣椒、八角、桂皮。
5、做法步骤：第1步、新鲜鸭肉650克斩成小块。第2步、放入锅中加八角、桂皮、红花椒、葱段、姜片，煮沸后上盖小火煮十分钟。第3步、煮好的鸭肉冲去浮沫，沥干水份。第4步、加入生抽、盐、鸡粉、胡椒粉抓匀腌制十分钟。第5步、再加入适量面粉抓匀。第6步、放入锅中油炸。
6、大家在煸炒鸭腿的时候，千万要记得是鸭腿的皮朝下，这样最后呈现出来的口感会更加的好。如果大家不喜欢料酒的话，或者是临时早不到料酒来用的时候，也可以用生姜葱蒜来替代，这样的效果还是一样的。
香酥鸭腿怎么做
1、第1步、草鱼，带鱼清洗干净。第2步、香料。第3步、调料。第4步、清水。第5步、香料，铺在高压锅里面。第6步、鱼放入锅内。第7步、调料倒入锅内，放盐，放白糖。第8步、料酒。第9步、清水，倒入锅内，大火烧开，小火焖20分钟。第10步、打开锅盖，开大火收汁。第11步、收干汤汁就可以了。
2、准备主要原料。腊鸭腿，用清水泡10分钟左右，洗净后冷水上锅，大火蒸8分钟左右。青椒切片，青蒜苗香葱切段，生姜切丝；蒸好的腊鸭腿剁小块。炒锅中倒油，先下姜丝煸出香味，接着倒剁块的腊鸭腿，翻炒5分钟左右，淋一圈米酒除腥气。下青蒜白，辣椒，翻炒断生。
3、鸭腿、食盐、花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、大米、陈皮、红茶、白糖、高度白酒鸭腿放入盆中，再放入2两高度白酒，放入生姜丝，搅拌均匀腌制2个小时。
4、吃不够的香酥锤子鸡腿，做起来非常简单！香酥锤子鸡腿材料：鸡腿6个葱2根姜适量鸡蛋2个玉米淀粉适量面包糠适量生抽2勺蚝油一勺料酒一勺五香粉适量玉米油适量制作步骤：准备食材备用。先把鸡腿用剪刀剪去筋膜，向下推，推至锤子形状。加入葱姜，加入两勺生抽。
5、香酥鸭的做法鸭子洗净，把鸭肚子全部剪开，用厨房纸吸一下多余的水，去掉鸭掌、鸭翅尖和鸭屁股，再用料酒把鸭子全身里外都涂抹一遍，在全部涂抹一层椒盐和五香粉(可以稍微多涂点入味儿)，放入姜片盖上保鲜膜腌制一宿。第二天取出鸭子直接上锅蒸，开锅上气后蒸50分钟到1小时。蒸熟后晾凉。
6、把冰冻的鸭腿连包装袋放入清水里浸泡解冻，然后用清水清洗干净，再用厨房用纸把鸭腿表面多余水分吸干。用刀把青圆椒、黄圆椒切开、挖去籽，然后切粒，洋葱对半切开再切丝备用。把处理好的鸭腿放入碗里，接着加入盐、生抽抹均匀，最后加入少许的意大利香草碎腌制备用。
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