怎么腌制黄瓜_怎么腌制黄瓜好吃又脆
黄瓜怎么腌制又脆又好吃
1、我们先去市场上挑选一些新鲜的黄瓜，记住不要选一些看上去每刺的。然后回家洗净，切成段，腌制的时候放一层黄瓜加一点盐(不用担心咸的，放盐是为了杀出黄瓜里面的水来，盐会大多随着水流走)，腌制到第二天早上，控去水分，把黄瓜再晾晒一天。
2、将黄瓜清洗干净，用刀将其切成和硬币一样厚度的片状，然后放入盆中。加入2勺盐，用手抓拌均匀，腌制20分钟。这样可以使盐渗透到黄瓜中，提取出黄瓜中多余的水分，使得腌黄瓜更加入味。扩写我们要选择新鲜的黄瓜作为主料，因为新鲜的黄瓜含有丰富的水分，制作出的腌黄瓜口感更为清脆。
3、剥黄瓜：将黄瓜清洗干净后，切成硬币一样厚度的片状，放入盆中。腌制：在黄瓜片上撒上2勺盐，然后进行均匀的搅拌，让盐分充分渗入黄瓜中。将腌制好的黄瓜放置20分钟。清洗：腌制好的黄瓜取出后，用清水洗几遍，将多余的盐分洗掉。
4、黄瓜怎么腌制又脆又好吃做法食材：黄瓜4根，大蒜两头，新鲜的姜，不大不小的一个，酱油一袋，盐，白糖5勺，白酒1两，味精，花生油。做法：先将黄瓜切成条形，将黄瓜先分四段，之后每段对切，之后再对切。切好后撒盐，然后就放一晚上。
5、【开胃小菜——腌黄瓜】食材：5斤黄瓜，盐详细步骤：现在我们这边黄瓜便宜了才卖8毛1斤，很嫩很新鲜的。你们那边现在多少钱1斤呢？这么便宜的黄瓜，可以拿来做腌黄瓜吃了。我用的这个方法，两天就可以吃到嘎嘣脆的腌黄瓜了。腌黄瓜首先呢？需要把黄瓜清洗干净，切掉头尾，然后切成几段，再对半开切长条。
6、制做方法：先来洗黄瓜，黄瓜洗干净后直接来切，先把头尾去掉，然后再切成小段儿。接着对半切开后再对半切开，最后把中间的瓤去掉就可以了，黄瓜瓤里面的水分多，去掉以后口感也会更脆嫩。全部处理好后装入盆子里来，再加盐杀出里面的水分，翻拌均匀后腌制两个小时，最好是上面用重物压一下，这样出水可以更彻底一些。
黄瓜咸菜怎么腌制又脆又好吃
1、把腌好的黄瓜倒入大碗中，倒入调好的料汁翻拌均匀，包上保鲜膜，放进冰箱里腌制一晚上即可食用。如果需要长时间保存的话，就准备一个玻璃瓶，提前洗干净，晾干水分。把黄瓜条装入玻璃瓶，料汁也倒进去，没过黄瓜条即可，盖上盖子密封保存，放半年都不会坏。
2、做法步骤：第1步、黄瓜一定要选新鲜的，搓洗干净，擦干水分。第2步、去掉瓜瓤，这样腌好后才有脆脆的口感。第3步、切成长条状。第4步、装入大碗里，加入盐，腌制十分钟。第5步、将小米辣，生姜，香菜，蒜，清洗干净后，用厨房纸巾擦干水分。
3、把黄瓜洗净，沥净水分，再把黄瓜表面的水分晾干。把黄瓜切成段，再把黄瓜段切成4瓣，切成黄瓜条。把黄瓜放在盆内，撒入盐，拌匀，腌制5-6小时，把黄瓜的水分腌出来，这样腌出的黄瓜吃着脆爽。准备好调料，小米辣斜刀切成段、大蒜切片。
4、俗语说得好“冬吃萝卜夏吃姜”，腌黄瓜时加入适量的姜片，既能增香提味，又对身体好，吃起来特别爽脆可口，所以可以多加一点。
5、【腌黄瓜条咸菜】所需材料：黄瓜3斤、红辣椒2个、油2汤匙、盐适量、大蒜1头、姜1块、花椒半汤匙、大料4-5个、生抽1斤、白糖半汤匙、做法步骤：黄瓜要选用嫩一些的，把黄瓜和红辣椒洗净，晾干表面的水分。把黄瓜顺长，平均切成4条。把黄瓜条平放菜板上，再用刀，把黄瓜瓤片去不用。
6、爽口咸菜来一个。原料：黄瓜、尖椒、蒜、酱油、醋、糖、白开水。做法步骤：第1步、黄瓜洗净，切成条，表面撒上盐，腌制20分钟以上。第2步、腌制过程中准备尖椒切片，蒜切片。第3步、控出多余水分。第4步、黄瓜加入尖椒，加入蒜，加入白糖，酱油，醋。第5步、再加入少量白开水。腌2小时以上，爽口黄瓜做好。
酱乳黄瓜怎么腌制又脆又好吃
1、酱乳瓜的做法：选择鲜嫩，带刺，细条，无肚，无籽小黄瓜，洗净晾干后，放缸里腌制，一层黄瓜一层食盐腌好后，要连续翻缸10多次。10天后，把腌好的黄瓜装入布袋，把糖色放入黄酱，酱油内，加少许搅匀，倒入缸内，再把黄瓜投入，7天即可。
2、2要是存放的地方温度高于10度，腌制一个星期在捞出来吃。装干净没有水，没有油的瓶子里，放入冰箱里冷藏也可以，加上白酒，腌制更美味3剩余的汤可以反复的腌制，以后腌制别的菜也可以，腌制的时候一定把菜晾干净后在腌制。
3、黄瓜先用盐腌一下，然后再用清水冲洗，这样成品才不会太咸，黄瓜晾干水分后，不仅能延长其保存时间，而且口感更加爽脆。料汁熬好以后一定要冷凉再用，热油中放入葱段和花椒，增加其香味，油温放凉以后再倒进去。然后加入高度白酒，可以增加酱菜的香味，又可以延长保存时间，最后做好的酱菜最好一个月之内吃完。
4、脱盐：将腌制的咸乳黄瓜放入清水中，浸泡、漂洗，脱去盐分。期间要经常换水，一般二十四小时换1次。脱盐时间，夏天为1-2天，冬天为2-3天，约脱至黄瓜的盐分含量至5%-6%，即可捞出黄瓜，沥干水分。
5、步骤：乳黄瓜洗净后表面均匀撒上盐，撒盐腌1个小时后用手搓揉变软，再腌1个小时后控水晾干。胡萝卜洗净晾干爽后切条鬼子姜洗净晾干爽后切块，和胡萝卜一起撒盐腌一个小时，晾干爽。莲藕洗净刮皮切成小块水里加盐开锅后放入莲藕过水断生后摊开凉凉。
6、先把黄瓜清洗干净，接着用刀把黄瓜拍碎，一定要记得用刀拍哦，这就是非常关键的一步，也就是奶奶多做的一步，不然就不会太入味，然后把准备好的大蒜，辣椒，生姜都切成碎末放碗中备用，然后把这些食材全部混合在一起，用食盐腌制20分钟左右，等到里面出现了少量的水就可以倒掉了。
酸辣黄瓜怎么腌制又脆又好吃
1、黄瓜洗净，切成均匀的小段，再切成小条步骤放入1勺盐进行腌制步骤再放入两勺白醋，这样腌制出来的黄瓜条更加清脆;搅拌均匀，腌制10分钟步骤趁腌制黄瓜的时候，来做香辣油。
2、把切好的小黄瓜，放入一个干净无油的大碗中，撒上一层白糖，用手抓匀，腌制2小时。腌制的时间可以自由决定，喜欢水嫩酥脆的，不要超过2小时，喜欢软韧脆嫩的，腌制3小时左右。拿出小米椒、绿线椒、大蒜、姜、冲洗干净，风干，辣椒切成圈，大蒜、姜切片。顺便把大料、香叶、花椒、茴香冲洗干净，放入干净的料包中。
3、今天做的酸辣黄瓜以前也做过，在保证黄瓜的爽脆的原则下把制作的方子稍微的变动了一下，腌渍黄瓜条的时候加入了白醋，这样处理过的黄瓜条在碧绿的前提下又增加了酸酸的味道，进一步提升了黄瓜鲜脆的口感。原料：黄瓜、精盐、白醋、花椒油、剁椒。做法步骤：第1步、黄瓜洗净用刀从中间剖开。
4、第14步、倒入适量醋一起烧开即成酸辣调味汁。第15步、黄瓜再次装入容器，倒入酸辣调味汁拌匀在腌制30分钟美味即成。第16步、黄瓜再次装入容器，倒入酸辣调味汁拌匀在腌制30分钟美味即成。小贴士：去掉黄瓜心是为了减少水分，剜下来的黄瓜心直接吃掉了也不要浪费。黄瓜腌的时间越久味道越好。
5、黄瓜和螺丝椒洗净。黄瓜切成条。辣椒切段。放入盆中，加入两勺盐。搅拌均匀，腌制30分钟，腌制出水。放入大盆中用水清洗两遍。捞出放在晾网上滤去水。放入盆中，加入蒜片，姜片。加入六月鲜特级酱油。1我用的是电饭锅勺，三勺。1加入味达美清香米醋。1加入2勺。
酸甜黄瓜怎么腌制又脆又好吃
1、、黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份。、晾干水份的黄瓜洒上精盐，腌渍3小时后，控净水份备用，青红椒切口方便入味。锅里倒入适量清水倒入白糖，黄瓜与白糖比例：11。黄瓜与陈醋比例11，烧开、晾凉。、生姜、大蒜切薄片。
2、用料黄瓜3根蒜3瓣小米椒适量生姜几片盐适量酱料：老抽2勺醋3勺糖3勺（糖醋比例是：生抽2勺做法步骤切成长条腌制四十分钟。切好蒜片、小米辣、姜片。用花椒八角烹出椒油备用。
3、第1步、黄瓜削皮洗干净晾干水。第2步、切成5厘米长左右的小条。第3步、加1小勺盐拌匀，腌10-15分钟。第4步、将腌出来的水倒掉。第5步、加入1汤匙半的白砂糖。第6步、2汤匙米醋。第7步、拌匀，蒙上保鲜膜放冰箱冷藏1小时更好吃。小贴士：做酸甜口的凉拌黄瓜最好削下皮，这样口感比较脆嫩。
4、首先是黄瓜的选择，进行腌制的黄瓜要选择嫩的，一般顶端带有黄花的就可以。把黄瓜的花和蒂都摘掉，再用清水洗干净，把黄瓜的刺都洗掉，沥净水分待用。把黄瓜切去头部和尾部，把黄瓜顺长切成两半，再把每半黄瓜平均切成3条，再从中间切成两段，把黄瓜都依样切好。
5、第1步：四根儿不想要的黄瓜对半切开，切成六瓣，去掉瓜中间切一刀。第2步：切好的黄瓜放入空碗中，放600粒盐，再用我的大手搅拌均匀，腌制二十九分钟，杀出里面的水分，这样吃起来更脆爽。第3步：趁这个时间调个料汁儿。准备一个空碗，碗中放干辣椒，花椒，浇上热油炸香。
6、尤其是我80岁的老妈制作的腌黄瓜，脆香可口，入味鲜美，早餐、午餐和晚餐都可以享用，酸辣开胃，比吃肉还香。今天我将分享我老妈制作腌黄瓜的做法，具体步骤如下。
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