牛奶戚风蛋糕(无泡打粉)的做法
戚风蛋糕(不用泡打粉)怎么做
1、电饭锅戚风蛋糕制作方法：（两下蛋黄蛋清分离法）先将6个鸡蛋打入盘子中；用勺子舀出鸡蛋黄；放入另一个碗里。这个方法分离蛋清蛋黄太简单了。蛋黄中加入70毫升纯牛奶，30克玉米油，20克白砂糖。
2、鸡蛋用冰箱冷藏的，蛋黄蛋清分离，蛋清盆要无水无油。蛋清中加入柠檬汁几滴，没有可以用白醋几滴(作用：去除蛋清味，打发更稳定。天热要隔水坐冰水盆，冰水盆可以用自来水加冰袋)。中速打发，分三次加入35克糖，开始一次，鱼眼大泡一次，细小泡一次。
3、1，首先备好材料，做戚风蛋糕，鸡蛋很重要，首先要新鲜的，还要冷藏过夜的，冷藏好的鸡蛋清打发好后不容易出现消泡，也就避免了烤好的蛋糕塌陷的问题。2，接着把鸡蛋分离蛋黄和蛋白，放入无水无油的碗里，尤其是蛋白，只要有一小滴油，都可能影响打发。
4、戚风蛋糕的做法，香软细腻，是不需要添加泡打粉的哦！食材清单蛋黄5个细砂糖35克牛奶60克玉米油40克盐1克低筋面粉100克蛋白5个细砂糖40克烹饪步骤步骤准备两个干净的，无油无水的干燥的盆子。打蛋白用的盆子必须是干净的无油无水的盆子，蛋白中如果掺杂了其他液体，包括蛋黄，那么整个蛋白都无法打发了。
5、第一步：把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，分别放到不同的盆子里。第二步：把蛋黄盆里放入牛奶，玉米油搅打均匀，再筛入低筋面粉拌匀，就是蛋黄糊。不要画圈拌，那样容易出筋性，会影响蛋糕的涨发。第三步：把蛋清加入白糖，用电动打蛋器搅打成干性发泡的蛋白霜，提起打蛋器，打蛋器头上呈直角，即可。
6、第二步：把蛋清中加入白糖和白醋，用电动打蛋器打成干性发泡的蛋白霜，提起打蛋器，能看到打蛋器头上的直角就可以了。最简单的方法就是拿一根筷子，插到蛋白霜中不倒就是打发到位了。
不用奶油的蛋糕怎么做
1、备好材料。蛋清蛋黄分离，蛋清不能沾到水跟蛋黄液。黄油隔水融化。蛋黄中加入牛奶，融化后的黄油，筛入面粉，搅拌均匀，到无颗粒状态，做成蛋黄糊。
2、【材料】鸡蛋：3个、低筋面粉：60克、细砂糖：45克、玉米油：30克、牛奶：60克、醋：几滴、淡奶油：250克、打发淡奶油用细砂糖：20克、水果：适量【制作过程】先来制作戚风蛋糕。把戚风材料都称取好，蛋清和蛋黄分离，蛋清放到无水无油的打蛋盆中，放入冰箱冷藏备用。低筋面粉提前过筛2遍。
3、【制作步骤】红豆绿豆各放在一个碗中，浸泡一个晚上，泡到个头变大就可以了，最少也得2个小时。天气太热，用流动的清水多冲洗几遍，防止变酸。蒸锅中铺一张蒸布，将泡好的豆子放上去，平铺均匀，大火开始蒸，水开后转中火半个小时左右。蒸到可见裂口，用手一捏就碎即可。
4、我们先将蔓越莓干用温水泡软。一定要用温水，用凉水的话太慢，而且蔓越梅表面的油和灰尘也洗不干净。我大约是泡了半个小时左右吧，蔓越莓的大小也决定泡的时间长短。我们开始制作挞液。将110ml牛奶中打入2个蛋黄，加白糖和炼乳，搅拌均匀备用。
5、首先我们需要一个烤箱，不能用微波炉，空气炸锅吃吃没有做过，不建议用蒸的，因为水汽太重，容易让蛋糕回缩。然后只需要准备低筋面粉、白砂糖、鸡蛋和少量黄油就可以了。连牛奶、水都不用，正因为没有加水，才能保证蛋糕最后呈现的口感是外皮酥脆，里面柔软的。
6、第9步、模具放入平底烤盘中，注入温水高度约模型的3/4左右，放进烤箱170°烤约20-30分钟，转至150度40分钟。小贴士：活底模包锡纸直接座水中烤的话，锡纸一定要包牢，不要用有小洞的锡纸，以防进水。酸奶不要买饮料类乳酸饮品，需要比较浓厚的原味酸奶。来自美食天下kiss战女的作品。
微波炉做蛋糕(不用泡打粉)
1、第一步：把鸡蛋的蛋黄和蛋清分开，分别放到不同的盆子里。第二步：把蛋黄盆里放入牛奶，玉米油搅打均匀，再筛入低筋面粉拌匀，就是蛋黄糊。不要画圈拌，那样容易出筋性，会影响蛋糕的涨发。第三步：把蛋清加入白糖，用电动打蛋器搅打成干性发泡的蛋白霜，提起打蛋器，打蛋器头上呈直角，即可。
2、再铺上一层吐司丁，最后铺上一层巧克力送入微波炉。微波炉用高火叮5分钟，取出后趁热用勺子将巧克力抹平一些。放凉后，表面的巧克力就成巧克力脆皮了，用刀划成小块装，脱模开吃喽！我的香蕉吐司蛋糕做好了，不要加糖也能自带香甜味，真是太好吃了。
3、将发糕面糊倒入可以放进微波炉的玻璃碗中，抹平表面，然后摆上红枣和花生或其他食物装饰即可。玻璃碗放入微波炉，用高火加热7分钟即可。婶子碎碎念：如果嫌麻烦，也可以直接用牛奶来做，但就不如用花生奶做的浓郁了。泡打粉不要省略，否则发糕不容易膨胀，口感会很结实。
4、第六步：用电动打蛋器打发成蓬松的发泡状态的蛋液，提起打蛋器蛋液滴落痕迹不会马上消失。第七步：把我们做好的大枣泥放入打好的蛋液中，用打蛋器打匀。第八步：加入玉米油，用硅胶铲拌匀。第九步：再筛入低筋面粉翻拌成蛋糕糊，把模具洗净，把蛋糕糊舀入即可。
5、表面再撒入剩余的核桃仁，震出大泡。1蛋糕纸杯放入烤盘中，入预热好的烤箱，160℃上下火烤20~25分钟即可。小贴士红糖通常会结块，可在使用前放入保鲜袋中，用擀面杖擀开再用。放入面粉后不要过度搅拌，否则面糊会出筋，做好的蛋糕就不松软。选自蝶儿的《烘焙蜜语》这本书，版权所有。
6、步骤准备好纸杯，用勺子舀起发酵好的米糊，放入纸杯，直到八分满。步骤锅内放入冷水，放入笼屉，放上纸杯，在上面撒上芝麻，盖上盖子，静置10分钟。步骤以大火蒸20分钟，打开盖子，下锅煮熟。步骤清香微甜特别好吃，老小孩都爱吃，比蛋糕好吃多了，不用烤箱也可以做，小孩的零食首选。
戚风蛋糕要加泡打粉吗
1、筛入低筋面粉，用手动打蛋器采用之字手法搅拌均匀，这样的手法可以防止面粉起筋。在蛋白中滴几滴柠檬汁，主要目的是去腥，然后分三次加入剩余的白砂糖，用电动打蛋器将蛋白打至硬性状态。三次加白砂糖的时间分别是鱼眼泡状态，浓密的大气泡状态以及刚刚有纹路出现的时候。
2、戚风蛋糕是靠把鸡蛋白打成泡沫状，来提供足够的空气以支撑蛋糕的体积，戚风蛋糕含足量的菜油和鸡蛋，因此质地非常的湿润，吃起来口感细腻柔软入口即化~~~原料：纯牛奶、糖粉、盐、低筋面粉、鸡蛋、玉米油。做法步骤：第1步、称好食材备用，4个带壳鸡蛋约260克。
3、将蛋糕粉过筛后加入蛋黄糊里，最少过筛1遍，2遍最好，这样做出来的戚风蛋糕更细腻，搅拌无颗粒粉末消失就可以了。
4、蛋黄和蛋白分开，蛋黄加食用油，拌匀后加入牛奶拌匀，筛入面粉，Z字形搅拌。搅拌到成糊状。蛋白分多次加入白糖打发，可少量滴入柠檬。打发至蛋白坚挺蛋黄加入蛋白中搅拌均匀倒入磨具中，震一下气泡。上下130度预热5分钟，烤50分钟。
5、蛋黄是戚风蛋糕的主要组成部分，而蛋清则能增加蛋糕的蓬松度。打发蛋黄。将蛋黄放入一个碗中，加入白糖，用手动打蛋器或者搅拌机打发至颜色变浅，体积变大。这一步的目的是让蛋黄变得更加浓稠，为后续的烘焙做好准备。打发蛋清。将蛋清放入另一个干净的碗中，用电动打蛋器打发至硬性发泡的状态。
无泡打粉戚风蛋糕怎么做如何做好吃
1、牛奶戚风蛋糕(无泡打粉)牛奶戚风蛋糕(无泡打粉)的做法鸡蛋用冰箱冷藏的，蛋黄蛋清分离，蛋清盆要无水无油。蛋清中加入柠檬汁几滴，没有可以用白醋几滴(作用：去除蛋清味，打发更稳定。天热要隔水坐冰水盆，冰水盆可以用自来水加冰袋)。中速打发，分三次加入35克糖，开始一次，鱼眼大泡一次，细小泡一次。
2、以最低档位打发至中性发泡即可停止。蛋白不宜打发过硬，过硬的蛋白做出的蛋糕口感也会偏硬。打蛋器打均蛋黄、牛奶和油。（打过蛋清的打蛋器可以接着直接用于打蛋黄，但但用来打蛋清的打蛋器必须是完全干净且无水的）接着，低筋面粉过筛加入刚才的蛋黄糊中。
3、做法做蛋糕的步骤将面粉过筛;分离蛋清，将蛋清盛放在无油无水的不锈钢盆中(不能有一点蛋黄、油和水，否则影响蛋白打发。)打蛋器打发蛋白：分三次加入细白砂糖，直至将蛋白打发到干性发泡的程度(拉起打蛋器，能够拉出一个直立的尖角)，放入冰箱冷藏。
4、戚风蛋糕的做法，香软细腻，是不需要添加泡打粉的哦！食材清单蛋黄5个细砂糖35克牛奶60克玉米油40克盐1克低筋面粉100克蛋白5个细砂糖40克烹饪步骤步骤准备两个干净的，无油无水的干燥的盆子。打蛋白用的盆子必须是干净的无油无水的盆子，蛋白中如果掺杂了其他液体，包括蛋黄，那么整个蛋白都无法打发了。
5、今天就和大家一起分享我一直用的这一款戚风蛋糕的方子，配料简单做法方便，做出的蛋糕暄软细腻似云朵，特别的好吃。其实做好一款蛋糕不但是配比很重要，步骤中的小诀窍也很重要，只要注意到了，绝对是1次就能成功。所用材料：鸡蛋5个，低筋面粉90克，牛奶60克，玉米油40克，白糖70克，白醋数滴。
6、电饭锅戚风蛋糕制作方法：（两下蛋黄蛋清分离法）先将6个鸡蛋打入盘子中；用勺子舀出鸡蛋黄；放入另一个碗里。这个方法分离蛋清蛋黄太简单了。蛋黄中加入70毫升纯牛奶，30克玉米油，20克白砂糖。
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