梅干菜蒸鸭的做法
东北菜酸菜炖鸭子的做法
1、具体做法：1．鸭肉处理干净，去掉多余的油脂，剁成小块，先将鸭肉焯水去腥味。鸭肉冷水下锅，加3片姜，1个葱结，1勺料酒，煮开后再煮3分钟左右，捞出用热水清洗干净。2．一只鸭子需要准备半斤老姜，把姜清洗干净沥干水分，削皮切成薄片，再准备2片香叶，3个干辣椒。
2、做法步骤：第1步、鸭子焯水，捞起备用。第2步、酸菜洗好，切好，干锅烘干水分。第3步、热油，下姜片。第4步、加入鸭子，炒香。第5步、加入酸菜，小米辣。第6步、调味，加入生抽，老抽，和冰糖，和适量开水焖煮。第7步、水开，转中火，焖20分钟，或者水干，就可以了。
3、做法原料准备：填鸭半只，酸菜半颗，葱段，姜片，八角一个，干川椒烹调步骤：点火架锅，锅内添少许油，烧热，放入白鸭大火爆炒至鸭肉变成白色，加葱段、姜片、八角、川椒并料酒炝锅，之后添水。大火烧开汤汁，撇去汤上浮沫，转小火炖20分钟。
4、吃过一次东北的有机酸菜就爱上了，用来炖排骨，五花肉，鱼或鸭肉都可以，做出来菜非常酸香开胃，是一道很下饭的菜，大人孩子都喜欢吃，鸭肉加了热炒鲜露炒过再炖，吃起来更香。
5、做法步骤：第1步、你们把半边鸭子砍成小块加料酒焯水备用。第2步、海带丝泡发洗净备用。第3步、准备一袋超市买的现成的酸菜。把它清洗干净以后切成块儿备用。第4步、放清水放酸菜，海带丝，姜片，已经焯好水的鸭子。第5步、再放点炒熟的花椒，我们开大火把它煮开。第6步、转小火炖两个小时。
6、大厨教你做最正宗的～酸菜鸭的做法【食材清单】：鸭肉半边（约750克），酸菜100克，芹菜50克，蚝油10克，生姜10克，大蒜5克，料酒10ml，盐少许，白糖1汤匙。【制作方法】：选用肥瘦相间的鸭肉，把鸭肉宰杀处理干净，去除内脏，先剁大块，再剁小块。鸭肉焯去血水，冲洗干净备用。
蒸香鸭的做法与配方
1、鸭去毛去内脏冼干净取半只切块净切好的鸭肉过开水后用冷水冲冼后沥干水装碗中放两片姜片。放高压锅高压10--20分钟或调至煮肉档即成。
2、做法步骤：猪肉清洗干净切成块，放入绞肉机中搅碎成肉末。加入葱花、姜丝、酱油、食盐、食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。玉子豆腐去掉外包装，切成厚一点的片，摆放在盘子底部，再将腌制好的肉末放在盘子的中间位置。肉末挖出一个坑，打入一个鸡蛋，水开上锅蒸十分钟，再关火焖五分钟。
3、制作：肉末中加入盐、料酒、淀粉和蚝油等调味料，顺着一个方向搅拌上劲；将秋葵切成两半，将中间的芯掏干净；将肉馅酿入其中。烧锅开水，将菜盘放上锅中蒸5分钟；用少许油煸香葱姜蒜末；倒入点水淀粉勾玻璃芡；蒸好的酿秋葵拿出来，将芡汁浇淋在上面即可。
4、鱼肉沸水上锅蒸，用大火蒸6～8分钟，一定要控制好时间，不然蒸老了鱼肉的鲜嫩口感就会变差了。将鱼从锅中取出，把姜片用筷子夹出，再把盘子里的蒸气水控掉，然后浇上适量的蒸鱼豉油，再摆上一些青红杭椒块点缀装饰一下，往鱼身上放上一撮提前切好的葱丝，然后用热油浇香即可。
5、【家常蒸鸭肉】步骤：准备食材：主料：鸭肉1千克，姜一大块，香叶若干，花椒一小把（不要放多了，放多了很麻）。辅料：盐适量，芝麻油适量，冰糖适量（个人建议不要放多，太甜了，腻）。起锅，锅里加适量清水，同时加些许料酒，煮到鸭肉断生即可。姜块洗干净切片，备用。
鸭子配什么菜烧的好吃
1、准备材料：鸭肉2斤，干香菇8朵、干辣椒2个、小葱2跟、姜4片、料酒1勺、白醋1勺、盐适量。操作步骤：干香菇泡发备用；鸭肉凉水下锅焯水，中间加入盐、白醋和料酒去腥。鸭肉沥干水分备用。起锅烧热，加入少量食用油，把鸭肉放进去煸至金黄，加入姜丝、葱白、干辣椒炒香；把炒出来的鸭油倒掉。
2、鸭肉与以下食物搭配更营养：红小豆：有利于解毒，在夏季这道菜显得尤为重要。山药：可降低胆固醇，与鸭肉搭配更健康。
3、鸭子的做法比较多，可以做成红烧鸭子，在做红烧鸭子的时候可以加入其他的一些配菜，比如说土豆，竹笋，青椒等等，会使整道菜的营养价值和口感更加的出色，下面我们来看一下这方面的内容。
4、家鸭配什么食物烧的美味呢？红烧鸭子能够放的火锅配菜：莴笋、香莱、辣椒、马铃薯、笋等，在鹅肉快速的情况下，添加煮开就可以服用。主要材料：鹅肉500g辅材：金橘适当调味品：食用盐适当、老冰糖适当、姜适当、米酒适当、山楂果(粉)适当、大葱适当、红烧汁适当、食用油适当红烧鸭的做法：鹅肉切一小块、绰水。捞出沥水。
5、下面给大家分享我最喜欢的鸭肉烧法，简单好吃。鸭肉单烧吃着单调，我在里面搭配了白萝卜，不仅营养上互补，口感上也能锦上添花。白萝卜汁水饱满，口感清甜，养胃助消化，也是非常适合秋季食用的好食材，而且价格实惠，虽然普通，营养却不少。
6、小时候我们家吃板鸭，主要以蒸为主，味道偏咸，但是足够的香。现在除了蒸，也会配其它的食材一起烧。板鸭配什么菜炖最好？我个人觉得，与冬笋一起煮，会是绝配。江西也是出冬笋的地方，主要以吉安、永丰的冬笋为主。
梅干菜的制作方法是哪些步骤
1、做法步骤：第1步、准备好食材：如图所示，梅干菜需提前泡去咸味。第2步、五花肉改刀切厚块。第3步、热锅放入五花肉，中火煸炒至油脂及香味出来，再放姜，蒜，红葱头爆香。第4步、然后调酱油，糖，翻炒上色入味(看着油有点多，但梅干菜会吸油这样才香)。
2、做法步骤：第1步、梅干菜提前浸泡备用。第2步、扣肉切片，吐槽一下，感觉看起来还是很肥。第3步、放到锅里面把它煸炒出多余的油。第4步、倒掉多余的油，然后放入大蒜爆炒出香味。第5步、然后加入梅干菜翻炒一下。第6步、加入适量的水还有生抽老抽，盐，盖上锅盖焖煮十几分钟。第7步、中途加入料酒提香。
3、老抽+红糖，一比一，放一会儿，等红糖融化了即可炙皮：把第一步的红糖+老抽抹在猪肉皮上，锅里放少许油，小火，将猪皮朝下煎一煎煎成这种脆皮的感觉就好了，切薄片备用朋友给的，是一根一根的。切碎。锅里加少许油，下花椒，干辣椒，八角和梅干菜，炒干即可。
4、1，做梅干菜要选择水分比较少的绿叶菜。像常用的雪里蕻，芥菜，小白菜，也有用辣萝卜缨子的。总之水分少的蔬菜，且叶多些的，做出来比梗多的口感上更好吃。今天分享的是10斤新鲜蔬菜的配方。把买来的小白菜清洗干净。
5、1第三次晾晒，重复前两次的步骤，经常三晒三蒸，菜干已经变得非常香了，菜干的颜色也越来越正，这个时候的芥菜干，已经成了名副其实的梅菜干了。
6、做法步骤：第1步、自家种的芥菜，洗干净。第2步、大的对半切开。第3步、晒上一天。第4步、晒蔫了。第5步、放入100克的盐.第6步、用手揉搓透。（广东说法是搓熟。）第7步、压个大石头压一个晚上。第8步、出了很多水。第9步、把水挤干，晾晒半天或一天，大约6分干。
蒸板鸭要放什么调料
1、在蒸板鸭的过程中，可以事先调好料酒，胡椒粉以及味精等调味料，倒入切好的板鸭里面，除此之外领上一点点麻油拌匀就可以直接吃了。做法将准备好的南安板鸭提前用清水进行浸泡，把表面的盐分进行清洗掉，然后沥干水分。
2、材料：鸭脯板鸭：1只（可以根据需要选择大小）料酒：适量姜片：适量葱段：适量盐：适量白胡椒粉：适量生抽：适量鸡精：适量食用油：适量步骤：处理板鸭：将鸭脯板鸭洗净，用刀在鸭皮上划十字花刀，注意不要划到肉。用开水烫一下鸭皮，去除浑水，同时能够收缩鸭皮，使其更紧实。
3、调料：酱油、甜面酱、豆瓣酱、茶油、盐、生抽时间：15小时【小猪烹饪教学】鸭子宰杀以后掏空内脏，清洗干净。用盐给鸭肉全身做个按摩，让盐分充分的和鸭肉融合，然后用麻油、酱油、各种香料和葱姜蒜把鸭肉腌制12小时以上。将腌制好的鸭肉清洗干净，去掉所有的调味料，用厨房用纸把鸭肉身上的水分擦干。
4、主要用到的材料有：鸭胸肉350克，青红椒丝20克，汉堡面包适量，甜面酱20克，海鲜酱30克，排骨酱30克，柱候酱10克，水淀粉，盐，料酒，生抽，香油，白糖各适量，葱姜蒜少许制作工艺：首先将鸭胸肉洗净，随后切成小粒备用。
5、酱板鸭技术配方，以及各种口味的调味料，详细做法，如果拿我技术配方创业开店的朋友们，文章比较长，多读几遍，让自己真正的理解，希望朋友们认真学习，动手能力差的朋友，文章结尾有全套视频教程获取方法。
6、家庭版酱鸭的制作方法家庭版五香酱鸭的做法主原料：麻鸭一只净重约1500克。香料：桂皮10克、八角10克、陈皮5克、花椒3克、小茴香2克。辅料：植物油适量、精盐100克、黄酒100克、酱油100克、甜面酱50克、冰糖20克、姜片15克、葱白段15克、干红尖椒5个。
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