炒鸡的做法_炒鸡的做法 最正宗的做法
炒鸡的做法
1、生炒鸡的做法步骤点击查看大图先将所需食材洗净，切好备用。点击查看大图大鸡腿切成小块。点击查看大图将鸡块过水，去掉血水。捞起，沥干水分。点击查看大图锅中加油烧热，下入大蒜、姜、辣椒、花椒，翻炒。倒入鸡块，加盐、酒、酱油，翻炒。下入胡萝卜和青椒炒熟。点击查看大图出锅。
2、【下厨房】炒鸡块栏目为您推荐炒鸡块做法大全，炒鸡块怎么做好吃技巧分享，炒鸡块最正宗的做法和炒鸡块家常做法推荐，更多炒鸡块的简单做法就来下厨房。
3、鸡洗净后切块步骤step放入1小勺盐，1大勺糖，1大勺生粉步骤step然后淋上2大勺酱油步骤step用筷子搅拌均匀，腌制10分钟步骤step葱切段，姜切片步骤step热锅，放入姜片炒香。
4、家常炒鸡炒鸡好吃的炒鸡哦～原料：鸡块、葱、花椒、八角、香叶、料酒、盐、朝天椒、油辣子、老抽、姜、蒜。做法步骤：第1步、准备葱姜蒜花椒八角香叶干辣椒。第2步、鸡肉焯水放入少量料酒和姜片。第3步、捞出控干水分。第4步、把配料全部放入油锅中炒香变色。
炒鸡的做法最正宗的做法
1、把炒好的鸡肉盛出装盘，可以撒上一些葱花或者香菜末来点缀，提升颜值。最正宗的家常炒鸡的做法：最正宗的家常炒鸡是将整只鸡切块，经过一系列步骤的烹饪而成。
2、制作这道菜最好选用6个月这样的鸡，这种鸡肉质口感好，也容易炒熟入味。鸡肉不要焯水，多人喜欢将鸡肉焯水，但其实鸡肉的肉质比较细嫩，焯过水容易变老发柴，所以我们最好是将鸡肉切好放入清水中浸泡一会，这个过程便可以很好逼出血水，吃着口感才会好。
3、炒鸡最正宗的做法炒鸡是一道特色传统的美食。做这道菜的时候，关键是事先先把鸡腌制好，加入适量的盐、醋、花椒、茴香、辣椒、料酒等，配料越多做出来的味道越好吃。下面小编为你整理了一些炒鸡的做法。
4、做法：准备三黄鸡一只，把鸡肉剁成均匀的鸡块（超市买的时候切好），把鸡块泡20分钟，反复的多清洗几次，洗干净后挤干水分，放置备用，鸡块不用焯水。将青椒和红椒洗干净切成大小适中的小块，生姜切片，大葱切段，大蒜切瓣，花椒适量和两粒八角备用。
炒鸡的家常做法大全
1、炒鸡最好选择小鸡，肉质比较嫩，而这次的是炒鸡和红烧的结合版，可以选择稍微老一点的三黄鸡或者其它的鸡类，重点就是不要太老，不然很难炖熟。如果是炒鸡可以把块剁小一点，但如果要焖的话，可以稍微大一些，就像这次的做法。把鸡肉剁成小块后，放入温水中，加入少许食盐，抓拌两下，而后静置15分钟。
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3、家常特色炒鸡食材准备鸡一只剁块备用，青红椒，大蒜，大葱白，盐，啤酒，海鲜酱，蚝油，味极鲜酱油，老抽，鸡汁，甜面酱，料酒，味精，白糖，八角两个，桂皮半块，香叶两片。
家常炒鸡的做法最正宗的做法
1、把炒好的鸡肉盛出装盘，可以撒上一些葱花或者香菜末来点缀，提升颜值。最正宗的家常炒鸡的做法：最正宗的家常炒鸡是将整只鸡切块，经过一系列步骤的烹饪而成。
2、做法步骤：第一步：准备所有的食材，鸡肉洗干净后，用刀子切成大小均一的小块，放进盘中备用，锅中加入适量的清水，再加入一勺料酒和五片姜片，最后加入洗干净的鸡肉。盖上锅盖，调制大火将它煮沸，大火煮沸后再煮5分钟后捞起放进盘中加入冰粒，再加入适量的清水用筷子搅拌均匀，浸泡片刻后捞起沥干水分备用。
3、做法步骤：第1步、准备葱姜蒜花椒八角香叶干辣椒。第2步、鸡肉焯水放入少量料酒和姜片。第3步、捞出控干水分。第4步、把配料全部放入油锅中炒香变色。第5步、放入鸡块，倒入老抽，可放入油辣子或者是豆瓣酱。第6步、炒一段时间加入水，没过鸡块即可。第7步、根据口味放适量盐。第8步、收汁翻炒。
4、处理好鸡块后，最好能够把鸡块放到水中浸泡20分钟，这样可以把鸡块里的血水和杂质浸泡出来，去除鸡肉的腥味。虽然焯水也能够去除鸡肉的腥味，但如果是制作炒鸡最好不要焯水。很容易导致做出来的鸡肉过柴，同时容易丢失鸡油，使得炒鸡的香味不足。
炒鸡的做法最正宗的做法炒鸡怎么做
1、把炒好的鸡肉盛出装盘，可以撒上一些葱花或者香菜末来点缀，提升颜值。最正宗的家常炒鸡的做法：最正宗的家常炒鸡是将整只鸡切块，经过一系列步骤的烹饪而成。
2、做法步骤：第1步、准备葱姜蒜花椒八角香叶干辣椒。第2步、鸡肉焯水放入少量料酒和姜片。第3步、捞出控干水分。第4步、把配料全部放入油锅中炒香变色。第5步、放入鸡块，倒入老抽，可放入油辣子或者是豆瓣酱。第6步、炒一段时间加入水，没过鸡块即可。第7步、根据口味放适量盐。第8步、收汁翻炒。
3、制作这道菜最好选用6个月这样的鸡，这种鸡肉质口感好，也容易炒熟入味。鸡肉不要焯水，多人喜欢将鸡肉焯水，但其实鸡肉的肉质比较细嫩，焯过水容易变老发柴，所以我们最好是将鸡肉切好放入清水中浸泡一会，这个过程便可以很好逼出血水，吃着口感才会好。
4、虽然焯水也能够去除鸡肉的腥味，但如果是制作炒鸡最好不要焯水。很容易导致做出来的鸡肉过柴，同时容易丢失鸡油，使得炒鸡的香味不足。腌制鸡肉块浸泡好之后，把鸡块捞出来，挤干表面的水分之后，加入少许的食用盐和料酒，腌制20分钟。提前给鸡肉入味，同时去除一下鸡肉的腥味，让做出来的菜肴口感更好。
5、做炒鸡选择鸡很重要，我们今天用的鸡是公鸡，也就是二黄鸡，把鸡剁成块，凉水下锅进行焯水，新鲜的鸡不需要焯水。料头就是葱姜蒜，香料就是八角，桂皮，白芷，山奈，草果。如果是冷冻过的鸡那就必须焯水，去除血沫，冲洗干净。
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