油炸臭豆腐_油炸臭豆腐制作方法和配料
油炸臭豆腐制作方法和配料
1、、制作绍兴臭豆腐坯的特殊方法点浆制作工艺与普通盐卤豆腐相仿，但豆腐花要求更嫩一些。具体办法是：将盐卤(氯化镁)用水冲淡至波美度8%作凝固剂，点入的卤条要细，只能象绿豆那么大。点浆时用铜勺搅动的速度要缓慢。
2、等锅内烧开后，淋入适量的水淀粉，调成稀稠合适的酱汁，最后撒上香菜末，搅匀备用。锅内倒油烧热，油温很热后，将臭豆腐放入油锅中炸制，炸到臭豆腐表面变得酥脆。取出炸好的臭豆腐，放入盘中。用筷子先把刚夹出来的臭豆腐压出一个洞。
3、挑选新鲜的豆腐要选择新鲜的豆腐，因为新鲜的豆腐质地较硬，不容易碎，而且口感更加细腻。切豆腐将豆腐切成大小均匀的小块或厚片，这样在炸制时容易熟透，而且口感更好。（一定把豆腐块沥干水分，这样在后续料理时才不会轻易碎裂；尤其是油锅最怕水，很容易让油溅起、乱喷。
4、原料：臭干子、葱花、香菜、蒜粒、盐、烧烤粉、蚝油、孜然粉、水淀粉、白芝麻。做法步骤：第1步、臭干子用水冲洗下。第2步、少许油把蒜粒炒香。第3步、放入烧烤粉蚝油孜然粉炒匀。第4步、加入水淀粉搅拌均匀（勾芡）第5步、加入适量的盐和白芝麻，小火熬至粘稠即可。第6步、熬好的酱料。
5、臭豆腐制作方法卤水制作：冷水15千克，豆豉3千克，将豆豉放入冷水烧开，再煮30分钟左右，然后将豌豆冷却。将纯碱100克，青矾20克，香菇200克，冬笋4000克，盐750克，白酒150克，豆腐脑1500克依次加入冷却后加入豆豉汁，浸泡15天左右(每天搅动一次)，发酵后即成卤水。
6、豆腐切成1～5厘米厚的方块，平放到案板上晾一会儿。臭豆腐放入容器中，再放入3～4勺温水，用勺子压碎搅拌成臭豆腐汁。豆腐块放入干净的容器中，淋入拌好的臭豆腐汁，腌制20分钟。制作酱料：芝麻酱、蒜蓉辣酱和臭豆腐放入碗中搅成糊状，放入辣椒油搅匀。
油炸臭豆腐的制作方法和配料
1、、制作绍兴臭豆腐坯的特殊方法点浆制作工艺与普通盐卤豆腐相仿，但豆腐花要求更嫩一些。具体办法是：将盐卤(氯化镁)用水冲淡至波美度8%作凝固剂，点入的卤条要细，只能象绿豆那么大。点浆时用铜勺搅动的速度要缓慢。
2、第一步，我们准备一块嫩豆腐，先切成厚片，再切成厚点的豆腐片，不要太薄以免炸干，切好以后用开水烫几分钟，去除豆腥味，再准备一勺剁辣椒酱，放在案板上剁细一点，方便炒出香味，再加入一勺牛肉酱，一勺海鲜酱，一勺黄豆酱备用。大蒜拍扁，切成蒜末，生姜也切成末，放在一起备用。
3、首先把生胚用清水浸泡10分钟，清洗一下再用厨房用纸擦去水份。调个酱汁：蒜末6瓣）、小米辣7个）、熟芝麻（适量）、葱花（3根）、辣椒粉（1勺）、十三香（少许）、孜然粉（1勺）浇上热油。
4、臭豆腐制作方法卤水制作：冷水15千克，豆豉3千克，将豆豉放入冷水烧开，再煮30分钟左右，然后将豌豆冷却。将纯碱100克，青矾20克，香菇200克，冬笋4000克，盐750克，白酒150克，豆腐脑1500克依次加入冷却后加入豆豉汁，浸泡15天左右(每天搅动一次)，发酵后即成卤水。
5、豆腐切成1～5厘米厚的方块，平放到案板上晾一会儿。臭豆腐放入容器中，再放入3～4勺温水，用勺子压碎搅拌成臭豆腐汁。豆腐块放入干净的容器中，淋入拌好的臭豆腐汁，腌制20分钟。制作酱料：芝麻酱、蒜蓉辣酱和臭豆腐放入碗中搅成糊状，放入辣椒油搅匀。
6、油炸臭豆腐By黑眼圈原料：臭豆腐生胚、香菜、洋葱、蒜泥。做法步骤：第1步、黑白臭豆腐生胚。第2步、凉水浸泡10分钟以上。第3步、蒜泥，香菜末，洋葱碎。第4步、买现成的酱料包（或者用臭豆腐两块？臭豆腐汁加凉开水？牛肉粉？蒜汁）。第5步、放在一起加凉白开搅拌均匀。第6步、兑好得料汁。
油炸臭豆腐的制作方法详细的介绍
1、接着，我们开始制作腌料。将五香粉、盐、糖等调料混合在一起，然后均匀地涂抹在豆腐表面。这样可以使豆腐更加入味。腌制的时间一般为1-2小时，让豆腐充分吸收腌料的味道。我们开始炸臭豆腐。首先将油锅加热至6成热，然后将腌制好的豆腐逐个放入油锅中炸至金黄色。
2、炸好的臭豆腐可以不穿在竹签上，刷酱料后放入蘸料盘中即可。豆腐如果水分多可以切成小块，放到两块案板之间压去多余的水分，让豆腐更结实。锅中少放一些油，分几次炸，因为炸完臭豆腐的油有味道，不能再用。不要用油煎，煎出的臭豆腐没有外酥里嫩的口感。
3、做法步骤：第1步、抱歉，视频中把凉开水误写成清水，这里更正一下。第2步、锅中倒半锅油，加热到约170℃左右，下臭豆腐。第3步、炸到底面金黄后翻面，将另一面也炸到金黄，取出沥油。第4步、升高油温到200℃左右再复炸一次，这次炸得不要太久，外皮脆硬即可，我炸了约10秒。
4、油炸臭豆腐By黑眼圈原料：臭豆腐生胚、香菜、洋葱、蒜泥。做法步骤：第1步、黑白臭豆腐生胚。第2步、凉水浸泡10分钟以上。第3步、蒜泥，香菜末，洋葱碎。第4步、买现成的酱料包（或者用臭豆腐两块？臭豆腐汁加凉开水？牛肉粉？蒜汁）。第5步、放在一起加凉白开搅拌均匀。第6步、兑好得料汁。
5、1煮至芡汁浓稠，可以挂在豆腐上的那种状态。1将炸好的豆腐装在碗中，浇上煮好的芡汁。多多的汤汁更好吃，最好每一块豆腐都包裹住汤汁。1最后根据自己的口味淋上蒜水、浇上辣椒油、撒点白芝麻和孜然粉，小米辣圈，再加点榨菜碎和香菜碎可以解腻。
6、【在家炸臭豆腐】主要食材：臭豆腐生胚，蒜，红尖椒，香菜具体做法：臭豆腐生胚放到清水里泡个十五分钟左右，再用水冲洗干净沥干水分备用。蒜剥好，红尖椒切碎，再准备一些香菜，我还准备点辣椒粉，香葱。
油炸臭豆腐的制作方法
1、将干净的锅中放入植物油烧热(臭豆腐放进去四周会起密集的泡泡的程度)，将腌好的臭豆腐一块块的放入中小火炸至两面金黄，外壳酥脆时捞出控油。锅里少放一些油，可以分几次炸完，因为炸完臭豆腐的油有味道做别的不能用，放的油多就浪费了。
2、、制作绍兴臭豆腐坯的特殊方法点浆制作工艺与普通盐卤豆腐相仿，但豆腐花要求更嫩一些。具体办法是：将盐卤(氯化镁)用水冲淡至波美度8%作凝固剂，点入的卤条要细，只能象绿豆那么大。点浆时用铜勺搅动的速度要缓慢。
3、做法步骤准备一盒石屏豆腐，要小块的，不要大块豆腐，我觉得网上那种直接写已发酵好的石屏臭豆腐更好，炸出来更好吃。洗一下，直接放入空气炸锅炸篮里，为了清洁方便，垫了一张炸锅纸，炸好后，直接扔纸就行，都不用特别洗锅。
4、菜名：长沙臭豆腐准备食材：主料：臭豆腐一包。辅料：大蒜五瓣，小米椒三个，青辣椒一个，小葱一根，香菜适量。配料：耗油适量，鸡精适量，食盐适量，植物油适量，水淀粉适量。制作方法：第一步，将小米椒清洗干净后切碎状。小葱清洗干净切碎，香菜清洗干净切碎，大蒜清洗干净后切末。
5、第1步、把豆腐切成约1公分左右厚的块。第2步、把鸡蛋打均匀，将裹皮的粉混合。第3步、烤盘刷一层菜油。第4步、把豆腐块先蘸满蛋液。第5步、再在裹粉里滚满全身，顺手抖一抖粉。第6步、放入烤盘，先不急着烤，要等裹粉层变潮，意为粉被蛋液渗透成一体。
6、豆腐上放重物，压去一些水分，将豆腐切成小块，每面撒上盐、胡椒、太白粉、红椒粉，放入气炸烤箱，以180℃烤20分钟，中间翻面一次。不用气炸锅也可以用平底锅每面煎一下。烤好出炉，其实这时候就可以享用了。
油炸臭豆腐制作方法和配料是什么
1、豆腐500克瓶装臭豆腐50克辣椒油20克蒜蓉辣酱15克芝麻酱15克熟花生50克熟芝麻20克孜然粉8克辣椒粉适量做法步骤豆腐切成1～5厘米厚的方块，平放到案板上晾一会儿。臭豆腐放入容器中，再放入3～4勺温水，用勺子压碎搅拌成臭豆腐汁。
2、接着，我们开始制作腌料。将五香粉、盐、糖等调料混合在一起，然后均匀地涂抹在豆腐表面。这样可以使豆腐更加入味。腌制的时间一般为1-2小时，让豆腐充分吸收腌料的味道。我们开始炸臭豆腐。首先将油锅加热至6成热，然后将腌制好的豆腐逐个放入油锅中炸至金黄色。
3、油炸臭豆腐By黑眼圈原料：臭豆腐生胚、香菜、洋葱、蒜泥。做法步骤：第1步、黑白臭豆腐生胚。第2步、凉水浸泡10分钟以上。第3步、蒜泥，香菜末，洋葱碎。第4步、买现成的酱料包（或者用臭豆腐两块？臭豆腐汁加凉开水？牛肉粉？蒜汁）。第5步、放在一起加凉白开搅拌均匀。第6步、兑好得料汁。
4、主料：北豆腐1块。辅料：臭豆腐乳适量、白酒适量、矿泉水适量。自制臭豆腐的做法将豆腐切成块，放入容器里。准备臭豆腐乳三块。用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀。倒入高度数的白酒。将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。将容器盖好。发酵24小时后就可以吃了。
5、原料：市售臭豆腐、食用油、香油、白砂糖、凉开水、辣椒酱、辣椒酱。做法步骤：第1步、抱歉，视频中把凉开水误写成清水，这里更正一下。第2步、锅中倒半锅油，加热到约170℃左右，下臭豆腐。第3步、炸到底面金黄后翻面，将另一面也炸到金黄，取出沥油。
6、1煮至芡汁浓稠，可以挂在豆腐上的那种状态。1将炸好的豆腐装在碗中，浇上煮好的芡汁。多多的汤汁更好吃，最好每一块豆腐都包裹住汤汁。1最后根据自己的口味淋上蒜水、浇上辣椒油、撒点白芝麻和孜然粉，小米辣圈，再加点榨菜碎和香菜碎可以解腻。
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