温州鱼丸汤的做法
温州鱼丸汤由来
1、用鸡脯、火腿、香菇“三丝”加高汤、敲鱼烹制而成的“三丝敲鱼”是瓯菜中著名菜品之一，汤清味醇、鲜嫩爽滑，色泽调和，薄如蝉翼的敲鱼片呈半透明状，入口的弹牙感让人回味无穷。0葱油黄鱼“无黄鱼不成宴”。对温州人来说黄鱼是任何酒席宴席上都不可或缺的一道菜品。
2、鱼丸的来历，有个跟秦始皇有关的故事。根据稗史的记载，秦始皇好吃鱼，他统一全国做了皇帝后，每餐必要有鱼，但又不能有刺，如有鱼刺则赐厨师死，有好几个厨师为此丧命；而烧鱼肉汤，又怕有诅咒秦始皇“粉身碎骨”之嫌。有一天，某厨师制作御膳，见到鱼又胆怯又发狠，就用菜刀背砸鱼发泄。
3、虽说它名叫鱼丸，实际上则是长条形状，鱼肉和淀粉的完美结合，做成一道筋道鲜美，独具温州特色的汤类佳肴。这种美味真正只有在温州才能够吃到。温州鱼圆又称温州鱼丸，是温州名点。
4、此菜又名鸡火莼菜汤，系浙江地区古代风味名菜。据《西湖游览志》所记，乾隆皇帝微服私访浙江，到杭州之后，经常采用莼菜为美食材料。此菜选用西湖出产莼菜为基本材质，美味适口，富有特色。莼菜鲜绿，配料红色，光彩鲜艳。莼菜含有胶质秘维生素，营养丰富。早在《世说新语》中有“莼鲈之思”的典故。
5、由此衍生的清汤鱼丸面，也是非常筋道。这里的鱼饼也是一绝。好吃的鱼饼完全不腥、切成片状雪白剔透，蘸上酱油醋简直好吃的停不下来。作为最传统的温州本土美味，强能鱼圆算是开遍了大街小巷。它家的鱼饼特别好吃，还有真空包装可以外带。
6、温州有许多有名的城市地标。小时候，我们把它们记录到自己的画中。长大以后，看见这些地标，脑海中就会浮现出家乡的样子。WENZHOULANDMARK#印象南塘南塘位于温州市鹿城区，那里有南塘河、南塘街、白鹿洲公园、文化村等等。
鱼丸怎么做
1、将鱼泥搓成鱼丸的形状，然后放入待用的冷水锅中。正常情况下，鱼丸可以漂浮在水面上，如果漂不起来，说明需要适当调整鱼泥的湿度或形状。煮熟鱼丸：将冷水锅放到火上，大火加热至水开后简单搅动一下。再继续煮1分钟左右的时间即可关火。这样煮出的鱼丸松软有弹性。
2、立即按火锅底部的上升键，提篮会自动上升，让鱼丸与水隔开，然后提出即可，方便省事不用捞。我用的是臻米升降火锅。另起一炒锅，倒入少许油，热后放入丝瓜片，中火，翻炒至丝瓜片稍软塌。1倒入煮丸子的汤和鱼丸，大火开锅后，淋入剩下的蛋黄液，成蛋花，再加盐拌匀即可关火。
3、把刮出的鱼蓉再仔细摸一遍，有小刺的话也要挑出来。这一步非常关键，要确保鱼丸里没有混入鱼刺，才能让小宝宝放心食用。小葱切花。胡萝卜切成小片。把葱花倒入鱼蓉里。再加入滤出的生姜水，帮助去腥。加一个蛋清，可以让口感变得更为顺滑，蒸后鱼肉才不会干柴。1加入玉米淀粉和盐。
4、汤锅内放入清水，烧至温热，逐个放入鱼丸。用小火慢慢煮至鱼丸全部浮上水面，再煮2分钟即可捞出。放凉后装入密封盒或袋中，放入冰箱冷冻保存，随用随取。小贴士：做普通鱼丸通常会加一些肥猪肉以增加滑嫩的口感，做宝宝鱼丸则要加一些芝麻香油代替。
5、用料鲮鱼1条盐适量淀粉一小勺白糖一小勺木耳几朵紫菜少许葱花少许芝麻油少许勺做法步骤龙利鱼去皮，肉切小块。鱼皮我会做一道酥炸鱼皮，也是非常好吃，后面发菜谱。鱼肉用两把刀一起剁，很快就成了肉泥。龙利鱼刺不多，很好处理。
6、下面就和大家分享一下鱼丸的制作方法，一般分为以下几个步骤：刮鱼肉，去鱼刺，剁鱼蓉，调味，挤鱼丸。一次可以稍微多做一些，煮熟后放入冰箱冷冻保存，做个汤，涮个火锅都非常不错。
温州鱼丸汤的做法步骤图,温州鱼丸汤怎么做
1、温州鱼丸汤的详细做法步骤：将新鲜的鱼去皮去骨。清洗干净横着鱼肉的纹理将鱼切成1mm左右的薄片切完所有的鱼片之后晾干水分姜去皮。
2、重重地打一粒鱼丸，分多次加入葱姜水，顺时针搅匀至粘腻。接着，双手抹少许油，握拳将鱼从虎口挤出来，再用小勺在挤出来的鱼丸上挖一个小洞，将之前冷冻的高汤冻成细丁，放入鱼丸内，再封好，然后将所有鱼丸都这样做，锅中倒入冷水，将鱼丸倒入，然后中火煮开，捞出备用。
3、【芋头丸子汤】所需食材：毛芋头12个、碎肉半碗、香菇6朵、胡萝卜1根、生姜2片、香葱适量、料酒1勺、胡椒粉少许、盐适量、糖少许、红薯粉适量、香油少许、青菜2颗。具体做法：将买来的毛芋头清洗干净，随冷水下锅，煮20分钟左右，煮至熟透。（不确定的可以用筷子戳一下，能轻松戳穿就行了。
4、手掌握住，利用食指与拇指圆圆的缝隙就可以挤出圆圆的鱼丸。接着用锅把清水煮开，把一些鱼骨和鱼头先放进锅里煮，这样的汤味会更加的鲜甜。把一颗颗鱼丸放进锅里，盖上锅，煮个五分钟。不要煮太久，也不要煮太快，太久鱼丸的口感不怎么好，太快鱼丸会不熟，火候鱼丸鱼丸自己把握。
5、步骤将买回来的豆腐切成小块，豆腐选择嫩豆腐。从洗净切成葱末。备用。步骤准备一个锅，烧干锅内的水分，放入食用油，油热后，将豆腐放进去煎炸，注意翻面，别炸糊，煎至两面金黄后用盘子盛出。备用。
6、美食名称：鱼丸汤。美食备料材料：猪肉200克，净鳗鱼肉500克，豌豆苗25克，火腿25克。调料：味精适量，食用盐适量，酱油适量，白糖适量，水淀粉适量，料酒适量，熟鸡又适量，鲜汤750克。
鱼丸子汤的制作方法
1、做法步骤：第1步、把龙利鱼柳切成块。第2步、放入料理机中，加入葱，姜打成鱼糜。第3步、鱼糜中放入少许盐，料酒，白胡椒粉和适量淀粉，搅拌上劲。第4步、锅中倒入水烧开，用手挤出鱼丸下入锅中，再次开锅后撇去浮沫。第5步、煮三分钟关火，放少许盐，鸡精，白胡椒粉，淋入芝麻油，撒香葱和香菜。
2、姜丝适量水1000克鱼丸汤的做法新鲜的鱼剔下鱼肉，冲洗干净。用刀切小块，放进绞肉机里。鱼肉特别嫩，三分钟就搅成肉糜。绞好啦嘿嘿！把绞好的鱼肉放一大碗里，先打入一个蛋清。在放盐。在放鸡精。在放白胡椒粉。
3、方法/步骤将400g鱼丸子装在碗中备用；将姜5g去皮洗净切碎备用；在锅中放入3g玉米油，加入姜爆香；加入300ml水；加入3g食盐；将鱼丸子放入锅中；加入3g生抽；加入3g陈醋；起锅，美味的鱼丸子汤就做好了。
4、鱼丸汤By杨丽的家常菜谱原料：鱼肉、香菜、姜、盐、淀粉、料酒。做法步骤：第1步、鱼肉打碎。第2步、加入少许料酒、淀粉、和盐腌制一会。第3步、热油放姜丝爆香。第4步、拌一拌鱼末。第5步、水煮开用勺子刮下去。第6步、煮一下加入适量盐调味，出锅撒上香菜即可。
5、上劲后将鱼肉用手挤成丸子，放在清水中，全部漂浮起来就证明你的努力没有白费。起锅烧水，水烧开后将鱼丸下锅，小火煮五分钟左右，家里如果有豆腐就切片放入，五分钟后紫菜撕成小朵放入，加入盐一勺，鸡精一勺，白糖一小勺，拌匀后将鱼丸倒入盆中撒上些葱末，滴几滴香油，一道孩子们最爱的鱼丸汤搞定。
6、做法步骤：第1步、魚肉适量，鸡蛋只用蛋清(蛋黄不用)、淀粉适量。第2步、将魚肉洗净切条状。第3步、切好的魚条。第4步、将姜切成末。第5步、加入魚条、料酒、盐、少许水、2个蛋清、食用油、姜末、白胡椒粉同打成魚泥。第6步、料理机打成魚泥。第7步、将打好的魚泥取出。
温州鱼丸怎么做
1、锅内加水，大火烧开，转小小火，将鱼丸的半成品放在盘子里，将鱼肉刮到盘子边缘，整理成长条状，投入到沸水中，煮至浮起即可捞起。步骤碗里放少许盐、米醋、葱花，煮鱼丸的原汤，倒入煮熟的鱼丸，撒些白胡椒粉就OK了。步骤煮沸捞出后沥去水份，可以蘸酱油和醋混匀的调味汁干吃。
2、另一只手四个手指并拢，将鱼肉刮到勺子边缘，整理成长条状，投入到沸水中（我两只手拿着不好拍照）10煮至浮起即可捞出1你可以直接捞出蘸醋吃，也可以做鱼丸汤、鱼丸面。
3、温州鱼丸的做法菜谱为您推荐大图正宗的温州鱼丸的家常做法，温州鱼丸的做法步骤图解，更多家常温州鱼丸怎么做好吃的窍门分享就来美食杰菜谱大全。
4、温州鱼丸的做法步骤步骤新鲜的鮸鱼清洗干净，这2条1050g。步骤从尾巴位置用刀劈开，依次劈好。步骤中间还有大刺用手指去感觉一下，一一拔掉。然后横着把鱼切小条，我用剪刀剪，感觉比刀好使。步骤准备去皮的姜剁成末，葱切细备用。
5、温州鱼丸的做法，温州鱼丸怎么做请看步骤：先将鮸鱼肉分出来备好。菜刀贴着整条鱼肉往下刮，鱼肉自然而然的就下来了。将切好的姜、葱跟鱼肉一起放在容器里，调好味道。
6、抓鱼丸：温州鱼丸有着特有的形状，建议是用手抓，抓出不规则的长条。锅放水，烧开，然后改用小小火(水面在吹泡泡就可以)，把揉好的鱼团放在盘子里，用筷子或用手指，把它挤成小条推在水中，待浮出水面后捞出来放在汤碗里，美味极了。。
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