鹅的做法_鹅的做法大全菜谱
鹅肉的做法大全家常菜
1、做法步骤：第1步、准备鹅肉，切块，冷水下锅，煮开，焯点血水和嘌呤，捞出，淋干水分。第2步、高压锅底刷薄薄一层油。第3步、准备好配料。第4步、摆在高压锅底。第5步、把鹅肉铺在调料上面。第6步、依次加入老抽，生抽，料酒。第7步、高压锅炖鸡模式12分钟。第8步、12分钟之后红烧鹅肉熟啦。
2、老鹅煲所需食材：鹅肉半只、大葱白1根切段、姜1整块切片、蒜1头、火锅底料半块、老抽2小勺、生抽2小勺、料酒3小勺、食盐3小勺、鸡精3小勺、千张结、鹅血1整块。千张结和鹅血都要提前煮一遍。
3、——做法和流程——【工序一】：用火烤鹅，然后将鹅皮整齐的切成小块，放入凉水中，加几元姜片和洋葱，洒些米酒，除去异味。【工艺二】：煮3分钟后熄火，用清水将鹅肉捞出，清理表面残渣和白沫，然后捞出水控制。
4、——鹅肉炖萝卜——材料：土鹅半只，花椒20粒，大料5个，姜50克，葱半颗，料酒2勺，白糖半勺，萝卜一个。烹饪方法：第一步：鹅斩块，凉水下锅焯水，锅开后撇去浮沫，用漏勺抄底翻几下，大概焯5分钟捞出来控干备用。第二步：锅里加少许油，油热后倒入鹅肉中小火翻炒，炒至鹅肉变色加花椒大料继续翻炒2分钟。
5、在鹅肉的菜谱中，鹅肉家常做法有不少，例如用鹅肉和冬瓜制作而成的鹅肉冬瓜汤，就是一道简单又美味的鹅肉家常菜。这道菜做法很简单，将焯过水的鹅肉块，放锅中加配料爆炒一会，再加水炖至八成熟时，加入冬瓜，炖至熟烂，味精调味即可，口味清淡、营养丰富，特别适合老人妇女儿童食用。
鹅肉的做法家常菜
1、鹅肉切块洗净，冬瓜去皮后切块备用;把洗净的鹅肉块和冬瓜块放入锅中(高压锅最好)，加水没过鹅肉，大火煮开后转中火继续煮40分钟;出锅前5分钟放入枸杞，加盐调味;出锅前加香菜，出锅咯这就是鹅肉的家常做法，你学会了吗？本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。
2、——鹅肉炖萝卜——材料：土鹅半只，花椒20粒，大料5个，姜50克，葱半颗，料酒2勺，白糖半勺，萝卜一个。烹饪方法：第一步：鹅斩块，凉水下锅焯水，锅开后撇去浮沫，用漏勺抄底翻几下，大概焯5分钟捞出来控干备用。第二步：锅里加少许油，油热后倒入鹅肉中小火翻炒，炒至鹅肉变色加花椒大料继续翻炒2分钟。
3、【下厨房】大鹅栏目为您提供大鹅的做法大全，大鹅怎么做好吃和大鹅的家常做法，更多大鹅的菜谱大全就来下厨房。
4、鹅肉的详细做法步骤：准备食材！(这是一只鹅)取一块鹅，大约300克左右，切块。姜切片，锅内烧热放油，加入姜片爆香。
5、家常鹅肉材料：鹅肉、青笋、红辣椒、大葱、生姜、食用油、酱油、料酒、豆瓣酱、精盐、味精做法：鹅肉洗净切块；青笋切滚刀块；葱、姜切片。锅入油烧热，下豆瓣酱、葱片和姜片煸出香味，入鹅肉稍炒，烹入料酒、酱油，精盐和味精调味。
6、做法步骤：第1步、准备的原料。第2步、鹅剁小块，加葱，姜汆水。第3步、再温水洗净表面的血沫，葱切段，姜切片待用。第4步、热锅凉油，小火煸香葱，姜，八角，干辣椒。第5步、加入鹅肉大火翻炒几分钟。第6步、等鹅肉表面微微发黄，鹅皮出油，加入老抽，海鲜酱，料酒。第7步、翻炒上色。
鹅的吃法大全
1、一，干辣椒辣椒的香味可以压制住大鹅的腥味和异味，而且冬季里吃点辣椒也有助于驱寒保暖和增进食欲。炖大鹅时辣椒的量要视情况而定，如果是用大鹅搭配酸菜或土豆等食材，那么辣椒有一点就够，要以吃起来微辣为好，如果是单独制作，而且又非常喜欢吃辣，那么可以多放点。
2、香芋焖乌鬃鹅是清远市佛冈县中南部地区民众喜食的一道特色菜，是用清远特产乌鬃鹅和本地香芋搭配而成的美食。香芋焖乌鬃鹅制作(佛冈县史志办供图)清远乡间常用“碌”的方法制作乌鬃鹅，最经典又常用的就是香芋焖乌鬃鹅。
3、鹅肉多以煨汤，也可熏，烤，酱，糟，蒸等，著名的东北铁锅炖大鹅，竹荪鹅火锅，广东深井烧鹅，潮汕卤鹅，淮扬盐水鹅，河南固始鹅块，永平腊鹅，海南琼海温泉鹅，福建蒸鹅，广东脆皮鹅等等，可见各地的美食家把鹅肉的吃法发挥的淋漓尽致。
4、按照法道，夏天属于五行中的“火”，红色或辛辣的食物，都是适合夏天食用的，冬天吃辣驱寒保暖，夏天适量吃辣则排毒养颜。老干妈中的辣椒含一种辛辣物质，能加快新陈代谢，促进细胞再生，对人体具有保健作用；老干妈中的辣椒具有刺激的口感，可以杀抑胃腹中的细菌。
5、鹅肉要用火烧一下，因为鹅的绒毛比较多，一般处理过的就这道，用火可以把绒毛烧掉，同时烧过的鹅肉吃起来更香。鹅肉焯水是为了去腥，记住是凉水下锅，小火烧开，这个过程把鹅肉的血水慢慢逼出来，达到去腥的目的，千万要注意。鹅肉一定要把水分炒干，把油炒出来。
6、鹅脖子洗净，切块待用切好的鹅脖下配料和调味拌匀，腌制一天入味腌好的鹅脖撇去辅料。沥干水分热油起锅，中火炸透，沥干油份即可。啤酒鹅翅鹅翅、老抽八角、香叶、啤酒先把鹅翅处理干净，焯水，洗净剁块。热锅冷油，煸香姜片，八角，香叶。把鹅翅放进，加点老抽炒匀。
雁鹅做法大全菜谱
1、酱烧大鹅准备材料：-一只大白鹅-少量生姜-适量大葱-适量豆瓣酱-适量黄豆酱-适量酱油-适量盐-一瓶啤酒-适量香料包（白芷、花椒、八角、香叶、小茴香）-适量冰糖-两个土豆-适量粉条-适量青红椒步骤：将大白鹅处理干净后剁成块状，放入盆中浸泡一段时间，去除血水。
2、雁鹅大多数分布于中国安徽省南部、西部和与安徽接壤的江苏省西南部地区。栖息于有水有草的地区。长得快，耐粗饲，适于放牧，可群饲养。饲养时，应喂青精饲料。青饲料有芥菜（腊菜）、紫云英、莴苣等，精饲料有米粞、碎米、小米等，喂时将青精饲料按11的比例切碎拌匀。全年均可繁殖。年产蛋量一般为25—35枚。
3、今晚的大菜就是它了：生姜焖鹅酸甜可口的大菜：姜焖鹅。一看到鹅，你们的脑海里是不是就蹦出一道菜“铁锅炖大鹅”。其实除了“铁锅炖大鹅”，用姜来焖鹅肉也非常好吃，酸酸甜甜，非常爽口。下面来看看我是怎么做的吧。
4、所以小编也是隔三差五地煮来吃，而小编的这道做法的名称叫可乐鹅，让鹅肉和可乐融合在一起，做到你中有我，我中有你，不分彼此，就连骨头也变得非常美味。
5、清洗干净后找一个汤锅。把水烧开，然后放入鹅块，有条件的可以加纯净水，一次性一定要把水加够，这个时候我们多放一点葱，还有姜，葱和姜一定要多放一点，然后再多倒一点料酒，把我们的配料全部放进去，开大火煮开十分钟，切记不要盖盖子，这样有利于把鹅的腥味散发出来。
6、一，接下来是制作过程：将鹅肉清洗干净，切成块状备用。锅中加入适量的水，将鹅肉块放入锅中，加入姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，捞出鹅肉备用。锅中加入适量的油，油热后放入葱段、姜片和香料爆香，然后加入鹅肉块翻炒均匀。
家常炖鹅肉的做法大全
1、将大鹅肉切成块状，用清水浸泡片刻，去除血水，然后捞出沥干备用。铁锅中加入清水，放入大鹅肉块，加入切好的生姜片和葱段，倒入适量的料酒，用大火煮沸，撇除浮沫，将鹅肉捞出，用温水清洗干净。
2、红烧鹅肉的做法步骤点击查看大图我是一只鹅。点击查看大图剁好的鹅肉。点击查看大图焯遍水，洗尽血沫点击查看大图蒜头去皮，生姜切片。点击查看大图热锅冷油，煸香姜片，蒜头，八角，花椒，桂皮。点击查看大图把鹅肉加进，煸炒出油。
3、半只鹅准备好佐料，独蒜，泡椒，泡姜切成末。嫩姜，青椒洗净后切丝待用。将鹅肉宰成小块后，在沸水焯一会。(一定要多放点老姜片)然后将鹅肉捞出沥干。净锅置于旺火上，锅内倒一点油，烧一会将沥干的鹅肉倒入锅中并加入一勺盐，倒一点料酒，翻炒一会(如果鹅比较肥就多炒一会)倒入盆中待用。
4、做法步骤：第1步、大鹅肉洗净切块。今天家里没有大葱用毛葱代替，葱姜蒜切片。第2步、烧热油锅炒香葱姜蒜，大料，陈皮。第3步、下鹅肉炒出油。第4步、放黄酒，水没过鹅块。第5步、加盖炖鹅肉。第6步、乘炖鹅肉的时候，马铃薯去皮洗净切滚刀块。第7步、鹅肉酥烂后加入马铃薯块继续加盖炖。
5、做法步骤：第1步、土鹅半只，剪成两半，焯水沥干。第2步、锅预热，小火，倒花生油，放入小块黄冰糖适量，炒糖色。第3步、鹅皮朝下，放入锅中，保持小火，煎黄鹅皮。第4步、加入热水，改中火，烧开。第5步、放入姜葱，卤料包，老抽，生抽，盐，烧开。第6步、转入高压锅中，上气后改小火，压20分钟。
6、做法：鹅肉去皮切小块，放入热水中撇去浮沫，记得要加入料酒窝。锅中放油，倒入鹅肉，之后放入准备好的葱、姜以及花椒，翻炒一下。翻炒片刻加入适量清水，炖半个小时之后加入胡萝卜，之后加入土豆。当食材都熟透后就能出锅享用美味了。
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