鱼头炖豆腐的做法

塘鱼头炖豆腐的做法

1、鱼头两半，豆腐切片，鱼头豆腐汤，我最爱用的就是这种做法，因为它的汁水很足，口感也很鲜美。锅内倒入油温，下入已去水的鱼头用中火煎，下葱姜煎至两边呈金黄色。这鱼被炸的时候，除了味道之外，就连汤都是乳白色的。

2、鱼头清洗干净，将鲜姜片，葱切小段，豆腐清洗一下，切成小方块。不要切得太薄，太薄的话在炖的时候容易碎，而且影响口感。锅中倒上植物油，有时候先把鱼头放入，再把生姜放入和鱼头一起煎，两边稍微微黄为止即可。换炖锅装上适量的水烧开，然后下入煎好的鱼头，再放入切好的豆腐。

3、北豆腐买回来之后切成小方块，放入锅中，加适量食用盐焯水，出锅沥干水分备用。豆腐加食用盐焯水后变得更加结实。如果你买的是嫩豆腐，那不太适合炖鱼头汤哦，会散架的。豆腐焯水的时候可以洗一下鱼头，将里面的血块和鱼皮上的鱼鳞处理干净备用。平底锅倒入适量植物油，生姜切片下锅煸炒出香味。

4、【鱼头炖豆腐】食材：豆腐，鱼头，香菜，大葱，黄姜，大蒜，食盐，鸡精，胡椒粉，料酒制作过程：第一步，把鱼头劈开，里外测底洗干净，特别是鱼鳃处，要多冲洗几遍。第二步，豆腐切成小块，大葱配成末，黄姜切丝，另外再准备几个大蒜。第三步，锅里加点底油烧到4成热，放入鱼头慢慢煎一会。

5、第一步：首先把鱼头洗净，然后两面撒上一层薄盐，然后抹匀腌20分钟。第二步：豆腐切块，蒜骨斜刀切段、蒜叶切段。第三步：锅里热油，放入鱼头小火慢煎。第四步：兼职两面金黄，放入蒜骨爆香。蒜骨呈现微微金黄色就可以关火啦。第五步：把煎好的鱼头和蒜骨，放入汤锅中。

6、做法步骤：第1步、预备材料。第2步、不放油，前后干煎一分钟，直到表面没有血流。第3步、煎好后，再放点油，姜片，等油热了。第4步、再放鱼头翻煎。第5步、煎得半熟，放开水。第6步、等水煮得奶白色。第7步、再放豆腐。第8步、大火煮开了，转中火，最后上碟前放入香菜葱段，滚一下。

猪排骨鱼头炖豆腐的做法

1、做法鳙鱼头开成两边，洗净备用。嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。生姜去皮切成片，香葱切成段。清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入排骨、凉水(水盖住鱼头既可)，大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3-5分钟。

2、葱切断，姜切片，备用。鱼头洗净备用，注意刮干净两边的鳞片，不然影响口感，鱼鳃也要去除，如果选用的鱼头很大可以劈开分两次吃，处理起来注意鱼刺不要扎伤手指。冷锅凉油，烧至六成热。放入鱼头两边各煎两分钟，加入葱段，姜片和生命的源泉--水，加入适量料酒，主要为了去除鱼腥味。

3、锅烧热，加适量油滑锅。滑好锅后将油倒出，加入适量的底油，加入鱼头。一定要注意刀口面朝下。开小火，两面各煎制2分钟，两面都要煎成金黄色。加入白酒，去腥。30秒后加入开水，要多加一些。大火烧开，撇去浮在上面的白沫。

4、做法步骤：第1步、准备好食材。第2步、排骨冷水下锅焯水。第3步、稍煮一会儿后过凉水，洗干净待用。第4步、起锅烧油。第5步、下冰糖熬糖色。第6步、糖熬成微黄色。第7步、下排骨翻炒。第8步、翻炒均匀上色，加入所有的香料，米椒和姜块翻炒。第9步、加盐，蚝油调味。

5、而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍，所以这道汤老少皆宜，常食还可以暖身健脑，使人皮肤润泽细腻。做法：草鱼片去鱼肉留下鱼头和鱼骨。豆腐切块。葱姜蒜切好。鱼头和鱼骨煎一下。移入砂锅，加水，加葱姜蒜，加盐。加豆腐炖20分钟。

6、准备食材：鱼头、老豆腐、姜片、笋丝制作步骤：首先我们要把鱼头清洗干净，并且切成块状，因为大多数商家是不会给我们清洗干净鱼头的。但鱼头中的鱼腥线、黑色膜、牙齿等，口感都是不好的，甚至可能带有腥味，如果不处理干净，就会导致煮出来的汤十分腥。

鱼头豆腐汤一般炖多久

1、【步骤八】：鱼头炖煮20分钟，放入豆腐和海鲜菇，继续炖煮5分钟左右。【步骤九】：豆腐炖煮5分钟，放入胡椒粉和枸杞，搅拌均匀，装入汤盘中，撒上香葱成菜。

2、第五步：汤熬制呈乳白色时加入焯好水的豆腐开小火慢慢煮。第六步：煮个两三分钟后加入一小勺盐调味（不用加鸡粉这些增鲜了，因为熬制的鱼汤就已经很鲜了），最后出锅后撒上些葱花，我们的鱼头豆腐汤就完成了。【注意重点】这道鱼头豆腐烫呈奶白色，豆腐丝滑，汤汁鲜香。

3、想要熬出来的鱼头汤汤白的话，炖汤的火候一定要够，要保持让汤处在沸腾状态，这样才能让鱼头汤中的小脂肪不易聚集在一起，熬出来的鱼头汤才会呈奶白色。鱼头豆腐汤用什么鱼头好鲢鱼头或者是胖头鱼头。炖鱼头豆腐汤时选材也很关键，一般炖鱼头汤的话建议选用鲢鱼的鱼头或者是胖头鱼的鱼头。

4、鱼头豆腐汤一般需要炖1小时左右，具体时间需要根据个人情况进行判断。鱼头豆腐汤是用鱼头和豆腐炖煮而成的汤，其中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，适量食用可以为人体补充所需要的营养物质，还可以促进骨骼的发育，在一定程度上还可以预防骨质疏松。

5、鱼头豆腐汤一般炖煮20-30分钟就可以，保持鱼肉的鲜美鱼头豆腐汤是由鱼头和豆腐为主要食材烧的汤，豆腐含钙量比较多，而鱼肉中含有维生素D，两者合吃，借助鱼体内维生素D作用，使人体对钙的吸收率提高很多倍。这道汤特别适合中年人，青少年食用。

6、鱼头豆腐汤一般炖多久建议炖30分钟左右即可。一般在炖鱼头豆腐汤的时候，人们会先将鱼头煎熟，之后再倒入开水以及豆腐进行煮制，在鱼头已经是熟的情况下，可以很快的将其煮熟，一般再放入豆腐之后，只需要再炖30分钟左右即可。鱼头豆腐汤炖久了会怎样导致鱼头汤肉质变老。

鱼头炖豆腐的做法红烧

1、做法鳙鱼头开成两边，洗净备用。嫩豆腐切成片，用凉水泡着备用。生姜去皮切成片，香葱切成段。清油烧开，将鱼头放入，双面煎至微黄，倒入鱼头、凉水（水盖住鱼头既可），大火将鱼头汤煮成白色，再将鱼头翻边，将豆腐放入，放盐(喜辣者可在此时放入干辣椒)，再煮上3－5分钟。

2、做法步骤：第1步、鱼头洗净，豆腐准备。第2步、葱姜蒜切片，花椒八角干辣椒准备。第3步、锅中放油，放葱姜蒜花椒，八角干辣椒等，爆香。第4步、然后放入鱼头，中火烧至表皮发黄。第5步、倒入一罐啤酒烧开。第6步、加入生抽，料酒，白糖，烧开，中火烧20分钟。第7步、加入豆腐继续烧10分钟，入味。

3、做法步骤：第1步、鱼头放入，姜蒜，料酒，酱油，大葱，豆瓣酱，花椒，辣椒，腌制一小时以上。第2步、豆腐切块备用。第3步、姜蒜切末，葱，香菜切段。第4步、锅中油热放入姜蒜末，花椒，辣椒，豆瓣酱爆香。第5步、锅中倒入冷水。第6步、放入鱼头，（鱼头是冷水下锅）。第7步、煮开后放入豆腐煮。

4、豆腐一块步骤准备所有食材鱼头洗净去黑膜，用盐、料酒把鱼头抹匀，腌制15分钟左右（杀鱼这种血腥的事情交给卖鱼的摊主吧）等待腌鱼的过程先烧一壶开水热锅凉油，我用的是铸铁锅，如果你用的是不粘锅直接倒油加热葱姜蒜爆香从锅边放入鱼头，小心别烫伤自己。

5、鱼头炖豆腐的详细做法步骤：把鱼头去腮洗净放在盘子里。准备一块豆腐。准备一些东北大酱。把配料(花椒，八角，姜，葱，干辣椒)放在一起备用。

6、红烧鱼头豆腐的做法：新鲜的鱼头整理干净，切开，用盐码匀，加入葱姜、料酒，腌制十分钟。大火烧锅加入菜籽油，撒入适量盐，下入鱼头，煎好后，捞出备用。锅留底油，爆香葱姜蒜、花椒，放入豆瓣酱、干辣椒炒香，加入适量猪油增香。放入煎好的鱼头，倒入啤酒、清水、生抽提鲜。

包头鱼鱼头炖豆腐怎么个做法的

1、做法步骤葱切断，姜切片，备用。鱼头洗净备用，注意刮干净两边的鳞片，不然影响口感，鱼鳃也要去除，如果选用的鱼头很大可以劈开分两次吃，处理起来注意鱼刺不要扎伤手指。冷锅凉油，烧至六成热。放入鱼头两边各煎两分钟，加入葱段，姜片和生命的源泉--水，加入适量料酒，主要为了去除鱼腥味。

2、做法步骤：第1步、鱼头放入，姜蒜，料酒，酱油，大葱，豆瓣酱，花椒，辣椒，腌制一小时以上。第2步、豆腐切块备用。第3步、姜蒜切末，葱，香菜切段。第4步、锅中油热放入姜蒜末，花椒，辣椒，豆瓣酱爆香。第5步、锅中倒入冷水。第6步、放入鱼头，（鱼头是冷水下锅）。第7步、煮开后放入豆腐煮。

3、步骤我们先将黄骨鱼治理好，去掉内脏装盘。取出豆腐和其他配料装盘，洗净备用。步骤鱼洗干净沥水。把鱼倒入盆里，往盆里倒入适量料酒，还有撒上一些白胡椒粉，搅拌匀再腌二十分钟。步骤取一碗倒入淡盐水，然后放入豆腐进去浸泡以备用。生姜、小米椒、大蒜、香葱等切好，分开摆放在盘中备用。

4、鱼头豆腐汤，一般人都宜食用，想要炖出奶白色的汤汁，还是有一定的小技巧，下面就一起来分享做法，喜欢的小伙伴，可以先收藏一下，以备不时之需。

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