麻辣酸菜鱼头的做法
酸菜鱼头火锅的做法和步骤
1、1多煮一会，煮至入味；1加入切好的酸菜；1让鱼头吸收酸菜的香味，加入切好的葱花；1加入3g鸡精；1起锅，美味的酸菜鱼头就做好了。
2、在炖酸菜鱼之前，首先要把鱼肉片成片。然后放入生姜料酒，食用盐，水淀粉和葱花搅拌均匀，腌制10分钟左右，让鱼肉更加入味。还可以帮助去除鱼腥味儿。
3、做法步骤：第1步、配菜，酸菜提前用清水淘洗几遍。第2步、油热后下入葱姜蒜干辣椒炒香。第3步、放入酸菜，依次倒入老陈醋、蚝油、生抽炒拌均匀。第4步、倒入适量开水。第5步、放入鱼和配菜。第6步、放入花椒、八角、盐、十三香、姜片、小米辣。第7步、大火炖二十分钟即可。第8步、出锅前撒上葱花和香菜。
4、第二种做法材料准备适量的辣椒、草鱼、酸菜、盐、葱、花椒、白胡椒、蛋清。制作过程准备好原料。鱼洗净去头。下面和上面各放一块厨房巾，用到从脊背处处理成两片。把鱼肢解好。不过这个步骤如果你不是在超市买鱼，卖鱼的都会给你弄好。
5、酸菜鱼火锅的详细做法步骤：准备好泡青菜辣椒和葱姜。草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。去头去尾。将鱼从中间劈开，去掉鱼骨。
6、酸菜鱼火锅的做法步骤鱼处理干净后用清水多次冲洗，洗去血水。将鱼两侧的鱼肉片下，斜刀切成约五毫米厚的片步骤鱼片加入盐，料酒，胡椒粉，拌匀后腌制一会。步骤将鱼头，鱼骨剁成大块。炒锅置火上，倒入适量清水，放入鱼头，鱼骨，大火烧沸，中火熬至汤白，盛出备用。
麻辣鱼的做法
1、用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片。鱼片就片好了。鱼片用红薯淀粉抓匀，豆芽洗净，各种调料备用。锅里放油，先放大蒜炸香。下入花椒.葱姜爆锅。再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。
2、麻辣水煮鱼下饭开胃^_^原料：草鱼、黄豆芽、黄瓜、芹菜、郫县豆瓣酱、淀粉、料酒、葱、辣椒、白糖、姜、蒜。做法步骤：第1步、配菜焯水还可以放油菜看自己喜欢。第2步、鱼片一个碗鱼头鱼尾鱼骨鱼泡一个碗我是在市场直接让卖家切好的。第3步、淀粉姜片葱丝料酒盐腌好。
3、做法步骤：第1步、鱼头和鱼骨加3匙盐，两勺料酒拌匀腌制20分钟。第2步、鱼片加2匙料酒、1匙盐、1鸡精、胡椒粉、3匙欠粉拌匀腌制15分钟。第3步、酸菜用凉水4小时以上，捞起切成段，挤干水分备用。第4步、锅中加1勺猪油，油温6成放干海椒干花椒炝锅。第5步、倒入酸菜、加姜片炒香（3分钟）。
4、上面介绍了制作水煮鱼的操作要领，今天问题是问“你们水煮鱼怎么做的”，下面就根据所说的那些关键点说说我自己家庭版水煮鱼的做法。
5、麻辣鱼，对每一道美食都充满欣喜，食材的新鲜程度与食用时的口感挂钩，把食材都清理好，静置数分钟。麻辣鱼，食物有很大的治愈力量，食材选好，味蕾会恋上食物，把食材都清理好，静置数分钟。麻辣鱼，美食是自然的馈赠，材料的选择是极为重要的。选取这些新鲜的食材，让我们吃的放心。
6、做法步骤鳕鱼切块，胡萝卜切片，青椒、洋葱切块，蒜切末，姜切末。切好的鳕鱼块放入1勺料酒去腥，腌制10分钟，放入干淀粉包裹鳕鱼块。起锅烧油，油温七成热放入鳕鱼块，炸两分钟左右定型捞出，油温八成热放入鳕鱼复炸一分钟，然后放入切好的蔬菜滑油，捞出控制备用。
麻辣鱼的做法酸菜鱼的做法
1、第1步、鱼头和鱼骨加3匙盐，两勺料酒拌匀腌制20分钟。第2步、鱼片加2匙料酒、1匙盐、1鸡精、胡椒粉、3匙欠粉拌匀腌制15分钟。第3步、酸菜用凉水4小时以上，捞起切成段，挤干水分备用。第4步、锅中加1勺猪油，油温6成放干海椒干花椒炝锅。第5步、倒入酸菜、加姜片炒香（3分钟）。
2、麻辣酸菜鱼的做法酸菜可事先用水泡二十分钟左右，不会过咸。鱼块和鱼骨洗净备用，配菜洗净。鱼骨放入葱段、黄酒、胡椒粉、姜片，鱼片打入一个蛋清，同时加入葱段、黄酒、胡椒粉、姜片、干淀粉分开腌制20分钟。将配菜豆芽和平菇放入开水中煮熟放入盆中垫底。锅烧热加入菜籽油，下葱姜蒜，火锅底料炒出红油。
3、做法步骤：第1步、准备材料：野生黑鱼一斤；李记乐宝酸菜鱼配料（内含酸菜）一袋；蛋清一枚。第2步、李记乐宝内含四包配料：酸菜包，腌鱼料，调味酱，调味料。第3步、将片好的鱼片和鱼骨分离，用腌鱼料和蛋清腌制鱼片。第4步、锅内热油。
4、做法步骤：第1步、把龙利鱼洗净，切成稍微厚一点的片。第2步、把龙利鱼放到盆中，加入蛋清和红薯淀粉，料酒抓匀，腌渍一会。第3步、把酸菜洗净切段，泡椒一把，花椒和干辣椒，葱姜备用。第4步、锅里加入花生油，入葱，姜，花椒，干辣椒炒香。第5步、倒入酸菜和泡椒煸炒均匀，再倒入清水，大火烧开。
5、菜谱做法用刀把鱼头剁掉，从中间劈开。3斤多的鱼一半就足够了。从鱼尾开始片成鱼片。鱼片就片好了。鱼片用红薯淀粉抓匀，豆芽洗净，各种调料备用。锅里放油，先放大蒜炸香。下入花椒.葱姜爆锅。再下鱼骨炒一下，放泡山椒。放水烧开后，炖10分钟，放入绿豆芽烧开。
6、酸菜鱼的传统做法：【主料】：草鱼1条，酸菜1包(400克)。【配料】：野山椒8个、酸萝卜120克、蒜子5个、生姜1块(38克)、干辣椒6个、熟白芝麻5克、鸡蛋1个、小葱3根、花椒。【调料】：菜籽油、猪油、食用盐、白糖、鸡精、白醋、泡野山椒的水。
酸菜鱼头做法
1、酸菜鱼头的做法。今晚吃酸菜鱼，有料有手就能做[抱一抱]做法：黑鱼两斤左右，洗净切片撒点盐，姜片和葱花腌制十分钟左右(去腥)。热锅放油，倒入酸菜包翻炒，再加入调料包，水适量，煮沸再小火三五分钟。依次放入鱼头，鱼骨煮约3分钟，再慢慢加入鱼片，煮两分钟即可，想吃什么配菜可以适量加入，就米饭吃绝了。
2、做法步骤：第1步、草鱼半个。第2步、片成薄片。第3步、片成薄片。第4步、用啤酒洗净。第5步、加一勺淀粉，一个鸡蛋清，放料酒，淹一会。第6步、酸菜却段，攥净水份。第7步、炒锅烧热放酸菜炒制酸菜没有水份，出锅备用。第8步、鱼头，鱼骨，放入烧热的大勺煎一下出锅备用。
3、做法步骤：第1步、草鱼是卖家已经处理好了的，回来还要洗干净，分别把鱼骨和鱼片腌制，放入盐、胡椒粉、小粉、料酒、姜、葱，拌均匀，腌制十到十五分钟。第2步、把各种蔬菜洗净，土豆、莴笋、豆腐切片，莴笋叶切断，粉丝泡水。第3步、把佐料准备好，如图所示。
4、做法步骤：第1步、鲩鱼洗净，切块，用少许盐腌一下。第2步、鱼酸菜洗净，用清水泡半个小时，然后切碎。第3步、姜去皮，切片。第4步、干辣椒切段。第5步、锅中倒入适量油，下姜片、干辣椒爆香。第6步、下入酸菜翻炒一下。第7步、下入鱼块。第8步、撒入盐。第9步、黑胡椒粉。
5、首先准备好所需要用到的全部食材，酸菜可以买来现成的袋装酸菜，取出来切碎即可，将花鲢鱼去骨之后提出鱼肉，切成厚片，然后放入碗中，加入盐和淀粉，再加入一个鸡蛋清，戴上一次性手套，抓拌均匀，腌制片刻备用。西芹清洗干净，斜刀切成块备用。锅中添加食用油，烧热之后放入红辣椒八角爆炒出香味。
酸菜鱼头的做法
1、酸菜鱼头的做法鱼头洗干净用盐巴腌制15分钟腌制鱼的时间把酸菜，葱姜蒜那些洗干净备好，把酸菜那些切好备用锅中放油烧热放入鱼头煎至2面金黄捞出备用加入水焖2-3分钟小贴士因为鱼头腌了盐巴，酸菜也是比较咸的所以我的没放盐巴了。
2、酸菜鱼头的做法。今晚吃酸菜鱼，有料有手就能做[抱一抱]做法：黑鱼两斤左右，洗净切片撒点盐，姜片和葱花腌制十分钟左右(去腥)。热锅放油，倒入酸菜包翻炒，再加入调料包，水适量，煮沸再小火三五分钟。依次放入鱼头，鱼骨煮约3分钟，再慢慢加入鱼片，煮两分钟即可，想吃什么配菜可以适量加入，就米饭吃绝了。
3、撕去鱼肚子里的黑膜，洗净后擦干水分。将鱼肉改斜刀切成大片，鱼肉内放少许食盐，半勺胡椒粉，少许料酒，加一勺淀粉，再加一个蛋清抓均匀后，腌制10分钟，让鱼肉充分入味。将自己喜欢吃的配菜，锅中焯水直熟，装盘备用。
4、做法：今天只花了十块钱，买了一条包头鱼鱼尾，反而酸菜鱼调料包倒要15元，感觉有点本末倒置，但为了省事，有现成的酸菜鱼调料包用就用它喽。鱼买回来后，剔骨后片成片，放在一个大碗里，加盐、料酒，轻轻揉捏，把鱼肉里的血腥杂质揉出来。青菜洗干净沥水，平菇手撕成小片，洗干净备用。
5、准备酸菜鱼的主要食材：酸菜和新鲜草鱼。草鱼去鳞、去内脏，清洗干净，斜刀将鱼肉片下来，再切成小段，装盘备用。准备酸菜。将酸菜清洗干净之后，斜刀将酸菜杆子切成薄片，再将酸菜叶切段，装盘备用。准备葱姜蒜等调料。将3只小米椒切段，3瓣大蒜切片，1块生姜切片，1段大葱切片，一起装盘备用。
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