黄鱼煨面的做法
上海最好吃的黄鱼煨面
1、首当其冲的，当然是裕兴记蟹黄面馆。位于九江路686号的这家老字号，招牌蟹黄面可是赞不绝口。那厚厚的蟹黄，香味扑鼻，面条软硬适中，每一口都是对味蕾的极致挑逗。四颗星的高分评价，可不是浪得虚名哦！紧随其后的是蟹叁寳·蟹黄捞饭。别看店名里有“捞饭”，他们家的蟹黄面同样是一绝。
2、上海市区里的奥灶面真的不多了，这家算是其中排的上名号的，装修古色古香，店堂很大。点好单以后，面上的很快，黄鱼面最大碗，也是特色面之一，味道鲜美，份量十足，一碗面够两个人吃。汤很鲜，黄鱼无骨入口即化，鱼肉也很嫩，一丁点腥味也没有。
3、杨昌记大骨浓汤面的店，口碑好汤好面好，吃得人多，经常排队。同事极力荐，一队人马遂奔涌而去。好吧，自己做的爆炒手撕包菜就先在冰箱里歇歇，这“三好面”怎么着都得去尝尝。果然，店里人头攒动，好在没几个人排队。于是纷纷看菜单下饭。
4、招牌：黄鱼面、黄鱼春卷坐标：斜土路1370号明呈黄鱼面馆在上海已有两家店，这是一家价格不菲的面馆，菜单上的面价动辄是五六十。明呈黄鱼面馆在江湖中的成名，据说是是因为店内贴满了许多不同寻常的语录，正是这些语录，吸引着天南海北的吃面人前去排队打卡。
5、现在这个季节是刀鱼刚上市的季节，刀鱼品质最好。刚才品尝刀鱼馄饨，一口咬下去，刀鱼的味马上就溢出来了，非常鲜美。
6、不够吃的话，黄鱼和蟹粉都可以按份加。面条很有劲道，蟹黄裹在面条上，大口吃面的感觉太过瘾，最后连汤底都会喝光，一碗根本就不够！顺便再提一下他家的黄鱼馄饨，现拆的蟹粉蟹膏熬出来的汤底，所以金灿灿地夺人眼球。
黄鱼煨面怎么做
1、黄鱼煨面的做法步骤材料备齐。黄鱼只就一个条件，够新鲜，建议用腌制两三天的青绿色雪菜。步骤黄鱼洗净，去骨取肉。步骤鱼肉沥干水后用盐和胡椒粉腌制，再用蛋清、生粉上浆备用。步骤用少许猪油煸炒葱姜蒜，再入鱼骨下锅翻炒。步骤加两大碗开水，大火煮10分钟，至汤色乳白。
2、荞麦面放入蒸锅，刷少许水，盖盖蒸制20分钟;小黄鱼清理后下锅煎制，放入葱姜、大料煸香，再放入料酒、生抽、蚝油、黄酱烧制入味;荞麦面蒸制后放入锅中炸制，或用锡纸包裹干焙;将干焙的面条放入黄鱼中即可。
3、黄鱼煨面黄鱼煨面是上海传统的汉族小吃，鱼香肉嫩、入口即溶。先将鱼肉剔片，再切成4小块，拌入少许蛋白、盐及淀粉略腌，雪里蕻洗净切碎。
4、食材黄鱼2条芽菜100克面条（生）300克（果蔬面）葱2小棵蒜4瓣生姜3片料酒4勺生粉2勺蛋清1个的量胡椒粉1勺盐2勺步骤/方法原料图。两条鱼取背肉，加蛋清生粉上浆，在加入盐、胡椒粉腌制基本味。鱼肉用沸水煮熟捞出备用，芽菜末炸干。
5、黄鱼煨面的制作方法：黄花鱼去内脏去鳞、洗净后、从鱼尾处、贴着鱼骨横着片下鱼肉;鱼肉切块、加葱段、姜片、盐、料酒、腌15分;鱼骨鱼头在锅里煎成金黄色;锅里底油、炒香姜片、倒入鱼骨、加入葱段、炒香、加1汤匙料酒、加1000毫升水、大火煮开、中火炖约半小时、使汤呈奶白色。
6、黄鱼面还具有丰富的营养价值和文化内涵，是了解绍兴文化和风味的绝佳途径之一。梅干菜梅干菜是绍兴的另一道特色美食，以其独特的制作工艺和浓郁的香味而备受喜爱。这道菜以芥菜为主要原料，经过腌制、晾晒等工艺制作而成，具有独特的风味和口感。品尝梅干菜时，你可以感受到其浓郁的香味与独特的口感。
黄鱼面的做法
1、【下厨房】黄鱼面栏目为您推荐黄鱼面做法大全，黄鱼面怎么做好吃技巧分享，黄鱼面最正宗的做法和黄鱼面家常做法推荐，更多黄鱼面的简单做法就来下厨房。
2、面条蒸15分钟取出备用。蒸面条的时候处理提前解冻的小黄鱼，从外表看，这些小鱼还是很新鲜的。将小鱼洗一下备用。切好葱段，姜片和蒜子。水煮冬笋切梳子片，清洗备用。每条小黄鱼两面都切三刀一字刀。用厨房纸擦干鱼身的水分。锅中倒油，烧热。放入小黄鱼煎至一面定型。翻面煎一分钟左右。
3、√以上材料做了3碗面---制作步骤---【A前序处理及准备】A将黄鱼洗净，把鱼肉部分片下来。(头尾各竖切一刀至鱼骨处，不切断鱼骨，用刀贴着鱼骨片下鱼肉即可)A将大葱段、姜片放入水中，加少许盐，然后将鱼肉放入水中，浸泡备用。
4、【上海黄鱼面】食材：黄鱼1条、雪菜、面条、猪油、葱姜、胡椒粉、蛋清、鸡精、盐、料酒、食用油。做法：第一步，黄鱼先处理干净了，然后把黄鱼切开，鱼头和鱼骨去了，鱼肉片下来，边上的鱼刺也去掉。鱼肉加点胡椒粉、盐和蛋清抓匀，腌制片刻。第二步，鱼骨和鱼头留着做汤备用。
5、第一步、首先我们先来将小黄鱼处理一下，将其鱼头去掉，内脏清先干净。第二步、倒入适量料酒、放入葱姜蒜，花椒粒、大料及适量味极鲜进行腌渍旋放置待用。第三步、用沸腾的热水边倒边搅拌到玉米粉中，将其搅拌成絮状，放置晾凉后继续倒入普通面粉。
面炕黄鱼的做法
1、做法：把大黄鱼治净，纳盆后加姜片、葱节、盐、胡椒粉和料酒码味，待用。取鸡饭老抽、方糖、美极鲜、蚝油和生抽纳碗，调成豉油糖酱汁，待用。把大黄鱼取出来，搌干表面水分，并挂上一层薄的湿淀粉，下油锅炸至酥脆时，捞出来摆盘中。
2、今天小昕就教大家做超级好吃的面炕鱼，下面我们一起来看看做法吧。用料：鱼、香菜、小葱、生姜、料酒、生抽、酱油、鸡粉、干辣椒、八角、干面粉做法步骤：第一步：把鱼鳞去除，用刀把鱼腹刨开之后取出内脏，再把鱼鳃去掉，清洗干净之后把鱼头去掉。
3、把新鲜的小河鱼抓起来之后，刮掉鱼鳞，去除内脏，然后用盐、胡椒粉和料酒腌制一会儿，再沥干水分，均匀的裹上面粉。像这样裹满面粉的小河鱼就可以放到大锅里面煎了，在农村一般都用柴火来做饭，而煎出来的鱼味道也会更香哦。
4、第5步、入油锅炸制，一面约炸2分钟，中间不时用筷子拨一下鱼身，不使粘连。第6步、翻面，再炸至两面金黄。第7步、捞出沥油，放厨房纸上吸去多余油分，再升高油温，复炸一下更酥脆，我是现炸现吃，没有复炸。
5、做法嘛，也就是极普通的鸡肉裹面、油锅煎炕、加水烩煮三部曲。然而传统的地锅演绎到今天，早已于烟云中辗转腾挪，创新到了专养的肉鸡，专制的淀粉、糯米粉以及专门的腌制过程。
6、每条小黄鱼两面都切三刀一字刀。用厨房纸擦干鱼身的水分。锅中倒油，烧热。放入小黄鱼煎至一面定型。翻面煎一分钟左右。1放入葱姜蒜煎香。1倒入黄酒盖盖，小火焖两分钟。1开盖，放入清水和水煮冬笋片煮开。1煮开后可见浮沫，撇掉。
经典雪菜黄鱼面怎么做
1、雪菜黄鱼面是汤面的一种，用雪菜和黄鱼等做成的。黄鱼除去内脏洗净，剁成6块抹盐后盛盘，淋上料酒、葱、姜丝，用电锅蒸15分钟；雪菜（芥菜）洗净后切约1公分小段；阳春面（面条）先煮好摆进碗里；蒸好的鱼与高汤、雪菜一同煮约2分钟；煮好的雪菜黄鱼汤，淋入碗面里，再滴下香油即可。
2、鲜到鲜得海捕小黄鱼解冻。去头尾内脏洗净。加料酒，胡椒粉，一点盐，葱姜丝抓匀腌制两小时。葱姜切丝，雪菜切末，小红椒切圈备用。虾去头壳，虾线，剥出虾仁，加胡椒粉，料酒抓匀腌制一会儿。腌制好的小黄鱼用锋利的刀沿着中间大刺剃下鱼肉。油烧热，葱姜丝入锅爆出香味。
3、黄鱼刮去鱼鳞再开肚去除内脏和鱼鳃后洗净控水，备好金龙鱼活性发酵空心挂面，雪菜，小葱，生姜步骤把黄鱼背上划几刀，这样便于入味，小葱切成段和葱花，生姜切片步骤锅加热后倒入油，油温7成热把黄鱼入锅煎至两面金黄后捞起步骤另起锅加入橄榄油，煎过鱼的油腥味较重，所以就不要做汤了。
4、雪菜黄鱼面的做法步骤新鲜小黄鱼剖洗干净后，用刀片下身体两侧的鱼肉。步骤将切好的鱼片放入调味碗内，加入盐、白糖、鸡精、胡椒粉轻轻抓匀至鱼片发粘，然后再放入淀粉，抓匀后，最后加入适量的花生油抓匀，腌十分钟。步骤放入煎锅中煎黄备用。
5、雪菜小黄鱼面准备材料：雪菜60g，小黄鱼300g，湿面条150g，小青菜20g，小米椒圈5g，姜片10g，食用油2汤匙，盐1/2茶匙，料酒1汤匙，白胡椒粉1/2茶匙开始制作：小黄鱼去鳞、去内脏，清洗干净，拔掉鱼头，分开待用。用盐、料酒和白胡椒粉将小黄鱼抓匀，腌制1分钟入味。
6、那么首先我们需要准备制作这碗面所需的食材，这些食材分别有：半包雪菜，一个冬笋，若干的黑鱼片，若干的小葱，适量的盐，少量的油，半勺生粉，一勺料酒。准备好这些食材之后，我们就可以开始制作美味的冬笋雪菜鱼片面了。首先我们要将所有食材全部准备齐全，摆放在自己可以轻易拿到的位置。
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