炸油条的做法和配方
油条的配方、
1、油条的八种配方食材准备:面粉(选择中或者高筋)25g(半斤)、盐泡打粉5g、小苏打2g。清水180g、鸡蛋1个、食用油适量。将半斤面粉放入盆中,放入泡打粉、小苏打和盐,搅拌均匀。
2、没吃过的就自己做一做吧,这油条当然也要自己亲手炸了,别以为很难,只要掌握这些“窍门”你也可以变成大师傅,没事的时候给家人露一手,绝对有荣誉感,今天就为大家分享这炸油条众多做法中的一种,配方和比例详细,不用添加泡打粉,炸出的油条照样蓬松酥脆,别错过。
3、油条的做法和配方步骤:所需食材:500g中筋面粉,4g盐,3g小苏打,5g无铝泡打粉,10g白糖,280ml凉水,一个鸡蛋,30g熟油。准备一个大碗,加入500g中筋面粉,再加4g盐、3g小苏打、5g无铝泡打粉、10g白糖,这里加入糖,一可以让炸出的食物更好看,二可以增加油条的酥脆程度。
4、油条配比面粉250克、盐4克、糖5克、鸡蛋一个、小苏打1克、泡打粉3克、膨松剂2克、油10克、水150克。老式配方“一碱、二矾、三钱盐”制作方法将泡打粉、膨松剂和盐放入面粉中,搅拌均匀,打入鸡蛋,搅拌均匀。把小苏打放入水中融化,然后倒入面粉中搅拌均匀。
5、配方普通中筋面粉500克、鸡蛋60克、小苏打11克、塔塔粉(酒石酸氢钾)5克、磷酸二氢钙3克、柠檬酸3克、食盐7克、清水260克,28℃发酵2小时。配方普通中筋面粉500克、鸡蛋120克、酵母5克、小苏打2克、食盐10克、清水240克,28℃发酵1小时。
6、油条的配方:油条的做法:和面的步骤:选择中低筋粉1公斤,称取20克海韦力快速油条膨松剂,先把海韦力膨松剂撒在面粉上,适当混合均匀。称取食盐10克(添加量按1%计),水约6公斤(用水一般按60%左右计),先把食盐溶解在和面的水中,然后把水倒入混有膨松剂的面粉中,和成表面光滑的面团。
传统油条的配方及制作方法
1、把面粉、酵母粉、小苏打和食用盐一起倒入盘中搅拌均匀,然后把鸡蛋打进去,再慢慢的加入温水,边加边搅拌,搅拌成棉絮状后加入10克的食用油,用手揉成光滑偏软的面团,然后覆盖上保鲜膜,待其醒发至2倍大小。醒发好的面团体积变大,面团内部充满了小七孔,说明就可以了。
2、在开始正式制作之前呢,我们首先需要准备以下食材:低筋面粉300克,花生油40克,鸡蛋1只,食盐半茶匙,泡打粉8克,白糖少许,温水1碗第一步:准备一个较大的汤盆,放入300克面粉,打入1只鸡蛋,放入40毫升花生油,加入1茶匙食盐,加入1汤匙白糖,加入8克泡打粉,然后用筷子,边搅动边加入温水,将面粉搅拌成絮状。
3、取出面团,揉搓几分钟,将面团分成小块。将小块面团搓成长条状,再将两端对折,搓成油条的形状。将油条放在案板上,盖上保鲜膜,再次发酵30分钟。将油锅加热,放入适量的油,烧至七成热。将油条放入油锅中,炸至金黄色。1取出油条,放在纸巾上吸干油份,即可食用。
4、传统油条的制作方法步:1面团收圆放到盆里,上面抹少许油(防粘)然后盖上保鲜膜静置。冷藏静置一晚。天气热冷藏。第二天早上将面团取出,分成两份。案板上撒粉擀开,在擀的时候是边抻边擀。先抻长后,在擀。不用擀的太宽,尽量抻长点。因为太宽的话,等会下锅炸的时候要拉长。
5、传统油条的做法和配方:油条的传统制法是:用面粉加入明矾、食碱、盐等调制成矾碱面团,再拉条经油炸而成。这种加有明矾的油条,在炸作过程中会分解并残留下一定量的铝,所以营养卫生专家指出:人不宜长期食用油条。
6、锅中倒油烧到五成热,也就是筷子下去冒小泡泡,转小火,捏住油条胚两头放进油锅中。用筷子迅速不停地翻动,你会看到神奇的事情出现了,细细的油条胚不断变大,不到两分钟膨胀到原来的三倍大,继续炸,炸到表面金黄,捞出沥去油分即可。成功要点:100克面粉用1克泡发粉,这个比例刚刚好。
老式炸油条做法和配方
1、做法步骤:第1步、发面。三百克面粉里放上三克酵母,一小撮白糖,用温水和面。面团和的软点。第2步、和好的面团里放点花生油,再揉成团。放到一旁发面。第3步、面发好了。发面室温十八度我用了三十三分钟。第4步、锅里放油,可以先烧上。
2、做法步骤把酵母粉5g、白糖3g、盐5g、鸡蛋1个放入300mL凉水中,充分搅拌均匀,用这个搅拌水来和面,分好几次慢慢加入,将面粉搅拌成面絮状,在面絮中放入15克食用油,揉成面团后盖上保鲜膜醒发1-2小时。
3、【具体做法】:把面粉、酵母粉、小苏打和食用盐一起倒入盘中搅拌均匀,然后把鸡蛋打进去,再慢慢的加入温水,边加边搅拌,搅拌成棉絮状后加入10克的食用油,用手揉成光滑偏软的面团,然后覆盖上保鲜膜,待其醒发至2倍大小。醒发好的面团体积变大,面团内部充满了小七孔,说明就可以了。
4、油条做为中国传统小吃,一直备受宠爱。做为千家万户早餐首选,再搭配一碗鲜香豆浆~是上到老人下至孩童,都无法抵抗的美食诱惑By糖糖食味记用料高筋或普通面粉150克鸡蛋1个酵母2克清水或牛奶100克盐2克食用油适量做法步骤准备150g面粉放入事先准备好的发酵粉、盐和鸡蛋。
5、油15克健康油条的做法小美主锅依次倒入130克牛奶、3克盐、250克中筋面粉、2克小苏打、1个鸡蛋,30秒3-6速混合,加入15克油,再揉面模式设定2分钟;取出用保鲜膜包好或装入保鲜袋,常温发酵两个小时(夏天一个小时)至鼓起状态,也可放入冰箱冷藏三个小时以上或过夜。
6、炸油条的做法步骤:在外面买的油条可是没有鸡蛋和牛奶的,但在家可以有,能够丰富口感和味道,还能增加营养,非常不错,建议准备好这些。把牛奶倒进锅内温一下,或者放微波炉里温一下,用温热的牛奶和面可增快发面速度,但注意温度,三十度左右就好,太烫会让酵母失去活性。
油条精炸油条的做法和配方
1、首先我们先将所需的食材准备好,如图所示,非常简单的食材,只需要油条粉加水及食用油即可哦。将油条粉倒入容器中,同时将水140克一倒入,如图所示。
2、这个配方可做9根左右的油条:盆中放入225g中筋面粉、3g盐、3g泡打粉、3g小苏打和1颗鸡蛋液,分次加入85g水,边用筷子不停搅拌,最后加入10g植物油,轻揉成团,醒发30分钟,成光滑面团备用。揉面团的时候一定要轻,否则会影响面团的蓬发和口感。
3、搅拌至水份消失,再用手将盆内松散的材料揉成柔软的面团。记住,揉好的面团一定是比较软的那种,在揉好的面团上面抹上一些食用油,盖上保鲜膜松驰两三个小时以上,我是晚上揉好面放了一夜,早上起来炸的油条,特方便,还有我用的厨师机,所以更省心。
4、我们把面放在保鲜膜里常温醒面4个小时可以炸,如果放在冰箱里最少6个小时可以炸,在冰箱拿出来的时候,需要再醒1--2个小时才可以炸,如果拿出来直接炸的话,油条起的不好。
5、家庭版炸油条所需食材非常简单,您可以在厨房里轻松找到它们。您需要准备的食材包括面粉、水、酵母、糖、食用油和盐。将面粉量取250克,倒入一个大盆中。接着,将150克的水倒入盆中,再加入3克的酵母、5克的糖、5克的食用油和3克的盐。将所有食材搅拌至均匀,直到形成一个面团。
6、炸油条的制作方法首先准备好制作油条的食材,面粉500克,盐8克,鸡蛋一个,小苏打4克,无铝泡打粉4克,水275克,植物油15克。准备一个大盆,把面粉、泡打粉、小苏打、鸡蛋、盐倒进去,再往里面逐次加水,水不需要一下子倒进去,边倒的时候边揉,这样可以观察面粉状态。
老式油条的做法和配方是什么
1、选材篇:选用优质面粉,保证油条的口感选择高筋面粉:高筋面粉中的蛋白质含量较高,能够形成更多的面筋,使油条更加蓬松。选择低筋面粉:低筋面粉中的蛋白质含量较低,但淀粉含量较高,能够增加油条的口感。选择白面粉:白面粉中含有丰富的维生素和矿物质,能够提高油条的营养价值。
2、将两个面皮叠加在一起,在用筷子往下压一下。锅中烧油等油温七成热的时候,放进去炸,在炸的时候要不停的翻动,这样可以让油条受热均匀,也可以炸出空心来,炸到油条膨胀,颜色金黄就可以控油捞出了。
3、油条的做法将面粉、盐、酵母、小苏打分别装入和面盆中,慢慢加入准备好的水,一边加一边用筷子搅拌,等看不到干面粉时,用手揉至面团表面光滑。将面团盖上保鲜膜,放常温下发酵1小时左右(看到面团出现蜂窝状态)。将发酵好的面团放冰箱中冷藏一晚。
4、酵母:酵母是油条发酵的关键。当时,人们常使用干酵母,也可以使用酵母粉或新鲜酵母。温水:用于和面,温度应该适中,不要太热或太冷。盐:用来提升油条的风味。油:通常使用食用植物油,如花生油或菜籽油,用于淋在油条上和炸制。小苏打:有些配方中会添加小苏打,以增加油条的松软度。
5、今天偷偷学技术分享给大家香酥油条的做法,外皮酥酥脆脆,里边空心好吃。别人不分享,只分享给爱美食的老铁们,我们一起制作吧。
6、步骤5|炸得油条表面呈成熟的金黄焦脆状,轻按油条进油锅也无法按入时,油条已经熟透,可以控油捞出,稍微放凉,即可品尝。炸油条的2个家庭配方,简单易掌握,蓬松酥脆,配豆浆当早餐好吃,两个炸油条配方的操作都很简单,论口感,泡打粉做法会更酥脆,酵母法的更柔软,根据喜好以及空闲时间,进行制定与时间规划。
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