昂刺鱼的做法_昂刺鱼的做法家常做法
昂刺鱼臭大元的家常做法
1、一次一位商人损失之后，生活难以继续，他的妻子尝试将已变质的鳜鱼，用菜籽油煎炸后用酱料、葱、姜烧制，发现鱼臭味全无，反而有一种淡淡的特殊香味，鱼肉温润如玉，呈蒜瓣状，入口鲜嫩有嚼劲，比之新鲜鳜鱼别有一番风味，经后世厨师研究改进，现已成大众喜爱的一道名菜。臭鳜鱼制法独特，食而得异香。
2、将盐200克、香料粉150克、蒜蓉150克拌匀成混合料，然后在大木桶中摆一层鱼后撒一层混合料，待将鱼全部撒上调料后，盖上盖子密封好，并放于大约25度的温度下腌制5-6天使鱼身自然发臭即可。在腌制过程中，鱼鳃、内脏可以比较好地协助发酵，且生的鱼比死的鱼更易腌入味，因此保留内脏直接腌制，不建议杀洗。
3、原料：昂刺鱼、豉汁、盐、香油、生抽、生姜、大葱。做法步骤：第1步、成品。昂刺鱼富含蛋白质，具有维持钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力的作用。多吃昂刺鱼能有效调低血糖，缓解贫血症状。第2步、昂刺鱼去除内脏，清洗干净。第3步、生姜，大葱切末，豉汁倒入纯净水中，加入少许生抽，老抽，香油调制成汁。
4、酸菜鱼头的做法：【主料】：鱼头560克、酸菜500克。【配料】：蒜子10瓣、生姜20克、小葱5根、香菜3棵、泡野山椒15个。【调料】：食用盐2克、白砂糖3克、白胡椒粉1克、蚝油10克、海鲜酱30克、生抽15克、老抽5克、玉米淀粉5克、泡椒水50克、清水200克、花生油30克、广东米酒30克。
5、准备食材。除了汪刺鱼，还需要豆腐、葱姜蒜、香菜等。将汪刺鱼处理干净，去鳞去内脏，切成块状备用。豆腐切块备用，葱姜蒜切末，香菜切碎备用。接下来，烧一锅水，将汪刺鱼放入水中焯烫一下，去除血水和杂质。焯烫后捞出沥干水分备用。然后，热锅凉油，将葱姜蒜爆香。加入适量清水，放入焯烫好的汪刺鱼。
6、鱼块清洗干净之后，用料酒腌一会儿，然后放上保鲜膜，放在冰箱的冷藏室里冷藏一会儿，最好腌的久一点，这样可以使做出来的鱼更香，而且大家可以在晚上的时候腌制，到了第二天再拿出来做。
家常红烧昂刺鱼的做法
1、原料。把新鲜的昂刺鱼去内脏洗净(可以让卖家给处理好。)倒入昂刺鱼煎至两面金黄。加水漫过鱼身，加酱油，黄豆酱，蚝油大火煮开，小火慢炖20分钟。
2、做法步骤：第1步、原料。第2步、把新鲜的昂刺鱼去内脏洗净（可以让卖家给处理好。）第3步、热锅冷油加姜片。第4步、倒入昂刺鱼煎至两面金黄。第5步、加水漫过鱼身，加酱油，黄豆酱，蚝油大火煮开，小火慢炖20分钟。第6步、出锅前倒入青椒，盐味精调味。来自美食天下爱做饭的小媛媛的作品。
3、做法步骤：第1步、昂刺鱼切块，用清水洗干净控干。第2步、锅中热油放八角。第3步、再倒入昂刺鱼翻炒。再放入葱花，干辣椒，生姜。第4步、翻炒至金黄，倒入生抽，料酒，酱油。第5步、方才翻炒几下，倒入一碗清水盖锅盖焖一会儿。第6步、焖五分钟，倒入蒜瓣儿。大火烧开倒点儿盐就可以出锅啦。
4、海味妈妈的做法：红烧豆腐昂刺鱼---Recipe食谱用料：昴刺鱼、豆腐、姜片、料酒、大葱、小米椒、蒜头、桂皮、香叶、酱油、蚝油、糖-step-我们买回来的昂刺鱼，先去除内脏，你也可以选择在档口，让档主帮忙处理干净。然后清洗干净备用。
5、土烧昂刺鱼昂刺鱼又称黄颊鱼、黄骨鱼、黄刺鱼、河龙盾鮠。分布于中国长江、黄河、珠江和黑龙江等流域。性味甘平。能益脾胃，利尿消肿。《医林集要》治水气浮肿，即以黄颡鱼配绿豆、大蒜，用水煮烂，去鱼食豆，并取汁调商陆末服。攻补兼施，对脾虚而肿满甚者尤其适宜。
6、做法步骤：第1步、取尽鱼肉的鱼骨剁块，漂洗，放盐、胡椒粉、料酒抓上劲，加水淀粉抓匀。第2步、多油、烧至五六成热，下鱼骨；第3步、炸约两三分钟捞出；第4步、油烧至八九成热，倒入鱼骨复炸；第5步、炸匀便捞出。
昂刺鱼炖汤的做法
1、准备好所需食材。起锅热油，下入姜丝爆一下。下入昂刺鱼，小火两面都煎一下。然后加入适量清水。倒入适量料酒，去腥，大火煮开，转小火慢炖。这时候处理配菜。将豆腐洗净，切成小方块。鹿茸菌洗净，一切两段。
2、步骤：第一步：先把鱼处理干净，鱼鳞就不要留下了，减少鱼腥味，洗干净后，放入碗中。第二步：起锅烧油，等油热后，锅的边缘是加入适量的食盐，让纸煎鱼时，鱼皮破。接着就把鱼下锅煎，等到鱼皮定型后，在把鱼另外一侧继续煎。鱼煎好后，加入适量的水。
3、Step油热之后把黄骨鱼一尾一尾下锅煎，煎至黄骨鱼的鱼皮呈焦黄色为止，这样待会儿熬汤的时候不仅香浓，还更容易出奶白色。黄骨鱼的内脏就是在嘴巴下去一点点，清除干净就可以了。Step黄骨鱼煎好之后，锅中倒入适量的清水，想要多少鱼汤就倒多少水，这个没有固定参考。
4、将鸭子宰杀并清洗干净。接下来，将扁尖笋放入淘米水中浸泡两个小时以去除盐分和杂质，这样口感更好。然后，在锅中加入冷水，放入鸭子焯水五分钟，再加入姜、花椒和黄酒，一起焯水，这样可以去掉鸭子的腥味，让汤底更加清亮。
5、夏天的时候因为天气比较热，往往会导致人食欲不振，看到什么样的东西都吃不下去，长时间这样对健康并没有好处，所以我就经常煮一些汤给家人喝，有些汤喝了之后会滋补养生，但有的汤喝了之后，能适当的打开人们的味蕾，就比如夏天的时候，老公就馋这碗汤。
6、买时可以让肉摊老板帮忙，直接将扇骨剁成小块。这样方便炖煮及食用，在买回扇骨之后泡入水中三十分钟，然后清洗一次。冷水入锅焯水煮一下，并再次清洗干净备用。白萝卜一个刮去表皮之后清洗干净，然后切成滚刀块备用。白萝卜我们冬天推荐介绍过很多次，告诉大家应该怎么选择我们所需要的萝卜。
昂刺鱼的做法
1、清蒸昂刺鱼：将昂刺鱼处理干净后，用盐、料酒、生抽等调料腌制一段时间，然后放入蒸锅中蒸熟。撒上葱花、淋上热油即可。红烧昂刺鱼：将昂刺鱼煎至两面金黄，然后加入适量的酱油、料酒、糖等调料炖煮一段时间，直至汤汁收浓香味浓郁，即可出锅。
2、做法：食材。选大约2斤的鱼，太大了锅放不下，也不容易入味。金针菇去掉根部，清洗干净，葱切段，姜切片，香菜切末。鲤鱼清洗干净，葱背部切开，腹部不切断，可以环成一个圈，利于摆放在锅里。锅底刷一层薄油，把金针菇铺在铸铁锅底部。
3、昂刺鱼的做法大全昂刺鱼烧豆腐的做法原料昂刺鱼二条、豆腐一块、生姜、葱花、蒜头适量。准备材料。将昂刺鱼洗净沥干，腹部用刀斜着各划上二道，二面抹上盐，倒入料酒腌上30分钟。豆腐切块、生姜切片、蒜头稍稍拍散备用。油7，8分热时将鱼放入二面各自煎黄，放入生姜和蒜头。
4、以下是更加详细的昂刺鱼做法：食材准备：你需要一条新鲜的昂刺鱼。将其清洗干净后，用刀从鱼背处将其切开，使鱼身分成两半但腹部相连。用厨房纸巾将鱼身上的水分擦干，这样可以避免在煎鱼时油溅出锅外。腌制：在一个碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和姜片，搅拌均匀后腌制20分钟。
5、清蒸鱼材料：鱼1条、生姜、葱、料酒、生抽。鱼清洗干净，两侧斜刀剁口。鱼身上撒些料酒，葱、姜片铺在鱼身上。大火蒸10-15分钟（根据鱼的大小调整）。去掉鱼上的葱姜，浇上预热的生抽和烧热的食用油即可。红烧鱼材料：鱼1条、生姜、大蒜、红糖、生抽、老抽、料酒、食盐。
6、做法：鲜鱼去鳞去鳍去腹去鳃，清洗干净，沥干水分。紫苏叶子清洗干净，沥干水分。起油锅，爆香葱姜蒜、干红辣椒段。香味飘出时，把鱼平铺进锅，中火煎制。沿锅边烹饪料酒，添加一点生抽和老抽。添加刚要没过的热水。添加糖。加一勺豆瓣酱。中火慢炖至汤汁过半。添加进紫苏叶子，并用盐调咸淡味。
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