鸭头的做法大全_鸭头的做法大全 家常
鸭头的做法大全
1、先把鸭头洗干净，放入开水煮出漂浮物和杂质。然后再用食盐把鸭头和鸭舌上的黏液刷洗干净。其实这一步可以在没煮鸭头之前完成，我是一开始就忘了用盐去洗刷这一步，后面煮后才想起，因为都是家里人吃所以一定要洗干净。洗干净后，把鸭头剖开，把脑门儿里的脏东西洗干净。
2、首先是鸭头，这个必须要清洗。而且是要提前浸泡，提前一晚或者一天将鸭头放在水里浸泡，直到把它的血水给泡出来，第二天的时候，我们从盆里拿出鸭头，在清洗一遍，把血水冲走。一定要多冲洗几遍，顺道把上面的小绒毛拔下来。清洗干净后把鸭头水分控干。
3、今天小编就来教大家如何折出超简单的鸭头，步骤简单，小朋友也能学会。宝妈宝爸们可以自己学会再教自己宝宝。首先：准备一张正方形纸。第二步：从左往右，沿边对折。第三步：从左往右，沿边对折。第四步：展开纸张，留下痕迹。第五步：展开纸张，留下痕迹。第六步：展开纸张，从下往上折。
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5、做法步骤：第1步、鸭头对半切开放凉水中泡一个小时，泡出血水。第2步、下锅焯水备用。第3步、起锅烧油下入调料炒香。第4步、下火锅底料和郫县豆瓣酱。第5步、翻炒出红油。第6步、放入鸭头翻炒。第7步、加一罐啤酒。第8步、加适量清水没过鸭头。第9步、加花椒粉，辣椒粉，生抽，老抽。
鸭头有哪些家常做法推荐
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2、步骤接下来的制作非常简单，平底锅烧热倒油，油热后将鸭翅逐一放入锅中，一面煎至定型后翻个面。步骤两面都煎一遍，中小火煎至鸭翅有了淡淡的焦色，倒入提前剥好洗净的大蒜粒，大蒜多一点儿，味道才会香浓。步骤翻炒均匀，依然是中小火，至大蒜变成焦黄色，出锅装盘即成。
3、小火卤制2至5小时。将洗干净的鸭头放入汤中卤。卤制15分钟，关上火焖35分钟即可。将鸭头拿出晾干表面的上水。1把鸭头一分为二。（入油锅炸一下）1将锅放火上倒油烧5成热，倒入葱、蒜瓣、姜片、花椒炒出香味。1倒入香辣豆瓣酱爆炒出红油。1撒入洋葱丝炒均匀。
4、制作正宗的柠檬鸭，一定要准备广西特有的腌制物，也就是酸辣椒、酸藠头，腌生姜以及特制的腌柠檬。如果买不到腌柠檬，那么可以用新鲜的柠檬代替，但口感会有一定的差别。我们最好能够用少许的洋葱和大蒜炸出香油，鸭肉吸收了洋葱和大蒜的香味之后，会让鸭肉的口感更为清甜鲜嫩。
5、先不提什么九转大肠、夫妻肺片、爆炒腰花等传统名菜，光是一颗鸭头，就有干锅、卤水、香辣、甜辣、麻辣、酱香等数种做法。这花样之多，先不说外国人，就连咱们自己也是咋舌不止。但话又说回来了，若是牛头、羊头、猪头还尚可理解，虽然在清理的时候龇牙咧嘴，但至少还可以将肉剔下来吃。
6、今天的美食分享来做一款干锅类的家常菜，希望大家喜欢，一起来看看：用料：鸭头，植物油，洋葱，莴笋，干辣椒，豆瓣酱，料酒，食盐，冰糖，老抽，生姜，大葱，花椒，草果，肉蔻，香叶，沙姜，大料，良姜做法：准备食材：把鸭头处理干净加生姜，大葱，食盐，料酒腌制10-15分钟备用。洋葱洗净切片，莴笋洗净切片备用。
卤鸭头的做法及配方
1、做法步骤：第1步、鸭头鸭爪鸡爪买回来后泡会水，我加的蔬果洗。泡泡才放心，怕有啥看不见的防腐剂之类。第2步、泡五分钟后，清洗干净，用剪刀把指甲处理掉。第3步、我还买了几个鸭胗放着一起卤，如图切花刀。第4步、洗净，处理好备用。第5步、洋葱切大块洗净备用。第6步、葱姜蒜辣椒等作料如图准备好。
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3、做法步骤：第1步、鸭头洗净放锅中飞水，夹掉鸭毛再次清洗干净。第2步、老卤汤解冻（平时卤菜剩下的卤汤可以装密实袋中放冰箱冷冻起来）。第3步、加入调料和适当的清水中火先煮10分钟。第4步、待香料的味道煮出来后放入鸭头煮开。第5步、煮开后小火继续炖煮半小时关火盖盖子焖。待完全凉透后即可享用。
4、第4步、处理好的鸭头沥干水份备用。第5步、锅中倒入底油加热放入花椒八角炸香再放入姜蒜爆香再放入糖、蚝油、一品鲜酱油炒匀。第6步、添加适量清水搅拌均匀。第7步、放入鸭头水量最好没过鸭头大火卤起来。第8步、鸭头卤至八成熟时放入盐和味精改成中小火慢卤。
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6、【卤鸭头的做法】第一步：将鸭头解冻，用剪刀将鸭头的喉管残留部分剪掉，再剪穿鸭嘴的上颚，用手指将鼻孔中的残留物减掉，清洗干净，起锅烧水，鸭头冷水下过，大火烧开进行焯水，水开后煮五分钟左右，将其捞出，用清水冲洗干净。
家常鸭头炖的做法
1、做法步骤锅里放盖过鸭子的水，下香葱，姜片和料酒，水开后煮半小时。半小时后用筷子插进肉厚的地方，没有血水出来的话说明熟了，可以捞起来放凉斩件。斩件摆盘。酸姜切丝，藠头切碎，泡椒小米椒切碎，酸梅捏烂。
2、倒入足量清汤或清水，大火炖煮约20分钟，期间不断打去浮沫。调中小火，调入胡椒粉5克，去腥提香;盐3克、白糖3克，继续炖煮约40分钟;出锅前10分钟时调入味精或鸡粉2克，炖至汤浓肉酥、香气浓郁，关火，盛入汤盂。淋香油3克，撒香菜段;喜欢蒜香的，撒蒜末或蒜苗末，这道家常炖鸭块就完成了。
3、第四步：开火开始炖菜，先用大火煮，然后开始转小火，慢煮，骨汤需要小火慢煮，以释放味道。第五步：用高压锅炖约30分钟，关火，让它炖，然后加入白萝卜，这次不需要盖上锅盖。步骤萝卜炖至软烂，关火，加盐少许胡椒粉调味，骨汤本身鲜香较浓，所以不需要加味精。
4、第2步，大火烧开后继续煮2分钟，捞干净浮起的白沫后，将鸭肉捞出热水洗净备用;取适量茶树菇洗去灰尘，放入清水中泡发;枸杞也另外用碗装好泡发备用;将焯过水的鸭肉加足量冷水，放入炖锅中。
5、1盖住盖子，转小火炖四十五分钟左右，汤汁浓稠时即可。1将炖熟的鸭子装砂煲里，撒上小葱花即可。制作小贴士宰鸭子的时候要尽量把鸭血放尽，清洗的时候将血块和筋膜彻底清理干净，鸭身各处的鸭毛也要拔除干净，它们是导致鸭汤有腥味的主要。
6、第七步：放入一些青红辣椒，加上食盐少许，鸡精一勺，加上胡椒粉一丢丢，迅速翻炒均匀，收汁出锅，这道香辣啤酒鸭就烹饪完成了。香辣啤酒鸭是夏季的下饭菜，鸭肉软烂入味，肉质非常鲜嫩，补足营养，改善我们一家人的胃口，大人和孩子抢着吃，不要再点外卖了。
鸭头的做法大全三种鸭头的做法
1、然后将清洗干净的鸭头剁成小块，最好是以鸭颈部分为分界线，将鸭头分成两半，这样可以让鸭头更加入味。卤制鸭头准备卤料正宗卤鸭头所用的卤料配方很讲究，需要准备秘制卤料以及其他食材。秘制卤料的成分包括桂皮、香叶、干辣椒、花椒、八角等，这些香料能够使鸭头更加入味。
2、【做法】：第一步，买回来的鸭头放到水里泡30分钟，清洗的时侯，把鸭嘴打开，用手指把嘴的东西扣干净，鼻孔也要用牙签之类的东西掏一下，鸭舌外面的一层膜也要拉掉，最后用温水清洗干净。第二步，炒锅洗干净，烧干，放入盐（大量盐）、小茴香、花椒翻炒到变色成金黄。
3、第一步：首先一定要把所有的调料和主食都要准备好，然后把买回来的鸭头清洗干净就放到高压锅当中，这种是炖的比较快的，但最好的还是在锅中用小火慢慢的炖，这样更加的入味，所以想要做好卤鸭头，必须要多一点时间来准备。
4、做法步骤：半只鸭肉清洗干净，用厨房纸擦干水分备用。蒜不用切，姜切成片。起锅，放入一杯食用油，下入鸭子煎至表面微黄，放入姜蒜和香叶，炸出香味。加入一杯酱油（加一点蚝油）、一杯米酒、几粒冰糖，适量清水没过食材，盖上盖子煮熟鸭肉。
5、以一千克鸭头为例，准备两片香叶，一小块桂皮，一个肉蔻，一个草果，一个八角，少许小茴香，一块白芷，三个豆蔻，少许丁香。把辣椒和香料放在一起，加入清水浸泡清洗，经过浸泡的香料和辣椒不容易炒糊，还可以洗掉灰尘，香味更容易挥发。再来三勺干锅酱。
6、做法：将鸭排切成适当大小的薄片，腌制20分钟。面包糠和淀粉混合均匀，鸡蛋打散备用。将腌制好的鸭排依次沾上蛋液和面包糠混合物。热锅加油，将鸭排放入锅中煎至双面金黄即可。水煮鸭肉原料：鸭头、姜、蒜、泡红椒、油菜、花椒、盐、鸡精、清水。
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