咸菜疙瘩的做法

油炸咸菜疙瘩做法窍门

1、把切好的咸菜丝放入盆里，添加清水浸泡，水要保证漫过咸菜丝。时间保持在一两个小时左右，期间换上一次水。浸泡的时间太长，咸味彻底消除，就失去了固有的味道，还要重新加盐，浸泡的时间过短，咸的没法入口，必须要把握好。挑选咸菜疙瘩，尽量要那种个头不太大，表面光滑的。

2、用笊篱将熟咸菜捞出，煠熟咸菜的汤水不能倒掉，娘总是再把年前晒干的洋姜、芥菜樱、小菜(油菜)樱放进锅里继续煮泡。

3、【做法步骤】取芥菜头一个，洗净表面的泥沙，用刮皮刀去掉皮，它的皮味道冲，而且口感不脆。将去掉皮的芥菜头，切成丝，记得不要太细，适度就好。加入适量的盐。戴上手套拌均匀，放置10分钟，杀出水分。将水分倒掉，加入适量的清水，清洗芥菜丝。

4、炒咸菜丝要想做的好吃，我觉得要注意以下几点：首先油要大一些，其次就是咸菜切丝后要泡水稀释以下盐分，再次就是要调味得当。今天就跟大家分享一道我常做的黄豆炒咸菜丝的做法，供大家参考。

5、【腌芥菜疙瘩】①、买回来的芥菜疙瘩先放入盆里，再加入适量的清水把表面的泥土清洗干净，有坑坑洼洼的可以用刷子刷洗干净，然后再用小刀把芥菜疙瘩的外皮以及坏的部分全部削干净，削干净之后放在菜篮里晾干水分。

6、将芥菜疙瘩削皮后用清水洗净，先将芥菜疙瘩切成两到三瓣然后细切成丝。锅内倒入些许水后烧开，将切好的芥菜疙瘩丝放入锅中，用筷子将芥菜疙瘩丝拨匀，都烫过之后就马上关火，即可将芥菜疙瘩丝捞出。将芥菜疙瘩丝倒入凉水之中，直至芥菜疙瘩丝完全凉透后，将其捞出倒入容器里沥干水。

烀咸菜疙瘩怎么做好吃

1、1，冷盘，将清切的咸菜內加入醋、酱油、芝麻油、辣椒等在配合热粥一起，十分爽口。2，煎炒，可以根据各人的嗜好加些调料，比如生姜、辣椒、蒜头，也可放点红糖，吃起来很开胃。有了这道菜，你的食欲肯定大增。

2、那咸疙瘩母亲不知储了多少年，已经老硬难抠，但每每剥离些，都会让人回味犹长。要晓得齑盐本是清贫味，唯有饱经清苦的人方愿吮吸个中滋味。乡里腌咸菜，并非止此。晒出阳婆味的咸菜，还须上笼蒸至半小时后，再晒。至黑褐色。想其时，正值阳春三四月，乡里人家户户皆蒸老咸菜。

3、这种咸菜腌好了口感脆嫩，切成细丝拌点辣椒面很好吃，腌不好就发粉发干，谁也不乐意吃。芥菜疙瘩咸菜腌的时间越长越好吃，腌制三四年个年头以后，咸菜疙瘩里面就会从乳黄色转变成黑色，咬起来艮啾啾的，别有一股隔路味儿。

4、最常见的咸菜就是芥菜疙瘩，这种咸菜腌好了口感脆嫩，切成细丝拌点辣椒面很好吃，腌不好就发粉发干，谁也不乐意吃。芥菜疙瘩咸菜腌的时间越长越好吃，腌制三四年个年头以后，咸菜疙瘩里面就会从乳黄色转变成黑色，咬起来艮啾啾的，别有一股隔路味儿。

5、挑选个头适中的无虫眼、新鲜的芥菜疙瘩，放在清水中浸泡，使粘在芥菜上的泥土软化，去掉根须，和茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位，用刀削净，不要去皮，去皮辣味就淡了。再把芥菜疙瘩表面洗净，擦去表面的水分。

6、咱们将新鲜的咸菜疙瘩，切成细丝大家注意，咱们拌咸菜疙瘩，一定要切成细丝，这样味道才更好吃，口感也更好，才不发现，接着咱们将咸菜疙瘩丝泡在清水中，清洗上至少三遍以上备用。这样能洗掉咸菜疙瘩，多余的盐分，使其吃起来不发齁，不发咸。

咸菜疙瘩怎么做好吃

1、【下厨房】咸菜疙瘩栏目为您推荐最受欢迎的咸菜疙瘩做法大全，咸菜疙瘩怎么做好吃的做法，正宗的咸菜疙瘩做法，更多好吃易做的咸菜疙瘩做法就来下厨房。

2、人工除毒。腌制成咸菜疙瘩后，在吃前可用水煮2分钟或日照30分钟，或用热水清洗的方法处理，可在一定程度上去除咸菜中残存的亚硝酸盐。咸菜疙瘩咸菜疙瘩通常都是自己腌制的，每个人即使按照食谱做咸菜疙瘩，口味、口感也都是不一样的。就算是自己做，每一次的咸菜疙瘩也是不一样的。

3、先把芥菜疙瘩提前洗净沥干多余的水分，削去外皮备好。把一部分的花椒、八角和花生洗净，然后倒入锅中加入适量的冷水大火煮开，中火煮10分钟关火，沥干多余的汤汁放凉备用。把芥菜疙瘩均匀地切成丝。

4、咸菜配料：芥菜疙瘩，大蒜，生姜，辣椒，小米辣调味料：盐，白醋，糖，准备10斤芥菜，用清水浸泡半个小时，将不规则处，还有根部的，该去皮处去皮，腌芥菜必须控干水分，生水不宜久存。把芥菜疙瘩切成丝状，这是10斤芥菜，整整切了2个小时，手快累坏了，如果家里有工具，最好用工具处理。

5、我喜欢带酱油色的咸菜，所以做的深色的，配粥配馒头吃都别提多好吃了，您也快试试吧！所需食材：芥菜疙瘩4个、粗盐30克、酱油适量、姜蒜适量、干辣椒4个、白糖20克、花椒大料香叶适量。1先把芥菜疙瘩用刀削去尼根部洗干净。2然后用擦丝器把芥菜疙瘩擦成丝，不用太细用擦丝器粗点那个零件就行。

6、芥菜疙瘩最常吃的方法是腌制或者爆炒，它和青萝卜一样，都带有轻微的辣度，把它切成丝再拌入各种调味料，腌制后当作为辣菜来食用，当作早餐咸菜，口感清脆爽口，超级解油腻。早市上的芥菜头很便宜，看见一些阿姨在挑选。忍不住去问了问，8毛钱就买了一个。芥菜头不用选太大的，只要完整、光洁就好。

东北腌咸菜疙瘩的做法大全集

1、取一个大一点的坛子，将疙瘩丝都放入坛子中，加入准备好的那些调料，然后将放凉有油倒入，放一碗凉开水，搅拌几下后密封起来放置几天就可以了。也可以铺一层疙瘩丝撒一层盐铺一层撒一层，这样更均匀。也可以提前放在盆子里加调料搅拌后再统一放入坛子里。

2、做法步骤：挑选个头适中的无虫眼、新鲜的芥菜疙瘩，放在清水中浸泡，使粘在芥菜上的泥土软化，去掉根须，和茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位，用刀削净，不要去皮，去皮辣味就淡了。再把芥菜疙瘩表面洗净，擦去表面的水分。把荠菜先切片，再切成粗细均匀些的丝，手工切丝要比用擦板刨出的丝，口感好很多，吃着脆。

3、把新鲜的芥菜疙瘩，放在清水中浸泡，用刀削去芥菜疙瘩的根须，和茎蒂，将芥菜疙瘩有坑，脏的部位，用刀削净，再把芥菜疙瘩表面洗净。把洗好芥菜疙瘩放到清水中，水要没过芥菜疙瘩，浸泡24小时，去除芥菜疙瘩一部分的辣味。把芥菜疙瘩捞出，沥净水分待用。

4、做法步骤：挑选个头适中的无虫眼、新鲜的芥菜疙瘩，把芥菜疙瘩放在清水中浸泡一会儿，再用新的钢丝球，把芥菜疙瘩擦洗一遍，再用刀削去根部的根须，和茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位，用刀削净，再把芥菜疙瘩清洗一遍，沥净水分待用。

5、咸菜疙瘩，咸菜疙瘩就是一种地方特色美食，可由萝卜、芋头、白菜、芥菜等来做。咸菜疙瘩是采用食盐、味精、鸡精、少量食用油、少量白醋以及少量酱油混合一起腌制而成。最后封在坛中放至冬日即可食用。

6、1，冷盘，将清切的咸菜內加入醋、酱油、芝麻油、辣椒等在配合热粥一起，十分爽口。2，煎炒，可以根据各人的嗜好加些调料，比如生姜、辣椒、蒜头，也可放点红糖，吃起来很开胃。有了这道菜，你的食欲肯定大增。

东北蒸干咸菜疙瘩的做法

1、【拌芥菜疙瘩咸菜】所需材料：腌制芥菜疙瘩2个、油适量、香油1汤匙、辣椒末1汤匙、芝麻1汤匙、生抽2汤匙、大蒜4-5瓣、白糖半汤匙、味精适量、做法步骤：把腌制好的芥菜疙瘩洗净。把芥菜疙瘩先切成大片，再切成粗细均匀一些的丝。锅内加入水烧开，下入芥菜丝焯水，水开后煮1分钟，将芥菜丝捞出。

2、腌制做法：先把一个一个的疙瘩菜清理干净，去掉叶子，根须，用水冲洗几遍，然后用刀削皮，有些坑坑洼洼的地方，就用刀深挖一下。清理干净后把疙瘩菜切成几大块泡在水里，泡半天左右。然后再将一块一块的疙瘩菜用刀切成粗细均匀的细丝。尽量写细就好。

3、做法步骤：挑选个头适中的无虫眼、新鲜的芥菜疙瘩，放在清水中浸泡，使粘在芥菜上的泥土软化，去掉根须，和茎蒂，将芥菜有坑，脏的部位，用刀削净，不要去皮，去皮辣味就淡了。再把芥菜疙瘩表面洗净，擦去表面的水分。把荠菜先切片，再切成粗细均匀些的丝，手工切丝要比用擦板刨出的丝，口感好很多，吃着脆。

4、将芥菜疙瘩洗净，切成条吗，在外晾成干，不要太干。将辣椒炸好辣椒油。将姜蒜切丝、将调料放进去拌好。最后放入坛内。

5、第1步：荠菜干了的话，需要充分变软，洗后入锅煮，整晚煮，煮10分钟，时间短一点，可以加点时间，柔软，口感不是柴，不会变硬。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。