牛轧饼干的做法_牛轧饼干的做法及配方
牛轧糖饼干的做法
1、将黄油放入锅中，小火加热至完全融化。然后加入棉花糖翻炒。棉花糖完全融化时，加入奶粉和打碎的咸蛋黄拌匀。倒入花生（也可以使用杏仁、开心果等坚果）、咸蛋黄小块，关火翻拌。
2、牛轧糖食材准备生花生150克，(可以用开心果等代替，看自己喜欢吃什么)，普通棉花糖160克，无盐黄油35克，奶粉100克，牛轧糖制作方法将生花生清洗干净，沥干多余的水分，放入烤盘中。因为平常做烘焙，所以习惯用烤箱，家里没有的亲们，可以用微波炉或者炒锅。上下火调成120度，烘烤15分钟，出炉后晾凉，然后去皮。
3、黑芝麻牛轧糖过年总是少不了牛轧糖，可外面卖的牛轧糖硬硬的，非常的甜，今年准备自己做牛轧糖，想吃什么口味的牛轧糖都可以做，自己做的牛轧糖软软的，淡淡的甜，非常的好吃，送人也是非常不错的选择。原料：棉花糖、黄油、黑芝麻、奶粉。
4、自己在家做，需要一个不沾平底锅，食材根据自己的喜好放，放坚果，蔓越莓干，葡萄干，草莓干啊，都可以，材料虽贵但是值得，今天我来分享的是比较简单的牛轧糖做法，棉花糖做法，食材家里都常备有的，一看就会，味道比外面买的还要好吃，接下来看看我是怎么做的吧。
牛轧糖饼干的做法步骤图,牛轧糖饼干怎么做好吃
1、做法步骤：第1步、80g黄油室温软化。用电动打蛋器打至顺滑第2步、分3次加入糖粉，打至均匀第3步、分两次加入蛋液，打至体积蓬松完全吸收第4步、加两滴香草精。打至吸收第5步、筛入低粉第6步、分成两份，一份筛入可可粉第7步、放入保鲜袋冷藏1小时。
2、平底锅小火加热，放入黄油和盐，加热黄油融化成液体。然後加入棉花糖，仍旧小火加热。让棉花糖与黄油融于一体，成流动状。然後加入奶粉，搅拌均匀。加入做好的花生和黑芝麻，搅拌均匀，要是觉得难搅拌，可戴上pvc手套，用手反复压均匀。把牛轧糖趁热倒入模具中，仍旧带着pvc手套按压均匀。
3、锅内倒入椰子油，用小火融化它。这里椰子油可以换成黄油，但是不可以用植物油替代，因为椰子油和黄油在遇到低温后，能够起到凝固的作用，可以让糖更好的定型，而且椰子油和黄油本身特有的香气，也能给牛轧糖增加一些香味，所以想要做牛轧糖的话，只能用这两种油，植物油做会不易成型，味道也会很难吃。
4、这个配方做出来的糖大概5~3斤，是一个11寸方盘的量。蛋清大概用了2个。花生除了用烤箱烤香，也可以用锅炒香，冷却后脱皮。做糖前，先要称量好所有食材，所需要的工具模具准备充分再开工，不然会手忙脚乱的。
5、做法步骤黑芝麻买的熟的，但是也不是太香，每次做之前我都会再炒一会(注意别炒过了)这步可以省略哈！做牛轧糖一定一定要用不粘锅，千万别不信，在我刚接触烘焙的时候替大家试过了，全粘锅里了，白瞎一锅材料。说正题，黄油和盐放入不粘锅里中小火加热至融化。
6、牛轧饼是来自台湾的小零食，也是朋友圈最风靡的美食之一，酥酥脆脆，口感富有层次，里面的牛轧糖，软硬适中。食材：棉花糖150克，奶粉45克，黄油60克，小饼干适量。做法：准备好全部食材。起小火，黄油直接倒入不粘锅。慢慢融化成液体。倒入棉花糖。慢慢融化成液态。
轧糖饼干的做法步骤图,牛轧糖饼干怎么做好
1、第一步：制作牛轧夹心黄油倒入不沾锅中，小火加热融化。融化之后，倒入棉花糖，搅拌并且压实棉花糖，让棉花糖充分的吸收黄油，随着温度升高棉花糖融化即可。
2、第1步、大杏仁放到烤盘中，还有几个腰果一起烤了。第2步、入烤箱中层。第3步、170度，上下火，烤20分钟，放凉备用。第4步、准备好原材料。第5步、棉花糖切小块。第6步、蔓越莓切小丁。第7步、大杏仁也切丁。第8步、混合。第9步、锅内入黄油。第10步、小火熬至融化。第11步、放入棉花糖。
3、小奇福饼干100块牛扎糖：适量黄油50g棉花糖130g奶粉40g抹茶粉4g步骤准备食材。不粘锅中融化黄油。倒入棉花糖翻炒至融化。加入奶粉和抹茶粉。翻拌均匀，将牛扎糖装入裱花袋中。挤在小饼干上，盖上另一片饼干。注意牛扎糖挤在饼干反面上。
4、棉花糖要用没有夹心的，我一般用无极岛的，或者洛基山的。饼干用一般苏打饼都可以。我用台湾中祥苏打饼干，香葱味儿或者原味都可以。或者用太平苏打这些也都是可以的，但是最好是选择咸味的。
5、【菜谱】：花生蔓越莓核桃软牛轧糖【准备食材】：全脂奶粉300克。棉花糖适量、黄油1块、生花生300克、核桃仁60克、蔓越莓适量。糯米纸1盒、糖纸1包【烹饪步骤】：生花生放入锅中不用放油，烘炒一下，直到表面微黄，花生皮能轻松去掉就可以了。
不一样口味的牛轧糖的制作过程
1、【下厨房】牛轧糖栏目为您推荐牛轧糖做法大全，牛轧糖怎么做好吃技巧分享，牛轧糖最正宗的做法和牛轧糖家常做法推荐，更多牛轧糖的简单做法就来下厨房。
2、黄油越多，牛轧糖就越软。但要注意不要加太多黄油。黄油太多会油腻，牛轧糖也不好吃。黄油用量越少，做出来的牛轧糖吃起来越硬，但是一定要注意黄油不要加的太少，太少做出来的牛轧糖黏度不够，不容易成型。
3、棉花糖倒进去之后，一定要一直保持小火，并且要一直翻拌棉花糖，否则棉花糖很容易会焦，这样做出来的牛轧糖会变色步骤用铲子一直搅动棉花糖。
4、将整形好的牛扎糖放至还有点余温的时候待切。整形好的牛轧糖建议放至有一点点的余温再进行切割，热的时候偏软的切容易变形，切割好的牛轧糖最好及时密封保存，避免受潮。
5、1做法很简单，不沾平底锅小火加热，倒入花生碎和黑芝麻，炒到出香味，倒出来，放在一旁备用。之后一样的操作方式。1【C.奥利奥牛轧糖】配方：棉花糖180g、奶粉100g、奥利奥130g、黄油35g1奥利奥饼干最好买带夹心的，自己用小刀把夹心去掉之后掰成小块。
6、之后充分的搅拌均匀，再搅拌均匀之后，我们就可以准备一个模具了。然后把搅拌好的牛扎糖放入到容器中，压平之后等待冷却，在冷却之后，我们就可以把它切成大小均匀的块状，然后就可以食用了。自己做的牛扎糖，不仅没有多余的添加剂，而且吃起来非常的好吃。
牛轧糖饼干太干硬怎么办牛轧糖饼干的做法窍门
1、饼干放凉后应放入干燥洁净的密封包装袋或者食盒等。饼干要放在干燥通风的地方保存，避免阳光直射，温度介于5-26度。有干燥剂的可以在装饼干的物件里放入，可以延长饼干的保质时间。
2、将糖浆熬煮到140℃。（如果没有糖浆温度计，准备一碗冰水，用筷子蘸糖浆，滴入冰水里，如果糖浆能形成坚硬的糖珠，就表示熬好了）。一边用打蛋器快速打发蛋白，一边把刚煮好的滚烫的糖浆立刻倒入蛋白里。糖浆全部倒入后，继续打发片刻，打发成如图所示的浓稠顺滑状态。
3、牛轧糖太硬加琼脂或炼乳使劲熬，越粘冷却后会越硬。牛轧糖在制作过程中，全程都要开小火，否则温度高了，糖会很硬。另外奶粉加多了或者棉花糖熬制的时间过长都容易导致做出来的牛轧糖很硬。还有可能是黄油放少了或者冷却时间过长也会导致饼干的口感偏硬。牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果，分软硬两种。
4、将黄油放入锅中，小火加热至融化，然后加入棉花糖，继续小火加热至糖融化。这一步没什么技术含量，但是一定要是小火，不然黄油会糊，皇冠会掉。另外锅最好选用不粘锅，以免锅与糖难舍难分。倒入奶粉，搅拌均匀。
5、做法步骤蔓越莓干切成小粒备用；取出黄油，放入锅中，小火融化，放入棉花糖，小火翻炒至棉花糖融化；放入棉花糖，小火翻炒至棉花糖融化；加入奶粉，蔓越莓搅拌均匀，放入烤盘中整型，晾凉即可切块享用；可以在添加牛奶的时候加些可可粉或草莓粉或抹茶粉，做出不同的口味。
6、做法步骤：第1步、准备好食材，花生我用烤箱上下火120烤20分钟，晾凉把花生皮去掉。第2步、锅开小火倒入黄油，小火慢慢融化。第3步、待黄油融化倒入棉花糖搅拌。第4步、棉花糖基本融化后赶紧倒入奶粉搅拌，搅拌均匀赶紧倒入花生搅拌（全程小火）。
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