爆炒刀削面的做法

刀削面怎么做好吃

1、自己在家里当然不用到达这种效果，只需要看看刀削面的做法大全，做出一碗好吃的刀削面即可。刀削面的做法食材准备猪肉适量，胡萝卜少许，黑木耳少许，面粉适量，葱姜适量，干辣椒，八角，盐，酱油，料酒，白糖，黄豆酱，凉水少许。

2、【刀削面的削面方法】：(刀功是最能体现刀削面的妙处。正宗山西削面的刀是特制的弧形削刀。操作时左手托住揉好的面团，右手持刀，手腕要灵，出力要平，用力要匀，对着汤锅，嚓嚓嚓一刀赶一刀地削，制作刀削面技术要诀是：刀不离面，面不离刀，胳膊直硬手端平，手眼一条线，一棱赶一棱，平刀时扁条，弯刀是三棱。

3、大火煮至2分钟左右，看见刀削面变得透明的时候，即可捞出沥干水分后，用冷水过一下刀削面，这样做出来的面条口感筋道爽滑。步骤1把过水的刀削面捞出沥干水分，放入盘中，上面铺上黄瓜和胡萝卜丝，再放入卤蛋和卤藕，把炸好的洋葱炸酱浇到面上就可以了。步骤1好吃到哭，吃了3碗没过瘾。

4、牛肉先用冷水泡一泡去除血水。先切成片，再切成丝。准备两个红椒切丝，一个洋葱切丝，西红柿去皮切成小丁。不吃红椒也可以改成胡萝卜丝，营养搭配均衡颜色也丰富好看。先把面条一煮一下，面条尽量选择比较宽比较粗的面，刀削面最好。先煮至七八成熟，捞出过一下凉开水，这样可以使面条更加的劲道爽滑。

5、原料：刀削面、黄瓜、菠菜、香菜、蒜、味极鲜酱油、老抽、糖、辣椒面、油、蚝油、芝麻。做法步骤：第1步、菠菜洗净，用热水焯一下。第2步、准备配菜。第3步、味极鲜酱油一勺、老抽一勺、蚝油两勺。第4步、煮面。第5步、煮好捞出。第6步、放凉水中。第7步、面捞出，淋干水分，倒入调好料汁，加芝麻。

6、用刮皮刀将杏鲍菇刮成薄片，长一些，宽一些，看起来就是刀削面，不得不说杏鲍菇演得了肉、鲍鱼，现在又是刀削面，无蔬菜能及。洋葱切碎丁、大蒜切末，锅放油烧热后煸香洋葱和大蒜，加一勺辣椒油也稍稍煸炒一下，不能吃辣就用不辣的辣椒油（买不辣的辣椒面自己回来做）。

新疆爆炒刀削面做法

1、特色地方小吃~山西刀削面的做法.将面粉和水，用电子秤称好..慢慢添加水，用筷子搅拌成团(加入2-3克的盐，更筯道)..双手开始揉面团，使其成形。刀削面的窍门是面团得硬，要不然太软削不下来。

2、？妈妈们也可以把牛肉粒腌制30分钟，更入味。松弛好的面片用切面刀切成2厘米左右的小条。1切好的小条搓圆，双手拉住面条两端，轻轻拉长。1拉长后的面条表面刷一层薄薄的油，用切面刀切成小丁，抓散备用。

3、对于传统方法，使用非常锋利的刀，并准备好一锅咸水。用左手将椭圆形面团向下倾斜30度角，朝下的边缘放在切菜板上。这将有助于您进行平滑，均匀的切割。用你的右手，将刀刮成面团，制成薄面条。有一种中国谚语可以帮助你想象这种技术，“刀不会留下面团，面团也不会离开刀。”它应该是一个连续循环。

4、做刀削面要先和面团，这第一步是非常讲究的，要求比较严格，一般是1斤面粉和3两水的搭配比例，如果面粉需要的多就按照此比例，以此类推，但是要记住冬天要用凉水，夏天用温水更好一些。

5、丁丁炒面正宗新疆味的做法：准备好菜和面(面的做法和拌面一样，可以搜我之前的拌面做法)。洋葱、辣皮子、蒜苔、西红柿分别切丁。青椒和蒜切小块备用。然后先把面拉开。然后绕在手上撑开。放在台面上。切成小丁，之前的面抹油了，所以不容易粘在一起。锅中烧开水，下面，迅速搅拌开，尽量让面都散开。

6、（郫县豆瓣、蚝油和味极鲜中都含有盐分，所以盐要适当的少放一点。）把番茄翻炒出汤汁，这样做出来的刀削面会更香更入味。把煮好的面捞出放进料汁中小火翻炒。放入煎好的鸡蛋、鸡精味精翻炒均匀出锅即可。

刀削面的常见的做法

1、【下厨房】刀削面栏目为您推荐刀削面的做法大全，刀削面怎么做好吃，和刀削面的家常做法，更多刀削面的做法步骤就来下厨房。

2、做法步骤：第1步、适量刀削面准备就绪。第2步、青菜，番茄和鸡蛋准备就绪。第3步、番茄和葱切碎，鸡蛋磕入碗中打散。第4步、马克西姆预热入油烧热，放入鸡蛋炒散后倒入番茄和葱炒匀，加五香粉和蚝油，酱油调味。第5步、加入水煮沸。第6步、放入适量盐即可关火。第7步、汤锅入水煮沸放入刀削面煮熟。

3、做法步骤：第1步、盐水开以后加入冷水，反复三次。第2步、刀削面夹入碗中。第3步、把洗净的凤尾放入面汤中烫熟。第4步、把凤尾放在面条上，淋上少许面汤即可。来自美食天下蓝雨阳光的作品。大家喜欢这个菜谱吗？欢迎点赞、评论、转发。

4、第1步、刀削面，用了一半多一点，约200克。第2步、锅烧水，水开下面。第3步、煮三开即可。第4步、捞出。第5步、煮面条的同时，配菜改刀。第6步、猪肉切粗丝。第7步、锅烧底油，油热放食盐。第8步、放肉丝翻炒至变色，加生抽。第9步、辣椒油和洗好的香菜，香菜叶子摘下来，切段。

5、刀削面的做法准备材料削面刀。面粉放盆中，中间开涡。中间放水，面：水=1。从中间向四周拌入干粉，至全盆无干粉都成条絮状。揉成面团，面若太干手沾些水揉不能再加水。盖上温布，盆上加盖静置饧一个钟头。准备作辣椒酱的全部食材。

6、具体做法：先和面，盆里倒入普通面粉，再往盆里加入一勺盐，然后分次往盆里加入温水来和面，边少量加水，边用筷子搅拌，1斤面粉加240g的水，把面粉搅成面絮状的时候，再把它们均匀地揉在一起，揉成大面团，做刀削面的面团，要揉得稍微硬一些，面团揉好后，盖住饧面半个小时左右。

炒面怎么炒

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2、材料：熟炒面面条，小葱，胡萝卜，黄瓜。黄瓜、胡萝卜、葱切成丝。锅里放入油，油热之后放入葱花爆香。放入胡萝卜黄瓜丝翻炒。放入炒面翻炒1分钟。加入耗油，酱油，鸡精，盐，孜然，辣椒酱炒匀即可。

3、步骤：大锅烧开水，撒点盐，水开下入面条，稍微沸一下就好，面芯子应该大部分白色，因为还要炒来加热。立刻捞入冷水，拨松。过滤去掉冷水。油锅热油到手距离锅上十厘米，感受到热浪。打散鸡蛋，炒成蛋花。划散蛋，加入香肠翻炒到香肠发白。加入洗干净沥干水的青菜秧翻炒。

4、锅中油热，加入蒜末炒出香味，火别太大，否则容易炒糊，口感会偏苦。加入生抽、老抽、白糖，炒出香味。再加入油菜和火腿肠，翻炒一下，不用炒时间太长，炒匀就可以了。

5、第4步、煮散的面捞出来放冷水里。炒面的面可以煮散即可，无需煮熟。第5步、热锅下油，放入姜炒香。第6步、放入肉炒熟。第7步、面条过滤掉水，放进锅里。第8步、加点盐生抽老抽蚝油翻炒均匀。第9步、炒熟后出锅前加紫苏姜叶。第10步、炒软紫苏姜叶即可关火。来自美食天下爱在夏郢的作品。

6、炒面条的食材非常全面，有菜有肉，营养均衡，口感也很丰富。首先准备1份二细的生面条，1把洗净的黄豆芽，几根洗净的芹菜，然后切成细段，放入小盆中。准备一块肥瘦相间的五花肉切成薄片；准备少许葱花、姜片，大蒜拍成末，少许花椒、干辣椒和一个八角。炒菜汤菜汤是味道的关键，做好调味，基本上不会翻车。

刀削面怎么做好吃,羊肉刀削面的家常做法

1、制作刀削面将醒好的面团放在案板上，用手掌压扁，然后用刀从中间切开，接着用刀从一面开始，将面团削成片状。这就是刀削面的面条了。煮面将砂锅置于火上，加入适量的清水，烧开后下入刀削面，用筷子轻轻搅拌，防止粘连。等面条煮至七八成熟时，加入青菜继续煮一会儿。

2、今天我们不做汤面，而是要做拌面，因为刀削面的做法，不管是煮着吃，炒着吃，还是拌着吃都是不错的，配上能让人身体暖和起来的羊肉，不仅好吃，而且饱腹感极强，中午吃一次一直到晚饭之前都不会饿。食材：蒜薹200克，刀削面300克，羊肉200克，青红辣椒2个、西红柿2个。

3、刀削面对和面的技术，水、面的比例，要求严格，一般是一斤面三两水，打成面穗，再揉成面团，然后用湿布蒙住，饧半小时后再揉，直到揉匀、揉软、揉光，如果揉面功夫不到，削时容易粘刀、断条。最后把面揉成尺余长的桶状。

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