自制豆腐乳的家常做法
家常豆腐乳的做法有哪些
1、做豆腐乳需要准备老豆腐。把买回家的老豆腐放到水里面清洗一遍，豆腐是比较干净的，稍微清洗一下就可以。两块豆腐都洗干净后，先放入盘子里面，接着菜板上铺两张纸，平时用的抽纸或者是厨房纸巾都可以。
2、【具体做法】豆腐切小块，放蒸屉上开水上锅大火蒸5分钟，取出放凉晾干水蒸气，这个过程主要是为了消毒杀菌。撒上一层腐乳曲，根据包装袋上用量说明放即可。如果没有腐乳曲也可以不用放。
3、四种豆腐乳具体做法：白腐乳做法：将发酵霉化好的豆腐块，依次放入高度白酒，使豆腐块各面表层都能粘上白酒，将沾上高度白酒的豆腐块放进干净的玻璃瓶或者陶瓷罐中，倒入一份放凉的没有加红曲米粉的卤水，淹没豆腐块即可。
4、【豆腐乳】一，食材：老豆腐3块，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣椒面1勺，麻辣鲜1勺，花椒粉少许，盐1大勺，熟菜籽油足量。二，豆腐乳的做法：首先将所有的食材都准备好，买回家的豆腐先竖起来对半切开，然后再切成宽一些的长条，然后改刀切成大块。准备一口蒸锅，清洗干净，晾干水分。
5、豆腐乳的做法豆一块老豆腐，切成小豆腐块盖上保鲜膜，放到冰箱里保存5-6天，豆腐表面有点发红，闻着有点臭豆腐的味道就可以了。干辣椒，盐，花椒，十三香拌匀，盐比平时炒菜多放点。可以偿一下咸度，太少了不入味，很淡不好吃，也容易坏。豆腐乳本身就是要吃咸的才好吃。
6、1，买来豆腐，洗净，晾干表面的水分，切小块。如果是嫩豆腐，就先放着沥沥水。2，蒸笼里，下面垫上干稻草或干玉米叶或干粽叶，等，将切好的豆腐块一块一块码放好。码放的时候，要有间隔。我霉的两次，一次下面垫的干粽叶，一次下面垫的干净粗布，粗布开水煮过晒干。感觉效果差不多。
重庆豆腐乳家常做法是什么
1、【豆腐乳】一，食材：老豆腐3块，腐乳曲1袋，高度白酒半碗，粗辣椒粉1勺，细辣椒面1勺，麻辣鲜1勺，花椒粉少许，盐1大勺，熟菜籽油足量。二，豆腐乳的做法：首先将所有的食材都准备好，买回家的豆腐先竖起来对半切开，然后再切成宽一些的长条，然后改刀切成大块。准备一口蒸锅，清洗干净，晾干水分。
2、做豆腐乳需要准备老豆腐。把买回家的老豆腐放到水里面清洗一遍，豆腐是比较干净的，稍微清洗一下就可以。两块豆腐都洗干净后，先放入盘子里面，接着菜板上铺两张纸，平时用的抽纸或者是厨房纸巾都可以。
3、买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里（使用蒸锅、竹筛也可）。注意：豆腐需要放多层的、上下两层之间需要有3公分以上空隙。豆腐加盖玉米叶。侧面和纸箱接触的面也要用玉米叶遮好，防止水分蒸发。加盖置于阴凉地方长毛霉。
4、做腐乳第一步就是要起锅烧水，等到锅底开始冒泡以后，把切好的豆腐放进去，然后用水焯两分钟左右再捞出来，把水沥干以后再晾干，另外焯水后就不要再用凉水去冷却了，否则功夫就白费了。还要注意的一点是做水的时候不能在里面加盐，否则只会抑制霉菌的生长繁殖，导致起毛的速度变慢。
5、第一，我们这里用的豆腐是卤水豆腐，老豆腐，嫩豆腐不太行第二，辣椒面拌盐之后，放多少根据自己口味，最好是尝一尝第三，每一次从罐子里取豆腐乳出来的之后，一定要盖紧盖子第四，豆腐上面封一层香油，一方面是为了隔绝外面的空气，防止变坏。
6、豆腐乳豆腐乳的做法豆一块老豆腐，切成小豆腐块盖上保鲜膜，放到冰箱里保存5-6天，豆腐表面有点发红，闻着有点臭豆腐的味道就可以了。干辣椒，盐，花椒，十三香拌匀，盐比平时炒菜多放点。可以偿一下咸度，太少了不入味，很淡不好吃，也容易坏。豆腐乳本身就是要吃咸的才好吃。
豆腐乳怎么做
1、全部做好后，倒上放凉的熟油，泡着。一定要油高过豆腐。玻璃罐需要盖紧，密封好，让豆腐继续发酵，入味，等里面的豆腐充分吸收菜籽油和辣椒面和调料的香味，一般还需要有一个过程，大概过十天后，才能食用，才更有风味。打开盖子，一阵清香扑鼻的豆腐乳的味道就会迎面而来。也就能吃到鲜美可口的豆腐乳了。
2、准备食材：老豆腐、干辣椒、盐、高度白酒、稻草准备锅具：蒸屉取来今年刚收获的稻草晒晒太阳杀菌，所谓的霉豆腐发酵，就是将蛋白酶及附在菌皮表面的菌慢慢渗透进豆腐坯的内部，渐渐的就会将豆腐里的蛋白质分解成各种氨基酸和脂肪酸成分，最终形成豆腐乳。
3、上笼屉蒸两分钟。将切好的豆腐块一块一块码放好。码放的时候，要有间隔。一次下面垫的干粽叶，一次下面垫的干净粗布，粗布开水煮过晒干。感觉效果差不多。到两周时间(根据室温不同，时间可长可短），豆腐表面长出黄红色黏液或白毛，并有腐乳特有的味道时，基本就霉好了。这是做豆腐乳最关键的一步。
4、买豆腐。豆腐分老豆腐和嫩豆腐，老豆腐做出来的豆腐乳比较硬一点，嫩豆腐做出来的豆腐乳比较软一些，可以根据个人喜好选择。我选择的是老豆腐。洗豆腐、切豆腐。将豆腐洗干净，切成小块。小块的尺寸就是我们平时吃的豆腐乳那样的大小。将切好的豆腐小块摆放整齐，等待发酵。
5、第一步：将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜(本次沥了36小时)。第二步：取一能密封的容器，垫上稻草(也可用粽叶代替)，将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。
6、打开后要记得放入冰箱，以防在外面变质。把毛豆腐放入密封的容器中加入卤水密封后放入冰箱一周后试吃了一次，夹出几块，淋上芝麻油，还别说，味道一点也不比买的差，最关键是自己做的没有加防腐剂啊！吃着香喷喷的豆腐乳心中满满的都是成就感。
家常自制豆腐乳的做法
1、家庭自制豆腐乳豆腐一块（约2500克）、安琪腐乳曲一包8克。豆腐选择与处理：选择豆腐时，尽量选择北豆腐，无论是北豆腐还是南豆腐要注意选择“老”点的豆腐，也就是硬度比较高的，水分比较少的豆腐，因为后期发酵后会变软。如果是新豆腐可以直接使用；如果是隔夜豆腐，需要用旺火蒸2分钟杀菌后再使用。
2、自制豆腐乳的做法将豆腐切成比骰子大的正方体方块儿。均匀的裹上一层腐乳粉，促进生菌。(淘宝可买)室温在15摄氏度左右，放在一个阴凉不通风的阴暗环境中。(我放在家中蒸馍锅中)等待3~4天。将盐，鸡精，十三香，麻辣鲜辣椒粉，麻椒粉按材料比例拌到盘子中。
3、第一步：将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜(本次沥了36小时)。第二步：取一能密封的容器，垫上稻草(也可用粽叶代替)，将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面。
4、豆腐乳的制作就是使用豆腐，营养是非常丰富的，制作完成的口感是非常顺滑的。首先我们大家要准备好食材，食材都有豆腐，白酒，花椒粉，辣椒面和食盐，都是我们在生活中经常用到的。首先将我们准备好的豆腐切成大大小相等的块，然后上锅蒸6分钟左右。
5、第1步：把准备好的一块老豆腐洗净后切块，切块的时候不要切得太厚，中间差不多一指的距离。第2步：把切好的豆腐块上蒸锅蒸五分钟左右，蒸的目的是为了消毒杀菌，蒸好之后放在室外完全冷却。
6、你需要准备一些基本的材料。你需要一些老豆腐，盐，辣椒粉，花椒粉，五香粉，还有食用油。这些材料都可以在超市或者菜市场买到。接下来，你要做的就是将老豆腐切成小块。切的时候要注意大小均匀，这样在烹饪过程中才能保证豆腐乳整体的食用口感。
五香豆腐乳的家常做法
1、老豆腐五斤，买回来可以先放置半天沥一下水分，这样做出来的豆腐乳会更细腻步骤豆腐切成222cm的小块，均匀码放在透气容器中，间隔1cm左右。烧壶开水，用开水淋豆腐，即可以消毒，淋了开水的豆腐更容易长出漂亮的菌丝。我这次发酵用的容器是蒸烤箱的蒸盘，发酵绝绝子。
2、豆腐两块盐100g辣椒粉适量白酒适量调料粉适量自制腐乳的做法步骤在菜市场买了两块豆腐。就是普通的豆腐就可以。步骤冷水冲洗一下。切成适合的小块。成品腐乳差不多大小。步骤放在蒸锅的蒸屉里就可以。我是放在了烘干机里。因为长时间不用。步骤你可以放在蒸锅里。
3、3斤老豆腐切小块。5小勺腐乳曲用小碗凉白开稀释化开。把豆腐放进去滚上一圈放入蒸笼里的蒸布上，放阴凉地方2天。表面长满毛茸茸菌丝，用刷子把菌丝刷平并且分开。倒一碗白酒，夹起豆腐块放入高度白酒里滚上一圈。150克辣椒粉、15克花椒粉、15克胡椒粉、90克盐搅拌均匀放入豆腐滚一圈。
4、具体做法：准备两块洗干净的豆腐，先把豆腐切成厚片，再把豆腐全部切成小方块，然后把切好的豆腐块整齐地摆放在蒸屉里面。锅里水烧开后，蒸屉上锅蒸，大火蒸8分钟左右。
5、第一，我们这里用的豆腐是卤水豆腐，老豆腐，嫩豆腐不太行第二，辣椒面拌盐之后，放多少根据自己口味，最好是尝一尝第三，每一次从罐子里取豆腐乳出来的之后，一定要盖紧盖子第四，豆腐上面封一层香油，一方面是为了隔绝外面的空气，防止变坏。
6、【豆腐乳】的做法和步骤：第一步：豆腐的处理方法~准备1000g新鲜豆腐，用刀切成2X2厘米的方块，然后码在蒸笼上，上锅蒸熟。这一步的主要目的是为了杀菌。锅中水开之后再蒸6分钟就可以了。出锅之后的豆腐，先控干水分，然后放在通风处晾凉。
关于自制豆腐乳的家常做法，家常自制豆腐乳的做法的介绍到此结束，希望对大家有所帮助。
