老式锅包肉的做法
老式锅包肉做法
1、老式锅包肉猪里脊切片，薄厚要均匀用盐少许，一勺料酒外加水淀粉抓拌均匀，腌制15分钟猪里脊肉两面均匀的蘸上一层土豆淀粉调制糖醋汁：白糖40克，白醋40克，酱油2克，香油少许，盐2克，水淀粉。倒在一起进行混合起锅倒油，加热到七成熟。我用的是Wolljustcook锅！油炸时真的无烟哦。
2、今天，董小厨就和大家分享这道东北名菜——锅包肉原料：猪通脊、香菜、姜、面粉、料酒、白醋、花生油、胡萝卜、葱、玉米淀粉、盐、生抽、白糖。
3、“锅包肉”也叫“锅爆肉”，这是一道酸甜口味的菜肴。主料一定要选择没有筋头的瘦肉，里脊肉最好。配料一般需要胡萝卜丝和香菜梗，我用的是芹菜代替的。原料：猪里脊、胡萝卜、芹菜、油、盐、淀粉、料酒、番茄沙司、白糖、胡椒粉。做法步骤：第1步、主辅料：猪里脊肉、胡萝卜、芹菜。
4、家常菜锅包肉今天做一道锅包肉，酸酸甜甜很好吃。ByA.杜elcz用料里脊肉500g白糖：白醋1土豆淀粉适量盐一勺老抽一点调色做法步骤猪里脊，切片加盐，腌制一会。腌制好的肉加入土豆淀粉，抓拌均匀，加入食用油，再次抓拌。抓成这个样子备用。
5、下面分享锅包肉的具体做法：将猪里脊肉洗净切片，再用擀面杖捶打，使其肉质松散，这样口感才能更加软嫩。接着加入盐、胡椒粉和料酒抓匀，腌制片刻备用。调一碗淀粉糊：淀粉里加入水，调成“非牛顿流体”的浆糊。接着将腌制好的猪肉裹上浆糊备用。起锅烧油，油温升高，放入裹好的猪肉油炸，炸至金黄，出锅备用。
6、做法材料：里脊肉400克、胡萝卜半根、番茄酱2汤匙、淀粉40g、白醋2汤匙、盐5茶匙、白糖1汤匙、清水2汤匙。步骤猪里脊肉洗干净后纵向切成薄片，胡萝卜去皮后切成丝备用。将淀粉与水混合，注意不要一下子倒入其中，慢慢将其混合成汁。
老式锅包肉正宗做法
1、锅包肉的制作一般是讲里脊肉腌制入味，然后裹上淀粉开始油炸，炸至金黄酥脆以后，再放点入锅中勾芡炒制，就顺利完成了。锅锅包肉看似简单，但想要炸的金黄酥脆，外酥里嫩还是需要掌握好火候，最好的方法是反复油炸两次，确保肉质鲜美，又能完美的入味，口感会更好。
2、将买的里脊肉清洗干净切成片，大家在切的时候最好切得薄一点，要不然在炸的时候很难炸熟，并且大家切的时候可以顺着猪肉的纹理切，这样切除的肉也比较整装。将切好的肉放进碗中，再加入适量的椒盐进行腌制，大家在做的时候最好将肉腌一下，这样做出来的肉也带味道，口感也比较好吃。
3、老式锅包肉的做法简介去东北餐馆，师傅都会问你锅包肉要老式的还是新式的？老式的就是白醋汁，新式的加了番茄酱。传统的才是最好的，我们用Woll锅试验锅包肉，体现Woll锅具的不粘性，炸制无油烟。
4、老式锅包肉的详细做法步骤：把猪肉切成和刀背差不多厚度的薄片。放入容器中，调入料酒和适量的盐腌制三十分钟。胡萝卜、姜、葱切成细丝备用。
老式锅包肉正确做法
1、里脊肉400克大葱半根姜半块胡萝卜半根香菜3根白醋40克白糖40克料酒1勺香油少许酱油2克盐2克水淀粉2勺土豆淀粉100克步骤/方法猪里脊切片，薄厚要均匀。用盐少许，一勺料酒外加水淀粉抓拌均匀，腌制15分钟。
2、【步骤七】：再次把油温升高至7成热，把锅包肉再次下锅复炸20秒，差不多锅包肉露肉的地方开始变红就可以了，然后捞出来把油控干备用。【步骤八】：锅中留底油开小火，把蒜片倒入锅中炒出香味，把调料汁倒里边，开中火把调料汁烧开，稍微收浓。
3、老式锅包肉的详细做法步骤：把猪肉切成和刀背差不多厚度的薄片。放入容器中，调入料酒和适量的盐腌制三十分钟。胡萝卜、姜、葱切成细丝备用。
4、锅包肉的详细做法步骤：把猪肉切片，薄厚和刀背的厚度差不多，葱，姜，胡萝卜切丝。把肉放入容器中，倒入一勺料酒和适量盐腌制半个小时左右。
5、做法步骤猪里脊斜刀片开。切成两枚硬币厚的片。土豆淀粉用水泡半个小时，沉淀后倒去多余的水，加入食用油搅拌备用。切好的肉片放入盐和料酒码味。姜丝，蒜片，胡萝卜丝备用。码好味的肉片放入淀粉糊中抓匀。油温六成炸制定型。定型捞出。
老式锅包肉的做法老式锅包肉怎么做
1、东北锅包肉的做法里脊肉切片，用盐，料酒腌制半小时土豆淀粉加水化开，沉淀半小时把切好的肉放到淀粉糊里，加半个鸡蛋开始炸第一遍，锅中倒入适量油，大概6成热度便可放入肉片，一次不要放太多，量大可分多次，稍微上色，捞出即可。
2、里脊肉400克大葱半根姜半块胡萝卜半根香菜3根白醋40克白糖40克料酒1勺香油少许酱油2克盐2克水淀粉2勺土豆淀粉100克步骤/方法猪里脊切片，薄厚要均匀。用盐少许，一勺料酒外加水淀粉抓拌均匀，腌制15分钟。
3、老式锅包肉的详细做法步骤：把猪肉切成和刀背差不多厚度的薄片。放入容器中，调入料酒和适量的盐腌制三十分钟。胡萝卜、姜、葱切成细丝备用。
4、正宗的锅包肉是利用锅的高温将料汁中的糖熬成糖浆，从而有黏性挂在肉片上，而不是利用水淀粉，这两种方法口感差别比较大。要保持料汁颜色，醋不能选用带颜色的，要选用高度的白醋或者米醋，这样做出来的肉片颜色金黄，味道也好。以上内容是我和大家分享的“老式锅包肉”的做法，希望对大家有所帮助。
5、清水适量料汁部分材料：米醋4勺糖4勺配菜：葱丝适量蒜片适量香菜适量做法步骤将里脊肉切片，放入水中浸泡一会，然后洗去肉里的血水洗好肉控去水份，加入料酒、盐、十三香、生抽少许淀粉提前放入水，充分溶解沉淀后，倒掉多余的水。
6、准备食材猪里脊肉：切成3毫米左右的薄片。土豆淀粉：用于挂糊。胡萝卜、青椒、洋葱等蔬菜：切成小块备用。姜、蒜：切末备用。糖、白醋、生抽、盐等调味料。制作过程挂糊：将猪里脊肉片放入碗中，加入适量的土豆淀粉和清水，搅拌均匀，让每片肉都裹上一层薄薄的淀粉糊。
东北老式锅包肉的做法
1、老式锅包肉猪里脊切片，薄厚要均匀用盐少许，一勺料酒外加水淀粉抓拌均匀，腌制15分钟猪里脊肉两面均匀的蘸上一层土豆淀粉调制糖醋汁：白糖40克，白醋40克，酱油2克，香油少许，盐2克，水淀粉。倒在一起进行混合起锅倒油，加热到七成熟。我用的是Wolljustcook锅！油炸时真的无烟哦。
2、很多厨师会在料汁中加入水淀粉来勾芡，这样做是不正宗的，水淀粉是偷懒的办法，可以让料汁迅速浓稠，但是做出来的锅包肉颜色不鲜亮，也不酥脆。正宗的锅包肉是利用锅的高温将料汁中的糖熬成糖浆，从而有黏性挂在肉片上，而不是利用水淀粉，这两种方法口感差别比较大。
3、老式锅包肉所需食材：猪里脊、土豆淀粉、胡萝卜、葱、香菜、料酒、白醋、白糖、盐。猪里脊切成大片，每片肉的厚度大约为2-3毫米左右，每切一片后用刀拍打一下，这样炸好的肉吃起来更松软酥脆。切好的肉片放入碗中加入清水放入一勺盐浸泡十分钟左右，将猪肉中的血水浸泡出来。
4、那么没有吃过老式锅包肉的人就会问，老式锅包肉的做法是有多简单？多美味？下面这篇文章就为大家介绍老式锅包肉的做法。
5、【酸甜可口的锅包肉制作过程】准备一块里脊肉，切成大约3毫米左右的薄片，切得时候不要切得太薄，不然之后上浆的时候容易碎，将切好的肉片放入清水碗清洗干净，挤干水分之后备用。准备一个干净的碗，在碗中倒入倒入一勺淀粉，倒入适量清水，搅拌成淀粉糊，搅拌至没有淀粉疙瘩，成黏稠的面糊状。
6、3，腌好之后切配料，胡萝卜切片改刀切丝，这是为了和锅包肉搭配用的，不用切太多，香菜也切段，把一根都切了就行，葱切丝，姜切丝，蒜切片留着备用。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
