炸带鱼段_炸带鱼段怎样又酥又好吃

炸带鱼怎么做酥脆好吃

1、【下厨房】油炸带鱼栏目为您推荐油炸带鱼做法大全，油炸带鱼怎么做好吃技巧分享，油炸带鱼最正宗的做法和油炸带鱼家常做法推荐，更多油炸带鱼的简单做法就来下厨房。

2、带鱼小切段像这样改花刀加葱花、姜末、花椒、盐、料酒、五香粉，抓匀腌制20分钟。碗中打上一个公鸡蛋加入一包小酥肉专用粉加入半碗清水搅拌均匀，调成酸奶状。带鱼裹上一层均匀的面糊六成油温下锅炸1边炸边用筷子搅拌1炸个大概5分钟，就双面金黄酥脆。

3、第2步、葱末、姜末、盐、白胡椒粉、料酒同入带鱼盆中，混合均匀，腌10分钟。第3步、准备一小盘玉米淀粉，将带鱼段裹满淀粉，摆放在另一盘中。第4步、小锅中倒适量油，中火加热，取两粒姜末扔入油锅中，能迅速浮起来就是油温合适了。

4、带鱼裹粉：带鱼腌制入味后取出，用厨房纸擦一下鱼身表面的水分，不要擦得太干，留下一点水分方便拍粉，然后将带鱼放入淀粉中，正反两面均匀地裹上一层淀粉。

5、把带鱼段炸制微黄的时候控油捞出来然后转大火，把的锅里油的温度再次升高。再次把刚才炸过的带鱼段重新倒入油锅里进行二次复炸这样二次复炸一遍，炸好的带鱼段口感才更酥脆好吃，吃着也不会那么的油腻。大火炸20秒左右，把带鱼段炸到颜色金黄的时候控油捞出锅。

6、碗内打入两枚鸡蛋，加入一勺淀粉，一勺面粉，淀粉和面粉的比例是1，适量盐，少许清水，搅拌均匀即可，这样炸带鱼才会金黄酥脆，直接裹淀粉容易炸糊，只用清水调的面糊呢口感不酥脆，所以蛋液+淀粉+面粉才是最好吃的做法。

炸带鱼段怎样又酥又好吃

1、准备一个干净的碗，碗中打入一个鸡蛋，倒入一袋小酥肉专用粉，这个粉才是炸带鱼酥脆好吃的关键。然后再添加适量的清水，用勺子将面糊搅拌成酸奶状即可。将调制好的面糊倒入腌好的鱼块中，用手抓拌均匀，使每一块带鱼都均匀的裹上一层面糊。

2、买一条新鲜的冰鲜带鱼，买的时候注意看鱼眼睛和银脂，鱼眼清澈透明，饱满不凹陷，银脂无脱落，说明是新鲜的。带鱼买回来后，从鱼肚子处划开，把内脏掏出来，撕掉黑膜，再把鱼头、鱼尾都砍掉，用清水冲洗干净。

3、1香酥诱人的干炸带鱼段就可以隆重开吃啦小贴士：选选择带鱼时尽量挑宽厚的大带鱼，身上的磷脂越亮越完整就越新鲜，吃的时候口感也更好。洗干净的带鱼腌制时不用太多盐，因为鱼本身有盐分。腌制后一定要控去多余腥汤，水分太多炸出来的鱼就不脆了。控制好油温才能把带鱼炸透炸酥。

4、带鱼一定要把里边的黑膜清理干净，黑膜有毒素，所以一定要处理干净，吃起来健康安全放心。带鱼处理完要放调料腌制20分钟左右，经过腌制完的带鱼更加入味。用这个方法做出的干炸带鱼，外面没有面糊，只有薄薄的一层淀粉，因而炸出的带鱼外层酥香薄脆，里面的鱼肉细腻鲜香没有腥味，还比较省油。

5、带鱼都炸完了，要是家里人有喜欢直接吃，不吐鱼刺的，挑出一些，再稍微炸一下，但是也别很过了，颜色看着挺深的，但是又不糊的样，就说明里面鱼刺次已经炸酥了。

6、②然后去掉内脏，把带鱼冲洗干净，注意肚子里面有一层黑黑的膜，也要把它全部去除，再切成2cm的段放在一个大碗中。③在带鱼里面倒入料酒，切上几片生姜丝，加入盐，用手抓匀以后腌制两分钟让它充分入味。

怎样炸带鱼好吃又简单

1、起油锅烧热。改中火一块一块下带鱼，切记这时火不能大。带鱼下锅后不要翻动，炸一会。看见有颜色变化后翻面。再炸一会。炸至金黄色捞出。生菜叶打底装饰，焦香酥脆的带鱼即可盛盘，我喜欢吃刚炸好的，赶紧开吃吧。

2、锅中倒入适量的食用油，油温烧至六成热时下入鱼块炸制，开中小火慢炸，大约炸个8分钟左右，将带鱼炸至色泽金黄外酥里嫩时即可捞出控油。炸好的带鱼控干净油后摆入盘中，就可以上桌开吃了，一道香喷喷的香酥炸带鱼就做好了，就是这么简单。

3、第1步、带鱼洗好切断改刀后，倒入盐，鸡精和蒸鱼豉油和料酒抓匀，也可以放点白胡椒粉，腌制二十分钟以上。第2步、倒入淀粉和食用油抓匀。第3步、锅烧热，冒烟后再倒油，这样油少也不会粘锅。油五成热放入鱼段。炸至两面金黄捞出，第4步、再复炸一次。来自美食天下静姐的作品。

4、最后只需起锅热油，锅中加入多一点食用油，油温6成热以后，加入准备好的带鱼段，并用中火对其进行慢炸，将带鱼炸至两面金黄以后，即可把炸好的带鱼控油捞出，酥脆又好吃的带鱼就可以食用了。【小贴士】带鱼有一定的腥味，采用葱、姜、酒对其进行简单腌制，就能将这些腥味有效去除。

5、第油温升高至8成热，然后下入带鱼复炸一遍，将带鱼复炸20秒左右即可捞出控油这样一道简单又美味的油炸带鱼就做好了，这样炸出来的带鱼外表焦脆，里面的肉质非常的嫩，非常的好吃，而且无腥味不粘锅，喜欢吃鱼的朋友们不妨在家试一试。

6、炸带鱼需要准备的食材：新鲜带鱼，料酒，味极鲜，葱姜，鸡蛋，淀粉，面粉具体做法：第一步：把带鱼清洗干净，去掉内脏，然后肚子里的黑膜要揭下来，这是减少腥味的关键一步，切成均匀长段放入盆中。第二步：为了吃起来更入味，需要提前腌制，加入少量盐，料酒，味极鲜，葱姜，抓拌均匀，腌制30分钟让其入味。

怎样炸带鱼又酥又脆

1、（注意红薯淀粉、面粉、玉米淀粉，比例是3，这个比例调出的面糊非常好，炸出的带鱼特别酥脆，还不容易回软，别弄错了。）带鱼腌制后放进面糊中，均匀的裹上面糊。若带鱼量多，不要一股脑地放进去，最好分批次裹面糊下锅炸。锅内加油，烧到五成热，将带鱼一个个的放进锅内，炸到带鱼表面定型。

2、而且外酥里嫩的特别美味，首先我们将锅刷干净，然后将里面的水滴擦干净，然后大火将锅烧再倒入一些油，然后再撒入少量的白糖，接着再放入带鱼，大火慢慢的加热，这样热锅凉油慢慢的炸出来的带鱼不仅外酥里嫩，而且鱼皮也不焦不破的，吃起来更加的香。

3、第一就是鸡蛋，第二就是玉米淀粉，很多人喜欢放入面粉来炸带鱼，这样是不对的，面粉炸出来没有淀粉脆爽，所以吃不出酥到掉渣的感觉而用淀粉就不一样了，它的脆度非常高。另外加入鸡蛋是让蛋液能够裹到带鱼上面，再来沾面粉的话，就非常容易粘住，而且有了蛋液的加持，带鱼里面会更加鲜嫩，味道更香。

4、以上4窍门要牢记，你都明白了吗？将带鱼自身的腥味去除干净，这样才能确保带鱼无腥味;腌制时放对料，这样才能确保带鱼鲜香入味好吃;带鱼不裹面糊不裹鸡蛋，直接裹干粉，这样炸好的带鱼更酥脆;火候控制好，带鱼炸好外酥里嫩，不吸油。

5、很多人在做带鱼的时候，根本就不会腌制而是直接进行油炸了，但是这样的话对于鱼身上的腥味就一点都没有去掉，所以在做之前是需要将带鱼进行腌制的，首先我们将起好的带鱼放入到盆中，然后加入一些食盐和料酒还有就是鸡粉进行腌制，最好在加入一些胡椒粉，之后使用手充分的抓匀即可。

6、带鱼可以不用去掉鱼鳞营养价值更好。带鱼腹壁的黑膜去除可以有效去腥。带鱼要提前腌制入味，以后无需加盐。带鱼可以一次性炸好，菜鸟可以选择二次复炸让带鱼更加酥脆，还可以避免炸糊。随做随吃。我用的自己家压榨的花生油哦，味美无添加最主要是做出来的菜品颜色也诱人哦。

酥炸带鱼段怎么做如何做好吃

1、再往里面加入少量的醋，加入醋可以使炸的带鱼段表皮更酥脆，往里面打2个鸡蛋进去搅拌均匀。分次少量加入水搅拌成面糊，这个面糊不需要太稠。面糊搅好后可以试着把腌好的带鱼段放进去，只要能轻松挂上糊就可以。下油锅炸带鱼段。锅里倒入多一些的油，油温6成热的时候转中火。

2、【酥炸带鱼】所需食材：带鱼2条、生姜1小块、葱白适量、料酒适量、食盐适量、黑胡椒适量、鸡蛋1个、淀粉半碗、食用油适量。步骤如下：将买回来的带鱼用厨房剪刀破开肚子，清理干净内脏和黑膜，再去头掐尾清洗干净，表面的鱼鳞和银白的油脂可是有营养的，不要去除干净。

3、准备一个干净的碗，碗中打入一个鸡蛋，倒入一袋小酥肉专用粉，这个粉才是炸带鱼酥脆好吃的关键。然后再添加适量的清水，用勺子将面糊搅拌成酸奶状即可。将调制好的面糊倒入腌好的鱼块中，用手抓拌均匀，使每一块带鱼都均匀的裹上一层面糊。

4、花椒：维持皮肤和粘膜健康酥炸带鱼的做法带鱼600g自然解冻，用钢丝球刷去带鱼表面的磷剪掉鱼鳍(其实清洗干净即可，白磷有很多功效鱼鳞含有较多的卵磷脂，而卵磷脂在一定程度上可增强记忆力，抑制脑细胞退化。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁上的沉积，从而防止动脉硬化、高血压和心脏病。

5、酥炸带鱼的做法菜谱为您推荐大图正宗的酥炸带鱼的家常做法，酥炸带鱼的做法步骤图解，更多家常酥炸带鱼怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。酥炸带鱼的做法大图制作步骤，原料：带鱼去鳍去内脏，清洗干净后切成段。

6、【下厨房】油炸带鱼栏目为您推荐油炸带鱼做法大全，油炸带鱼怎么做好吃技巧分享，油炸带鱼最正宗的做法和油炸带鱼家常做法推荐，更多油炸带鱼的简单做法就来下厨房。

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