牛肉汤做法_牛肉汤做法和配方

洛阳牛肉汤的配方做法如何

1、配方：牛肉20斤，牛骨20-25斤，牛腰油5斤，品益香洛阳牛肉汤香料65±10克(个人也可以加(桂皮、草果、花椒、白蔻、丁香党参、当归、良姜、砂仁、白芷适量)，姜片100克，水100斤;牛最好是2年以上的牛，肉虽粗一点但煮出的汤浓，味道鲜香(道理同肉鸡和散养鸡的对比);辅料：白胡椒粉、盐、鸡精、味精、葱花、香菜。

2、第1步、主要原料。第2步、西红柿洗净切块备用。第3步、牛肉洗净，焯水备用。第4步、烧热油，放大料，葱姜，香叶炒香。第5步、放番茄酱炒匀，放西红柿煸炒。第6步、将西红柿炒出汤水。第7步、高压锅里加入热水，放入牛肉。第8步、放入炒好的西红柿。第9步、放入切好的土豆胡萝卜。放料酒盐。

3、【做法】把面粉用黄油炒到微黄色，发香味时加蕃茄酱一起炒透，用滚沸的牛肉汤冲开搅匀，调好稀稠过纱布微沸，放盐、糖调剂口味。把面包切成圆的小薄片，洒上少许黄油，放在炉内烤黄取出，凉后挤上抽成膨松体的奶油。起汤时把汤盛在盘内放上四个面包托奶油球。【特点】咸甜酸利口，色泽红润。

4、配料：牛肉250克，八角一个，小辣椒1个，香叶一片，香菜一根。做法：准备好所有食材，将牛肉切小块，用一点盐调味，再加入酱油，酒调好味腌制半小时。

5、（）将牛骨、牛肉洗净，香料装袋备用。（）取一汤锅，放入牛骨、牛肉、香料袋，注入清水350克大火烧开，撇去浮末，中火熬至汤色浓白，肉熟透时取出，冷却后将肉切片，留汤备用。

6、做法牛肉焯水，葱切段，姜切片。牛肉和姜葱放进砂锅，炖到软烂。洋葱西红柿切块，白菜切段。豆皮切丝，蘑菇撕小块。少许油炒软白菜，西红柿，洋葱。倒入牛肉汤炖一会，调味：盐，胡椒粉，撒上蒜苗或者香葱，放点鸡精香油提味即可。

正宗牛肉汤的配方及做法

1、做法：牛肉洗净切块，冷水下锅倒入焯水煮掉血水洗净倒入炖锅中。莲子，红枣，姜片洗净一起倒入炖锅中，加入少许料酒，适量水炖煮90分钟，调味即可。

2、牛肉洗净后清水浸泡1小时，出血水。土豆切块待用。牛肉入水锅沸煮，撇去血沫。继续煮2小时。取出牛肉，改刀后继续文火炖煮。土豆去皮，切滚刀块，下入牛肉汤锅。加入黄咖喱粉，将牛肉煮至酥烂。香菜洗净、切碎。牛肉汤调味，撒入香菜碎即可。

3、牛肉汤的做法新鲜牛肉切块，备用把切好的焯水后，洗干净把洗干净的牛肉放入炖锅里，加入适量的水，生姜片，插上电源炖3个小时左右。炖了3个小时的牛肉基本已经烂了。家里人少的可以适当减少牛肉的量。

4、小诀窍：牛肉腌制时用花椒、生姜、食盐、料酒腌制在煮制骨汤或者肉时，有血沫一定及时捞出。一定要按照上述方式处理，不然很腥。

5、清炖牛肉汤的配方非常简单，仅需准备好牛肉、葱姜、清水、料酒和盐这几个基本食材即可。首先将牛肉切块后，放入清水中浸泡1个小时，以去除血水。之后将牛肉洗净，放入锅中，加入适量的清水、葱姜和料酒进行焯水。焯水后将牛肉捞出，用温热的水冲洗干净，备用。

6、煮牛肉汤是一道汤品，主料是牛肉(腑肋)，配料是牛排、洋葱、胡萝卜等，调料为盐等，通过煲煮的做法制作而成。

潮汕牛肉汤做法和配方

1、做法步骤准备好食材牛肉切丝，加入适量的盐和1勺生抽腌制裙带菜清水浸泡，剪成小段锅中加油，加入牛肉丝和裙带菜炒香；锅中加适量的水，煮开；煮开后煮10-15分钟，加入适量的盐、1勺酱油、少许牛肉粉和？勺芝麻油调味即可。裙带菜牛肉汤巨鲜，含钙量高，特别适合老人小孩食用。

2、最常见方式是将牛肉放入沸腾的汤中汆熟，下锅后用筷子搅动，当肉片表面断生时，捞起约2秒使牛肉吊汤，再放到汤中汆熟。整个过程最长不超过20秒，新鲜的牛肉便烹饪完成。其他部位，如肉质更具弹力和韧劲的胸口油可直接倒入汤中汆制，时长则需2分钟—10分钟。

3、加入牛肉丸，上盖小火慢炖着。准备起锅之前加入切碎的欧芹，煮一分钟就差不多了。牛腩超级酥软，可以配一碟辣椒酱沾着吃。汤也是满满的精华，原汤水不够的最好加热水一次到位慢炖。手打牛肉丸，用筷子用力按压会有弹性，咬开一口又弹牙，热热的爆浆，能感觉满满的幸福感在嘴巴里炸开。

4、做法：牛肉洗净切片加入少许盐巴，淀粉，食用油抓拌均匀腌制20分钟，白萝卜去皮切丝，油热倒入姜丝翻炒加入萝卜丝一起翻炒，加入适量的开水煮5分钟，开中小火下入牛肉片煮熟，调味撒上葱花即可。

5、正宗潮汕牛肉丸汤的详细做法步骤：把所需的材料准备好：正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜头油、鱼露、胡椒粉、香油、食用油、精盐、鸡精/味精。

6、做法步骤准备好所需食材香芹切小段、白萝卜去皮切块蒜头切末入油锅炒制金黄，蒜末变脆脆的，这是潮汕牛丸汤的特色小料。三味小料准备好就可以开始煲汤啦萝卜用高汤或者清水煮软后放入潮汕牛肉丸，中火再煮15分钟。

大锅牛肉汤的做法和配料

1、慢炖牛肉汤的详细做法步骤：牛肉切块，我不喜欢切的太小，因为炖久了以后会容易成渣，所以我家的肉一般都切的比较大块。半锅水，加入料酒，烧开后加入牛肉块。

2、将白萝卜去皮并切成小块，洗净的牛肉也切成块状。将红枣用清水冲洗干净备用。接下来，我们需要一口炖锅，倒入适量的清水，加入姜片，大火煮沸。然后将白萝卜块、牛肉块和红枣一起加入锅中。煮沸后，将火调小，慢慢炖煮2小时。待牛肉熟烂、白萝卜软糯、汤汁浓郁时，这道美味的白萝卜牛肉汤就完成了。

3、牛肉温水清洗后沥干水，先切成条，再切成小块，切条要顺着牛肉的纹路切，切小块时则要横着纹路切，将牛肉的纤维切短，吃起来肉不老不塞牙萝卜削皮洗净切3厘米大小的方块，小葱洗净打结，大料桂皮干红辣椒清水冲洗去除灰尘，生姜刷洗干净切片牛肉凉水下锅，加2片姜片，1勺（15克）料酒。

4、牛肉汤的做法大全：清炖牛肉汤清炖牛肉汤的高汤鲜美，爽口，带着一点淡淡的甘醇滋味，可作为家常汤的汤底，多加一些蔬菜一起煮，营养更丰富。材料：牛大骨1根，洋葱半个，胡萝卜、白萝卜各半条，葱1根，姜1小块，八角1颗，水2000毫升。

5、最精妙的一笔是在水沸腾的时候，稍微的来一个与众不同的勾芡，瞬间就可以改善它的清汤寡水，让出锅的牛肉汤如芙蓉一般，养眼好吃。食材：豆腐半块、香菇2朵、牛肉丁适量、蛋清1个、芹菜叶子适量、水淀粉、酱油少许、姜两片、葱花适量、盐步骤：把准备好的香菇洗干净，切成小丁。

6、选择合适的牛肉：炖牛肉时，我们可以选择牛腩。将牛腩切成块状后，不要直接下锅焯水，而是将牛腩浸泡在水中约一个小时。这样能够更好地去除血水，使得肉质更加嫩滑。冲洗处理：泡好的牛肉需要冲洗两次，将其沥干备用。这一步的目的是去除表面的杂质和异味，保持食材的原汁原味。

贵州牛肉汤的做法和配料

1、步骤：1，先准备好需要用到的食材，牛肉逆着纹理切成薄片，用清水泡去血水，裙带菜清水泡开，胡萝卜切小丁，半碗生粉适量清水，调成水淀粉，鸡蛋一个搅散备用。2，水烧开后先把胡萝卜和姜丝放进去煮，胡萝卜切小一点更好熟，大概煮两三分钟就软了。

2、牛腩清洗干净，切块，生姜切片，大葱切段备用；锅中放入牛腩，加入清水，大火煮开后撇去浮沫，捞出牛腩备用；锅中放入清水，放入牛腩、生姜片、大葱段、八角和香叶，大火烧开后转小火慢炖2小时；最后加盐调味，完成。炖牛肉时，可以加入一些生姜和大葱，这样可以去腥增鲜，使汤更加美味。

3、加汤加菜如果一道菜也有君臣佐使的话，牛肉汤中汤是精髓，牛肉是臣，辅助汤提味，饼丝或者火烧是填饱肚子。一块火烧加一片牛肉，最后再来一勺汤汁，真是神仙般的享受。

4、准备食材：牛肉切丁备用、西红柿两个去皮切块备用。牛肉冷水入锅，水烧开煮2分钟左右，避开血沫捞出。放上配料：适量葱段、适量姜片、八角2个、放少许胡椒粉、少许枸杞。煲内填水(我的锅小，每次直接填到max即可)，放入西红柿、牛肉丁。开启煲汤模式，1个半小时后掀开盖子后加入适量盐调味即可。

5、焯水是炖牛肉汤必不可少的一步。将牛肉块放入锅中，加入适量的清水，放入葱姜和料酒，然后进行焯水。焯水的目的是去除牛肉表面的杂质和脏东西，使牛肉更加干净。但是需要注意的是，焯水后不要用冷水清洗牛肉，因为冷水会导致牛肉收缩，影响口感。

6、牛肋条准备大概500-600克左右就够了，不要切得太小块，等一下煮的时候会缩水很多喔！把这些牛肉先放到锅子里，放入姜片，一点黑胡椒粒，加入1000ml左右的冷水，差不多盖过牛肉3公分高左右，然后一点酒去腥。

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