脆皮五花肉的做法_脆皮五花肉的做法 视频教程
脆皮五花肉的做法
1、做法五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮1小时，捞出放凉切厚片；鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀；炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起；把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料。特点皮脆肉烂，香酥可口。
2、做法步骤称量准备好所有食材备用。整片五花肉，用刀把表面刮干净，再用钢丝球在流动的清水中控洗干净。将猪五花冷水下锅，放入姜、葱、料酒、花椒和八角大火煮开，撇除浮沫，改小火盖盖煮15分钟，捞出冲洗干净。
3、挑选的五花肉可适当厚一点，口感更佳，更过瘾；在猪皮上抹盐是让猪皮咸香焦脆的的关键，量无需太多；脆皮五花肉出炉后，如果表皮不够脆，说明需要延长烘烤时间，而且上火要比下火温度要高，以防表刚烤好，肉却已经烤老了，根据自家烤箱进行调整。
4、做法步骤：第1步、五花肉冷水下锅，下入葱，姜，料酒。第2步、煮开转小火继续煮五分钟，撇去浮沫，捞出冲洗干净。第3步、腌料：1勺白糖，1勺盐，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，1勺五香粉，搅拌均匀（吃辣的可以加1勺辣椒粉）。第4步、猪皮表面用牙签戳上无数个小孔，方便入味。
5、今天为大家分享一道肉香多汁，表皮酥脆的脆皮五花肉，一口下去嘎嘣脆，满嘴流油。好吃到舔盘！材料如下：食材：五花肉：超市买的一条正经的五花肉，最好买肥瘦均匀一些的，口感更好。
6、脆皮五花肉的做法步骤点击查看大图五花肉清洗干净。点击查看大图五花肉冷水下锅，烧开撇去浮沫。点击查看大图放入姜片、八角、桂皮、草果、料酒，转小火继续煮20-25分钟，捞出控水。点击查看大图姜蒜末，1勺白糖，1勺盐，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，1勺五香粉，搅拌均匀成为料汁。
正宗脆皮五花肉的做法
1、清煮，五花肉在烧热的铁锅上烙去猪皮异物，猪皮面用菜刀刮干净并且清洗干净，再把五花肉改刀成宽100mm的长条。锅中加入清水，生姜、料酒、五花肉下锅，旺火烧开水改小火煮至五花肉五成熟及定型，捞出冲洗干净放凉备用。插孔，将五花肉皮朝上，用铁，垂直打孔，孔打得越多越好，烧出来的皮酥脆。
2、把腌制好的五花肉用铁钩挂起来，用刀把肉皮上的腌料粉和毛刮净，用油刷刷上脆皮水后用电风扇对着皮吹一夜，吹至肉皮表面干瘪没有水分即可。
3、第5步、倒入少许的红醋，涂抹均匀，抹完醋后把肉皮放在通风处晾干。第6步、把五花肉一开为二，再把五花肉切成一小块，连皮的部分不要切断。第7步、加入调制好的烧肉盐，腌制三个小时。第8步、用锡纸把五花肉包裹起来，脆皮烧肉只需要焙皮，其他的部分不需要烧制，所以用锡纸包裹起来需要露出肉皮。
4、五花肉600g盐、糖、十三香、鸡精、胡椒粉适量做法步骤剩下的肥肉，改刀，切小块。加入生抽，胡椒粉，腌制一会。放入烤箱，上下大火，20分钟。翻面。倒了一碗烤出来的油。再烤十分钟。很脆。配碗青菜汤面，嗲。
5、具体做法如下：将五花肉切成约1公分厚的厚片，然后放入冷水中，加入姜片和葱段，再加入一勺料酒，大火煮开后焯水1-2分钟，待没有新的浮沫上浮后，捞出备用。放入锅中烧热，加入五花肉，中小火将多余的油脂煸出，然后加入冰糖炒出糖色，接着将五花肉放入锅中，翻炒至上色均匀。
6、选材是制作脆皮五花肉的第一步。选用新鲜、肥瘦相间的五花肉，这样的肉质既保证了口感的嫩滑，又能在烹饪过程中产生丰富的油脂，使外皮更加酥脆。将五花肉洗净后，用厨房纸巾吸干水分，这样有助于后续的腌制和烹饪。接着，腌制是制作脆皮五花肉的关键环节。
脆皮五花肉的做法与配方
1、作法先晒干一块五花肉，皮的一面朝下，肉质一面朝上。将花雕酒、白胡椒粉、五香粉先后光滑地涂抹在肉上。用量差不多就是能光滑涂抹表面就行及。口味淡的少放点料，rap的可以多放点五香粉。最后利沙上少许盐。拎皮的一面不搞处置。皮的一面朝上，放到冰箱里煮熟12个小时以上。
2、首先我们要把五花肉切成厚一点的薄片，在放入葱姜，料酒，食盐，十三香，生抽，蚝油，一勺面粉，一勺淀粉，两个鸡蛋，给它抓拌均匀腌制半个小时，作料的多少按照五花肉的多少增减。锅中烧油，等油温有六成热的时候，把腌制好的五花肉逐个的下锅炸，不时的翻动一下炸至焦脆金黄即可。
3、食盐、胡椒粉、五香粉等调料，用于腌制五花肉；生姜、大葱等调料，用于增香去腥；脆皮炸粉或生粉，用于裹在五花肉表面，形成脆皮；食用油，用于炸制五花肉。腌制与入味将五花肉洗净后，切成大约1厘米厚的片。然后，在五花肉的两面均匀涂抹上食盐、胡椒粉和五香粉，腌制10分钟左右。
4、做法：五花肉切方块状，放入姜、葱+1勺生抽+1勺料酒+半勺老抽+1勺蚝油+1勺孜然粉+1勺黑胡椒+1勺辣椒粉+少许的鸡精和盐，再加1勺白芝麻抓拌均匀，并腌制15分钟。然后打入一个鸡蛋+1勺淀粉+1勺食用油再次抓拌均匀。
5、今天为大家分享一道肉香多汁，表皮酥脆的脆皮五花肉，一口下去嘎嘣脆，满嘴流油。好吃到舔盘！材料如下：食材：五花肉：超市买的一条正经的五花肉，最好买肥瘦均匀一些的，口感更好。
6、做法步骤：整块猪五花洗净，皮朝下冷水下锅，加入葱姜料酒去腥。煮开后撇去浮沫，煮至猪皮柔软即可取出(10分钟左右)。猪皮均匀抹上5g盐(粗细皆可)用牙签/竹签/叉子疯狂扎肉皮，就像泄愤一样使劲的扎，必须扎透肉皮。静置五分钟用刀刮去猪皮表面水分，或者用厨房用纸轻轻的包裹擦净。
脆皮五花肉的做法窍门
1、步骤准备工作购买新鲜的五花肉，并确保肥瘦均匀，肉质鲜嫩。准备姜蒜、盐、白胡椒粉，用于调味。步骤处理五花肉将五花肉洗净，用刀背轻轻拍打肉面，使其更容易入味。在五花肉皮上切上一些纵向小刀口，有助于入味并制作出脆皮效果。步骤调味腌制将姜蒜切末，撒在五花肉表面，再撒上适量盐和白胡椒粉。
2、注意烤制时间，不要肉皮朝下放到烤盘上，避免肉皮沾在锡纸上。家里有熟的白芝麻，开吃前可以撒点上面，味道会更香。如果没有烤箱的，也可以用平底锅煎五花肉，翻面煎至焦黄也非常好吃。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。
3、做法：1，五花肉冷水下锅，加入一个葱结，姜片，料酒去腥，大火烧开后撇去浮沫，再煮8分钟。2，8分钟后捞出用清水冲洗掉表面残留的浮沫，用餐巾纸擦干表面的水分，用刀切宽2厘米左右的小块，切到猪皮即可但是不要切断，加入食盐，五香粉，生抽，料酒涂抹均匀，五花肉的缝隙也要涂抹到。
4、适量五花肉，适量盐，适量五香粉，少许料酒，适量生抽，少许洋葱，一个鸡蛋，适量玉米淀粉，一把大蒜，适量烧烤料，少许白芝麻，适量葱花。【制作步骤】准备一块五花肉，肥瘦之间要相连的，不要那种快脱开的。然后在猪皮那边用刀刮洗干净，再改刀切成薄片。
5、具体做法如下：将五花肉切成小块，然后放入冷水中，加入姜片和葱段，再加入适量的料酒，煮开后焯水，沥干水分，这一步与红焖没有区别。将煮熟的五花肉放入锅中，翻炒去除多余的油脂，然后加入冰糖炒出糖色，与五花肉一同翻炒至上色均匀。
6、脆皮五花肉五花肉、盐、鸡粉味精、十三香、盐焗鸡粉五花肉最好选择层数多的，不需要提前用蚝油、酱油腌制，否则做出来颜色会发暗。把盐、鸡粉、味精、十三香和盐焗鸡粉撒在五花肉上，涂抹均匀。腌制1小时以后，放入烤炉中烤制50分钟至1小时。
脆皮五花肉的做法步骤图,脆皮五花肉怎么做
1、脆皮五花肉的制作方法准备材料：大葱、生姜、大蒜、桂皮、八角、冰糖以及五花肉。切好洗净的大葱段、生姜片、蒜片与五花肉一起放在汤锅中，加入适量的清水和料酒，大火烧开后继续煮十分钟，然后捞出控水晾凉。准备碗汁：将适量的蚝油、生抽、老抽、鸡精、白糖和食盐放入一个小碗中，搅拌均匀成碗汁。
2、把五花肉买回来之后，要稍微处理一下，把五花肉切成合适大小的条状，最好切得厚一些。因为五花肉经过烤制之后会缩小，为了防止做出来的脆皮五花肉太小，再切的时候就要切厚一些。还要把猪皮上的一些猪毛给清理干净，这样做出来的脆皮五花肉口感才会更好。
3、首先先把五花肉一分为二，然后给五花肉切片，这里要注意的是五花肉不要切断，切至到皮上的肥肉即可，下手比较重或者刀比较锋利的朋友可以五花肉两边放上一根筷子，这样不会导致切断。切成这种连着不断的状态就可以了。步骤焯水：冷水下锅给五花肉焯水煮出血水，去腥。淋上两圈料酒去腥。
4、做法步骤称量准备好所有食材备用。整片五花肉，用刀把表面刮干净，再用钢丝球在流动的清水中控洗干净。将猪五花冷水下锅，放入姜、葱、料酒、花椒和八角大火煮开，撇除浮沫，改小火盖盖煮15分钟，捞出冲洗干净。
5、做法步骤：第1步、五花肉冷水下锅，下入葱，姜，料酒。第2步、煮开转小火继续煮五分钟，撇去浮沫，捞出冲洗干净。第3步、腌料：1勺白糖，1勺盐，2勺生抽，1勺蚝油，半勺老抽，1勺五香粉，搅拌均匀（吃辣的可以加1勺辣椒粉）。第4步、猪皮表面用牙签戳上无数个小孔，方便入味。
6、做法步骤带皮五花肉从侧面划开，再十字划刀。海盐，黑胡椒抹匀，腌制一个小时。将坚果切碎备用。将坚果碎，迷迭香碎，蔓越莓碎，薄荷碎混合，均匀撒在五花肉上。撒上柠檬皮屑。将五花肉卷起，用棉线捆紧实，在表皮刷上柠檬汁和橄榄油。烤箱预热好后，放入五花肉卷，150度烤制2小时。
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