答小老板问：卤菜利润怎么样看完你就知道卤菜该如何卖！

03-14 57阅读

答小老板问：卤菜利润怎么样看完你就知道卤菜该如何卖。

昨天有老板在公众号问三国：卤菜的利润怎么样

比如说，房租、水电、原材料各地不一样等等。

小老板们可以先收藏，以后不确定可以再参考。

在普通的二线城市里，人们的生活水平还是比较高的，要是能在繁华的街道上、大厂旁或菜市场、小区开一家熟食店的话，利润真的非常惊人，每天最少都能上万元。

那如果是把店铺开在比较偏僻的地方那自然生意就好不好哪里去了。

实际上一个店面的生意很大程度上取决于段铺的位置，位置不好的话每天也就只能赚个几百块钱了。

市面上一般做卤菜生意的，卤菜的毛利润都是在40%左右的，去掉租房子的费用、人工费等等其他费用后纯利一般都在25%。

接下来我们举几个实例：

1、白条鸡5.8元/500g，成品净出率为350g，成本为500g/8元多一点，加上制作费用也不会到9元钱/500g。

一般售价在12-13元/500g，每500g鸡的利润就有3-4元。

这么说可能有点含糊了，让他我们具体用数字来分析一下就明白了，直观的分析熟食店一年的利润收入。

开一家卤肉熟食店的利润分析大致为：

我们按照最最保守营业额来算：1500~2000元/日，利润最保守在30%，每天净利润在500元左右，每月除去各种开支4000元，月利润在元左右，除去每年10个节日多收入的利润，年利润也在10万~15万元。

其实，利润还与很多方方面面的因素有关系，比如说菜品的定价，很多新手开店对这个销售价格根本不知道这么核算，进回来的原材料卤出来卖什么价格合适脑袋一团浆糊。

（预售价*出品率-成本价）/（预售价*出品率）=利润比

貌似很复杂啊。不着急，接下来我举例说明：

比如说1斤猪肉买16元，1斤猪肉卤好有7两，要想利润达到50%那就把它带入公式：（0.7*预售价-16）除以（0.7*预售价）等于50%，所以想要达到50%的利润，预售价就该每斤卖45.72元。

另一种计算公式：

成本价除以【出品率*（1-利润率）】=预售价

还是上面的要求来核算，就该是16*{0.7x(1-0.5)}那么同样就等于45.72元。

还有一点，关于价格的定位，各地消费水平不一样，公式只能供你参考，实际定价时一定要适合当地。

在繁忙的街头巷尾，卤菜摊总是能吸引众多食客的目光。小老板们或许会疑惑，卤菜的利润究竟如何？是否值得投入时间和精力去经营？今天，我们就来揭开卤菜利润的神秘面纱，让你一目了然。

卤菜作为一种深受大众喜爱的美食，其利润空间是相当可观的。要想在竞争激烈的市场中脱颖而出，仅仅依靠高利润是不够的。我们需要深入了解市场需求，精心挑选食材，独特的卤制工艺，以及优质的服务，才能让卤菜生意越做越大。