湖南小炒肉_湖南小炒肉的做法 最正宗的做法
湖南小炒肉的家常做法大全怎么做好
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3、将五花肉放入碗中，加入少许料酒，鸡蛋清一个，食盐、生抽、搅拌腌制10分钟。锅中加入食用油，油温40度倒入五花肉，煸出油加入葱姜蒜爆香；加入准备切好的线椒，大火翻炒，加入适量生抽、蚝油、鸡粉、味精、食盐，白糖、胡椒粉及少量淋入清水大火翻炒；出锅前加入蒜末、少量水淀粉翻炒均匀出锅即可。
4、鸡爪8只切除指甲。冷水放入鸡爪，加两勺料酒煮8-10分钟。煮好的鸡爪冲去浮沫，在凉水中泡浸15分钟。青红椒分别切段、姜、蒜切小片、豆豉20粒备用。泡浸好的鸡爪沥干水份，一切为四。锅内热油，下姜、蒜、豆豉小火炒香。加入鸡爪翻炒几下，调入生抽、老抽炒上色。
5、醴陵小炒肉有3种做法：第1种是加入青辣椒和肉用大火爆炒，几乎没有汤汁；第2种是用红辣椒代替青辣椒，再放入大蒜和芹菜焖煮片刻，汤汁浓郁；第3种口感较辣，是用干辣椒再加入大蒜或者芹菜炒肉。这3种都是在保证肉质鲜嫩的情况下，追求别样风味。
6、准备一块五花肉，三层那种最好。用刀切成薄片，喜欢廋肉的可以加一点进去。再切点青椒跟红椒。切成滚刀块或者长条状。里面的籽可以去也可以不去。大蒜一把，拍扁，再加一小勺子的豆豉。起锅不用放油，加入青红椒，炕过的青椒味道才香。加一勺盐进去，这样出水快。
湖南小炒肉的做法最正宗的做法
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2、食材准备猪五花肉300g，切成薄片，放入碗中备用。线椒50g，清水洗净，放在菜板上轻轻拍酥，抹刀斜刀切块。葱姜蒜末各适量。水淀粉适量。小炒肉的做法将五花肉放入碗中，加入少许料酒，鸡蛋清一个，食盐、生抽、搅拌腌制10分钟。
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4、醴陵小炒肉有3种做法：第1种是加入青辣椒和肉用大火爆炒，几乎没有汤汁；第2种是用红辣椒代替青辣椒，再放入大蒜和芹菜焖煮片刻，汤汁浓郁；第3种口感较辣，是用干辣椒再加入大蒜或者芹菜炒肉。这3种都是在保证肉质鲜嫩的情况下，追求别样风味。
5、先炒肉还是先炒辣椒？告诉你湖南小炒肉最正宗的做法。肉要用到两种：五花肉、瘦肉。五花肉的分量占1/3；其次辣椒不仅要先炒，而且一定要干煸出虎皮状，这样成品会有特别香味；另外炒制肉的时候也有讲究，要先将五花肉的油脂煸炒出来，再放瘦肉翻炒。
6、湖南小炒肉By鑫姐厨房原料：湖南螺丝椒、五花肉、红椒小米辣、姜、蒜粒。做法步骤：第1步、湖南辣椒洗净。第2步、把湖南辣椒斜刀切片。第3步、蒜，姜切碎。第4步、带皮五花肉洗净，放入冰箱冷冻一会，用刀切成薄片，放少许盐与料酒腌至1小时。第5步、锅里油烧热，放入五花肉。
湘菜小炒肉怎么做才正宗
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2、先处理食材，猪肉一块清洗干净，切成薄片，加入料酒一勺，生抽酱油，老抽，盐，胡椒粉适量，再加入蛋清一个，向着一方向搅拌上劲，这样就轻松做好了。如果喜欢的话，还可以加入适量的淀粉和食用油。淀粉和蛋清就是让肉鲜爽滑嫩的第一个要点，两种食材可以锁住肉里面的水分，在烹饪的时候就能更好地保存口感。
3、里脊肉、青椒、红椒、大蒜、辣油豆豉、老抽、料酒、白糖、生抽、香醋先把里脊肉切成片放入盘中备用，我们用的是里脊肉，喜欢吃肥一点的可以用五花肉，青红椒去蒂去籽再给它切斜片备用热锅倒油，把切好的青红椒放入锅中，再放入一点点食盐，炒制断生就可以装盆了。
4、猪肉切片腌制是为了让肉更嫩滑，去除腥味。如果购买的线椒太辣，切开之后可以用清水浸泡，这样可以缓解去除辣味。在做小炒肉过程中淋入一点清水，是为了增加菜汁，勾芡之后可以将菜品挂汁，鲜美入味。出锅前加入少许蒜末，可以提升菜品的蒜香味道，食用更有食欲。
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6、醴陵小炒肉有3种做法：第1种是加入青辣椒和肉用大火爆炒，几乎没有汤汁；第2种是用红辣椒代替青辣椒，再放入大蒜和芹菜焖煮片刻，汤汁浓郁；第3种口感较辣，是用干辣椒再加入大蒜或者芹菜炒肉。这3种都是在保证肉质鲜嫩的情况下，追求别样风味。
小炒肉的做法
1、这是最简单的方法，肉切好后，加一个蛋清，再撒一些淀粉，用手抓拌均匀，腌制10分钟再下锅炒，肉质就会非常鲜嫩。第二个是加食用油，肉切好后加各种调料拌均匀，然后加食用油搅拌腌制10分钟，再下锅炒肉不会炒老，也不发干。
2、做法步骤：第1步、准备好食材。第2步、肉切成薄片、青椒切成小块、蒜苗切成小段、姜切成丝、米椒切成小圈。第3步、肉加淀粉。第4步、加油抓匀。第5步、起锅烧油。第6步、下入肉片快速翻炒变色。第7步、肉铲至一边，下入所有的配菜翻炒断生。第8步、加盐、鸡精、蚝油、生抽、老抽调味，翻炒均匀。
3、注意肉片薄厚做炒肉片时，要从开始切肉片就要注意，不能把肉切得太薄或太厚，太薄容易导致炒出来的肉片太硬。太厚又会导致肉片油脂过多，吃起来太过肥腻，并且不好入味，制作出来整盘菜也不美观，并且需要炒制比较长的时间，很容易导致肉片炒老。
4、正确的做法是，将肉片或者肉丝，在开水里面烫个1分钟，变色就立马捞出，接着再下锅炒熟，这样炒的时间也比较短，不影响肉的口感。
5、今天老刘就来分享一下“农家小炒肉”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。下面开始介绍所需要的食材：青红线椒、五花肉、大蒜、辣油豆豉、生抽、老抽、料酒、白糖、食盐锅中不要放油，把五花肉皮朝下，烙至金黄，起到去腥的作用，再用清水清洗干净。
湖南小炒牛肉的做法
1、材料：牛肉260g、油、盐、葱、葱、红辣椒、小葱、姜、黑胡椒、生抽、老抽、淀粉、白糖。把牛肉稍微冷冻一下，然后切成薄片。加入盐、黑胡椒、生抽、老抽、淀粉调味拌匀。最后滴油拌匀。将大葱、洋葱、红椒、小葱、姜切末备用。热锅倒油(油要宽)。
2、超简单小炒牛肉的做法-美食杰欲说还休1573教你怎么做家常小炒牛肉好吃，小炒牛肉的做法步骤图解，将牛肉冲洗干净，切成片。用盐，料酒，鸡蛋清，水淀粉，胡椒粉，生抽，腌制15分钟。腌肉的时间把佐料备好。
3、【制作步骤】牛肉切丝，加入料酒和生抽混合均匀。再加入淀粉朝着一个方向搅打，混合均匀。再加入少许的菜籽油，混合均匀。加入生菜籽油这样可以让炒出来的牛肉更嫩滑。甜椒和青椒去蒂，挖掉里面的辣椒籽，切成丝。锅中加入适量的菜籽油，熟烫以后下入切片的姜蒜炒香。
4、第二步，将切好的牛肉加入2勺料酒、少许盐、味精，顺时针搅拌到牛肉上劲；然后再倒入几勺植物油，将牛肉搅拌到均匀裹上油；第三步，热锅热油，油要烧到冒烟后，再倒入腌好的牛肉片入锅中，用急猛火爆炒到牛肉变色后，倒入红椒、香菜，再撒上少许盐，翻炒均匀就可以出锅啦。
5、牛里脊适量辣椒一个淀粉适量酱油适量料酒适量耗油适量做法步骤牛里脊切成尽可能薄的片~看肉的纹路~把纹路切断那个方向切片~~这样好咬也嫩牛肉加点淀粉抓一下。锁住水分。再加点水~~~让肉更嫩按摩一下，备用~这时候切辣椒啊神马的。
6、红辣椒1生抽2g老抽2g料酒5g生姜，五片，大蒜，三片盐1克糖2克鸡精1g食用油15g醋5克豆豉15克做法适用于小块油炸肉步骤清洗食材，准备调料。步骤绿、红、辣、切荸荠片，切猪肚片，切蒜。步骤烧开锅，加入油。当油温达到50%时，加入姜片使其爆炸。步骤加入猪肉片，翻炒至颜色变化。
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
