炒烩面的做法_炒烩面的做法和配料

07-01 32阅读

烩面片的做法窍门

1、超简单烩面片的做法-美食杰戒言先生(来自.)教你怎么做家常烩面片好吃，烩面片的做法步骤图解，加些盐，然后用温水和面。揉好面后，用油将面团醒面。按图将配菜切好备用。

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2、第1步、先把黑白木耳和黄花菜用温水浸泡。第2步、大盆里放500克面粉，一勺盐。第3步、拌成絮状。第4步、揉成光滑的面团醒发。第5步、准备所有的食材。第6步、香菜切碎末，西红柿切小块，黑白木耳、香干、豆王、香菇、胡萝卜、黄花菜切成丁大葱和大蒜切末，鸡蛋打碎。第7步、把醒发好的面揉成团。

3、做法：选择筋性比较高的饺子粉，面条的更筋道，口感更好。艾草汁提前清洗干净，汆烫后用破壁机打成泥。艾草泥加入面粉和盐，用筷子拌成稍微干一点的絮状。将面絮放入压面机中，反复多压几次。反复压了三次后，面片微微能成块了，但还不光滑。分成几份，每一份都撒上干粉多压几遍，直到出现比较光滑的面片。

4、萧记烩面刚开张时，连个门店都没有，从一张帆布篷，一张矮桌，一条板凳、一锅汤起家。弹指一挥间，如今的萧记，已经是家喻户晓。提起萧记烩面，那必须是人民路上的那家老店，那必须是地地道道的三鲜烩面，三十年不变的老味道，萧记的汤不飘肥油，主要以鱿鱼，木耳，广肚为主，营养丰富，口感独特。

5、符合这种标准的烩面，自然也会受到大家的欢迎，而这样的一种美食，诞生在中原之地的河南，也是理所应当的。无论是古代还是今朝，这片广袤的大地之上，都是四方来客的交汇集散之处，会诞生出如此兼容并蓄的美味，也是理所应当的。烩面的材料多种多样，口味也不尽相同，各种配方都有着各自的特色。

炒烩面的做法,炒烩面怎么做好吃,炒烩面的家常

1、炒烩面的详细做法步骤：准备好鸡蛋.青椒.洋葱.蒜苔，西红柿，清洗干净。把鸡蛋打散了西红柿.青椒切小块.洋葱蒜苔切条状代用。

2、面条下沸水1分钟后捞出（六成熟）放入冷水浸泡。锅内放少许油，放入胡萝卜丝，煸炒后捞出备用。在放入稍多一点油，油热后把磕开的鸡蛋，炒成鸡蛋碎。放入沥干的面条和绿豆芽，翻炒至豆芽变软。加入油菜、胡萝卜丝、盐和生抽，略加翻炒即可出锅。

3、家庭版炒面，随时都可以炒一锅，省时省力，全家人都爱吃。不仅容易消化，食材也多样，口感香而不腻，好吃到舔盘，颜值和味道并存，强烈推荐给大家，喜欢的不要错过呀。

4、炒面的步骤不复杂，最好会颠勺，实在不会那就用筷子，如果用铲子来回的翻，做出来的面品相上不好看。2，肉丝炒面原材料：里脊肉丝，土豆丝，胡萝卜丝，豆芽，香葱。面条的做法同上，不再重复。制作过程：切好的里脊肉丝裹上湿淀粉和盐，用手抓匀，腌制3分钟。

5、做法步骤：第1步、成品图来一张。第2步、葱姜蒜切好，五花肉切好备用。第3步、荷兰豆去蒂，洗干净沥干水分备用。第4步、将面条入锅煮几分钟。第5步、油锅烧至六成熟倒入玉米油，倒入大蒜和姜，五花肉煸炒均匀。第6步、倒入荷兰豆煸炒至八成熟。第7步、加入面条。

6、做法步骤：第1步、准备一包方便面。第2步、小青菜洗干净切成段。第3步、火腿肠切成片小葱和生姜切成丝，大蒜切成片。第4步、锅中烧水，水开后将方便面煮2分钟。第5步、捞出过凉水沥干水分。第6步、放进碗里，里面加老抽、白糖和香油搅拌均匀。第7步、锅中烧油，鸡蛋炒散捞出。第8步、剩油爆香葱姜蒜。

炒烩面怎么做

1、第1步、准备细面330g，鸡蛋100g洗净磕入碗中搅打均匀，洋葱50g洗净切条，螺旋椒20g切圈，青菜摘后35g洗干净，火腿肠40g切片，绿豆芽90g洗净沥水，大葱白8g蒜6g洗净切末。上色调味汁：取一小碗里面放味精1g、生抽5g、老抽8g、清水5g、蚝油5g搅拌至味精融化均匀备用。

2、第3步、锅中烧水，湿面条放在大口容器中，倒入适量食用油拌匀，放在篦子上隔水蒸十五分钟。揭盖，在面条上均匀撒少许水，再蒸十分钟，熄火备用。用另一个锅烧水，水开将黑木耳焯熟备用。第4步、锅烧热，放油，倒入姜末，放入肉丝煸炒，盛出备用。。

3、首先盆中加入普通面粉，这个面粉的用量可以根据家人来定。然后盆内加入半勺的食盐，主要是用来增加烩面的筋道与味道。做烩面片选择用45度左右的温水来和面，这样在抻烩面时才有很好的延展性。水量要分次少量的加入，先揉搓成偏软的面絮状，再揉搓成面团。

4、鸡蛋炒熟炒散，盛出来备用。火腿肠也切丝。锅用不黏锅是最好的选择了。洋白菜切丝，不要使用水分过大的菜，例如白菜就不适合了。我们将菜先炒软一些，然后加入炒面，这个面是蒸熟的，所以很快就可以熟透，入味就行。

5、洛阳的水席、开封的包子、郑州的烩面，是河南齐名的三大小吃。首先我们来熬制羊汤：熬羊肉汤原料：羊肉3000克，羊骨架6000克，羊油750克，生姜100克，大葱250克，花椒10克，八角15克，三柰5克，桂皮5克，小茴5克，草果5克，良姜5克，丁香2克，精盐、料酒各适量。

6、锅中油热下入切好的食材，开最大的火翻炒30秒，然后给它调一下味，下入一小勺食用盐，来点鸡精，十三香，胡椒粉给它翻炒均匀再下去拌好的面条，继续翻炒，将面条炒热炒出锅气翻炒一分钟左右，下入葱段，给它炒出香味哇，好香啊，出锅前，我们再淋一点香油，翻炒两下，出锅。

番茄炒烩面的做法

1、做法步骤面粉加盐后，加适量清水和匀，并揉成光滑的面团，醒30分钟。将面团擀成约7-8mm厚的圆饼，两面都抹上少许植物油，用保鲜膜盖好继续醒2小时。热锅热油，下姜片炸一下后放入切好的牛肉丁，将牛肉中的油脂煎出来后，加盐、少许料酒和草菇老抽，再放入番茄和青椒翻炒。

2、烧一锅开水，再准备一盆冰水，将面团取出，对着锅削面，煮到八分熟的时候捞出来，冲水，再放到冰水里待用。削面的工具长这样，刀子是家用的傻瓜版，店里用的是那种大铁片的。将面条滤干水份，倒入番茄锅里翻炒均匀，再加入蔬菜翻炒即可。尝一下味道不够的话再加点盐或者生抽。

3、做法步骤洗净的香菇切片油菜用手掰开菜帮菜叶分开放。番茄切小丁。葱白切成葱花。猪肉切片。包饺子剩的面擀薄切成菱形面片，冷冻保存。取出的面片室温解冻。鸡蛋打入碗中搅散备用。炒锅烧热放油下肉片煸炒出油脂。下入葱花炒香。葱花炒香下入香菇片，炒出香菇的水气。

4、面粉加一小勺盐，添适量水，厨师机揉成略硬的面团。厨师机上压面套件，反复压十分钟，直到面片表面光滑，手揉也可。鸡蛋加盐打散，锅里放比平时炒菜多的油，油烧热，鸡蛋下锅熟后盛出。

5、做法：番茄切碎，葱蒜切末，鸡蛋打散，饺子皮横竖各一刀切块备用。锅里入油烧热，蒜末炒香，倒入番茄炒出汁水。加少量五香粉、一勺番茄酱翻炒均匀炒出红汁，倒入适量清水煮沸。汤煮沸后下入面片，搅拌均匀以免面片粘连，面片煮熟后淋入蛋液，加一勺生抽和一点老抽，再适量食盐和几滴香油调味。

6、第5步、锅烧热，放入切好的黄油加热到黄油融化成液体，倒入切好的洋葱丁，炒出香味。第6步、倒入切好的西红柿丁，炒出汁水。第7步、倒入煮好的意大利面和适量盐，翻炒均匀。第8步、倒入2勺番茄酱，翻炒均匀后倒入适量黑胡椒和沙拉酱，翻炒均匀即可。第9步、一道好吃的西红柿炒意大利面就做好了。