虎皮凤爪为啥没有起皮虎皮凤爪制作技巧！

期间可以放入适当的料酒和大量的姜片，去除腥味。

接下来我们在锅里面放入大量的油，等油温升高的时候再加入冰糖小火慢慢的升温，等冰糖融化之后就把鸡爪放进去翻炒，全身染上糖色之后就可以盛出来了，这里有一个注意事项，就是冰糖一定要充分的融化之后再加入鸡爪，否则没有融化的冰糖会粘在鸡爪的表皮，到时候不仅不均匀不好看，而且还特别容易烧焦，影响凤爪的味道。

之后我们将凤爪捞起来，然后迅速的放入大量的冰水当中，如果有冰块的话当然更好了。充分的冰水浸泡，可以让凤爪的表皮受冷，受冷之后就像人的手指在水中浸泡时间过长一样就很容易起褶皱。

这时候的鸡爪充分吸水，会有虎皮鸡爪该有的软烂口感，而且比较脱骨，吃起来非常的容易。

作为地道的重庆卤菜之一，后续我们可以将鸡爪用卤水来卤制，也可以直接在锅里面加入油，加入一些卤水和蒜片，干辣椒等，煸炒出香味。

再放入一些盐，鸡精等调味就可以了。

这一套菜不仅在重庆卤菜当中，数一数二，而且稍微改良一下也是粤菜的一道经典菜品，很多人吃过一次就没有办法忘掉，而且因为经过了水煮和浸泡等过程，它其中的油脂也消耗得差不多了，就算是爱美的人士吃起来也丝毫不用担心会长胖。

虎皮凤爪，这道美味的川菜小吃，以其独特的口感和诱人的味道深受食客们的喜爱。在制作过程中，有些朋友可能会遇到一个问题：为什么自己做的虎皮凤爪没有起皮呢？其实，这个问题的答案并不复杂，关键在于掌握好制作技巧。接下来，我们就来一起探讨一下虎皮凤爪为啥没有起皮的原因以及如何制作出美味的虎皮凤爪。

期间可以放入适当的料酒和大量的姜片，去除腥味。

接下来我们在锅里面放入大量的油，等油温升高的时候再加入冰糖小火慢慢的升温，等冰糖融化之后就把鸡爪放进去翻炒，全身染上糖色之后就可以盛出来了，这里有一个注意事项，就是冰糖一定要充分的融化之后再加入鸡爪，否则没有融化的冰糖会粘在鸡爪的表皮，到时候不仅不均匀不好看，而且还特别容易烧焦，影响凤爪的味道。

之后我们将凤爪捞起来，然后迅速的放入大量的冰水当中，如果有冰块的话当然更好了。充分的冰水浸泡，可以让凤爪的表皮受冷，受冷之后就像人的手指在水中浸泡时间过长一样就很容易起褶皱。

这时候的鸡爪充分吸水，会有虎皮鸡爪该有的软烂口感，而且比较脱骨，吃起来非常的容易。

作为地道的重庆卤菜之一，后续我们可以将鸡爪用卤水来卤制，也可以直接在锅里面加入油，加入一些卤水和蒜片，干辣椒等，煸炒出香味。

再放入一些盐，鸡精等调味就可以了。

这一套菜不仅在重庆卤菜当中，数一数二，而且稍微改良一下也是粤菜的一道经典菜品，很多人吃过一次就没有办法忘掉，而且因为经过了水煮和浸泡等过程，它其中的油脂也消耗得差不多了，就算是爱美的人士吃起来也丝毫不用担心会长胖。

经过上述的探讨，相信大家已经对虎皮凤爪为啥没有起皮以及如何制作出美味的虎皮凤爪有了更深入的了解。只要掌握了正确的制作方法，每个人都可以在家中轻松地做出色香味俱佳的虎皮凤爪。制作美食的过程中，我们还可以不断地尝试和创新，让虎皮凤爪这道传统川菜焕发出新的生命力。所以，不妨动手试试吧，相信你一定能做出让人赞不绝口的虎皮凤爪！