自制糖醋蒜的做法
糖蒜的腌制方法
1、盖好盖子，放到阴凉的地方就行了家庭版腌糖蒜的小贴士泡菜坛子或带盖玻璃瓶，事先要用开水烫过。买新蒜时要注意挑一下，因为新蒜水分大，容易烂。有些卖家会把烂的地方切下去和别的蒜混在一起，沾上土也不明显，挑的时候要看仔细，要选择完整、没有破损、带假茎的新蒜头。
2、【腌糖蒜】食材：大蒜2陈醋800克、酱油500克、冰糖50，红糖30，盐100克、白酒少许。做法：挑选饱满的新蒜头。剥去外衣，要留一层，不要露出一瓣一瓣的，根部用刀削一下。用盐水水泡一天一夜，期间换一次水，去除大蒜辛辣味，还能使糖蒜更爽脆，还能杀出水分。
3、也许，朋友们感觉，腌糖蒜不就是加糖倒醋腌渍就行了，这样想就大错特错了。腌糖蒜，没想到秘诀这么多，20年老方子，腌出酸甜脆爽的糖蒜。糖蒜，最著名的，还是咱们老北京的腌糖蒜，一般都会是白色的，选材也讲究。
4、腌糖蒜食材：大蒜调味：米醋、白糖准备适量的新鲜大蒜，重量大约3斤左右，一定要买新鲜的，越新鲜越好，汁水很足，腌出来也好吃，只保留蒜头就行，其他地方切断扔掉。然后挨个开始处理，取出一个大蒜，先把头部切掉一层，让汁水更容易渗透。
5、把晾干的大蒜全部放入容器中，然后再倒入放凉的料汁，盖上盖子密封起来，一定要把口封紧，最后放在阴凉通风的地方保存，大蒜至少要腌制50天以上在吃口感才会更好，腌制的越久口感才会更爽脆。
6、★自制糖蒜的方法★糖蒜腌制方法主料：大蒜，红糖，白醋，食盐，酱油步骤：把大蒜剥皮，清洗干净备用。烧一锅水，放入食盐溶解后关火，把准备好的大蒜浸泡在盐水中，大约20分钟后沥干取出。刚刚浸泡大蒜的食盐水继续加热，并且将白醋，红糖，酱油等等调料加入，煮沸之后关火。
白糖醋蒜做法
1、其实做法真的很简单，首先准备大蒜，给它掰成小瓣儿，然后加入清水给它浸泡十分钟。这浸泡过的大蒜呀，剥起皮来特别的容易，然后把剥好皮的大蒜给它去尾，这样能够增加腊八蒜快速变绿的速度。一斤的大蒜加入50克的精盐，50克的白糖，在用我的左手给它抓拌均匀腌制50分钟。
2、原料：大蒜(最好选用紫皮蒜)、白醋(或米醋)、冰糖、盐制作方法：将腌制器具洗净晾干。(为了便于大家看清楚，我采用的是玻璃瓶)将紫皮大蒜剥皮，将剥好的蒜瓣有疤痕处或坏的地方切掉，用水清洗干净，晾干备用。
3、第一种，用大蒜的重量做配料：10斤鲜蒜的糖醋盐：大约用6斤糖和3斤醋和6斤盐.第二种，用大蒜的头数量做配料：糖醋盐的比例，按蒜头总量的10%用盐，53%用食醋，16%用白糖。
4、糖醋蒜调料：白砂糖50克，白醋400克。特色：酸甜可口。白皮蒜(加工)的须梗适当去掉一部分，再剥掉两层表皮，放入清水里浸泡7天，每天换水一次，然后捞出晾晒，直至表皮呈现皱纹时装坛内;白糖、白醋调成汁，浇入蒜坛内，盖严盖，30天左右即成。
5、【糖醋蒜】所需食材：750g新蒜，200g白糖，400g白醋，500ml清水，30g盐。具体做法步骤：买回来的大蒜，先剥掉外皮，里面留2层大蒜皮就可以，用清水冲洗干净。30g盐用适量的凉白开化开，把新蒜放进来浸泡一夜，这一步也很重要，盐水浸泡之后，可以快速去除大蒜的辛辣味。
6、【糖醋蒜】食材：新鲜大蒜1000千克、白糖400克、红糖100克、醋500毫升、生抽200毫升、食盐100克做糖醋蒜最好买编着辫子的大蒜，水分流失少，吃起来口感更脆。第一步：把大蒜头从茎上接下来，只留有两三公分的茎即可。然后把大蒜的外皮剥掉，如果鲜蒜十分嫩可少剥几层皮，有些老的话就只留一层皮就好。
正宗糖醋蒜的做法
1、做法排骨温水洗净，加姜片、白砂糖、白醋、蚝油、料酒、生抽充分和匀，抓匀腌1小时;排骨和料汁入电饭锅内锅里，按下煮饭键;中途搅拌两次，待煮饭键跳起，这时排骨也就熟了，即可出锅~糖醋蒜的做法：糖醋蒜薹材料蒜薹500克。调料红糖、精盐、醋、开水各适量。
2、第一步：准备适量的新蒜，去掉外面的大皮，将大蒜的根部切掉、剪掉蒜头部多余的部分之后放到清水当中清洗一遍，晾干水分备用。提示：剥蒜的时候大家将外面的大皮剥掉就可以了，最好留下里面一两层嫩皮，大蒜头部留出一两厘米的长度会更好。
3、腌制或发酵：如制作糖醋蒜、黑蒜等，通过腌制或发酵过程，大蒜变得温和而不失风味，同时产生新的有益物质，更易于消化吸收，适合不愿接受生蒜刺激的人群。蒜泥：将大蒜捣成泥，与橄榄油或其他植物油混合或水搅拌均匀，作为面包蘸料或烹饪基底，既能增添风味，又是获取大蒜健康益处的好方法。
4、糖醋蒜蒜头的处理首先将蒜头的外皮剥掉，然后将根须和假茎切除，只需要留3厘米假茎，然后将蒜头切成凹形，有利于腌制时入味。泡的时候泡久一点能够更入味儿，如果这样就可以不用挖，然后烧一锅盐开水，将剥好的蒜头放入浸泡，除去辣味，还能消毒杀菌，浸泡完后捞起来晾晒干。
5、第一步：准备新鲜的紫皮大蒜适量，腌制糖醋蒜最好用带点紫色皮的，紫皮大蒜腌制出来口感更好。第二步：将大蒜外面一层干皮揭掉，留下里面薄薄的一层就可以了。蒜头和蒜尾用剪刀剪一下，尽量的处理干净一点。然后将处理好的大蒜，放入盆中，加入适量清水先清洗一遍。
6、腌5斤蒜锅里加入白醋2000毫升，冰糖800克，盐100克，加纯净水2200毫升，冰糖煮至融化后，把煮好的糖醋水倒入盆中放凉备用。接下来给容器消毒，因为大蒜腌制的时间会比较长，容器要用开水烫一下高温消毒。
自制糖醋蒜怎么做窍门
1、事先准备好一个干净无水无油的罐子，将大蒜逐个放入罐子里，然后倒入刚刚准备好的糖醋汁，一定要煮开后放凉再倒入，差不多没过大蒜的样子，不要倒的特别满。然后用保鲜膜封口，再盖好盖子，记得放入阴凉避光处储存，储存一周后可以放入冰箱冷藏，差不多腌制一个左右就可以食用了。
2、第1步、准备好新鲜大蒜头。第2步、去皮洗净后，沥干水份。第3步、把蒜头放入大碗，然后加入食盐和白糖。第4步、倒入香醋。第5步、再倒入凉开水。第6步、搅拌均匀后，盖膜再加盖入冰箱腌制2天，中途多翻翻。第7步、另准备好装蒜头的小容器，开水烫过放凉。第8步、2天后，蒜头已经开始变颜色了。
3、晾干，把洗好的大蒜头朝上，放置10小时左右晾干水分。汤汁制作，在煮锅中放入白醋以及黄晶冰糖，直至冰糖融化为止。然后关火等待汤汁放凉至室温温度。使用容器，去除提前准备好的腌制糖蒜的容器，吧准备好的糖蒜放入容器中，再将糖醋汤汁慢慢淋入(汤汁量以没过所有大蒜为宜)，最后一步把蜂蜜均匀地浇在表面。
4、咱们再准备一下腌蒜用的料汁。锅中倒入1500克清水、50克食盐、150克白糖或者冰糖、50克白醋、50克生抽，开大火将料汁煮沸，最后倒入30克香醋补充酸味，再次将料汁煮开之后即可关火，腌蒜用的料汁就算做好了。
5、2新蒜先剥去外皮，只留一层外皮即可。3用刀削去根部，不要伤到蒜。4用剪子剪去蒜梗儿。5处理好的蒜头放入清水中清洗两遍，注意梗儿里的泥土一定要洗干净。6盆中放入1000毫升清水再加入50克盐搅融化。7再把洗好的蒜头放进去腌制半天儿。8腌好的蒜头放在篦子上控干水分。
6、腌制一个半月基本就可以吃了腌好的糖蒜鲜而不辣，酸甜可口，最重要的一点是用这种方法腌的糖蒜吃过后嘴里不会有蒜味！去除了你吃蒜后怕口中有大蒜味的后顾之忧。
自制糖醋蒜应该怎样做
1、第一步：把大蒜头从茎上接下来，只留有两三公分的茎即可。然后把大蒜的外皮剥掉，如果鲜蒜十分嫩可少剥几层皮，有些老的话就只留一层皮就好。把大蒜的根部切去，大蒜有了新的创面，滋味儿更容易渗透进去。
2、具体做法步骤：买回来的大蒜，先剥掉外皮，里面留2层大蒜皮就可以，用清水冲洗干净。30g盐用适量的凉白开化开，把新蒜放进来浸泡一夜，这一步也很重要，盐水浸泡之后，可以快速去除大蒜的辛辣味。不粘锅中加入200g白糖，用500ml的清水化开，等煮开之后，加入400g白醋，再次煮开，就可以关火。
3、第5步、把醋放锅中倒入白糖小火慢煮，煮至锅中冒泡关火，放至冰凉。第6步、玻璃瓶擦干，把晾干的蒜放入，再把放冷的糖醋水倒入，封上瓶口，放在阴凉处腌制1个月就可以食用了。第7步、腌制好的糖蒜没有了大蒜的辛辣，反而是酸甜爽口，开胃解腻，咬上去嘎嘣脆。来自美食天下红袖添饭＊的作品。
4、第1步：把准备好的5斤的紫皮大蒜，去掉皮，我们用剪刀剪去根部，再剪去尾部。第2步：处理干净的蒜先用冷水冲洗干净，反复洗两遍。第3步：盆中加入四十克的盐，加清水浸泡四个小时，最后控干水分。
5、第一步：准备新鲜的紫皮大蒜适量，腌制糖醋蒜最好用带点紫色皮的，紫皮大蒜腌制出来口感更好。第二步：将大蒜外面一层干皮揭掉，留下里面薄薄的一层就可以了。蒜头和蒜尾用剪刀剪一下，尽量的处理干净一点。然后将处理好的大蒜，放入盆中，加入适量清水先清洗一遍。
6、【糖醋蒜】食材：5斤新蒜，85克盐，750克米醋，400克白糖详细步骤：刚刚上市的新蒜，选外表完整，没有破损的.新蒜买来后，把外面的老皮剥掉一些，剩下二层内皮。再把蒜的根部切掉，茎部也切短一些，留下约1－2厘米长。
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