擂辣椒皮蛋_擂辣椒皮蛋的做法

湖南皮蛋擂辣椒的做法

1、做法：青红辣椒洗净切去根部，直接上平底锅，不放一滴油小火慢烤，烤成虎皮状即可。准备一个捣蒜器，先把大蒜、青红辣椒、皮蛋都捣成碎碎的盛出放到一个大点的容器里。放少许的盐、生抽、香醋、香油拌匀即可。这道擂辣椒皮蛋就做好了，是不是超级简单，也不用放太多杂七杂八的调料。

2、做法步骤：第1步、皮蛋剥皮洗干净。第2步、水开煮2-3分钟。第3步、切块摆盘。第4步、料汁备好放入一半的辣椒碎。第5步、浇汁。第6步、快速辣油制作：油放花椒干辣椒炸香。第7步、辣椒粉加五香粉+热油（快速辣椒油）。来自美食天下李小厨娘的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。

3、第一步，我们需要将青椒和红椒切碎，放入一个碗中。然后，将皮蛋去壳，切成小块，也放入碗中。接下来，我们在碗中加入适量的盐、糖、生抽和醋，根据个人口味加入适量的辣椒粉，搅拌均匀。如果你喜欢辣味更重一些，可以多加一些辣椒粉。然后，我们开始“擂”的步骤。

4、青椒、皮蛋、大蒜、生抽、香醋、白糖先把青椒蒂切掉，再用擀面杖把青椒擀软，然后把青椒放入盘中。三个皮蛋剥去外壳。蒜子压扁就可以了。

5、辣椒洗净后沥干水分，用刀背拍扁拍散，去掉辣椒蒂和大部分的辣椒子备用。皮蛋去壳，切四瓣备用。生姜两片切碎末，大蒜5～6瓣简单切碎，湖南豆豉一小撮简单切碎备用。

6、这是一道湖南人都会做的菜，清爽可口，而且这名称是颠来倒去又叫：擂辣椒皮蛋、皮蛋擂辣椒、擂椒烧皮蛋，但是这个做法都逃不了下面这几步。把青椒先是用火烤或者是用平底锅烘一下，再将皮蛋切好，调制好酱汁放在一起搅拌，最后再拿热油淋上去，这样混合在一起的吃法，看起来的确不美观。

擂辣椒皮蛋的正宗做法是怎样的

1、做法：将皮蛋放入蒸锅蒸10分钟，取出放凉后剥壳，切成小块备用。青椒洗净去蒂，不用去籽。锅中放油，将青椒放入锅中煎至表皮起虎皮状，盛出备用。蒜切末，香葱切葱花。将蒜末、生抽、醋、蚝油、盐、糖和花椒油放入碗中，搅拌均匀。

2、青椒清洗干净，掐去青椒蒂，蒜去皮切末，小米椒切圈，小葱洗净切葱花备用。把青椒上的水分拿厨房纸擦干，刷上一层油，放入空气炸锅中，温度调至180度，烤15分钟，中途翻一次面。青椒放碗中，皮蛋剥去蛋壳，切成两半，碗里倒入蒜末、小米椒圈。

3、食材：皮蛋，青红椒皮蛋的壳敲碎，剥掉外面的一层壳，水龙头下冲洗干净。切皮蛋的时候，皮蛋黄很粘，经常会粘在刀上。在切皮蛋之前，刀刃上撒点清水，这样切皮蛋的时候就粘的不厉害了。皮蛋切好后，摆在盘中。切好的皮蛋摆放在盘中青椒，红椒去掉根蒂，先切成辣椒圈，再剁碎。油泼辣子3茶勺。

4、正宗的辣椒擂皮蛋是辣椒皮煎成虎皮状，把外面的那层皮撕掉放入一个容器中用专门的棍子捣成泥，使辣椒跟皮蛋完全混为一体。家里没有那种容易，为了简便，直接放锅中炒，一样的美味，辣辣的很是下饭。喜欢吃皮蛋的小伙伴，这道美食可以试试，简单做法，是湖南的一道名菜，很多人为了吃而特意跑去。

5、第一步：首先咱们把买回来的青椒用清水洗干净，再将辣椒蒂去掉，辣椒去蒂洗净之后切开，再切成块，不要切太小太碎了，不然口感不是很好，这样块状的青椒，拌着吃时口感会更好，也会更加的爽！紧接着把准备好的皮蛋剥皮，大蒜洗干净，切碎。

6、做法步骤：第1步、将海椒切块备用。第2步、将锅烧干，不要放油，把海椒倒入锅中将水分控干。第3步、小火慢炒，直至海椒成熟后放少许猪油、食用盐煸炒片刻。第4步、将煸炒好的海椒装入盘中，把事先剥好的2个皮蛋夹碎，将蛋黄与海椒充分融合在一起即可。

擂辣椒皮蛋的做法

1、皮蛋容易粘刀，所以我们切的时候最好把刀上抹一点水，或者是用棉线来切。辣椒要先炒蔫，炒出水汽、炒出虎皮色，这样炒出来的皮蛋才好吃。皮蛋容易粘锅，我们要稍微多放一点油，这样可以防止粘锅，而且油温要大火翻炒，油温高一点，可以防止皮蛋粘锅。

2、做法步骤：第1步、材料。第2步、煤气灶开小火，辣椒一根一根烧起虎皮，不急呀，慢慢烧，要的就是这个烟火气。第3步、烧好的辣椒，剥去焦皮，放到微波炉打2分钟(煤气烧是比不上灶堂火力均匀的)。。放蒜泥，一个变蛋，一点盐。。擀面杖擂起来。

3、第一步：首先咱们把买回来的青椒用清水洗干净，再将辣椒蒂去掉，辣椒去蒂洗净之后切开，再切成块，不要切太小太碎了，不然口感不是很好，这样块状的青椒，拌着吃时口感会更好，也会更加的爽！紧接着把准备好的皮蛋剥皮，大蒜洗干净，切碎。

4、将选用的上好松花皮蛋剥出(皮蛋最好是溏心的)，将其切成小块后放入烧辣椒中。用擂棍将皮蛋擂成酱，刚开始要轻轻地旋转式擂，这样可以避免皮蛋、辣椒的汁水溅出来。让皮蛋的风味更加均匀的包裹在辣椒上。

5、擂辣椒皮蛋的做法步骤点击查看大图辣椒皮蛋都是我的最爱。点击查看大图其实吃的时候都是连擂钵一起端上桌，想吃更碎的随自己捣。我为了拍照装了一部分碟子里。点击查看大图食材准备好。点击查看大图青辣椒切成两半，红辣椒是用来配色的。

6、擂辣椒皮蛋食材：青辣椒、皮蛋、蒜、生抽、陈醋、盐做法：辣椒清洗干净沥干水分，然后用刀拍一下稍微拍扁一些，热锅入油，辣椒入锅煎至两面起泡焦黄，盛入镭钵。大蒜去皮切碎、皮蛋剥壳用开水烫一下，放进镭钵。倒入适量生抽、陈醋、盐。用擂锤把皮蛋辣椒捣成轻微糊状，即可食用。

擂辣椒皮蛋怎么做

1、做法步骤：第1步、皮蛋，青椒和大蒜备用。第2步、皮蛋入蒸锅蒸五分钟。第3步、青椒和大蒜切碎放入碗中。第4步、放入辣椒粉用热油淋入激出香味儿，加醋，酱油，盐和糖搅拌均匀。第5步、皮蛋去皮冲洗一下。第6步、刀上抹水切块放入盘中。第7步、将调好的料汁淋入皮蛋上即可。

2、做法步骤：第1步、将皮蛋去壳放入碗里，准备好蒜末。第2步、热锅放入青椒，将青椒煎软，煎香。第3步、青椒爆熟后，放入大碗里，放入蒜末，将其抖烂，(没有专业器具，就用擀面杖)。第4步、同上。第5步、放入皮蛋、蒜末，同上。第6步、放入盐，生抽调味，拌匀即可。第7步、成品。

3、擂辣椒炒皮蛋这是一道非常家常可口的菜肴，食材非常的普通，但是往往就是这普通的食材能碰撞出意想不到的味道。

4、选用新鲜的皮蛋，剥去外壳，切成四瓣，摆在盘子里。然后，准备一些青椒和小米椒，洗净去蒂，放在案板上拍松。接着，将它们放入一个碗中，加入适量的盐、糖、生抽、醋、芝麻油和蒜末，用筷子搅拌均匀。将调好的辣椒酱倒在皮蛋上，用勺子轻轻压实，让皮蛋充分吸收辣椒酱的香味。

5、看到没，就需要你开火煎个辣椒而已。擂前撒一小撮盐，盐可以起到帮助研磨的作用。擂到…随便你，擂成糊糊都行，传统，或者说常见的调料，是酱油、香油和醋，白醋陈醋香醋都行，具体搭配按你自己口味来，家里香油不够了，淋了勺红油，是另外一种好吃。下饭是一定的，但是谁也没说不能配面包啊。

擂辣椒皮蛋怎么做怎么去掉辣椒皮

1、在做辣椒皮蛋这道菜之前，先要准备两个皮蛋和两个青椒，然后再准备一些蒜以及一些调味品，像生抽醋，白砂糖，芝麻油，油辣子之类的。大多数人之所以觉得这道菜麻烦，就是在处理青椒的时候不太熟悉。

2、第一步：将辣椒去蒂，清洗干净，在辣椒上划上一刀，去芯，将锅烧热，放入辣椒煸炒，记得不要放油，用小火煸炒，这样辣椒就不会烧糊，煸炒至辣椒起虎皮，关火，等辣椒冷一点，不烫手的时候，将辣椒的表皮撕掉，将辣椒表皮撕掉后，起锅烧油，将辣椒倒入锅中炒熟。

3、第一步：将辣椒清洗干净、去蒂，晾干水分，将锅烧热，放入辣椒进行煸炒，煸炒的时候用小火就行，不要用大火，不然辣椒就要烧焦了，用小火将辣椒煸炒出虎皮之后，将辣椒的虎皮撕掉，在撕虎皮的时候，一定要注意，别烫着了，因为刚刚煸炒之后的辣椒还是很烫的，所以要防止烫伤。

4、如果没有工具的就放在碗中，用勺子擂皮蛋和辣椒，方式是一样的。做好的皮蛋还可以放在冰箱中冷藏一下，这样吃起来更好吃。一份清爽可口，十分入味的擂辣椒皮蛋就做好，小吃认为这个菜是真的好吃。会比单纯的只是吃爆辣椒会好吃一些，所以小吃认为我们平常辣椒别只会做配菜吃，还可以做成擂辣椒皮蛋吃。

5、辣椒用擀面杖来回压几道，让辣椒自然破裂，取出里面的辣椒籽，压过的辣椒会更容易吸收调味料。辣椒切成斜刀块，皮蛋切成小块备用，建议辣椒和皮蛋的大小都切得差不多，菜品会更好看一些。

6、首先我们来准备这款青椒皮蛋用到的材料：皮蛋选用黄色皮蛋，黄色的皮蛋做出来颜色更漂亮，鸡蛋皮蛋和鸭蛋皮蛋都有黄心的，买的时候给老板说明要黄色皮蛋，他们会告诉你选哪个框子里的。

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