红烧蝶鱼头的做法

碟鱼头怎么做好吃

1、第1步、鲽鱼洗干净，在鱼身划两刀（烧制时方便入味）。第2步、用盐、甜面酱、白砂糖、香甜醋调好料汁，备好葱姜蒜、大料。第3步、鲽鱼均匀裹上小麦粉。第4步、鲽鱼入油锅煎。第5步、双面煎好后放入葱姜蒜、大料煸香。第6步、倒入料汁。第7步、倒入啤酒，盖上锅盖烧，其间适时轻轻推动鱼，鱼熟关火。

2、红烧鲽鱼原料：鲽鱼、葱、红辣椒、面粉、香醋、料酒、白糖、盐、面酱、黄豆酱油、玉米油、花椒、八角、姜、蒜。做法步骤：第1步、准备食材：鲽鱼一条。第2步、破堂去腮洗净，我这条鱼比较大，又是自己吃，就切了三段，好操作。第3步、蘸上少许面粉。第4步、三段都蘸上面粉备用。

3、需要的材料都买好，偏口鱼要几条看食量，这里准备了两条偏口鱼，看起来肉质还是挺丰厚的。另外还要准备葱，蒜等配菜，还有各种调味料，这样才能煮出来好味道。接着是将两条偏口鱼处理干净，可以买的时候让卖家处理好，这样能省事很多。处理好的鱼洗干净，然后鱼身做花刀，这样煮的过程中能更好的入味。

4、首先我们选用一斤2两到1斤4两的蝶鱼头，然后从中间分开去掉鱼鳃，在把鱼头用清水冲洗一遍，把鱼头里的血水都冲洗干净。

5、碟鱼头解冻后，用刀或干净的锅擦去除鱼皮表面的黑膜，去掉鱼鳃，同时剔除鱼的牙齿和鱼眼，这些东西不清除，炖出的鱼腥味会很大的。

6、口水鲽鱼片材料：鱼片调料：熟花生米碎，花椒，葱，姜，料酒，醋，生抽，白糖，盐，熟白芝麻，红油烹饪方法：鱼片，水里加葱姜，煮开放1茶匙料酒，放鱼片烫2分钟，捞出即可花椒用小火炒香，压碎，和所有调料（1汤匙花生碎，1汤匙醋，2汤匙生抽，半汤匙糖，半汤匙芝麻，1汤匙红油）拌匀即可。

蝶鱼头做法大全家常

1、鲽鱼的做法一般人喜欢吃清蒸鲽鱼，可以先把鱼处理一下，把鲽鱼身上的鱼鳞刮掉，然后把肚子划开，取出内脏，洗干净。再在鱼的身上划几刀，把姜丝放进去，这样容易入味。随后，在鱼的身上洒些盐，加一些料酒放到盘子里腌制二十分钟。这时，在鱼盘的中间撒上葱丝和姜丝做准备。

2、鱼头去腮去鳞，洗净，砍成约6cm长的条状，待用。用盐、味粉、胡椒粉、花雕酒把鱼头拌匀后，再拍上生粉，入锅煎至两面金黄，倒出。烧热砂锅，下油，下鲜砂姜、蒜子、干葱头、大葱白爆香后，再将煎好的鱼头和青、红椒角码好在上面，盖上盖后，小火焗3分钟，然后浇上花雕酒，趁热端上桌。

3、将三文鱼头洗净，用厨房纸吸干表面的水分。然后将鱼头劈开，撒上适量的黑胡椒碎和盐，与鱼头的正反两面都要均匀涂抹上。腌制10分钟。将腌制好的鱼头放在烤网上，用刷子在鱼头上轻轻刷上一层油。然后将鱼头放入预热好的烤箱，以200度上下火烤约15分钟。烤15分钟后取出鱼头，将其翻面，继续烤10分钟。

4、第一种做法就是家常炖鱼头。1，先把锅烧热，倒入色拉油等油烧热了，加入葱姜蒜爆锅出香味。2，再根据个人喜好倒入酱油，放入鱼头。最后再添加热水，基本刚好没过鱼头就好。3，等锅中的水沸腾以后，撇去浮沫。再加入盐味素调味。4，把锅中的汤汁收到浓稠，就可以关火盛入盘中，撒上香菜。鱼头就做好了。

5、鲽鱼头的做法：原料：酱油、料酒、醋、糖、味精、胡椒粉、油、葱段、姜块、姜片、八角、淀粉。把鲽鱼头去鳞、去鳃，清洗干净。把油放进锅内加热，把鲽鱼头放进锅内，炸至金黄色，然后捞出。

6、【下厨房】碟鱼头栏目为您提供碟鱼头的做法大全，碟鱼头怎么做好吃和碟鱼头的家常做法，更多碟鱼头的菜谱大全就来下厨房。

碟鱼头家常做法

1、原料：碟鱼头、五花肉、洋葱、大蒜、味极鲜酱油、酱油、蚝油、白砂糖、醋、白酒、花生油。做法步骤：第1步、锅中加花生油，将鱼头煎一下。我用了一个三斤多的一劈两半。第2步、五花肉切薄片。第3步、准备40至50瓣大蒜。第4步、砂锅加花生油，放入洋葱丝稍加煸炒。

2、碟鱼头1个，盐卤豆腐2块，五花肉35克，姜10克，蒜子15克，香葱2棵，小米辣3个，香菜段2克。调味料：菜籽油120克，酱鲜豆15克，生抽10克，料酒20克，盐2克，白糖4克，老抽3克，白胡椒粉2克。

3、红烧碟鱼头的做法：用料：碟鱼头一只，青红尖椒各一个，葱姜蒜，八角，白芷，香叶，老抽，料酒，盐，糖，味精，鸡精适量。第一步：把碟鱼头去鳃洗净，青红尖椒洗净切成粒备用。第二步：锅里加少许油把碟鱼头两面煎一下，下葱姜蒜爆香加适量水，最后加上八角，白芷，香叶，老抽，料酒大火烧开小火慢炖。

4、【下厨房】碟鱼头栏目为您提供碟鱼头的做法大全，碟鱼头怎么做好吃和碟鱼头的家常做法，更多碟鱼头的菜谱大全就来下厨房。

5、做法：先处理鲽鱼头，将鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开。入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分。锅内加油、把蒜蓉辣酱，蚝油，番茄酱，葱、姜，酱油，盐，味精等调味料煸炒，再放入清汤烧开。将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右。

6、鲽鱼头的做法：原料：酱油、料酒、醋、糖、味精、胡椒粉、油、葱段、姜块、姜片、八角、淀粉。把鲽鱼头去鳞、去鳃，清洗干净。把油放进锅内加热，把鲽鱼头放进锅内，炸至金黄色，然后捞出。

蝶鱼头怎么做好吃

1、将鲽鱼头解冻。劈开去除鱼腮。洗净放入深盘内。把羊肉切成花生米大小的丁。葱姜蒜米爆香放入上述酱料.羊肉丁翻炒均匀加清汤20克.味精3克.鸡精3克.白糖3克。将炒好的羊肉丁浇在鱼头上，上蒸锅，水烧沸后蒸15分钟后出锅。撒上香葱沫即可。

2、买的鲽鱼头有点大，所以一切两半儿，下次再烤另一半。放入葱姜蒜(蒜多放些，然后不要切的太碎，因为蒜也很好吃哒！)、干辣椒、蚝油、海鲜酱油、蒸鱼豉油、盐、花椒粉翻拌均匀，放置30分钟入味儿。我用了一个厚点的食品袋把鱼头和所有的调料倒进去，因为这样包裹性好，可以更更快的入味儿，也好翻面。

3、最好用这种敞口的砂锅，我家没有，所以只能倒盆里了，不然食用的时候不方便。五花肉经过煨制会很好吃的，建议多放一些。来自美食天下帅得不得了的作品。

4、第二种是一种日式做法：鲽鱼头煮付。1在锅中1加入清酒和味淋。大概每样180毫升。点火烧开以后，在锅内点火烧掉多余的酒精。2，放入1个葱段和3片姜片，再放入鱼头。最后放入热水，也是刚没过鱼头为好。等烧开以后撇去浮沫。3，加入一勺浓口酱油，相当于中国的生抽。

5、第一步：把碟鱼头去鳃洗净，青红尖椒洗净切成粒备用。第二步：锅里加少许油把碟鱼头两面煎一下，下葱姜蒜爆香加适量水，最后加上八角，白芷，香叶，老抽，料酒大火烧开小火慢炖。第三步：炖15分钟以后加盐，味精，鸡精，糖调味继续炖。第四步：再炖5分钟大火收汁即可装盘了，最后撒上青红尖椒粒就可以了。

6、把鲽鱼头去鳞、去鳃，清洗干净。把油放进锅内加热，把鲽鱼头放进锅内，炸至金黄色，然后捞出。把葱姜蒜、八角放入锅内煸炒，加入料酒、醋、酱油、白糖、味精，然后加入适量的水一并烧开做成汁儿。

鲽鱼头的做法

1、？、红烧鲽鱼头的做法　　材料　　鲽鱼头1个(约1000克)。调料油2千克(约耗100克)，酱油5？匙，绍酒3？匙，醋、？糖各2？匙，精盐、味精各1/2？勺，胡椒粉1/3？勺，？油1？匙，葱段、姜块、蒜？、各少许，淀粉适量。

2、步骤先处理鲽鱼头，将鲽鱼头去鳃，洗净，由下部一劈为二，脑门处要连着，注意不要断开步骤入七成热油中炸透呈金黄色时捞出，控净油分步骤锅内加油、把蒜蓉辣酱，蚝油，番茄酱，葱、姜，酱油，盐，味精等调味料煸炒，再放入清汤烧开步骤将鱼放入。

3、买的鲽鱼头有点大，所以一切两半儿，下次再烤另一半。放入葱姜蒜(蒜多放些，然后不要切的太碎，因为蒜也很好吃哒！)、干辣椒、蚝油、海鲜酱油、蒸鱼豉油、盐、花椒粉翻拌均匀，放置30分钟入味儿。

4、开始的时候先将鱼头给清理干净，将黑色的膜以及雨的牙齿全部都给弄出来这样才能达到卫生标准，这也是让我们大家在吃的时候能够更好的入味不影响口感，然后将鱼头切上几刀这样也是为了能够更好地入味，开始准备调料将鱼腌制一下，料酒葱姜等一起在鱼头上面摩擦。

5、鲽鱼头的做法简介超级下饭~食材鱼头2个蚝油1勺黄豆酱1勺蒸鱼豉油1勺海鲜酱1勺排骨酱1勺酱油3勺白酒适量胡椒粉适量香油（麻油）适量淀粉适量方法/步骤仔细清理鲽鱼头，一定要去除黑膜。将清理好的鲽鱼头，用盐水泡一小时，去腥。

6、第二种是一种日式做法：鲽鱼头煮付。1在锅中1加入清酒和味淋。大概每样180毫升。点火烧开以后，在锅内点火烧掉多余的酒精。2，放入1个葱段和3片姜片，再放入鱼头。最后放入热水，也是刚没过鱼头为好。等烧开以后撇去浮沫。3，加入一勺浓口酱油，相当于中国的生抽。

红烧蝶鱼头的做法和鲽鱼头的做法的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！