月饼皮怎么做_月饼皮怎么做好吃又酥又软
月饼皮怎么做好吃又酥又软
1、如果你不介意红豆皮会影响冰皮月饼的口感，也可以将泡好的红豆不用去皮，直接放入高压锅压至红豆酥烂，要知道红豆皮的营养价值也很高啊。做法步骤：把压好的红豆取出放凉后，连同汤水一起倒入搅拌机打成红豆泥。打好的红豆泥倒入炒锅，开中小火不停翻炒红豆泥，在翻炒的过程中分3次加入红砂糖。
2、月饼皮好吃又酥又软的做法如下：先将鸡蛋，打好，放在器皿内，放入适量油和牛奶以及糖，搅拌均匀，加入少量水。将面粉盛到筛子内，筛到第一步的器皿内器皿，通过的筛的方式防止面粉有结块。搅拌均匀，稀稠合适。
3、月饼皮可以通过凉水浸泡、油炸、白糖、芝麻、黄油等方式烹饪变软。凉水浸泡月饼的外皮主要是由面粉、糖和油等成分组成，含有大量的油脂和糖分，不容易消化。可以先用凉水浸泡，将月饼外皮上的油脂清洗干净，有助于减少胃肠道的负担，也有助于月饼的消化和吸收。
4、把做好的液体倒入，用刮板一点点把面粉撒入，再反复折叠按压融合，直至慢慢融合成一块面团。把面团密封冷藏梳理至少2小时，4小时最佳。梳理好的面团分成小块，每块25g，馅料打开揉搓一下，然后分成每份50g。
5、如果没有猪油，也可以用无味的植物油来代替，做成清真味，但猪油的酥香效果最好。在3盆中放入100克普通面粉，加50克猪油，先用筷子打几下，然后用手反复按压油酥，使油与面粉充分混合，最后揉成一团。将揉搓过的油皮及油酥放入盆内，盖紧，静置约1小时。
6、做油酥：准备一个干净的料理盆或碗，将油酥中的低粉与猪油搅拌均匀至无干粉状态，加入适量色素调色。水油皮：将制作水油皮的所有材料放入厨师机中慢速搅拌均匀至无干粉状态；厨师机调至中高速将油皮打至可以拉出手套膜的状态，将面团拿出放于一个容器中或者桌面上表面覆盖保鲜膜松弛15分钟左右。
月饼皮的简单做法
1、月饼皮面团压成圆片，放一个绿豆沙馅球。将月饼皮面团轻轻向上推使其紧紧包裹住绿豆沙馅球，最后将面皮封口，轻轻揉圆。将手上放些干面粉用面球滚一下，沾上少许干面后用月饼模罩住月饼坯子球，轻轻将手柄压下去。脱模只需要拿起月饼模，再轻轻压一下手柄，月饼就出来了。
2、把面团密封冷藏梳理至少2小时，4小时最佳。梳理好的面团分成小块，每块25g，馅料打开揉搓一下，然后分成每份50g。
3、做法步骤-转化糖浆、花生油、枧水搅拌混合均匀-加入中筋面粉，拌一下，手揉到面团光滑，我直接用面包机混合，20分钟即可。
4、【健康低卡鹰嘴豆月饼】主料鹰嘴豆400克红枣80克黏米粉90克糯米粉80克牛奶120克辅料蜂蜜80毫升做法：去皮鹰嘴豆直接用清水浸泡一个晚上，如果是带皮的，泡好后要去皮。放入电饭锅中，加入比煮饭稍微多一点的水，煮熟后沥干水。
5、饼皮做法：糖浆放入微波炉中加热融化后与苋水混合均匀。倒入50g食用油再次搅拌均匀。筛入200g低粉轻轻拌匀。拌匀后揉成光滑面团包入保鲜袋中，放入冰箱松弛30分钟。月饼做法：根据模子大小为了方便新手捏制馅与面团比例为4。月饼皮面团压成圆片，放一个绿豆沙馅球。
6、第一步，制作饼皮。准备一个干净的容器，倒入转化糖浆、枧水和植物油。用筷子搅拌均匀，如果有打蛋器的话更方便。然后分批次倒入低筋粉和中筋粉，边倒入边搅拌，然后揉成光滑的面团，放入冰箱冷藏半个小时到一个小时左右。转化糖浆和枧水，这两个超市都有卖的，都是很常见的食材原料。
酥皮月饼怎么做好吃
1、步骤取15克的月饼皮，揉搓光滑，中间按压，放入一个月饼馅，然后揉搓光滑。步骤放入月饼模具中，压出月饼花纹，模具有很多花纹，挑选自己喜欢的月饼模具就可以。步骤1把做好的冰皮月饼，放入盘子或者月饼盒，就可以吃了。如果当天不能马上吃完，要放入冰箱哦，软糯香甜，很好吃。
2、第一步：黄油提前一晚室温软化，最好使用无盐黄油，加入糖粉搅拌细腻，之后用打蛋器搅打均匀。第二步：加入炼乳继续打发至颜色发白且非常细腻，然后倒入常温的全蛋液，搅打至呈现羽毛状，以上这2步很关键，这是酥皮不开裂的关键。
3、聊起做这月饼，她对我说，为什么你要追求层次分明呢，她说酥皮月饼是追求的酥，所以大包酥就能充分体现真正的酥皮，我尝试了一下，没想到家人都说这次的最好吃，而且这种做法简单又快速，酥的一碰就掉渣。想要学的就收着，学会了做给家人吃。
4、6，烤箱预热，180度，月饼放入烤5分钟定型，取出冷却5分钟，刷上蛋黄液(一个蛋黄半个蛋清)，再放入烤箱烤12分钟即可。密封放置3天回油才好吃哦。
5、酥皮制作：黄油室温软化后放入酥皮材料(除抹茶粉外)搅拌均匀。-step-取出22克面团加入抹茶粉搅拌均匀，分别用保鲜膜包好后放冰箱冷藏30分钟备用。-step-抹茶面团分成12份每份2克，黄色面团分成12份每份24克，凤梨馅分成25克每个。
6、拿一个馅料放在皮的中间，用虎口收口，包住馅料，然后收口冲下，压扁，放入烤盘中，刷蛋液，撒芝麻，烤箱预热180度上下火，烤制25到30分钟，看月饼上色的情况决定。出炉后晾凉就可以打包保存，或者开吃，酥皮月饼不需要回油，出锅就吃非常好吃。非常感谢大家关注，我会不断地推出一些普通的家常美食。
酥皮月饼面皮的做法和配方
1、【制作：】先做水油皮面团把水油皮面团需要的材料全部混合在一块，揉成一个光滑稍软能拉出膜的状态，密封饧上半个小时。再做油酥面把油酥面需要的材料搅匀，因为加了很多油，面粉几乎没有筋性了，直接用手抓捏成一个光滑软糯的油酥面团即可，也要饧上半个小时。
2、这时烤箱预热170度。2月饼表面涂上蛋黄液，撒上少许黑芝麻。2放入烤箱中层，上下火170度25-30分钟。出炉前先焖5分钟。
3、制作方法：鸡蛋黄、糖粉、玉米油倒在盆中用蛋抽搅拌均匀，把所有粉类过筛后倒入蛋黄液中，混合成一个面团，混合后不是特别光滑很正常，桃酥面团和成品有裂痕是很正常的。因为我用的50克的模具，馅料用的25克/个，所以面皮的剂子我也分成了25克/个，这个配方一次大约能做17-18个月饼。
4、酥皮月饼的做法步骤水油皮面粉里加入25克糖35克油加水和成光滑面团，盖保鲜膜，醒发20分钟。步骤200克低面粉加100克油和成面团盖保鲜膜备用。步骤先做馅料，把各种食材都放进去，油要提前滚熟放凉也倒进去，拌匀分成12个都捏成小团备用。
5、酥皮月饼面皮的做法和配方简介酥皮月饼，汉族传统名点，中秋节食俗。松脆、香酥、层酥相叠。以猪油，面粉等制成。食材低筋面粉120克红豆沙450克调和油100克方法/步骤首先把面粉、植物油和成油酥面团。接着把油酥分割成15个剂子。然后再把油酥包到水油面里。
6、制作方法：水皮材料先混合，揉成光滑面团，再松弛30分钟待用。油心材料同样混合，用保鲜袋盖好待用。水皮包油心，收紧后收口翘上，并重复一次，再松弛15分钟待用。把水皮包油心的面团杆成圆形薄片，就包入馅料。烘烤：上火220℃/下火150℃。时间：15～20分钟。
月饼皮怎么做才会又酥又软
1、月饼皮好吃又酥又软的做法如下：先将鸡蛋，打好，放在器皿内，放入适量油和牛奶以及糖，搅拌均匀，加入少量水。将面粉盛到筛子内，筛到第一步的器皿内器皿，通过的筛的方式防止面粉有结块。搅拌均匀，稀稠合适。
2、月饼皮可以通过凉水浸泡、油炸、白糖、芝麻、黄油等方式烹饪变软。凉水浸泡月饼的外皮主要是由面粉、糖和油等成分组成，含有大量的油脂和糖分，不容易消化。可以先用凉水浸泡，将月饼外皮上的油脂清洗干净，有助于减少胃肠道的负担，也有助于月饼的消化和吸收。
3、月饼要耐心等待回油后再食用，回油之前是会有些硬的。月饼馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内，让冰皮更软更香。为了烤出的月饼更软更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥。
4、油皮原料中，50克猪油（做法点击这里：备战苏式月饼－－自己动手熬白嫩喷香的猪油）不需要融化，加入过筛中筋面粉150克中，用手搓成屑状，加水65克揉至表面光滑，用保鲜袋装好，静置30分钟。
5、这个皮刚出炉是又软又酥，放一小时就有点变硬，如果不想变硬可保鲜膜封盘子中，也可以多加些碱水，碱水的作用就是让月饼皮一直软软的，记着碱和水是8就可以了，如果碱水需要加，黄油就少放点，不然面团就太软了。，不好包馅，面团不软不硬就好。碱水和买的枧水作用一样的，我是有碱懒得买了，有哪个用哪个。
6、把做好的液体倒入，用刮板一点点把面粉撒入，再反复折叠按压融合，直至慢慢融合成一块面团。把面团密封冷藏梳理至少2小时，4小时最佳。梳理好的面团分成小块，每块25g，馅料打开揉搓一下，然后分成每份50g。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
