猪耳的做法_凉拌猪耳的做法

凉拌猪耳朵做法大全窍门

1、先把腐竹掰成长短差不多的小段；然后取一盆40度左右的温水，水里加入一勺食盐，搅拌至盐化开后再放入腐竹泡发，（小妙招：在泡腐竹的水中加入少量食盐，可以促进腐竹快速吸收水分，从而缩短泡发时间）；另外，为了泡发得更均匀，我们还要在腐竹上面压一个盘子，使腐竹全部浸泡在水中。

2、做法步骤将所需的食材提前准备好。木耳和银耳泡发焯水备用，西兰花洗净切成小朵焯水备用。将木耳、银耳和西兰花放入碗中，加入蒜蓉。加入2勺味达美臻品特级生抽。再加挤入1勺味达美臻品蚝油和适量的芝麻油，搅拌均匀即可。

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5、有条件的猪耳朵最好烧一下或者用白酒和醋搓一下。猪耳朵冷水下锅依次放花椒，生姜，大料，葱，生抽，料酒，大概煮15--20分钟后，用筷子在最厚肉的位置，能够顺利插过去就代表肉熟透了，关火，捞出放凉。如果吃卤猪耳朵关火后，就让猪耳朵静静泡，泡久一点会更入味，如果做凉拌的话，可以忽略这个步骤。

6、做法步骤：第1步、猪耳朵和猪头肉提前用压力锅卤好，改一下刀，放入盘里。第2步、青椒切成细丝。第3步、黄瓜洗净拍散，切成小块。第4步、一起放入盆里。第5步、撒上蒜末。第6步、加少许东古一品鲜调味，加少许香醋，香油，老干妈一勺。第7步、一起拌匀即可食用。

凉拌猪耳朵怎么做

1、猪耳朵洗净，放入锅中，加入没过食材的水，加入料酒、姜片大火煮沸后，撇出浮沫后调中小火继续煮至猪耳朵熟透即可（只要用竹筷子插入猪耳朵，可以很轻松插入，而且拔出竹筷子后孔洞处不冒出血水，猪耳朵就煮好了）猪耳朵晾凉后切成细丝放入搅拌盆中备用。

2、在做之前先准备好食材和调味料，首先去市场买一斤左右的猪耳朵，让他帮忙处理一下，如果老板没有时间处理，回到家后自己烧一下，烧到表面焦黄，然后放到冷水里浸泡，接着洗刷干净。食材买好后，接着是调味料买几块姜、花椒料酒、葱蒜和香叶八角等等，做凉拌猪耳调味料可是要备不少。

3、有条件的猪耳朵最好烧一下或者用白酒和醋搓一下。猪耳朵冷水下锅依次放花椒，生姜，大料，葱，生抽，料酒，大概煮15--20分钟后，用筷子在最厚肉的位置，能够顺利插过去就代表肉熟透了，关火，捞出放凉。如果吃卤猪耳朵关火后，就让猪耳朵静静泡，泡久一点会更入味，如果做凉拌的话，可以忽略这个步骤。

4、凉拌猪耳朵By筠旸JY原料：猪耳朵、青椒丝、黄瓜、生抽、香醋、香油、老干妈、蒜末。做法步骤：第1步、猪耳朵和猪头肉提前用压力锅卤好，改一下刀，放入盘里。第2步、青椒切成细丝。第3步、黄瓜洗净拍散，切成小块。第4步、一起放入盆里。第5步、撒上蒜末。

5、凉拌猪耳By祯祯宝贝猪耳朵草也叫做车前草，主要生长在田野、屋旁荒地、路旁、河边等一些不起眼的地方。猪耳朵草有丰富的营养价值，既可以食用，也可以药用，有利水通淋、清热解毒、清肝明目等功效。猪耳朵草含有舍车前甙、熊果酸、维生素c、维生素B等营养成分。

6、锅中倒入适量清水把猪肉、猪耳朵、香葱、料酒一起放进锅中冷水煮开焯水10分钟即可捞出再用清水把粘在猪肉上的浮末冲洗干净，再把焯过水的猪肉放入锅中，加入姜、蒜、干辣椒、盐、冰糖、生抽、老抽、蚝油、甜面酱及黄豆酱、再加入一包卤肉料包既能增香又能去掉猪肉自身的骚味。

凉拌卤猪耳怎么做

1、先将猪耳朵洗净加入姜片，可以加点料酒，清水淹没猪耳朵，煮开再煮五分钟焯水。猪耳朵要翻一翻让表明都被水煮出血沫。捞出来洗干净，放入锅里，放入几颗干辣椒，对半切开，一小把花椒，生抽两勺，料酒1勺，卤料包一包。我用的是那种粉末状的，更容易入味。一小把冰糖，半勺盐。

2、先将猪耳朵洗净加入姜片，可以加点料酒，清水淹没猪耳朵，煮开再煮五分钟焯水。猪耳朵要翻一翻让表明都被水煮出血沫。捞出来洗干净，放入锅里，放入几颗干辣椒，对半切开，一小把花椒，生抽两勺，料酒1勺，卤料包一包。我用的是那种粉末状的，更容易入味。一小把冰糖，半勺盐。

3、猪耳刷洗洗净，仔细去除细毛，放入滚水中川烫5分钟。取出后冲冷水再次刷洗干净沥干备用。大锅中先放入处理好的猪耳后，再加入卤锅调味A的所有材料，大火煮滚后，转小火盖上锅盖再继续卤1小时或至猪耳完全熟透入味。卤的过程中请记得不时翻动猪耳，移动猪耳位置，让每块猪耳的每一处都卤得均匀。

4、第10步、所有的调味料拌匀入味即可享用。第11步、美味可口的凉拌猪耳装入盘中就大功告成了。第12步、搭配水果甜品一起吃棒极了。第13步、混搭煎鱼和方糕别有一番滋味。第14步、猪耳入口脆爽香浓让人欲罢不能。第15步、凉拌菜是早餐的必备美味噢。

5、首先准备三个猪耳朵。清洗干净后先从耳朵根部切开，耳朵孔这里比较脏，我们切掉不要。接着用喷枪把耳朵表皮上的毛烧干净。没有喷枪的也可以放到火上烧一下。主要是耳朵孔这里一定要烧干净。烧好后用钢丝球清洗干净。清洗好后冷水下锅。加入葱段。姜片。一勺料酒。大火煮开。去一下腥味。煮两分钟后捞出。

6、凉拌猪耳By雅蓝澜原料：猪耳朵、黄瓜、大蒜、干红辣椒、生姜、桂皮、八角、香叶、盐、生抽、蚝油、白糖、陈醋、味精、卤水汁。做法步骤：第1步、猪耳洗净，浸泡片刻。第2步、高压锅内放水，没过猪耳，放生抽，卤水汁，适量老抽，盐，糖，生姜，八角，香叶，桂皮，上气后压8分钟关火。

凉拌猪耳怎么做好吃又简单,做法图解分享,美要吃出来

1、清洗猪耳如果觉得买回来的猪耳朵还不够干净，用白醋兑热水，用力搓洗，最后再用烧开的滚水简单冲烫一下，这个做法可以最大程度的将猪耳朵上面的异味去除。

2、大个头的卤猪耳1个，食不厌精、脍不厌细，刀工处理一定要精细：带软骨的耳扇部分，直接切成细耳丝便可。后面稍肥腻点的猪耳根部，则切成薄片状。把刀工处理好的卤猪耳放进较大的凉拌盆内。大葱1棵，斜刀切成细葱丝；香菜1棵，清洗干净后直接切成3厘米长的香菜小段便可。

3、做法步骤：第1步、准备好食材。第2步、猪耳朵切细条。第3步、大蒜切末。第4步、香菜切段。第5步、调一碗料汁，精盐少许，东古一品鲜酱油一匙，醋一匙，白糖一匙，鸡粉少许，搅拌均匀。第6步、放入香菜和蒜末。第7步、黄瓜用刀拍一拍，切块放入，加入料汁。第8步、加两匙辣椒油拌均。第9步、成品图。

4、做法步骤：第1步、在市场买到新鲜的猪耳让老板处理好猪毛回来洗净放入开水中焯水去除杂质。第2步、焯好水的猪耳立即放入冷水中多冲洗几遍。第3步、猪耳放入锅中添加适量清水放入花椒、八角、姜片。第4步、放入调味料料酒、一品鲜酱油、蚝油拌匀大火煮起来。第5步、猪耳正在锅中跳着舞满屋飘香。

5、凉拌猪耳By笑笑昵原料：猪耳朵、八角、花椒、姜片、料酒、酱油、小米椒、蒜末、盐、辣椒油、香菜。做法步骤：第1步、猪耳清洗干净放入锅中后放入花椒、八角和姜片。第2步、放入料酒，煮二十分钟。第3步、煮好的猪耳切片。第4步、放入小米椒、蒜末、酱油、盐、胡椒粉。第5步、放入辣椒油。

6、做法步骤：第1步、猪耳洗净，浸泡片刻。第2步、高压锅内放水，没过猪耳，放生抽，卤水汁，适量老抽，盐，糖，生姜，八角，香叶，桂皮，上气后压8分钟关火。第3步、浸泡两个小时后捞出。第4步、黄瓜洗净切菱形片。第5步、黄瓜打底，猪耳切丝，大蒜切末。第6步、锅内放油，烧热，加干红辣椒炸香。

凉拌猪耳朵做法

1、将猪耳朵清洗干净，放入锅中，加入清水和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约1小时至猪耳朵熟透。煮好的猪耳朵捞出，用凉水冲洗干净，然后切成细丝备用。大蒜剥皮剁成蒜末，香菜洗净切段，葱切丝，姜切片。

2、菜品：凉拌猪耳朵配料：姜，蒜头，酱油，砂糖，猪耳朵，青瓜，香醋，砂糖，香葱，清水，香油，香菜，以及各种大料。烹饪步骤：猪耳朵买回来要里外都刮洗干净，可以用小刷子来刷洗，这样能方便很多。要是有猪毛的话，也是要去干净，这个步骤是不能少的。

3、今天就和大家分享这道黄瓜拌猪耳朵。具体做法如下：材料：猪耳朵一只、黄瓜一个煮猪耳朵的调料：生姜、葱、大料、花椒、料酒、老抽、盐凉拌调料：大蒜、生抽、鸡精、葱油(香油也可以)、辣椒油、白醋、白糖、蚝油有条件的猪耳朵最好烧一下或者用白酒和醋搓一下。

4、【下厨房】凉拌猪耳朵栏目为您推荐凉拌猪耳朵做法大全，凉拌猪耳朵怎么做好吃技巧分享，凉拌猪耳朵最正宗的做法和凉拌猪耳朵家常做法推荐，更多凉拌猪耳朵的简单做法就来下厨房。

5、做法步骤：第1步、猪耳朵和猪头肉提前用压力锅卤好，改一下刀，放入盘里。第2步、青椒切成细丝。第3步、黄瓜洗净拍散，切成小块。第4步、一起放入盆里。第5步、撒上蒜末。第6步、加少许东古一品鲜调味，加少许香醋，香油，老干妈一勺。第7步、一起拌匀即可食用。

6、做法步骤：第1步、在市场买到新鲜的猪耳让老板处理好猪毛回来洗净放入开水中焯水去除杂质。第2步、焯好水的猪耳立即放入冷水中多冲洗几遍。第3步、猪耳放入锅中添加适量清水放入花椒、八角、姜片。第4步、放入调味料料酒、一品鲜酱油、蚝油拌匀大火煮起来。第5步、猪耳正在锅中跳着舞满屋飘香。

好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。