清炖羊腿的做法
最正宗清炖羊腿的做法
1、材料：羊肉、葱丝，酱油、料酒、淀粉、盐。做法：羊肉半冻的时候切成片，葱切成丝，最好全用葱白的部分。把羊肉片用酱油和料酒、淀粉放在一起，抓匀，腌制一会儿。锅里放底油，烧热后，下腌好的羊肉片翻炒，变色后加入葱丝，再翻炒，葱丝变软即可出锅。炒的时间不要太长，视羊肉的厚度来决定翻炒时间。
2、首先将羊排斩成大块，加水浸泡一个小时，泡出一部分血水。羊肉焯水，不需要加料酒或者白酒，其实只需要来点白醋就够，能很好地去除酸味。中火慢慢煮开煮透，打掉血沫，焯好后，也不要捞起过凉水备用。锅里的汤汁冲掉表面的血沫即可。
3、桂皮：桂皮是樟科植物肉桂的干燥树皮，带有一种独特的香味和口感。与小茴香搭配使用，桂皮能够有效去除羊肉的膻味，使汤汁更加鲜美。通常在一斤羊肉中加入5克桂皮，这样能够使羊肉充分吸收桂皮的香气，炖煮出的羊肉汤更加美味可口。香叶：香叶是月桂树的叶子，具有清新的香气。
4、清炖羊腿肉“清炖羊腿肉是一道美味的家常菜肴，主要材料为羊腿。通过清炖的烹制方法最大限度的保留了羊肉本身的鲜香。羊肉肉质细嫩，容易消化吸收，多吃羊肉有助于提高身体免疫力。
5、白切羊肉，最好选择后腿肉，一定要带皮，吃起来更有嚼味一些。把羊腿肉洗净后，放入水里泡着，去除血水。然后冷水下锅，放入葱、姜、料酒、葱结，开大火烧开，煮3至5分钟。然后撇去浮沫，再往水中加入八角、花椒、加两个红枣后盖上锅盖继续大火烧开，然后转小火烧一个小时左右。
6、炖羊汤准备新鲜羊肉、大葱、生姜、甘草、料酒、食盐、白胡椒粉。羊肉汤之所以会变白，就是脂肪的乳化结果，脂肪是不溶于水的，但当脂肪以极微小液滴均匀分布在水中时，就是我们看到的白色羊汤。含有较多脂肪的羊肉如果买比较瘦的羊肉，脂肪比较少，是很难炖出白汤的。
清炖羊腿怎么做才最正宗
1、材料：羊腿、葱、姜、花椒、桂皮、料酒、花椒水、盐、香菜。羊腿先泡冷水，把血水都泡出来，捞出。一锅热水烧开，倒在羊腿上，把羊肉上的脏东西烫掉，重复两次。准备葱姜。花椒大料桂皮，把羊腿倒入压力锅内。加入葱姜和调味料，倒入两勺老抽，一点醋。倒入一些料酒。
2、做法步骤：第1步、羊腿肉切大块。第2步、用冷水浸泡出血水。第3步、羊肉冷水下锅烧开，加入料酒焯水去除浮沫。第4步、捞出用温水洗净，放入电压力锅内，倒入热水，放入葱、姜、花椒、香叶、小茴香，炖制50分钟。第5步、捡出葱、姜和调料包（花椒、香叶、小茴香），放入盐烧开。
3、清炖羊腿的做法把准备好的羊腿切成均等的块儿。放入清水中清洗干净。冷水下锅把血沫子撇掉。放入辅料盖上高压锅盖中火煮20到30分。提前把洋葱切成洋葱碎放入碗中即可以吃喽。
4、羊腿切块凉水冲洗解冻的羊肉2-3次，因为盐池羊血沫少，介意血沫的可以多洗几遍。然后切成小块。凉水入锅，煮出血沫子。在这有人会说羊肉不要焯水，直接打去血沫煮。这样也可以，根据个人喜好吧。还有建议使用农夫山泉矿泉水，毕竟肉已经很贵了，大家想吃正宗的清炖羊肉就不要再省那么几块钱。
5、浸泡羊骨头羊骨头通常是羊腿骨，含有大量血水，所以在炖制之前需要将羊骨头浸泡。浸泡的目的是去除血水，减小腥味，同时避免羊汤变黑。浸泡时要将羊骨头从中间剁开，以让血水充分释放。而羊肉则不需要浸泡，只需洗净即可，否则浸泡会导致羊肉失去鲜味和营养。
6、做法：将羊腿用刀砍成块，洗净入水中浸泡半小时左右。锅入冷水入羊肉块，水烧开捞出肉块后水弃之。取高压锅，将羊肉放入，依次加入水、姜片、干辣椒、装有花椒的金属调味盒。萝卜去皮切块。高压锅上大气后转中小火压15分钟左右关火，此时羊肉差不多八分熟。
最正宗清炖羊腿的做法窍门
1、【详细做法】羊肉多次泡水后洗净，这样可以尽可能的把血水泡出来，吃起来不会腥。随后切成大块放入锅中焯水。焯水的时候切两个萝卜，切成大块一起焯水，随后加入料酒、葱、姜花椒一起，这一步就是去除羊肉腥味和膻味的关键点，萝卜可以与膻味中和，且一起焯水也能吸走一部分腥味。
2、姜片在炖羊肉中也是不可或缺的香料，小黄姜，被誉为姜中之王，以其纯黄色的切面、辛辣浓烈的口感、细嫩的肉质以及香醇的味道而闻名。与普通姜相比，小黄姜的肉质呈现出一种金黄色的美丽色彩，这也是其得名之由。它在烹饪中具有举足轻重的地位，被赞誉为“灵魂调料”，能够为菜肴增添独特的鲜香和风味。
3、煮锅里倒入大半锅清水，放入羊肉，加入葱段、姜片，然后大火煮开，小火炖5~2小时，羊肉就炖软烂了。炖羊肉，调料不是越多越好，很多调料是不能放的，比如常见的花椒、八角、桂皮等，都是温性的，而且香味浓郁，会盖住羊肉的鲜味，还容易上火，不能就加。
4、准备一个砂锅，将羊排放进去，加入足够的清水，再加入葱、姜段、一点点花椒粒以及两片白芷。白芷具有去膻增香的作用。然后，我们可以开大火将水烧开。煮沸后，我们可以敞着锅盖继续煮上20分钟，这样炖出来的羊汤才会又白又浓。20分钟后，将火调至小火，盖上盖子慢慢炖煮40分钟。
5、最好的方法是焯水，羊肉和羊骨一起焯水，这样就能去除大部分膻味。在焯水的时候，冷水下锅，然后加入葱和姜，料酒不建议放，可能会影响口感；等煮到水中飘出浮沫，先把浮沫撇出，再把羊肉和羊骨捞起来，用水清洗干净。清洗的水要用温水，用冷水的话肉质会发紧，口感不好，这也是羊肉口感嫩的最大原因。
6、做法步骤：第1步、羊脊骨清水泡2小时，冷水下锅，放姜片、料酒焯水。第2步、准备姜、葱。第3步、锅内倒入开水，放葱、姜。第4步、大火烧开。第5步、盖上锅盖小火慢炖50分钟。第6步、放盐，继续炖10分钟。第7步、盛入碗里，撒香菜。第8步、营养美味。来自美食天下雨中漫步_kRsJPX的作品。
清炖羊腿的做法大全
1、把羊羔在清水里冲洗一下，然后用小刀把上面的污渍去掉，把羊羔切成小片，摆在盘子里。将红萝卜削皮，剁碎，待用。去除牛蹄子的表皮，并对折。把竹子切成小片，然后把它一刀两段。把牛蹄和甘蔗放入盘中待用。把老姜削皮，切成片状，装入盘中待用。
2、在炖煮过程中，还可以适量添加一些姜片、葱段等食材，以增加炖羊肉的风味。这些食材不仅能够提升羊肉的口感，还能够起到一定的去腥作用。其实清炖羊肉的制作虽然简单，但要想炖出一锅鲜美不腥、原汁原味的羊肉，调料的选择和使用就显得尤为重要。
3、等待羊肉炖好后，加入适量的食盐和白胡椒粉进行调味，轻轻搅拌即可。值得注意的是，其他诸如五香粉、鸡精这类调料都不需要加入。只需用这两种调料就能够使羊肉达到鲜美的口感。全程只需要放入5种食材，它们分别是葱段、姜片、白芷、食盐和白胡椒粉。通过简单的步骤，我们就能够炖制出一锅鲜美香浓的清炖羊肉汤。
4、食材准备：新鲜羊腿肉、生姜、花椒、料酒、大葱、枸杞、白萝卜、食盐。我们要准备好新鲜的羊腿肉，记住一定要是新鲜的哦！不然做出来的羊肉会有一股很重的腥味，严重影响口感。把羊腿肉清洗干净后剁成块，不需要太大，一口一块的大小就刚刚好。接着，我们把切好的羊肉放入冷水中，开大火煮沸。
5、做法：将羊腿用刀砍成块，洗净入水中浸泡半小时左右。锅入冷水入羊肉块，水烧开捞出肉块后水弃之。取高压锅，将羊肉放入，依次加入水、姜片、干辣椒、装有花椒的金属调味盒。萝卜去皮切块。高压锅上大气后转中小火压15分钟左右关火，此时羊肉差不多八分熟。
6、清炖羊腿的做法把准备好的羊腿切成均等的块儿。放入清水中清洗干净。冷水下锅把血沫子撇掉。放入辅料盖上高压锅盖中火煮20到30分。提前把洋葱切成洋葱碎放入碗中即可以吃喽。
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