自制腊肠的做法
家庭自制腊肠的做法及配方窍门
1、吃的时候可以取出来切成片，上锅蒸3-5分钟，出锅后就是晶莹剔透的腊肠了，还可以用来炒菜煲米饭等都是非常不错的。
2、【制作步骤】1，将肥肉切成粒状，把一半的白糖加进去腌制备用，我买的猪前腿肉是二八分肥瘦的，做出来的腊肠不会特别肥，要是喜欢肥肉多一些就买三七分的，或者可以多买一块肥肉加进去。2，把瘦肉用绞肉机搅碎之后，倒入肥肉粒和其他配料。
3、做法步骤将买来的猪前腿肉肥瘦分开，剔除筋膜，瘦肉切片肥肉切小丁用一半的白糖单独腌制肥肉，充分搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚。将剩余的调料全部放入瘦肉中搅拌均匀，同样盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一晚，使其充分入味。
4、做好的腊肠用袋子密封起来保存，可以放冰箱冷藏保存或者冷冻，这是我加了花椒和辣椒粉做的香辣口味的，切片时候里面的肥瘦分层很漂亮，吃起来也很不错哦。做好的当天我就买了把荷兰豆回来炒腊肠了，荷兰豆摘掉头尾，清洗干净。
5、做法步骤准备食材。肉肉洗净。瘦肉切片，肥肉切细丝。（前腿肉筋膜比较多不好切，所以这次在家灌肠用的是坐墩肉）把切好的肉都放在容器中，加入盐30克，鸡精15克，白糖30克，生抽30克，高度白酒50克，红曲粉5克，十三香粉10克。
6、12，把顶头的肠衣用棉线系牢，就可以灌腊肠了，灌好后，尾部也用棉线系牢；13，这是灌好所有的腊肠，最后再用面线按照需要的长短系一下就可以了；我用了几个衣架把腊肠挂在了阳台上，晒了5天就可以收起来了，装入保鲜袋子里，放入冷冻室冷冻储存即可。
自制蜡肠的做法
1、猪肉剁好后放入辣椒粉，五香粉，花椒粉，食盐，适量的白酒，食材都放好后搅拌均匀即可，在放到一边腌制一下。
2、将去皮猪肉用温水洗净，将肉表面的水漓干，把肥瘦肉分开，分别改成1CM的肉丁，在分别装入不同的瓷灌里。依照个人的口味分别放入盐，味精，花椒，胡椒面，辣椒面.白酒，糖等作料，搅拌均匀，盖上盖子腌制8--10个小时。由于瘦肉容易进味，肥肉油腻，往往肥肉先腌制1--2个小时。
3、先把塑料瓶剪成漏斗的形状，再把小肠套在上面。用筷子一点一点的往下灌。最后把两头用细线系起来。听说现在专门制作灌香肠的工厂，有专门的机器几分钟就可以完成。但是在当时这项灌香肠可是需要半个小时才能灌好一根的。最后一步就是把灌好的香肠在架子上晾晒一个月。完全晾干之后就可以放在锅里煮了。
4、【烹饪食材】：鸡胸肉170克、玉米粒90克、胡萝卜80克、蚝油1大勺、白糖1中勺、盐1小勺、蛋清20克、玉米淀粉20克、食用油（刷模具）少许。【烹饪步骤】：首先将自制鸡肉玉米肠的食材以及调味料准备好。鸡胸肉洗净切块、胡萝卜也一样，玉米剥粒备用。
5、自制糯米肠原料：猪肉、糯米、盐、十三香、胡椒粉、老抽。做法步骤：第1步、肠衣用酒泡半小时。第2步、洗净。第3步、鲜肉洗净。第4步、切小块。第5步、葱姜洗净，胡萝卜洗净。第6步、胡萝卜切小块。第7步、葱姜切岁末。第8步、糯米洗净泡半小时。
6、先在大碗中放入300克的糯米，加入清水浸泡两个小时以上，接着准备一点肠衣放入清水，加入一点高度白酒，给它浸泡半个小时。
自己在家怎样制作腊肠
1、太瘦的猪肉晾干后会发硬，太肥的猪肉会非常油腻，我们要选肥瘦相间的猪肉来灌腊肠，肥肉和瘦肉的比例最好在8或7左右，肥肉少些，瘦肉多些；要想腊肠的口感更丰富，大家可以选用多个部位的猪肉搭配在一起，比如拿夹子肉（猪前腿和猪身相接的位置）、梅花肉搭配少量里脊肉、猪腿肉等。
2、吃的时候可以取出来切成片，上锅蒸3-5分钟，出锅后就是晶莹剔透的腊肠了，还可以用来炒菜煲米饭等都是非常不错的。
3、首先我们要准备好制作这道【自制腊肠】需要用到的所有食材：肥瘦比例为3分肥7分瘦的猪腿肉10斤，千万不要选用纯瘦肉，真正好吃的腊肠不是越瘦越好，一定要有点肥肉才好吃。
4、【制作步骤】1，将肥肉切成粒状，把一半的白糖加进去腌制备用，我买的猪前腿肉是二八分肥瘦的，做出来的腊肠不会特别肥，要是喜欢肥肉多一些就买三七分的，或者可以多买一块肥肉加进去。2，把瘦肉用绞肉机搅碎之后，倒入肥肉粒和其他配料。
5、第1步、这次买的夹心肉比较肥，把肥肉切下来，切成小丁。第2步、瘦肉部分切薄片。肥肉和瘦肉刚好8，肥肉400克，瘦肉1600克。腊肠要切肉口感才好。第3步、把瘦肉和肥肉混合，放糖翻拌至糖溶化。第4步、放盐，生抽和腐乳翻拌均勺，腌料完全被肉吸收。第5步、放入高度数的玫瑰露酒或汾酒，拌至酒被完全吸收。
6、做法步骤：第1步、准备所有材料。第2步、粘米粉、澄面、生粉按11比例混合，鸡蛋打入碗内，葱洗净切成葱花待用。第3步、混合的粉内加入适量清水拌成浆粉，鸡蛋打匀待用。第4步、在八寸方盘内均匀刷上一层薄花生油。第5步、将适量粉浆倒入方盘内（薄薄的一层粉浆即可）。
自制腊肠的详细做法
1、步骤首先我们要准备好制作这道【自制腊肠】需要用到的所有食材：肥瘦比例为3分肥7分瘦的猪腿肉10斤，千万不要选用纯瘦肉，真正好吃的腊肠不是越瘦越好，一定要有点肥肉才好吃。
2、做法步骤：第1步、四川腊肠备用，面粉加水调成淀粉水搓洗，用温水冲洗干净。第2步、将腊肠切薄片。第3步、依次摆入盘中。第4步、上开水锅蒸三十分钟。第5步、香喷喷的腊肠就可以享用啦。第6步、腊味香，年就到。第7步、成品图。
3、吃的时候可以取出来切成片，上锅蒸3-5分钟，出锅后就是晶莹剔透的腊肠了，还可以用来炒菜煲米饭等都是非常不错的。
4、晾晒的香肠又称之为腊肠，是一个非常古老的食物生产和肉食保存技术，香肠的做法以麻辣的川味及咸甜的广味最为出名，做好的香肠可以储存很久，熟制后食用，风味鲜美，醇厚浓郁，回味绵长，越嚼越香，是家家过年不可缺少的一道美食。
5、【食材】：腊肠，蒜苗，食用油，葱姜等【具体做法】准备适量的腊肠，将腊肠切成一一的，然后放在盆中，倒入适量的温水或者热水清洗干净，如果用凉水清洗的话，腊肠上面的油全部弄到手上，是洗不干净的，所以一定要用热水将腊肠清洗干净。
6、《自制腊肠》所需配料：猪肉，盐，白胡椒，黑胡椒，花椒，辣椒面，高浓度白酒，糖，肠衣步骤准备适量的猪肉，猪肉最好是3分肥、7分瘦的那种，这种做腊肠味道很好，不推荐用全瘦的猪肉哦，全瘦的肉会很柴的。
自制腊肠的做法及配方
1、先把塑料瓶剪成漏斗的形状，再把小肠套在上面。用筷子一点一点的往下灌。最后把两头用细线系起来。听说现在专门制作灌香肠的工厂，有专门的机器几分钟就可以完成。但是在当时这项灌香肠可是需要半个小时才能灌好一根的。最后一步就是把灌好的香肠在架子上晾晒一个月。完全晾干之后就可以放在锅里煮了。
2、肥瘦猪肉，灌肠器，猪肠衣，棉线适量，盐，糖，酒，（用盐腌制，用糖提鲜，用酒去腥，这样就足够了，这款香肠的配方虽然简单，但是足够好吃）做法：1，准备香肠专用漏斗（或是像我这样用饮料瓶，截取离瓶口10cm的一段），15cm长的棉绳若干段，缝衣针，细擀面杖。
3、将腌制好的肉块取出，晾干表面的水分，然后用竹签在肉块上穿孔，方便烟熏时的通风。将肉块放入烟熏箱中，加入适量的炭火，让肉块烟熏约2-3小时，直到肉块颜色变成金黄色即可。5保存将烟熏好的腊肠放在通风干燥的地方保存，也可以放入冰箱冷藏。每次食用前可以将腊肠切成薄片，用开水焯一下再煮熟即可。
4、做法配方：猪肉(肥瘦8比例)10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克(上色)。
5、娃娃菜洗净，一个娃娃菜切成8份，腊肠切成片，然后把娃娃菜放在盘子里面，腊肠片铺在娃娃菜上面，入蒸锅或者烤箱大火蒸15分钟即可。蒸好之后表面撒上葱姜末和香菜末，再淋上生抽就可以了，腊肠的味道会在蒸的过程中渗入到娃娃菜上面，太好吃了。【腊肠炒芹菜】食材：腊肠3根，葱适量，芹菜1棵，盐适量，花生油10毫升。
6、最常见的一种做法就是炒，今天介绍的就是用腊肠来炒荷兰豆。熟的荷兰豆要比青荷兰豆提供的热量高了一倍多。每一克荷兰豆有5克蛋白质，相当于28克的瘦猪肉所提供的能量。荷兰豆所含的钙量很低，所以我们要和钙质好的菜，一起搭配，这样才能更好的利用它们当中的营养价值。
OK，关于自制腊肠的做法和家庭自制腊肠的做法及配方窍门的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
