乐山冷串串_乐山冷串串汤汁的做法
乐山冷锅串串香做法
1、步骤事先准备好制作冷锅串串所需要的食材和全部配料，做冷锅串串比较重要的一步就是汤底，所以我们首先来备好熬煮酱汁汤料的食材。把三瓣大蒜和紫洋葱剥皮后清洗一下，取半个洋葱切块，青花椒也放到小碗中备用。步骤在干净无水的炒锅中倒入食用油，油热后下入花椒粒，用小火炸一下。
2、咱们看下制作步骤：将荤菜类洗净，切好，锅内加水、姜片、葱段、料酒焯水，接着撇去浮沫煮熟。将煮熟的荤菜捞起来，温开水里过一遍，再沥干水分。将准备素菜洗净，切好，锅内加水，少许食盐和食用油，水开后把菜下锅煮熟，之后捞出沥干水分。将所有的食材，自由搭配穿成一串一串的。
3、干碟和湿碟，重口味的，一定要来个干碟，麻辣鲜香，十足巴适。关于串串的起源，还有个起源：乐山紧靠岷江，岷江码头很多船夫就支起炉灶涮火锅来吃。船夫有的时候就很忙，没有时间吃饭，就把小炉子和锅支在了船上。小船行驶在江面上摇摇晃晃，拿筷子是没办法安稳吃饭的。
4、串串香底料：原材料：菜油、牛油、豆瓣酱、干辣椒、花椒、葱姜蒜、冰糖、醪糟、八角、桂皮、小茴香等常见香料干辣椒在沸水中沸煮，捞出剁碎，葱姜蒜切好，香料捣碎。
5、【制作方法】：锅内放油，放入姜、蒜、花椒、麻椒、干小红辣椒炒香，放入牛油火锅底料（一块的量）一起翻炒出香味，至火锅底料融化。加入清水，适量的多一些，然后大火煮开后改小火慢慢熬。如果有时间的话可以用鸡骨架大骨头熬的汤代替清水那味道就更好了。用泡好的竹签把准备好的材料一根根串起来。
6、其实，做好串串香并不难，只要3个步骤就可以，快来跟老旧门学一下。炒制底料准备配料：牛油、菜籽油、干辣椒、冰糖、花椒、姜、小葱、洋葱、香料、豆瓣酱等。开始炒制：先将菜籽油烧至冒烟关火，放入牛油，用小葱、姜、洋熬制，先去掉腥味，然后加入豆瓣酱和冰糖，用小火不停的翻炒。
乐山冷串串的菜品种类
1、By雨欣欣欣自己动手把街边的美食搬回家。乐山冷串串是。在四川非常出名的一道小吃。通常都是用非常好吃的辣椒油浸泡着各种美食。非常的简单美味。自己动手。干净又卫生。
2、据了解，冷串串中比较熟欢迎的蔬菜配菜有莲藕、土豆片、香菇、海带、西兰花、木耳、金针菇、黄瓜等。除了蔬菜，冷串串中的毛肚、豆腐皮、鸭胗、鸡心、面筋、鱿鱼、火腿肠、牛肚、基围虾、黄喉、鸭肠、牛肉、粉丝、粉条、河粉、豆腐泡、魔芋等，都是比较受欢迎的冷串串美食。
3、店面看着简陋，但是菜品很新鲜。荤菜是一把一把的拿，炸得特别焦香，五花肉、牛肉串、鸭肠、掌中宝、排骨，有时候觉得肉都是有点甜甜的味道。素菜炸得表皮冒泡，外焦里嫩，裹上加了花生面的干碟，香的很。
请问下乐山冷串串的汤汁夏天会酸要加什么东西呢
1、西瓜中的糖含量主要为果糖。果糖的特性是温度越低，甜味越高。一般我们在吃西瓜或葡萄等水果时，冰镇过的会更美味，就是水果中果糖的原因。在制作西瓜饮品时，将西瓜提前放入冰箱冷藏，相比常温西瓜加冰制作，更易让西瓜的鲜味提升。同时，西瓜饮品制作后，需提醒消费者尽快饮用。
2、柠檬汁或白醋2大匙生抽1大匙蒜末1小匙小米辣适量（切碎）白糖1大匙鱼露1小匙（可选）香菜末适量盐适量做法：将柠檬汁或白醋、生抽、蒜末、小米辣、白糖和盐放入碗中，搅拌均匀。加入鱼露提升鲜味（如没有鱼露可省略）。最后撒上香菜末即可。
3、加入生粉和鸡蛋液。将金针菇焯水，放在锅中垫底，加入色拉油、野山椒末，炒制一下。再稍加一点菜籽油，使得汤底颜色更加金黄，加水。煮上两三分钟，加入白糖综合辣味，加入鸡精、食盐，将野山椒捞出，留出纯汤锅底。
4、食材方面很简单，备两小盒酸奶，熟透的木瓜一个，不用太大的，后面要切成小段，以及适量的白糖和水，还有用来增味的香草冰淇淋，喜欢其他的口味的朋友们请自行选择。材料方面不必过于谨慎，除了必要的木瓜牛奶之外，其他的调料可以随意添加。
5、沙棘不能代替药物。虽然沙棘具有药用价值，还有抗癌的功效，但是毕竟是一种果实，并不能代替药物直接治疗疾病，而是在治病中起辅助治疗或者改善的作用。因此如果生病了不要认为只吃沙棘就能治病噢，还是需要去医院咨询医生，得到专业有效的治疗。沙棘不能与碱性物质混置。
6、虽然酸梅汤富含营养，具有诸多健康功效，但过量饮用可能会导致消化系统不适，尤其是冷藏后的酸梅汤，过冷的温度可能会刺激胃肠道。每天适量饮用，既能享受到酸梅汤带来的美好滋味，又能确保身体健康。在享受酸梅汤时，也可以根据个人喜好添加一些调料，比如桂花、柠檬片等，为传统酸梅汤增添现代风味。
乐山油炸串串做法
1、做法要先准备好骨头，鸡骨架洗净加水熬制成高汤备用。各种蔬菜、肉洗净、用竹签穿好的备用。豆瓣酱剁碎，大葱切节、蒜、姜切片备用。
2、李老三油炸地址：宝莲路869号1楼乐山油炸届的扛把子，前后搬了几次家，生意依旧爆好。现在店铺在宝莲路，桌子板凳沿着马路排开，对面是山包，吹着凉风吃着油炸，很巴适！遇上节假日，四点过来都坐满了。
3、本期我们聚焦油炸串串带各位一起探寻油炸的奥秘！什么是乐山油炸？简单来说，就是把肉和菜用签串上，然后放到高温油锅里炸，炸到香脆后出锅，再裹上一层调制的辣椒面，最后呈现出麻辣干香的美味。看似简单的工序背后，却隐藏了乐山人民对于美味的极致追求，从用料到制作，缺一不可。
4、By美少女小鱼儿用料各种蔬菜适量钵钵鸡调料一袋竹签子100支泡椒10个鲜牛肉80克土豆粉一袋鱼豆腐半袋做法步骤将芹菜一小把，香菜一小把，土豆一颗，蘑菇一大片，洗净。把木耳泡好。选取芹菜根茎，切小段，香菜从中间切一刀即可，土豆切薄片，蘑菇撕成长片。
冷串串的做法
1、从冒菜冷锅中餐到串串火锅，我们给您提供一站式解决方案！价格说明价格：商品在爱采购的展示标价，具体的成交价格可能因商品参加活动等情况发生变化，也可能随着购买数量不同或所选规格不同而发生变化，如用户与商家线下达成协议，以线下协议的结算价格为准，如用户在爱采购上完成线上购买，则最终以订单结算页价格为准。
2、将芹菜一小把，香菜一小把，土豆一颗，蘑菇一大片，洗净。把木耳泡好。选取芹菜根茎，切小段，香菜从中间切一刀即可，土豆切薄片，蘑菇撕成长片。将牛肉切成小丁，可以穿上签子的那种就可以了。
3、在串串的过程中，需要注意不同食材的搭配和处理方法。一般来说，肉类可以切成薄片或小块，用竹签或铁签串起来。海鲜可以整个串起来，或者切成适当大小的块状。蔬菜和豆腐可以串成小块或薄片。不同的食材可以相互搭配，以创造出不同的口感和风味。最后是调料的配制。冷串串的调料非常重要，可以根据个人口味进行调整。
4、原料：鸡爪、土豆、金针菇、豆皮、黄瓜、木耳、宽粉、鸡胗、冷串串调料。做法步骤：第1步、各种配菜，洗净，备好。第2步、木耳宽粉提前泡好。第3步、鸡爪鸡胗改好刀，浸泡出血水。第4步、土豆切片。第5步、鸡爪鸡胗放入水里，加少许盐煮熟。第6步、锅开后打掉血沫，继续煮，这样留下来的汤也可以用。
5、做法步骤：第1步、土豆和莲藕。去皮切薄片。清水浸泡。第2步、豆皮洗净切小块儿。第3步、火腿切片，脆皮肠切刀花。第4步、做锅烧水，里面放一点点的盐。把土豆。和莲藕煮熟。这个一定是要把它煮的完全熟透的哦。第5步、然后再把豆皮。火腿和脆皮肠分别煮熟。沥干水分备用。
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