炖酸菜怎么做好吃
怎样炖酸菜好吃窍门
1、第1步、酸菜清洗。第2步、准备五花肉，切肉。第3步、切葱段。第4步、酸菜沥干水分。第5步、准备姜片和干辣椒。第6步、锅内热油，爆香。第7步、加入酸菜，酱油，调料，炒。第8步、加水，肉，干辣椒，大料，一起炖。第9步、完成。来自美食天下张立鹏、的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。
2、炖酸菜的时候多加点五花肉，不仅能让酸菜中有肉香，味道还特别好，最好提前将五花肉用火烧一下，烧出焦糊味儿，然后和酸菜一起炖。猪血肠。在东北有这样一道菜，酸菜烩血肠，鲜香美味，超级下饭。东北地区一到冬季有过年宰猪的习惯，这个时候就会准备大量的酸菜，然后用新鲜的猪血肠做烩菜。
3、往锅里加一勺豆豉、生抽两大勺、老抽一小勺、盐两勺、料酒一勺，搅拌一下，大火烧开锅，煮沸后换中小火炖20分钟，放入酸菜后再炖10分钟。十分钟后再放入粉条，炖五分钟。五分钟后放入一小勺鸡精就可以出锅啦。放入粉条后就不要翻拌食材了哦，以免粘锅。要说酸菜，肯定很多人会想到酸菜鱼。
4、第1步、东北酸菜洗净切丝。第2步、粉条提前煮好，冲凉水，放一边涝水。第3步、五花肉切片。第4步、切好姜蒜沫。第5步、准备好八角干辣椒段。第6步、锅里油烧热，下五花肉翻炒。第7步、中火炒至肉出油，肉片稍焦黄，用铲子铲出一些油。第8步、把肉推至一边，下姜与蒜炒香。
5、5，排骨炖熟，放入白萝卜，加盐调味，再炖15分钟。6，白萝卜熟了，大火收汁就可以关火盛出来了。六，酸菜炖鱼块1，鲤鱼处理干净，切成块，大小随意。2，热锅凉油，撒少许盐，把鱼块放进来，煎至两面金黄盛出备用。3，酸菜搓洗干净，切碎。再准备一些蒜末、姜丝、干辣椒、泡椒。
6、酸白菜炖棒子骨食材：棒子骨4根、酸白菜500克、香叶1片、八角2个、桂皮2片、当归1片、白胡椒粉1撮、味精1小匙、盐1小匙、蒜头4个、生抽2匙制作步骤：酸白菜很容易就能买到，买的时候最好是买经过40天发酵的那种。这样吃起来会更为健康，酸菜清洗两次后拧干备用。
炖酸菜的做法
1、炖酸菜的做法有很多种，但有些人可能觉得炖出来的酸菜不够鲜美，或者炖的时间过长导致酸菜变得黏糊。本文将分享一种简单炖酸菜的方法窍门，让你轻松制作出美味可口的酸菜。准备材料-酸菜：选择新鲜的酸菜，保证质量好，口感酸爽。-猪肉或者牛肉：肉类可以增加炖菜的鲜味和香气。
2、五花肉。炖酸菜的时候多加点五花肉，不仅能让酸菜中有肉香，味道还特别好，最好提前将五花肉用火烧一下，烧出焦糊味儿，然后和酸菜一起炖。猪血肠。在东北有这样一道菜，酸菜烩血肠，鲜香美味，超级下饭。东北地区一到冬季有过年宰猪的习惯，这个时候就会准备大量的酸菜，然后用新鲜的猪血肠做烩菜。
3、我们先把买回来的排骨清洗一下，切成小块，切块后多过几遍水。然后我们准备半锅水，能够没过排骨就足够了，将洗净的排骨随冷水倒进锅里。再倒点料酒，焯水烧开。我们这个过程主要是把排骨中的脏东西通过高温煮出来。煮排骨的同时，我们利用这些时间准备一下辅料。我们将之前做好的酸菜切成小段。
4、制作：热锅凉油，将鱼头正面朝下放进锅，再将鱼尾也一起下锅煎，将鱼的双面煎至金黄，烹入少许高度白酒和酱油，加入1勺郫县豆瓣酱和姜片，加入适量的水炖煮；再放入豆腐块，炖煮10分钟，最后加入盐和胡椒粉等调味，大火收汁，撒入葱花即可。
5、做法步骤：第1步、主辅料：酸菜丝、粉丝、五花肉第2步、把五花肉切条。第3步、热油，炒香葱姜。第4步、放入肉丝煸炒。第5步、烹入生抽。第6步、放入洗净的酸菜丝。第7步、炒匀后，加适量清水。烧开后，先炖制5分钟。第8步、然后加入粉丝。第9步、炖制3分钟左右，粉丝没有硬芯就行。
6、将酸菜洗净后切成段，生姜切片，大蒜切末，青蒜切段备用。热锅凉油，放入生姜片和大蒜末炒香，再放入五花肉块，翻炒至两面微黄。加入料酒、生抽、老抽和红糖，翻炒均匀，使五花肉上色。加入酸菜段，翻炒均匀，散发出香味。然后加入适量的清水，大火烧开后转小火，慢慢炖煮。
东北炖酸菜怎么炖
1、步骤备齐配料，肉切厚片，酸菜切丝用清水洗两遍攥干水分，粉条提前泡软步骤煸炒肉至变色，出油步骤加入酸菜略炒，一次性加足量的水，放十三香粉，葱姜，料包(大料，花椒，麻椒，桂皮，香叶)，大火烧开，转小火慢炖。剩下的就交给时间吧。
2、第3步、加姜片、葱段、料酒、盐腌制20分钟左右。第4步、四川泡酸菜一棵，反复清洗几次，可以去掉部分盐分。第5步、酸菜切片。第6步、准备郫县豆瓣酱，酸菜里带的泡椒，葱姜蒜。第7步、锅里注油烧热，下葱姜蒜，干辣椒炒香。第8步、下郫县豆瓣酱。第9步、炒出红油。第10步、下酸菜，翻炒一会。
3、放入酸菜丝，炒一分钟。加入清水，鸡精，盐。汤烧开后，放入红薯粉条。烧开锅后，关火，焖着粉条。一个小时后，揭开锅放入冻豆腐（将冻豆腐化开后，攥干其中水分，再放入锅中）再盖锅大火炖10几分钟就好了。再往菜锅中淋些香油，就可以出锅吃了。现在有许多人，不敢吃酸菜。
4、酸菜要先尝一下酸度，根据酸度投水，来调整酸度，如果太酸可泡一小会。如果不酸可投1～2遍既可。炖酸菜讲究的就是软烂才能入味，五花肉香而不腻，要小火慢炖一个半到二个小时，水要多放，酸菜汤非常好喝，粉条不用泡。
5、腌好的酸菜可以炖着吃、炒着吃或者包饺子。下面分享东北常见的做法，五花肉血肠炖酸菜，也叫汆白肉或杀猪菜，肉片香而不腻，酸菜香浓酸爽，好吃又下饭。第一步：酸菜切细丝，用清水冲洗两遍，不要洗太多遍，防止酸味变淡。
6、又是这道好吃的酸菜炖土豆哦，做饭本是一件很美好的事，可是冬天因为天气冷，洗菜洗东西的时候就冻得发抖，所以很多时候就想简单的来一顿就好。
酸白菜炖肉怎么做好吃窍门
1、粉条放入锅内凉水中，开火加热。待水将沸时关火，盖上锅盖焖，待水凉了，粉条就泡软了，没有硬心。将酸白菜放在盆中，用水冲洗一下，如果是买的散装酸白菜，需要多冲洗几次。这次买的袋装酸白菜很干净。放到筛子里沥去多余的水分。备好姜、葱、大蒜、干辣角，切片。
2、做法步骤：第1步、猪骨洗净焯水。第2步、猪骨放高压锅压17分钟。第3步、酸白菜洗净切丝。第4步、豆腐和小笋。第5步、骨汤压好，气放完。油热放花椒，葱花。第6步、放酸白菜继续炒。第7步、豆腐和小笋放入。加盐，酱油，骨汤。炖十来分钟。第8步、炖差不多了，加入骨头，出锅。
3、酸白菜炖五花肉的做法步骤酸白菜切细丝，五花肉切片，葱姜切丝步骤锅烧热以后加油，油温别太高，然后把葱、姜丝放入，再把五花肉放进去，煸炒，肉片发白以后在把切好的酸白菜放锅里，加点水，盖上锅盖，大火闷热。我是大概闷了十几分钟。出锅，可以吃了。
4、白菜炖肉白菜炖肉的做法干辣椒，葱，姜，准备好五花肉准备好，切块就行。大白菜准备好，切碎。热锅放肉，加入大回和花椒。加入葱姜和干辣椒，炒出香味。把五花肉放入锅中炒。加入少许酱油，继续煸炒。加入凉水把肉煮一会。盖上盖子。
5、做法步骤：第1步、红烧肉和酸白菜备好。第2步、将酸白菜切成细丝，淘洗干净，攥干水分。第3步、将酸菜放入砂锅中垫底。第4步、红烧肉切成薄片放在酸菜上，倒入开水。第5步、放入葱花、蒜片、小米椒、胡椒粉、盐、蚝油和鸡汁。第6步、充分加热。第7步、成品。小贴士：没有红烧肉可用水煮白肉代替。
6、酸白菜的话买回来要清洗几次，挤压掉所含的酸水最后拧干备用。香料必须准备香叶、桂皮、当归、八角用于调味锅倒入水放入五花肉汆水煮十分钟捞出清洗干净然后把五花肉切成薄片使用锅倒入适量的水并加入一碗高汤，放入香料和肉片。
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