新鲜竹笋怎么处理

新鲜竹笋的处理方法和做法是什么竹笋的正确焯水方法是什么

1、竹笋焯水一定要热水下锅加一勺盐焯，因为冷水下锅竹笋虽然苦味麻味去除了，但香味和爽脆口感也一并去除了，得不偿失，同时加盐是为了避免竹笋煮烂且增加底味;捞出竹笋，用冷水浸泡3-4小时即可。

2、处理竹笋的方式有很多种，最常见的就是将竹笋的外皮去掉，然后用盐水焯水，去除竹笋中的涩味。焯水的时间一般为5-10分钟，根据竹笋的大小和口感的软硬程度来决定。焯水后，我们可以将竹笋切成片状、丝状或者块状，根据不同的烹饪需求来决定。接下来，让我们来看一些常见的竹笋做法。

3、焯水除苦法：将竹笋切成片或段，放入开水中焯水1-2分钟，然后捞出冲洗干净。这个方法不仅去苦味，还能保持竹笋的原色原味。剁打除苦法：将竹笋切成段，用菜刀背或擀面杖轻轻拍打，然后用盐搓洗，最后用清水冲净。这种方法更适合制作竹笋丝等需要切割的菜式。

4、把春笋放进去，浸泡一会儿。这样用冷水或冰水泡一下，春笋不仅可以迅速晾凉，并且还可以变得更爽脆，这是第二点。春笋焯水的技巧，大家看明白了吧，无疑就是2个很小、很容易掌握的点，按照这方法焯水后，无论是凉拌吃，还是炒着吃，还是油焖吃，都非常美味，鲜香的口感在口中蔓延，享受满满的春日气息。

5、首先是盐水冷冻法，将一大勺食盐放入温水中化开，然后将焯好的冬笋放入，食盐具有杀菌作用，而这种方法能最大程度保留冬笋的味道；还有就是自制笋干法，方法就是将焯水后的笋片晒干，不过需要连续的晴天，没有晴天笋片容易发霉。

6、做法：鲜竹笋去皮，清洗干净，切成需要的大小。锅中加入适量的清水，水量以能够完全浸泡竹笋为宜。加入适量的盐和姜片，开大火煮沸。水开后，放入切好的竹笋，煮约5-10分钟，具体时间取决于竹笋的大小和质地。焯水完成后，将竹笋捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

新鲜竹笋怎么处理才能马上吃

1、凉拌春笋放入冰箱一个小时后再吃，味道更佳。外面的凉拌春笋，这个季节最少就40一盘，自己在家我们照样能做出，宝藏级别的凉拌春笋。

2、去皮处理：将竹笋外层的硬壳去掉。可以用刀刮去表面的外皮，切口要尽量薄，以免浪费。处理完后，竹笋呈现出嫩白的颜色。除苦处理：新鲜竹笋中常含有一定的苦味，需要通过处理去除。处理方法有两种：焯水除苦法：将竹笋切成片或段，放入开水中焯水1-2分钟，然后捞出冲洗干净。

3、我们来了解一下处理竹笋的基本方法。新鲜的竹笋一般有着纤维较多、口感较硬的特点，因此在做菜之前，我们需要将竹笋去皮和处理一下。处理竹笋的方式有很多种，最常见的就是将竹笋的外皮去掉，然后用盐水焯水，去除竹笋中的涩味。焯水的时间一般为5-10分钟，根据竹笋的大小和口感的软硬程度来决定。

4、新鲜竹笋怎么处理才能马上吃　　清水浸泡一天。想彻底去除竹笋的苦涩味，将竹笋泡入清水中，最少要浸泡一天，浸泡的过程中要每隔两个小时到两个半小时就换一次水，这样可以更好地帮助去除竹笋的苦涩味，就这样不停的换水，然后浸泡坚持一天之后，取出即可完全去除竹笋的苦涩味。　　用开水煮竹笋。

5、方法竹笋要用水煮久一点，撕开来，就用冷水泡，要经常换水，泡两到三天就有一点苦，想不苦就要泡多两天，一定要经常换水，不过很多人喜欢带一点点的苦味，炒的时候，放猪肉去炒，味道要好很多，我们这里就有很多苦竹笋。

6、最好用大油跟五花肉炒最好吃，高姐选择的用五花肉，因为竹笋特别吸油，把五花肉煸炒香少放点生抽蚝油，下入笋片翻炒片刻加入适量的食盐，就可以出锅了香喷喷的好香呀！高姐吃着竹笋炒肉，吃着好吃的菜笼那叫一个香呀！高姐的减肥计划看来又泡汤了。

新鲜小竹笋怎么处理

1、鲜笋200克，泡发木耳50克。竹笋切成薄片，木耳则需提前泡发，去蒂后撕成小片。油热后放入切好的蒜末和姜片，煸炒出香味。将切好的竹笋片倒入锅中，快速翻炒至断生。然后，将泡发好的木耳加入锅中，继续翻炒。加入适量的盐、鸡精和生抽，翻炒均匀。炒至熟透，即可出锅装盘。

2、在经过刀工的巧妙处理、焯水的温柔熬煮以及烹饪调味的精致调配后，我们来到了一个别开生面的部分——泡发。这种独特的处理方法不仅可以使竹笋更为柔软，还能在一定程度上去除苦味，为竹笋的口感带来全新的体验。泡发是一种相对轻松的处理方法。将切好的竹笋片放入温水中浸泡一段时间，这样可以使竹笋更加柔软。

3、去皮处理：将竹笋外层的硬壳去掉。可以用刀刮去表面的外皮，切口要尽量薄，以免浪费。处理完后，竹笋呈现出嫩白的颜色。除苦处理：新鲜竹笋中常含有一定的苦味，需要通过处理去除。处理方法有两种：焯水除苦法：将竹笋切成片或段，放入开水中焯水1-2分钟，然后捞出冲洗干净。

4、将竹笋全部装完以后，再把汤汁也全部加进来，用手将它压实，让竹笋和汤汁充分接触。然后扣上盖子，放在阴凉通风的地方，泡上两三天就可以开吃了。如果您想让竹笋更加入味，您可以再多泡几天。但要注意每隔一段时间要打开罐子看看有没有发霉或者变质的情况，如果有就要及时处理。好了，我们的泡椒小竹笋就做好了。

5、选购新鲜的竹笋我们要学会选购新鲜的竹笋。在购买竹笋时，尽量选择嫩笋，其标志是笋尖颜色鲜艳，表面光滑无斑点。同时，要选择笋身紧实，重量较轻的竹笋，这样的竹笋肉质细嫩，口感更好。处理竹笋将竹笋外皮剥去，注意保留笋尖部分，这是竹笋最嫩的部分。然后，将竹笋切成薄片或细条，这样更易入味。

6、挑选新鲜竹笋做出美味的竹笋佳肴，首先要从挑选新鲜竹笋开始。新鲜竹笋表皮光滑、颜色鲜亮，质地饱满有弹性。在挑选时，要注意避免选择表皮破损、变色或质地松软的竹笋。竹笋去涩味处理竹笋中含有草酸，会带有一定的涩味。为了去除涩味，我们可以在烹饪前对竹笋进行处理。

新鲜的竹笋需要怎么处理才能吃

1、生竹笋用水焯下水就可以吃了。新鲜冬笋剥皮切片后，放到锅里煮开15分钟左右，捞起放清水里浸泡，每三四小时换一次清水，笋片比较薄一般一天左右即可食用，厚一点的笋片则可能需要两天时间才能彻底去味。

2、②，用清水加食用盐清洗消毒。再用盆子盛满清水，认真清洗灰尘和杂物。后在清水里加入适量的食用盐，对竹笋消毒灭菌，将幼嫩的新鲜竹笋，在食用盐水中反复清洗浸泡后，捞取控干水分。③，晾干竹笋上的水渍。

3、春笋炖鸡春笋炖鸡是一道滋补养生的佳肴。选用土鸡和新鲜春笋，将鸡肉焯水去腥，春笋切片。然后，将鸡肉和春笋放入锅中，加入姜片、葱段、料酒等调料，用小火慢炖。炖至鸡肉酥烂，春笋入味，最后撒上葱花即可。这道菜汤汁鲜美，鸡肉鲜嫩，春笋脆爽，营养丰富，适合全家享用。

4、而焯水，就是一种有效的去除草酸的方法。焯水不仅可以去除春笋中的草酸，还能使春笋的口感更加脆嫩。焯水并不是简单地将春笋放入开水中煮一下那么简单，还需要注意一些细节。要选择新鲜的春笋。新鲜的春笋颜色鲜亮，笋壳紧密，无虫眼和裂痕。

5、新鲜竹笋怎么处理才能马上吃　　清水浸泡一天。想彻底去除竹笋的苦涩味，将竹笋泡入清水中，最少要浸泡一天，浸泡的过程中要每隔两个小时到两个半小时就换一次水，这样可以更好地帮助去除竹笋的苦涩味，就这样不停的换水，然后浸泡坚持一天之后，取出即可完全去除竹笋的苦涩味。　　用开水煮竹笋。

6、第四步：把焯好的竹笋片捞起来控干水分，然后放入碟子中。第五步：把酒糟鱼生的汤汁淋入焯好的笋片中，放入锅中隔水蒸，加盖大火蒸，蒸煮开5分钟即可关火，一道非常美味的酒糟蒸春笋就做好了，味道特别咸鲜，非常下饭。小提示：春笋涩味比较重，一定要焯水后才蒸，要不会影响口感。

关于新鲜竹笋怎么处理到此分享完毕，希望能帮助到您。