晒鱼干的做法_晒鱼干的做法和步骤
鲫鱼怎么晒鱼干
1、鲫鱼干怎么晾晒方法/步骤将活鱼掏出内脏，放进清水里反复冲洗干净，适合做鱼干的鱼通常肉比较薄，或者是用小鱼，如果鱼肉较厚，可以在肉厚的地方剖上几刀，让阳光和风能够进入，加速风干的速度。
2、洗净鲫鱼，沿着鱼身边把骨肉分离，就剩下鱼身部分。另外在鱼肉厚的部位切开深深的一道，方便鱼身快干。调制温盐水，最好是浓度大点的，把鱼身浸泡在温盐水里，大概2分钟就可以了。用绳子吊起鱼身，挂上晒条。如果北风和阳光充足，大概3天就可以。
3、我们把小鱼干泡好之后，用滤网把小鱼干捞出来。然后把小鱼干上面多余的水分都控干净，然后我们就可以烘烤小鱼干了，我们准备一个锅，先在锅里面提前倒一些油。然后把葱花，姜丝放进去，把蒜末一起放进去，我们在烤小鱼干的时候，放的油要放多一点，比平常炒菜的时候再多上一点。
4、0将买来的鱼处理干净（我买的是草鱼，一条有10斤重）：去鳞，去腮，去内脏，并把鱼肚子里的黑膜处理干净。0将洗干净的鱼划上刀花，方便入味和晾晒。0鱼洗干净划上刀花后挂到屋檐下或窗户外的通风处进行晾晒，把水分控干净。0选取调料，这一步是关键，关系到风干后鱼的味道。
5、我们要准备2两的小鱼乾。这种小鱼干全部是用小鱼风干制成，它的营养价值也非常的高，2两就能做成一大碗也经济实惠。首先小鱼乾要清洗一下，倒入大碗中加入一勺的面粉，再加入多一点的清水。这种小鱼乾风干的时候，难免有灰尘和杂质，加入少许面粉放里面一起清洗，能更好的将小鱼清洗干净。
6、准备材料新鲜小鱼（尽量选择大小相同、无鳞无内脏的鱼）盐辣椒粉（可选）竹签或铁钩绳子晾晒网或金属网格阳光明媚的日子制作步骤清洁小鱼：将小鱼的内脏和鳞片清理干净，用清水冲洗干净。腌制小鱼：将小鱼放入一个大的容器中，加入足够的盐，充分搅拌，让每条小鱼都沾上盐。
晒干鱼怎么做才好吃
1、浸泡：将巴浪鱼干用清水浸泡约30分钟，使其充分吸收水分，口感更加软嫩。锅中加水：在锅中加入足够的水，放入姜片和葱段，烧开后转中火。煮制：将浸泡好的巴浪鱼干放入锅中，加入适量料酒，煮制约10-15分钟。煮制过程中需翻动鱼干，确保均匀受热。
2、鱼干怎么做好吃法红烧鱼干材料：鱼干300克，大蒜叶适量。步骤：鱼干用淡盐水泡好，让鱼泡软的同时可以稀释盐份。将洗净的大蒜斜切，待鱼干泡1-3小时后，洗净切块。待锅烧制高温入油，大火炸鱼，不要炸太久，把鱼过一下油，炸香就行。捞起鱼干，留低油，放入干辣椒，用到辣椒，才会入味。
3、香辣鱼干将鱼干给清洗干净，把水给沥干。辣椒切碎，蒜切成片状，生姜切成末状。锅中加入适量的油，等油热好之后，把鱼放到锅中炒一下，再盛起来备用。炒锅中，加入花椒炒香，再加上豆瓣酱，生姜，辣椒，豆豉，生抽，醋，蚝油，盐，最后再加入鱼干，炒合好就可以出锅开动了。
4、教你做一道湘菜小鱼干，香辣爽口开胃，颜值高口味又好。香辣小鱼干食材：小鱼干配料：生姜、青红辣椒调料：油、鸡精、味极鲜、盐制作步骤：小鱼干如果比较硬，晒的比较干或者腌制的比较咸的，可以先用温开水泡一下，如果不是很咸或者不硬的可以不用泡。
5、晾干鱼饼晾干鱼饼是充分利用晾干鱼碎块的创意料理。将晾干鱼肉与洋葱、香菜、淀粉和面包糠混合均匀，捏成小饼状，放入热油中煎至两面金黄。晾干鱼饼外酥内嫩，鲜香可口，作为小食或佐菜都很合适。晾干鱼炒饭晾干鱼炒饭也是一道简单易做的美味。
6、将干鱼切好泡至不太咸后沥干水分备用；切好姜、大蒜、干辣椒、葱；先将干鱼在油中煎至两面金黄；再加入调味品，炒匀后起锅。
晒腊鱼干的做法步骤窍门
1、等新鲜上岸的鲅鱼运来，叶军把鱼收拾干净，均匀地抹上一层粗盐，腌上20分钟左右使其入味，再将鱼对半片开，过一遍清水洗净，就可以送到屋顶在网上晾晒。经过一到两天的等待，冬日阳光带走鱼片表面的水分，便成了海边渔家一道独特的美味。晒成的鱼干变得微黄，还有些透光，捏在手里是韧韧的硬。
2、如果是北方暖气房的，腌鱼及更干时，一定要记得放在阴冷通风处哦。6，想吃原味的，直接盐就行了。一般我还会再加点，八角，花椒，桂皮，香叶，和干辣椒，辣椒面。这些辅料，就是看个人喜好了。随意抓点就行。7，接下来，把称好的盐倒入炒锅，先大火炒一分钟，然后转成小火，加入八角花椒等。
3、第一步：制作腊鱼时，鱼的选择很重要，做腊鱼一般都会选用大青鱼、草鱼或者白鲢。把准备好的鱼清洗干净，把里面不能吃的地方都处理掉，再把鱼清洗干净。洗干净后挂在通风的地方晾晒，把表面的水分晾干；也可以用厨房用纸擦拭干净，只要鱼身上不留水分即可。
4、晒辣鱼干的做法步骤如下，先要准备食材鱼肉，生抽，老抽，盐将买回来的鱼肉洗净。将每条鱼肉尽量切薄。鱼肉加入生抽腌制。
5、具体做法：鳙鱼去鱼头、鱼鳞后，从鱼尾处向背部切一刀，将鱼肚子切开，将内脏取出，清洗干净，沥干水分。取一个无水无油的炒锅，放入适量的盐，取适量的花椒、八角、桂皮、丁香和干红辣椒，装入料理机内，打成碎末后，也放入锅中，小火翻炒，将香料炒香，将盐炒至泛黄，放凉备用。
6、【小鱼干的做法】首先要准备食材，鱼干、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、小米椒、辣油、料酒、醋。怕辣的朋友放入的辣椒可以控制下，放入少量的就可以，不吃辣的也可以不放，但是味道会有点差。接下来就是腌制小鱼干，把鱼干倒入一个小盆里，分别放入料酒、生抽、醋和味精腌制半个小时以上，腌好后把腌制的水倒掉。
晒鱼干的做法和步骤
1、首先往里面倒入多一点的清水，用手将它清洗一下，把小鱼缸表面的灰尘和杂质全部都抓洗干净。有很多人买回家就直接下锅炒，那样是不对的，水中还是有很多的灰尘和杂质，洗干净之后把它放进蒸锅晒干的，小鱼比较干，直接炒就不容易熟，把小鱼先蒸一下，吃起来的口感会更好一些。用手摊平之后，盖上盖子蒸十分钟。
2、先将海带在凉水里泡30分钟左右，然后将海带表面的沙粒和盐粉冲洗干净，捞出后放入带盖的容器中，用沸水煮10~15分钟，取出后倒入少许醋，用手捏擦海带的表面，使黏液浮出，再用清水冲洗干净即可。如果用海米水代替清水效果会更好。
3、选用海银鱼干300克，清洗2遍后倒入足量清水，浸泡30分钟。把银鱼干滋润通透了，炸出来才会焦香酥脆。把浸泡好的银鱼干捞出沥干水分，准备其他配菜：鲜青辣椒1个、鲜红辣椒半个，清洗干净后，切成细辣椒丝；大葱50克，切成细葱丝；香菜15克，清洗干净后切成小段。
4、晒好的萝卜干放入清水里浸泡半个小时，泡软后洗干净。锅里加入清水，大火烧开后倒入萝卜干，大火煮2分钟，捞出沥干水分，放入盘中备用。蒜瓣去皮切末，香葱切葱花，放入大碗中后加入干辣椒碎、细辣椒粉、再放入适量食盐、鸡精搅拌均匀，锅里倒入适量油，大火烧热后倒入料碗中，炸出香味后搅拌均匀。
5、做法步骤：第一步：首先把银鱼干用水泡发，然后用厨房纸吸掉多余水分。第二步：热锅冷油，油温八成热时下入银鱼干，炸至酥脆后捞起。第三步：另起油锅加热，然后倒入花椒粒、蒜片和干辣椒爆香。第四步：把炸好的银鱼干倒入锅中，然倒入酱油，醋和糖翻炒均匀。
6、鱼出卤时，用卤水洗干净鱼身上的污渍，然后放在鱼架上，记住鱼鳞要向上，晒上1~2小时后，在把鱼肉向上晒。暴晒过后进行微凉晒3~4小时，经过2~3天鱼挤不出水分，鱼就干燥了。
淡晒鱼干的做法
1、把准备好的鱼干去掉鱼头，然后再把它们用清水洗净，把准备好的青红椒用清水洗一下，再把它们切成细丝，青蒜也切成段状。把炒锅中放油加热以后把姜丝和鱼干入锅煎制，煎到鱼干表面成金黄色以后取出沥油备用。
2、【小鱼干的做法】首先要准备食材，鱼干、姜、蒜、花椒、干辣椒、生抽、小米椒、辣油、料酒、醋。怕辣的朋友放入的辣椒可以控制下，放入少量的就可以，不吃辣的也可以不放，但是味道会有点差。接下来就是腌制小鱼干，把鱼干倒入一个小盆里，分别放入料酒、生抽、醋和味精腌制半个小时以上，腌好后把腌制的水倒掉。
3、这是一道非常下饭的家常菜，将鱼干和水晶皮（也叫粉皮）一起炒，既有鱼干的香气和嚼劲，又有水晶皮的滑嫩和爽口，再加上青红椒等蔬菜的颜色和营养，是一道非常开胃的菜肴。做法：将鱼干用淡盐水泡发至软，然后洗净切成小块；水晶皮用清水泡软，然后切成细丝；青红椒洗净切成小块；蒜切成蒜片，姜切成姜丝。
4、把绿线椒、小米辣、大蒜、生姜、小葱用清水洗干净后，绿线椒和小米辣切成辣椒圈；大蒜和生姜去皮切片再改刀切成蒜末和姜末；小葱只要葱白，将葱白切碎，放在盘子里备用。第二步：热锅冷油，开小火，等锅加热后倒入适量的油，等待30秒，油温升高的时候加入蒜末、姜末和葱白炒出香味。
5、每年冬天都要晒鱼干，个人一尤其喜欢吃铲鱼鱼干。铲鱼肉质细嫩鲜美特别好吃！也可以晒扁鱼干、青鱼干，作为年礼也是很贴心。
6、跟着我一起来看看具体的做法吧！我们要准备2两的小鱼乾。这种小鱼干全部是用小鱼风干制成，它的营养价值也非常的高，2两就能做成一大碗也经济实惠。首先小鱼乾要清洗一下，倒入大碗中加入一勺的面粉，再加入多一点的清水。
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