手工扯面的做法
做拉面的配方各种比例
1、做拉面的配方各种比例手工拉面制作参考配方：新鲜高筋面粉(拉面粉)1000克、筋力源(拉面剂)8-10克、盐6-8克、30-40℃温水600-640克。工艺：将筋力源、盐加入温水搅拌溶解，再分三次加入面粉，揉和成面团，面团温度控制在30℃左右，静止醒发25-30分钟。
2、准备好材料，香菜和葱可以看个人口味添加取适量热水，待沸腾后，将拉面放进去。经3分半钟把面条捞出放碗里，是不是超诱人，看起来好想吃呢！青菜用煮面水烫过放面上，放入调味包就完成了。
3、首先准备400克面粉，加入4克盐，增加面粉的筋性，加入220毫升的温水，一边倒一边搅拌，搅拌世面絮状，再把它揉成光滑的面团，一开始揉不光滑，或过者是很粘手，没关第，先盖上盖子醒面十分钟，十分钟之后再来揉面，很容易就能把面团揉光滑，揉成这样软硬适中的光滑面团就可以了。
4、用料普通高筋面粉(饺子面条粉)350克(2-3人食用);水175克;油适量;做拉条子的面粉要求品质比较高，一般中低筋面粉容易拉断。所以请选择蛋白质较高的优质面粉。
5、除了要选择高筋面粉以外，还需要在和面的时候适当的添加一些拉面所需要的辅料，下面就是拉面的和面配方比例：高筋面粉500克，盐5克，水240克，蓬灰水9克高筋面粉500克，盐4克，水245克，蓬灰水10克高筋面粉500克。
手工拉面怎么做法
1、做手擀面盐和碱还是要加的！盐在面条中起到增强弹性和面团的延展性，就是说，面团里加入盐分后，做出来的手擀面吃起来比较筋道，口感不敬硬实。盐切记不能加多了，一般，100克面粉加入1克盐足以。而在面团中加入碱，则是为了提高手擀面的爽滑度，并且碱还能增加手擀面独特的风味。
2、手工拉面的用料手工拉面的做法步骤和面：面和水的比例大概是2比1的样子，如果有面包机，启动和面程序，和面2次(和面越久做出来的面更劲道)，千万不要用发面的那个程序，因为我试过虽然拉的时候不影响，但是口感还是有区别的。不要说面包机和面不是手工的，就单和面这个事，自己和面还不如面包机和的好。
3、首先要选对面粉，高筋面粉的蛋白质含量一般在百分之十二到百分之十四之间，更适合做拉面。注意一定不要偷懒，而直接用家庭常备的中筋面粉。第二步，要选择合适的辅料，让面粉与空气、水的融合更充分。
4、【做法】玉米面先用开水烫成小疙瘩状，彻底晾凉后再加到高筋面粉里，玉米面和高筋面粉比例我用4，也可以按照5的比例，玉米面粉占比较多的，可加约一克盐可增加面团筋性。先把碗中两种面粉拌均匀，再少量多次的加凉水，上手揉成硬面团，能抱团就行，反扣一个大碗，醒面约30分钟。
5、今天做的面条原准备做红烧牛肉面，结果面条下多了，多出一盘面条怎么办？下顿吃，面条都粘在一起，俗话说就是qiu了，哈哈，我不知道这个字怎么写。
6、【具体做法】小葱清洗干净，切成段，留一些葱绿备用。锅中倒油，放入葱段小火炸，小葱沥干水分，这样入油锅不会溅油。将香葱熬至焦脆，关火稍微晾一晾，加入两勺生抽、一勺老抽、一勺蚝油、一茶匙白糖搅匀，盛出备用。锅中烧水，水开放入面条煮熟，将面条捞出过一遍凉开水。
家常手工拉面的做法
1、做法：准备500g面粉，在里面加盐1小勺盐搅匀，加盐来增加面团的筋性，再分次加适量的凉水把面搅成絮状，然后揉成面团，做拉条子的面团既不能太硬也不能太软，盖上保鲜膜醒面30分钟，期间可以多揉几次。
2、制作好的面条，可以多做一些，分开装入食品袋中直接放入冷冻室中即可，吃的时候不需要化冻，可以锅中烧水，水开后，直接放入热水中，用筷子将其搅散即可。
3、把切好的长条上都刷上食用油，每一条都刷上。再盖上保鲜膜，让每根面条都吃透油，等上半小时。拉面：吃透油的每一根面条，柔软劲道，有延展性。拉的时候，因为咱是在家里做，我都是一根一根的拉。
4、步骤：把面条煮熟，捞出放在碗里备用。把香菇洗净切片，青葱切成小段备用。热锅凉油，加入香菇片煸炒，加入适量的酱油继续煸炒，最后加入适量的鸡精调味。把煮好的香菇酱油倒在面条上，撒上切好的青葱即可。
5、茄子1个，青椒1/2个，大豆蛋白素肉20克，拉面1束(约120克)做法：茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中。
6、锅中烧开水，放入面条，隔一会搅拌一下，防止面条粘连，水开后加入凉水继续煮，将面条煮熟。煮熟的面条捞出，放入凉开水中，让面条完全冷却后捞出盛较深的盘中。凉开水、味极鲜酱油、番茄酱、白糖、盐、醋、辣椒油调成汁。
手工扯面的家常做法大全怎么做好吃视频
1、【保姆级教程】小白也能轻松上手的油泼扯面简简厨房·2024-8-北方人都爱吃的手工拽面，一扯3米长，劲道好吃，连吃两碗都不够雷的美食·2024-7-陕西面食扯面详细做法教程锋师傅西安小吃培训·4-网上火了很久的水扯面这样做，成功率百分之九十九。
2、手工扯面的详细做法步骤：面粉、水、盐，搅拌均匀。面和好放30分钟。用擀杖擀好刷上油放10分钟。用刀切成宽条。
3、具体做法：先和面，盆里大约是1斤的面粉，往里面加入大约3g的盐，350g的水，分次加入水搅拌，搅成絮状的时候再揉成面团，面团揉好后盖住饧面半个小时左右，在和面的时候，感觉硬了，可以适当沾点水调整，还有各地面粉吸水量不同。接下来切点葱花。
手工扯面的做法窍门
1、然后取一个盘子，底部刷上油，把搓好的面条放进去，给它刷上油，防止醒面的时候粘连。全部做好后封上一层保鲜膜，密封醒面一个小时。一个小时后，把保鲜膜去掉，拿出其中一根面条，先稍微给它往细搓一点，然后拉住俩边拽长，对折后再次摔打，像这样来回对折，多次在案板上摔打。
2、做好的扯面放在一边备用，大锅倒入清水烧开，加入扯面煮熟。煮熟的面条捞出过凉水，这样吃起来更加劲道爽滑。过凉水后的扯面装入大盆中，切适量葱花，蒜末，撒白芝麻，倒入红油辣椒，生抽，陈醋。小锅烧一点热油，直接浇在扯面上，发出“滋啦滋啦”的声音，真是美妙的声音。
3、【油泼扯面】准备食材：面粉250克、豆芽100克、小白菜50克、小葱3根、醋1汤匙、辣椒粉10克、花椒粉2克、鸡精2克、盐少许、生抽1汤匙、食用油30克。制作方法：将面粉盛到容器中，加入2克盐，一边加水一边搅拌均匀，将其和成质感柔软的面团，盖上湿布或保鲜膜静置15分钟左右。
4、手工扯面的详细做法步骤：面粉、水、盐，搅拌均匀。面和好放30分钟。用擀杖擀好刷上油放10分钟。用刀切成宽条。
5、材料简单小白也能做扯面抻面简介人生如面，面如人生，我们从这头走到那头，最好的祝福便是长长久久。。。中国作为世界上唯一一个还存在且日渐繁荣的古国，对于祝福与寓意有着极致的理解与结合。一根面就是其中一种，从宋朝流传至今。
6、面条做法1面团材料混合，用筷子搅成雪片状，揉成团。饧20分钟。2把面团揪成剂子，搓成手指粗的条，刷油，饧15分钟。3按扁面条，开始扯面，扯成将断不断的样子。扑上干面粉防粘。网上的扯面方法1双手各执细条一端，上下抖动，轻轻抻拉，拉成直径为2—3cm(根据个人喜好，可粗可细)并下锅。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
