烧鱼的做法_烧鱼的做法和配料

红烧鱼的制作方法和配料

1、红烧鱼的制作方法和配料红烧鱼的制作方法最简单文字篇食材准备主料：红烧鱼鲤鱼一条(一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净)辅料：熟鸡肉约半两(切薄片)鲜蘑菇半两(切片)笋子半两(片成薄片后在沸水中煮约五分钟)调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。

2、而制作一道完整的红烧鱼，并不是非常复杂，只需将鱼处理干净，煎至金黄色，再搭配上调味料和辅料进行烧制。这样做出来的红烧鱼不仅色香味俱佳，而且鱼肉紧实，不易散开。在享用这道美味时，我们可以感受到家人之间的团圆和温馨，它不仅仅是一道食物，更是寄托了人们对美好生活的向往和期待。

3、家庭做红烧鱼不用过油，咱们直接来煎制，热锅凉油，先把锅热一下，烧热后给他倒出。再加入一勺冷油，锅里再给他来上一勺盐，鲤鱼在下锅之前先用厨房干净，把表面的水分给擦干。

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5、【红烧扁鱼】准备的配料：生姜5-6片、蒜头半个、干的朝天椒3个、小葱、香菜一颗，料酒一大勺、生抽、老抽各1勺，适量的盐。锅用生姜片擦拭一遍，这步很重要，有利于鱼皮的完整性。

6、洗净改刀两面煎止金黄余油加入剁椒酱豆瓣酱大蒜炒出红油整条鱼放炒好的调料上加冷水，加入葱开始炖大火开煮收汁盛出，葱花点缀来几张近照，特别诱人色泽味美鳊鱼的营养功效脂降压鳊鱼可以预防贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病。

家常菜红烧鱼的详细做法和步骤

1、做法：买回来的鲤鱼充分清洗干净，在鱼身上切几个口这样方便入味，加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒，用小葱结蘸取调料搓洗鱼身，然后腌制10分钟。准备一些蒜粒、姜片、葱花，同红辣椒、八角、花椒放一起，再准备一个西红柿切小块备用。

2、我用的是福寿鱼，大家可以用自己能买到的鱼，比如鲤鱼、草鱼、鳊鱼都可以。挑好鱼后让老板给处理干净，回家后用水冲洗5分钟，把鱼血冲干净，再把鱼肚子里的黑膜撕掉，就可以大大减小腥味。在鱼身上打花刀，这样更容易入味。

3、要牢记的四个步骤分别是：煎鱼、炒料、烧制、勾芡。煎鱼，不管你用什么锅，倒入油之后，晃动锅都沾上油，其次就是火一定要大，当鱼下锅的时候，把表面快速煎至焦黄，就可以达到不粘锅的目的。

4、家庭做红烧鱼不用过油，咱们直接来煎制，热锅凉油，先把锅热一下，烧热后给他倒出。再加入一勺冷油，锅里再给他来上一勺盐，鲤鱼在下锅之前先用厨房干净，把表面的水分给擦干。

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6、话不多说，下面我就把家常红烧鱼的做法分享给大家，操作简单，一学就会，喜欢吃鱼的朋友，就一起来试试吧。鱼肉先腌制起来首先准备一条处理好的黄河大鲤鱼，在鱼的两面打上一字花刀，这样便于鱼肉入味。

红烧鱼的做法及配料

1、红烧鱼的做法及配料鲤鱼1条辅料食用油适度盐适量白酒适量老抽少许白糖半汤匙蒜片鲤鱼去鳞洗净后切几刀，放入盐，用手搓匀后腌一会。锅烧冷后倒油，放进姜丝酥锅。把腌制不好的鱼放进锅中蒸一下。煎至两面金黄，烹入老陈醋，白酒去腥。

2、调料：料酒、辣椒红油、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉做法：买回来的鲤鱼充分清洗干净，在鱼身上切几个口这样方便入味，加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒，用小葱结蘸取调料搓洗鱼身，然后腌制10分钟。准备一些蒜粒、姜片、葱花，同红辣椒、八角、花椒放一起，再准备一个西红柿切小块备用。

3、原料：青鱼、生姜、小葱、橄榄油、生抽、老抽、料酒、水。做法步骤：第1步、准备食材：青鱼洗净切成厚块，生姜切片。第2步、在锅内倒入10ml橄榄油。第3步、放入姜片，并用姜片将橄榄油在锅内涂抹均匀。第4步、将青鱼块放入煎制一会儿。第5步、鱼块翻面之后放入葱，爆香。第6步、倒入2勺料酒。

4、【红烧鱼】福寿鱼1条、大葱1根、生姜、1块、蒜瓣3个、干辣椒2个、八角1个、桂皮1块、香叶2片、食盐、生抽、老抽、香醋、蚝油、料酒、淀粉。我用的是福寿鱼，大家可以用自己能买到的鱼，比如鲤鱼、草鱼、鳊鱼都可以。

5、家庭做红烧鱼不用过油，咱们直接来煎制，热锅凉油，先把锅热一下，烧热后给他倒出。再加入一勺冷油，锅里再给他来上一勺盐，鲤鱼在下锅之前先用厨房干净，把表面的水分给擦干。

6、【下厨房】红烧鱼栏目为您推荐红烧鱼做法大全，红烧鱼怎么做好吃技巧分享，红烧鱼最正宗的做法和红烧鱼家常做法推荐，更多红烧鱼的简单做法就来下厨房。

黄烧鱼的做法

1、将小黄鱼放进去烧10分钟左右，用铲子不停地往鱼身上面浇汤汁，让它充分吸收，时间到了之后把鱼取出来放到一个盘中，然后向锅中的汤汁中加入适量的水淀粉勾芡一下，炒至汤汁浓稠之后浇在鱼身上面，再撒上提前准备好的香菜就可以了。

2、做法步骤黄鱼洗净沥干，擦料酒和盐热锅冷油，下菜籽油和猪油煎到两面金黄加配料加开水开盖煮15分钟左右下配菜撒葱花，加糖出锅小贴士新鲜的话清蒸就好或者缩短时间，我这是冷冻的。

3、第一步：大黄鱼买回来后，刮掉鱼鳞，用剪刀剪开肚子，去除内脏，鱼腹部的黑膜和淤血一定要去除干净，这两处是黄鱼腥味的主要之处。第二步：大葱切片，姜也切片，大蒜去皮去根蒂改刀成蒜子，准备八角三个，花椒10克，干辣椒几个放到一块。

4、做法步骤：第1步、准备黄花鱼一条，鱼收拾干净后控干，放入姜汁，少许料酒，少许盐和胡椒粉，抹在鱼身腌15分钟。葱切段，姜蒜切片，红辣椒切小段。元葱切小块备用。第2步、葱，红杭椒切小段，姜蒜切片，黄瓜切丁，元葱切小块。第3步、然后二面拍上一薄层芡粉。

5、手伸进鱼鳃部位掐断鱼鳃，随后用筷子从鱼嘴部位深入，在鱼肚中旋转一圈，取出内脏，随后用水冲洗干净备用。在家中食用的话直接切开鱼肚即可，不必如此麻烦。锅中烧干水气，注入足量油，大黄鱼的表面用厨房纸吸干水分，这样做可以避免鱼粘锅。

6、做法步骤：第1步、黄鱼清洗干净，去除体内内脏，生姜切片。第2步、加入适量清水，生抽，醋，白糖，盐老干妈辣椒酱搅拌均匀备用。第3步、油锅起火烧六成熟倒入玉米油，开始煎黄鱼。第4步、煎至两面偏黄，添加适量生姜。第5步、倒入开水，倒入调好的料汁，大火烧开转小火。第6步、烧至大火收汁即可。

烧鱼的做法

1、把准备好的鱼肉直接入锅，开小火对其进行慢煎就可以了，制作红烧鱼煎鱼是第1步骤，不然做出来的红烧鱼就不入味。在煎鱼的时候，只要记住这几个小要点就可以了，鱼身一定要保持干燥，铁锅先用热油润一润，然后热锅凉油，小火慢煎鱼肉即可。

2、第二步：把处理干净的罗非鱼放进盆中，放入适量葱丝和姜片，淋如2小勺白酒、1勺蚝油、适量盐和白胡椒粉，上手涂抹均匀，腌制20分钟。第三步：罗非鱼腌制好后，把腌制用的葱姜全塞进鱼肚内，把表面多余的腌汁吸干，下油锅慢煎罗非鱼，待煎的鱼两面金黄外皮香酥，铲出放置冷却备用。

3、红烧武昌鱼：武昌鱼原料新鲜，肉质细嫩，适合红烧。首先将处理干净的武昌鱼切花刀，腌制一段时间，然后在锅里煎至金黄色，再用调料炖煮，最后用水淀粉勾芡。这样做出的红烧武昌鱼鱼肉鲜香味美，外酥里嫩，汤汁浓郁，非常开胃可口。糖醋鲤鱼：鲤鱼肉质细嫩，适合糖醋烹调方式。

4、鱼处理时，要把鱼血、肚子里的黑膜都弄干净，这2个部位的腥味很大，如果不处理，不管用什么做法都有腥味。鱼需要腌制，用葱姜、食盐，可以去除鱼的腥味，还能让鱼肉提前入味。很多人说抹盐会让细胞失去水分，鱼肉就不嫩了，这种说法并不靠谱。

5、蛤蜊烧鱼食材：蛤蜊鱼肚米酒味精盐葱姜辣教白胡椒做法：蛤蜊先吐沙洗净。嫩姜切条、葱切段、辣椒切薄片。起锅下适量调和油。下葱段做一个爆香的动作。续入辣椒。等到香气都出来后转大火下适量高汤，没高汤就一般饮用水即可。

6、红烧鲢鱼鱼头的做法：鱼头买回来清洗干净，鱼鳃记得拔掉，把鱼头对半切开。取个盘子，把清洗干净的鱼放入盘子里，倒三勺料酒和两勺生抽以及几片生姜腌制15-20分钟。热锅里倒入适量的油，油热之后把两瓣大蒜头和两片生姜下锅爆香，接着把腌制好的鱼头放入锅中煎，先煎鱼皮那面，再煎切开那面。

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