土豆狮子头的做法
怎样做土豆红烧狮子头
1、原料图。五花肉剁成肉馅，葱切段，姜切片，香菜洗净切段。土豆用刮皮器刮去表皮洗净待用;用擦丝器擦成丝，加入精盐、白胡椒粉抓匀。再放入肉馅和五香粉抓匀。然后再放入面包糠、生粉、磕入鸡蛋抓匀、搋好。将搋好的肉馅在碗中摔打上劲，直至发粘为止。
2、除马蹄，葱姜末外的其他料入盆调好，搅打上劲。筷子向一个方向用力搅拌一会。马蹄切小丁加入，别切大。炸时容易掉出来加入葱姜末调好馅。团圆。入油锅，油温6层，下丸子炸至金黄熟透，慢慢翻动。炸的过程有热气，图片拍虚了，略掉。
3、1锅中多加一点油，油温烧至筷子放进去冒密集的气泡，转中小火，现在开始做丸子，手上抹点油防粘，取适量肉馅，放手心来回摔打成圆圆的肉丸子，沿着锅边滑入肉丸子，丸子的大小和鸡蛋差不多大。
4、红烧狮子头(Braisedporkballinbrownsauce)，是一道淮扬名菜。将有肥有瘦的肉配上荸荠，香菇等材料，做成丸子，然后先炸后煮。已故国画大师张大千传授夫人的一道拿手好菜就是“红烧狮子头”，大千先生的作法是，七分瘦肉，三分肥肉，细切粗斩，大小要如米粒，不能剁太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。
5、起锅烧油，油温7成热，双手沾水把肉馅团成大丸子下油锅，炸至定型呈枣红色捞出。锅留底油，下八角、桂皮、香叶、花椒、姜片、葱段、干辣椒炒香，加开水，放生抽、蚝油、一大块老冰糖、煮开后下入炸好的狮子头，加盐、胡椒粉、五香粉调味，转小火1个小时汤汁浓稠后加老抽调色，沟入水淀粉。
6、红烧狮子头狮子头要想做的好吃，关键在于肉馅的调味和搅打上劲，这两条做好才能保证“狮子头”口味香浓，口感滑嫩、入口即化。同时也要注意肉馅的肥瘦比例搭配，一般选择肥瘦比例为三七比较合适，但也可以根据个人的喜爱调整。原料：猪肉馅、葱姜、玉米淀粉、油菜、油、盐、胡椒粉、白糖、鸡粉、料酒、蚝油。
红烧狮子头不用土豆淀粉可以吗
1、红烧狮子头想要好吃，调肉馅是关键，调肉馅的时候，调味料一样也不能少了。卤汁用淀粉勾芡一下，淋入丸子上味道更好。
2、今天做一道红烧狮子头，不放淀粉，不放面粉，软烂入味，入口即化，花25元买了一斤肉馅，肉馅儿最好选用三分肥七分瘦，这样吃起来才香。
3、做狮子头时，用淀粉是不对的！老厨子：这才是正确做法，香酥入味！现在市场上很多新鲜当令的大白菜，物美价廉，可以多吃喔，今天就来做道红烧狮子头吧！！！红烧狮子头是道功夫菜，得先把绞肉调味，然后油炸定型，接着连同鲜甜的大白菜入砂锅慢炖，肥瘦协调的绞肉，经过炖煮入味，开锅那霎那香味四溢。
4、红烧狮子头狮子头要想做的好吃，关键在于肉馅的调味和搅打上劲，这两条做好才能保证“狮子头”口味香浓，口感滑嫩、入口即化。同时也要注意肉馅的肥瘦比例搭配，一般选择肥瘦比例为三七比较合适，但也可以根据个人的喜爱调整。原料：猪肉馅、葱姜、玉米淀粉、油菜、油、盐、胡椒粉、白糖、鸡粉、料酒、蚝油。
5、文中提到的原味藕粉可以用玉米淀粉代替。加点马蹄，马蹄富含水分，经煮后汁水和瘦肉融合到一起，水嫩多汁口感好还能补充多种营养素；马蹄可以用莲藕代替口感也不错，如果选用莲藕建议用老藕，粉糯口感好。
6、四喜丸子就是红烧狮子头，也是出自于淮扬菜。滋味浓香，肉丸细腻。那么是怎么做的呢，小编带你来看看。听名字就知道，主材料当然是“狮子头”，不过这可不是真正的狮子的脑袋，而是用猪肉代替，确切的说是猪前腿夹心的肉，最好是带一点肥，这样吃起来口感最佳，肥瘦比例3是一个不错的选择，然后剁成肉末备用。
狮子头丸子做法
1、为什么要先炸肉丸子？红烧的烹法，就是先炸后煮：将易碎/易变形的食材高温炸至表面熟了，再入汤汁中滷煮，就不会散掉。若直接将肉丸子放在红烧汁中煮，肉丸会散开、碎掉的。也勉强可以用煎的方法定型，不过由于狮子头体型巨大，分量不轻，一下锅煎可能已经扁掉成小肉饼了，无法保持球形。
2、超简单狮子头丸子的做法-美食杰杰米教你怎么做家常狮子头丸子好吃，狮子头丸子的做法步骤图解，先泡花椒水把肉搅成泥，加上花椒水葱姜料酒盐白胡椒粉鸡蛋土豆淀粉，搅拌上劲。
3、第十步、把炸好的狮子头丸子倒入锅中，小火炖30分钟，将狮子头捞出，装入盘中。第十一步、锅里的汤汁捞出所有调料，倒入一些水淀粉，小火煮至浓稠后关火，将汤汁浇在狮子头上，撒上一把葱花，红烧狮子头就做好了。
4、红烧狮子头By丹丹…畅畅将有肥有瘦的肉做成丸子，然后先炸后煮。出锅后香味扑鼻，光闻起来就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，超级美味。原料：猪肉、香葱、西兰花、小米椒、姜、葫芦卜、鸡蛋、蚝油、十三香、盐、白糖、生抽、淀粉、蒸鱼豉油。
5、狮子头的做法有好多种，今天分享一个最简单的家常做法：将五花肉切成小块，用刀剁碎，加入姜末、五香粉、盐、干淀粉、黄酒及红烧酱油调味。将肉馅搅拌均匀后再加约蚝油。顺一个方向充分搅拌，把肉馅搅拌上劲儿，上劲儿时会感觉肉馅粘度大了，搅拌起来会费劲儿，而且抓起来的团也不会散了。
国宴狮子头的做法
1、1个小时后，把盘中摆上焯水过的小油菜，把红烧狮子头摆到中间。最后锅中汤汁用水淀粉稍勾芡，淋入狮子头上面，这样一道味美多汁的红烧狮子头就做好了。
2、锅留底油，放入葱花爆香，然后加入一勺生抽、一勺老抽和两勺蚝油搅拌均匀，再加入适量的清水搅拌均匀，然后放入蒸好的肉丸，烧开后盖上盖子转小火炖5分钟，然后用水淀粉勾芡，然后先把丸子拿出放入盘中，再把汤汁淋到肉丸上即可。
3、砂锅注入适量的水，加入八角和调味汁，大火煮开，转成小火，放入肉丸，炖煮1个小时后，盛入碗中。将锅中剩余汤汁倒入炒锅中，加水淀粉勾芡，熬至浓稠;将浓汤汁浇在狮子头上，一道色香味俱全的红烧狮子头就做好啦。
4、葱姜加入适量清水，用手捏出葱姜水。在葱姜水内倒入准备好的五花肉肉末。加入黄酒和适量食盐。顺时针方向搅拌五花肉。加入蟹肉蟹黄。搅拌至上劲。取肉，在两个手掌之间来回摔打至圆形。团好的肉圆上加少许蟹黄点缀。锅中清水烧开后，将肉圆放入。
5、在网上，关于狮子头的做法非常的多，国宴的揭秘也有不少，但是很让我失望的是尽然没有关于狮子头汤头的介绍，大多说的都是用炖狮子头的汤来做汤头，如果说这样就能上国宴那也太儿戏了。
6、今天，小编就来教大家做做这道红烧狮子头，不必紧张，做法很简单。废话不多说，我们来准备食材吧，首先我们要准备以下几种材料：肉馅(最好是六分瘦，四分肥的，这样做成的丸子口感才最好)，还有就是鸡蛋，葱姜香菜，鸡蛋的话两个刚刚好，如果有土鸡蛋最好选用土鸡蛋，没有的话超市里买的也行。
红烧狮子头最简单做法
1、炸制是制作红烧狮子头的关键步骤之一。锅内放入足够的油，当油温达到七成热时，将狮子头轻轻放入锅中炸至表面金黄酥脆。炸制过程中要保持中火，避免外焦里生。炸好后捞出沥油备用。就是炖煮的环节了。可准备红烧狮子头的灵魂酱汁：将生抽、老抽、料酒、大料、冰糖和清水（需能没过丸子）一同煮沸。
2、红烧狮子头是我国的传统的美食之一，在宴客席它常常会登场，春节将至今天给大家讲一下红烧狮子头的做法。首先准备主要的材料猪肉馅500克，葱姜香菜各10克，鸡蛋50克(大约两个鸡蛋)备用。
3、红烧狮子头外面是红烧酱汁的颜色，夹开后，里面就是粉红粉红的肉色。吃上一口，真的是肉香味十足，特别过瘾！原料：猪肉、鸡蛋、生抽、老抽、蚝油、黄酒、食盐、冰糖、姜、葱、水淀粉、油、冰糖。做法：将猪肉剁成馅，馅中放入葱花、姜末、生抽、老抽、盐、鸡蛋和水淀粉。
4、锅中放入洗净切好的大白菜，加一些酱油和糖小火炖煮到出水（不用加水），煮好的白菜会很清甜，约15分钟白菜软了之后把狮子头放进去一起盖上锅盖炖煮约20分钟，然后加入鸿喜菇提鲜。用筷子插进狮子头确认是否已熟透，快好时加入切丝的蒜苗，加入黑胡椒即可。
5、狮子头食材：猪肉350g、莲藕1节（150g）、鹌鹑蛋15个、鸡蛋1个、玉米淀粉4勺（25g）、大葱白1小段、清水少许、蚝油1小勺子、生抽1小勺、盐适量其他食材：食用油适量、小白菜4颗、大葱白1小段、生抽1大勺、开水小半碗制作方法：准备好所需的食材分别清洗干净备用。
6、红烧狮子头食材：猪肉(有肥有瘦)、葱、生姜等做法：买猪肉一定要选有瘦的，切成片，剁成肉末。做红烧狮子头，首先第一步先给肉末调味，往里面加十三香或者五香粉，加一点盐和味精、生抽，搅拌均匀。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的土豆狮子头的做法和怎样做土豆红烧狮子头问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
